茶葉生理學重點

1、茶葉生理學重點植物的光合作用：把太陽能變成可貯存的化學能，把無機物質(zhì)通過太陽光能成為有機物質(zhì)。CO2 + H2O (CH2Q + O2光綠色細胞光合作用(photosynthesis)是指綠色植物吸收太陽光能，將二氧化碳和水合成有機物并釋放氧氣的過程。光合作用包含一系列復雜的光化學反應(yīng)和酶促生化反應(yīng)過程。其過程大致可分為三大步驟：?原初反應(yīng)：包括光能的吸收、傳遞和轉(zhuǎn)換為電能的過程。?電子傳遞和光合磷酸化：電能轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S的化學能過程。?碳同化：活躍的化學能轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)定的化學能形成有機物質(zhì)的過程。原初反應(yīng)、電子傳遞和光合磷酸化通常在光下進行，又稱為光反應(yīng)；碳同化通常不需要光，又稱 為暗反應(yīng)光能經(jīng)光合

2、色素吸收后轉(zhuǎn)化為電能，進一步形成 活躍的化學能，暫時貯存在 ATP和NADPH中，將來用于同化二氧化碳。所以又把 ATP和NADPH合稱為同化力或還原力。碳同化作用（Carbon Assimilation）碳同化是指利用光合磷酸化形成的同化力去還原二氧化碳，合成碳水化合物，使活躍的化學能轉(zhuǎn)變?yōu)橘A存在碳水化合物中穩(wěn)定的化學能的過程，此過程在葉綠體的基質(zhì)進行。目前在高等植物中已闡明的二氧化碳固定途徑有三條，即卡爾文循環(huán)（C3途徑）、C4途徑和景天酸代謝途彳空（CAM途徑）。C3途徑大致可分為三個階段，即竣化階段、還原階段和再生階段。.竣化階段：指進入葉綠體的 CO2與受體核酮糖-1,5-二磷酸（R

3、uBP）結(jié)合，并水解產(chǎn)生3-磷酸甘油酸（PGA）的反應(yīng)過程RuBP+CO2+H2O 2PGA+2H+.竣化階段：指進入葉綠體的 CO2與受體核酮糖-1,5-二磷酸（RuBP）結(jié)合，并水解產(chǎn)生3-磷酸甘油酸（PGA）的反應(yīng)過程PGA+ATP E 1 DPGA+ADPDPGA+NADPH+H+ GAP+NADP+H3PO4E2E1: 3-磷酸甘油酸激酶 E2: 3-磷酸甘油酸脫氫酶.還原階段：指利用同化力將 3-磷酸甘油酸還原為甘油醛-3-磷酸（GAP）的反應(yīng)過程。.再生階段：指由甘油醛-3-磷酸重新形成核酮糖-1,5-二磷酸的過程。5GAP+3ATP+2H2Gf - 3RuBP+3ADP+2Pi

4、+3H+2）光合作用的日變化光合作用強弱在很大程度上取決于一天中光、熱、水、氣的日變化。早晨隨著光照增強，氣溫上升，光合作用強度不斷提高，約 10時左右達一天中的高峰；至正午前后，光照、溫度雖然繼續(xù)升高，但光合強度卻出現(xiàn)下降趨勢；午后，光合強度雖稍有回升，但隨著光照減弱和氣溫下降，光合強度呈現(xiàn)逐漸減弱的趨勢，致使光合作用的日變化出現(xiàn)雙峰曲線的特點。一般而言，全天除中午下降以外，光合作用變化與光強度的變化明顯相關(guān)。這種中午光合強度有一段時間出現(xiàn)減低的 現(xiàn)象，生理學上稱之為“午睡現(xiàn)象”n “午睡現(xiàn)象”是茶樹光合作用日變化的一個基 本變化規(guī)律，是茶樹的基本生理特性。在年周期中，從春季茶芽萌動開始，樹

