營(yíng)銷方案最新2020餐飲營(yíng)銷方案

1、營(yíng)銷方案最新2020餐飲營(yíng)銷方案民以食為天，以下是小編精心收集整理的餐飲營(yíng)銷方案，下面小編 就和大家分享，來(lái)欣賞一下吧。營(yíng)銷方案1一、目標(biāo)市場(chǎng)分析本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也 有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私 款消費(fèi)者的個(gè)人利益。二、定價(jià)策略1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一 些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的 辦法。2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。3、中秋節(jié)的套餐（下面有說(shuō)明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在 20-30 元。4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)

2、酒店的實(shí)際情況靈活 變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。三、營(yíng)銷策略1、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、 高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月 餅（價(jià)格不需要太高）。2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是 8月15日，可憑借有效的證 件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（根據(jù)酒樓的實(shí)際決定） 的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是 815（成都地區(qū)以內(nèi)），可憑借 有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（根據(jù)酒店的 實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。是酒店直接聯(lián)系一下 這

3、些人。4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館 聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群,減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建 議給他們推薦中秋節(jié)套