5、體的生命活動日趨增強，光合作用也漸趨提高，至 78月份而達年周期中的最高峰，以后隨著氣溫下降，光合作用強度也不斷下降，當茶樹地上都進入休止期而達最低水平。n光合作用在一年中呈明顯的單峰曲線變化。4）葉片和新稍生育過程中的光合效率葉片初展（已具光合功能，但較弱）隨著葉片成長（光合能力相應(yīng)提高）30天左右，葉片大小基本定型（生理機能最為活躍，光合能力最強）葉質(zhì)增厚，成熟度增加（光合、呼吸作用強度保持較穩(wěn)定水平）葉片組織老化（光合、呼吸作用強度出現(xiàn)下降趨勢，但下降幅度不大）茶樹葉片生育過程光合效率基本上具有單峰曲線的變化，其高峰出現(xiàn)在葉片面積大小基本定型期。新稍萌發(fā)初期生命活動活躍，需要消耗大量的有

6、機養(yǎng)料和能量，呼吸作用旺盛，光合作用能力較弱新稍生長，展葉數(shù)增多，總?cè)~面積增大，葉片成熟光合作用增強，光合產(chǎn)物積累增多新稍出現(xiàn)柱芽光合，呼吸強度下降，生理機能減弱，新稍步入生長休止時期 新稍外部形態(tài)上出現(xiàn)慢、快、慢的生長趨勢，所以新稍生育 過程中光合作用變化曲線與生長曲線具有基本一致的趨勢。茶樹光合作用的光飽和點：茶樹在弱光下，光合強度與光照強度成正相關(guān)趨勢，但光照 進一步增強，當超越一定范圍時，茶樹光合作用就不再增 強，或反而略有下降，這時的光照強度即達到了茶樹光合作 用的光飽和點。茶樹光合作用的光補償點：如果光照過弱，光合強度過低，就會出現(xiàn)光合強度和呼吸強度處于平衡狀態(tài)，此時茶樹既不從外界

7、吸收CO2,也不釋放CO2,這時的光照強度就是茶樹光合作用的光補償點。n水分是茶樹生長的重要因素，也是光合作用的原料。所以空氣 中相對濕度的高低和葉片組織內(nèi)的水分狀況對光和強度的影響 也是很明顯的。n茶樹供水不足，光合作用降低。水分缺乏，氣孔開度縮小，增 加氣孔阻力，限制 CO2進入氣孔；葉肉淀粉水解加強，光合產(chǎn) 物運輸受阻，都會引起光合速率下降。CO2濃度n大氣中二氧化碳濃度高低，不僅對植物光合作用速率有直 接影響，而且對葉綠素的光化學活性以及分枝和花芽的萌 發(fā)也有積極意義。n在光照較強，水分和溫度適宜時，只要茶樹處于光合作用旺盛狀態(tài)，空氣中0.03%CO2濃度常是光合作用的限制因素。增加C

8、O2濃度，光飽和點提高，光合最適溫也提高，促進光合作用。茶樹 CO2飽和點約為1300ppm, CO2補償點為60士 4vpm。n所以，茶園種植不宜過密，以利通風透光，保證CO2供給，有利于提高茶樹光合作用效率，從而提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。礦質(zhì)營養(yǎng)n磷、鉀參加糖代謝，磷參與光合作用中間產(chǎn)物的轉(zhuǎn)變和能量 傳遞，鉀促進氣孔張開。n在氮、磷、鉀三要素中，以氮對光合作用的促進效果最大。 溫度n研究溫度與光合作用的關(guān)系，包括地溫、葉溫和氣溫。n正常情況下，如果某些因子或綜合因子不成為限制因素，茶樹光合作用往往隨溫度升高而增強。n在較高的溫度范圍內(nèi)，由于溫度的升高，加速了酶促反應(yīng)，光化學反應(yīng)相對減弱，溫度就成

9、為影響光合作用的主導因 子。n注意：溫度升高，呼吸作用相應(yīng)增強，光合強度雖大，但是有效光合強度（又稱表觀光合作用）反而下降。大于35 C時，氣溫繼續(xù)升高，呼吸劇增，有效光合強度下降，光合產(chǎn) 物積累減少。茶樹群體在栽植過密的情況下，產(chǎn)量低的原因： n茶樹種植過密，枝葉密集，通透性差，溫度升高，光照減 弱，CO2虧缺，光合產(chǎn)物形成少等，導致茶園產(chǎn)量反而比 密植程度較低的茶園下降。一般采摘茶園葉面積指數(shù)的合宜范圍為3-4,并且葉面積指數(shù)與產(chǎn)量之間有密切關(guān)系。群體葉面積總量不與群體光合能力成高度正相關(guān)趨勢，但是 決定群體光合生產(chǎn)能力的重要基礎(chǔ)。n葉面積指數(shù)（LAI）用來表示茶樹群體葉面積的多少。n葉面

10、積指數(shù)=每畝茶園上葉片總張數(shù)X平均每張葉片面積/ 每畝土地面積n指單位土地面積上茶樹群體所有葉片采摘下來平鋪地上，可 以鋪幾層的意思。（受品種、生育階段、種植密度和肥培管 理等因素影響）（三）茶樹光合產(chǎn)物的運轉(zhuǎn)、分配和累積光合作用碳水化合物根、莖、葉的生長區(qū)域積累于貯藏器官供給呼吸消耗物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率（轉(zhuǎn)變率）=物質(zhì)轉(zhuǎn)變形成過程中所形成的器官量用于器官形成的基質(zhì)數(shù)量茶樹光合產(chǎn)物的分配在不同生育時期，由于器官間的生理活性不一，茶樹光合產(chǎn) 物在體內(nèi)的運轉(zhuǎn)方向和輸導中心各異，因此在光合產(chǎn)物的分 配上，也就具有明顯的規(guī)律變化。n器官間的分配n光合產(chǎn)物在積累與消耗間的分配n年周期中整叢茶樹各器官間的分配器官

11、間的分配茶樹根、莖、葉、花、果等由于功能不同，在各時期中生長勢強 弱各異，光合產(chǎn)物的分配上形成有明顯的營養(yǎng)中心。-如春茶生長期，營養(yǎng)生長旺盛，此時茶樹各器官間生長勢最強 的是新梢，所以光合產(chǎn)物就比較集中地運向新稍部位。茶樹的光合產(chǎn)物的分配，與各時期茶樹有機體的生長發(fā)育中心有關(guān)。光合產(chǎn)物在同一器官中的分配量，各個時期也都不同其分配的重點是茶樹整體中 生理機能最活躍的器官，同時也與“源一庫”平衡有關(guān)。光合產(chǎn)物在積累與消耗間的分配用于樹體生長的僅有40%左右,60%左右為有機體生命活動過程中消耗了，而光合產(chǎn)物中運向葉部，轉(zhuǎn)化為芽葉的經(jīng)濟產(chǎn)量只有光合產(chǎn)物總量的7.5%。年周期中整叢茶樹各器官間的分配光

12、合作用的增加速率主要受年周期中氣候條件的影響，所以9月份增長率最高，而器官間的分配則主要受各時期生長中心影響，表現(xiàn)為10月到翌年3月地上部生長休止期，分配到根系的比重最大，而4-9月地上部生長期，葉、莖中比重就顯著大于分配到根系的比重。茶樹總生物產(chǎn)量中各器官所占比例，在不同生育期有很大差異，表現(xiàn)為根系在地上部生長休止期比例最高，以后隨著地上部生長而逐漸下降，莖在地上部生長期是逐漸增加的，至休止期而明顯下降。n新梢的比例表現(xiàn)為春茶最高，秋茶次之，夏茶最低。花蕾在夏秋茶期間形成，其所占比例不大，約為2-4%。從光合產(chǎn)物每年分配到新梢和花果的比例看，大約為4-7%, 這個數(shù)值顯然是很低的，因此如何提

13、高茶樹光合產(chǎn)物向新梢的轉(zhuǎn)化率，將是提高茶園單產(chǎn)的一個非常重要的途通過栽培技術(shù)的增產(chǎn)途徑n 1,施肥和灌溉n 2,采摘和修剪n 3.種植密度和種植方式C3植物與C4植物的區(qū)別n C3植物：通過二磷酸核困糖竣化酶固定二氧化碳的途徑（即卡爾文循環(huán)）n C4植物：通過兩個特有的酶丙酮酸磷酸二激廟和磷酸烯形式丙酮酸竣化酶固定二氧化碳。n C3植物：最初形成的光合產(chǎn)物為磷酸甘油酸，是含三個碳原子的化合物n C4植物：最初形成的光合產(chǎn)物為草酰乙酸和蘋果酸，它們都是四碳化合物n C3途徑：在維管束鞘細胞中進行n C4途徑：在葉肉細胞中進行n C4植物的光合作用效率特別高茶樹是C3植物n第一，從解剖結(jié)構(gòu)看，C4

14、植物維管束梢細胞發(fā)達，周圍并有密集的葉肉細胞和葉綠體顆粒，而茶樹的維管束鞘周圍是 一些松散的葉肉細胞，而且不含葉綠體。n第二，C4植物在強光下光合作用也不飽和，光補償點很低，而茶樹光飽和點較低，而補償點較高。n第三，C4植物最適溫度范圍較高，而光呼吸很??；茶樹補 償點和光呼吸較高。n第四，采用14C飼喂和靈敏的液體閃爍技術(shù)研究茶樹光合作 用最初形成的產(chǎn)物，結(jié)果證明是帶標記的 3-磷酸甘油酸和磷 酸糖類。n綜上，茶和i是通過 C3途徑固定二氧化碳。凡是積水或地下水位高的地方，根系無氧呼吸代替了有氧呼吸，過多地消耗貯藏物質(zhì)，物質(zhì)的虧損就使能量代謝顯著惡化，生命活動陷于停頓或紊亂狀態(tài)，各器官組織變得

15、軟弱無力，而引起濕害癥狀。l濕害癥狀：茶樹濕害也與其他作物一樣，最初發(fā)生在根部，先是細很在短期內(nèi)變黑，接著粗根也變黑腐爛，根部受到的影響就逐漸反映到地上部。另外，從生理上看，根系在缺乏氧氣的情況下，氧化磷酸化會受阻礙，大大降低吸收水肥與利用水肥的能力。茶樹修剪同樣能引起樹體內(nèi)呼吸強度的變化。l以幼齡茶樹作為研究對象時，修剪對根呼吸有增強的趨勢， 而增強幅度視修剪程度而不同，修剪重的增強大，修剪輕的 增強小。l這主要是由于修剪打破了枝葉和根系間的動態(tài)平衡，呼吸作 用的增大可視為修剪促進茶樹新陳代謝，有利于根部貯藏物 質(zhì)的轉(zhuǎn)運和利用，進而有利于新器官的再生生長。但也有徒 耗養(yǎng)分，使根系致弱不利的一

16、面。l因此，修剪必須要在根部貯藏營養(yǎng)較豐富時進行，否則達不 到增強樹勢的作用。經(jīng)濟系數(shù)是指經(jīng)濟產(chǎn)量與生物產(chǎn)量的比值。不同作物經(jīng)濟系 數(shù)的大小不同，同一作物也因內(nèi)外因子不同而異，其數(shù)值大 茶樹的經(jīng)濟系數(shù)是比較低的，一般為 0.2左右。原因：茶樹為多年生作物，較大量的干物產(chǎn)量用于建成枝干、 老葉和根系部分，形成幼嫩芽葉部分自然減少。呼吸作用與生態(tài)因素l茶樹呼吸作用的強弱是受外因和內(nèi)因綜合影響的結(jié)果。l外因主要是經(jīng)常變化的生態(tài)條件，如土溫、氣溫、光、土 壤條件，以及人為修剪、采摘、施肥等技術(shù)措施的影響。l內(nèi)因則隨品種、樹齡、器官等的不同而變化。外界條件對茶樹呼吸作用的影響l茶樹呼吸作用主要由自身內(nèi)部

17、運動規(guī)律所決定，但外部條件如溫度、空氣和水分也有很大影響。l因此，我們可以通過對這些因素的控制，影響茶樹體內(nèi)呼吸作用的強度和方向，從而使茶樹代謝的調(diào)節(jié)和控制朝著有益于人們需要的方向發(fā)展。l主要外界因素溫度、水分、氧氣、二氧化碳濃度、栽培技術(shù)等茶樹整株含水量一般占全株重量的60%左右，嫩梢、根尖、幼苗等生命活動較強部分含水率往往達80%以上，新采收芽葉的含水量一般為70-80%。茶樹生產(chǎn)一斤鮮葉需要耗水 500-600斤，甚至千斤水之多，可見水是茶樹生命活動中不可缺少的生活要素。水在參與茶樹光合作用中，與二氧化碳一樣，是一種主要的原料，在葉綠體中將水和二氧化碳轉(zhuǎn)化成有機物質(zhì)的生理過程。光合作用的

18、產(chǎn)物，也必須通過水，將其運轉(zhuǎn)輸送至茶樹樹體的各個部分，或再進一步結(jié)合，以供茶樹各器官生長發(fā)育的需要。所以茶園的水分條件和狀況不僅左右了茶樹體內(nèi)新陳代謝的強度，影響細胞結(jié)構(gòu)的變化，而且也影響了茶葉化學物質(zhì)的組成與含量的變化 水是茶樹體內(nèi)進行生化反應(yīng)的重要介質(zhì)。代謝中許多復雜的反應(yīng)都必須在水中才能順利進行。例如決定茶葉滋味的多種氨基酸的相互轉(zhuǎn)變，都是在水的參與下進行的。水分與茶樹生命活動密切 相關(guān)。水分狀況不僅影響植株的物理狀況，更重要影響其化學成分，從而影響了茶葉品質(zhì)。例如影響綠茶品質(zhì)的主要化學成分是蛋白質(zhì)、氨基酸和咖啡堿的含量?？罩袧穸却?，雨水充足，芽葉細嫩含水量多，細胞原生質(zhì)保持溶膠狀態(tài)，有

19、助于蛋白質(zhì)的形成，其他代謝產(chǎn)物咖啡堿含量也較高，用這樣原料在合理的加工技術(shù)下，可取得良好品質(zhì)較好的成品。、茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)與水分水分與茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系，已為中外產(chǎn)茶國家實踐和科研所證明。在較為干旱的地區(qū)或時期，灌溉可以顯著增加茶 葉的產(chǎn)量，同時也平衡了各月間的產(chǎn)量分布。近年來我國主要 產(chǎn)茶省均逐漸推廣茶園噴灌，對增加單產(chǎn)、改善品質(zhì)起了一定 的作用，收到很好的經(jīng)濟效益。茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)與外界的光、氣、 土、肥、水密切聯(lián)系，其中水最主要，特別在干旱季節(jié)就更為 顯著。茶樹所需要的水分大部分來自土壤，土壤含水的多少，會影 響茶樹的生育。水分影響茶樹生育，間接影響產(chǎn)量和品質(zhì)。從生理上分 析，水分充足，新陳代

20、謝旺盛，能量多，有效物質(zhì)累積多，茶樹芽葉數(shù)量和質(zhì)量均有所提高。在干旱水分不足的情況下，葉子的氧化過程下降，這可以預測氧化酶活性也隨之而下降。試驗證明，茶園灌溉好，葉子含水多，多酚氧化酶均較高。根系吸水一般可分為主動吸水和被動吸水兩種方式。主動吸水是根本身生命活動引起的吸水，這主要靠滲透作用。、水分輸送和影響吸水的條件茶樹水分從根系吸入經(jīng)過滲透和蒸騰左右，直升到葉部，輸送的途徑，有如下方式：根（導管，管胞）-莖（導管、管胞）-枝和葉柄（木質(zhì)部）-葉主脈-葉支脈-支脈導管相連接的葉肉細胞-體外水分在體內(nèi)運輸概括來有兩種方式：第一種：短程運輸是從根毛到根部導管的運輸，以及從葉脈導管到葉內(nèi)間斷的轉(zhuǎn)運，

21、主要靠細胞間吸水力的差異，這稱為滲透運輸。第二種：長程輸運是輸導系統(tǒng)液流的運輸，水流通過木質(zhì)部的導管和管胞。水分運輸根壓不是主要的作用，而是蒸騰拉力為主要關(guān)系。水分不斷由葉部散失，便不斷發(fā)生拉力。水分不但能向上輸送，同時也能 向下向橫方向輸運，但速度很慢,通過射線分析，是因為受細胞壁阻礙 水分在體內(nèi)的流速，一般很緩慢因為細胞、組織、條件（如溫度）不同，水的流速的快慢有差異。營養(yǎng)是生長發(fā)育和其他一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。v茶樹的葉面積大小，芽葉多少與輕重，都與營養(yǎng)密切相關(guān)。v群體與個體、營養(yǎng)生長與生殖生長、根與枝葉的矛盾等等，關(guān)鍵都在于營養(yǎng)。v所以營養(yǎng)對茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)具存決定性的意茶樹生育所必需的營

22、養(yǎng)成分除碳、氫、氧以外主要有：氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫七種元素和鎰、鋅、銅、硼、鋁等微量元素，在這些成分中，氮、磷、鉀、鈣稱為四要素，消耗量最多，因此常常需要增施肥料不斷加以補給。茶葉中氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫七種元素的含量及 生理作用如下:v 氮：3.5-5.8%1、直接或者間接影響茶樹的代謝活動和生長發(fā)育2、是氨基酸、蛋白質(zhì)、酶、輔酶、核酸等化合物的成分3、促進根的生育和莖葉的繁茂4、促進養(yǎng)分的吸收和旺盛的同化作用v 磷:0.4-0.9%1、是蛋白質(zhì)的成分2、在脂肪和碳水化合物代謝，呼吸、光合和許多其他代謝過程中都極為重要3、促進根的生育，吸收養(yǎng)分旺盛4、促進淀粉的合成和葉綠素的機能鉀

23、：2.0-3.0%1、在代謝中起調(diào)節(jié)作用，合成碳水化合物和含氮化合物所必須的成分2、補日照不足，促進同化作用3、促進根的生育，在氣孔開閉中有增加滲透壓而調(diào)節(jié)蒸騰作用4、增強茶樹對凍害、病蟲害的抵抗力鈣：0.2-0.8%1、葉綠素生長和碳水化合物運輸所必須的成分2、促進頂端分生組織，增強養(yǎng)分的吸收3、幾種酶的活化劑4、強固組織、增加對病蟲害的抵抗力鐵：0.01-0.02%1、形成葉綠素所必須的2、對茶芽有保護作用鎂：0.2-0.5%1、葉綠素生長所必須的成分2、多種酶的特殊活化劑3、促進磷酸的效果硫：0.6-1.2%1、蛋白質(zhì)的構(gòu)成成分，所有蛋白質(zhì)都含有硫2、輔酶A的成分，從多方面參加糖和有機酸

24、代謝葉片的生長：l葉片是茶樹的主要營養(yǎng)器官，茶樹體內(nèi)90%左右的有機物質(zhì)靠葉片的光合作用所積累，所以葉子生長過程與產(chǎn)量、品質(zhì)關(guān)系密切。l葉片生長過程呈顯著的變化是葉面積的擴大和葉肉的增厚。葉的生長主要靠葉脈基本生長點的擴展和細胞的分裂擴大。l葉片自幼葉展開至成熟定型，一般需經(jīng)歷30天左右，在這個過程中，葉片面積迅速擴大，組織結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)育，葉肉厚度相應(yīng)增加。隨著內(nèi)部結(jié)構(gòu)的發(fā)育，葉片面積迅速擴大,葉片生長初期呈上升曲線形式，至 30天左右葉片成熟，葉面積不再擴大，于是生長曲線就趨向平穩(wěn)。因此，整個生長曲線形成“ S形的變化。l 1906年植物生理學家薩克斯創(chuàng)立了 “生長大周期”學說，他認為樹木從開

25、始生長至停止生長，每一器官或器官的某一部分，開始生長時速度較慢，以后逐漸加快，達最高水平后又減慢，保持一定水平，直至相對停止生長，這過程又稱生長周期定律。茶樹葉片的生長（包括其他器官生長），也都符合這一定律的。茶樹葉片的生長在年周期中具有明顯的旺盛生長期和相對休止期，即葉片的脫落卻是常年都有發(fā)生的。l葉片的生長和脫落是新陳代謝的結(jié)果。試驗證明茶樹葉片生長和脫落之間具有正相關(guān)趨勢，在生長旺盛時期，落葉也多。新稍的生長l新稍是莖和葉片兩大器官組成，它的生長過程是莖和葉子生長的綜合表現(xiàn)。l茶樹在一定氣溫、日照條件下，營養(yǎng)芽吸水開始膨大，繼而鱗片展開，芽尖顯露，隨著氣溫上升，新梢很快向上伸長，在伸長過

26、程中，魚葉和真葉隨之逐漸開展，至梢頂駐芽形成，新梢伸長速度減慢。茶樹越冬后，春季到來，氣溫上升，茶樹體內(nèi)即發(fā)生生物學變化。在氣溫達到日平均溫度攝氏10c以上，連續(xù)5天，休眠芽即開始萌動生長，首先是鱗片張開，芽頭露出，接著就萌發(fā)出第一片小葉子，這片小葉子在茶樹栽培學上稱之為魚葉。魚葉特點是顏色淡綠、葉面積較小，一般中小葉種葉長不超過2厘米。真葉是植物真正意義上的葉子， 一般由托葉、葉柄、葉片構(gòu)成茶樹的休眠l茶樹生長的季節(jié)變化常常和芽的休眠相關(guān)聯(lián)，在年生長周期中，即使各方面環(huán)境條件都有利，茶樹也不能連續(xù)不斷地旺盛生長，而是往往表現(xiàn)為旺生長（活躍生長期）和休眠（不活躍生長期）的交互出現(xiàn)。l在茶樹生長

27、發(fā)育過程中，通常把新梢輪次之間的間歇現(xiàn)象稱為自然休眠（或稱休止），而把越冬期間的休眠稱為被迫休眠小與光合產(chǎn)物的分配及利用有關(guān)。（1）環(huán)境因子:l包括個別因子和綜合因子的影響。一般正常條件下，光照和溫 度常常是引起休眠的主導因子，但在嚴重干旱時期，盡管光、 溫條件適宜，但茶芽因缺水而被迫休眠，這就是常見的嚴重干 旱影響茶芽萌發(fā)的原因。l (2)營養(yǎng)和調(diào)節(jié)物質(zhì)l研究學者發(fā)現(xiàn)許多植物的休眠是由于休眠芽中產(chǎn)生能抑制生長 的物質(zhì)，此后，一些研究者先后從植物中分離出各種抑制物統(tǒng) 稱為脫落酸。l現(xiàn)在一般認為芽的休眠和種子休眠一樣，是由抑制物質(zhì)和生長 促進物質(zhì)間的平衡關(guān)系所控制的。所以茶樹噴施赤霉素能有效 地提早打破休眠，促進新梢發(fā)得早、發(fā)得密、生長快，而乙烯 利能有效地抑制花蕾生長，疏花疏果。(3)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)l新稍生長到一定階段，梢端以下 5毫米處木質(zhì)部明顯縮 小，造就限制了水分和營養(yǎng)物質(zhì)對頂芽的輸導和供應(yīng)，擾亂了芽葉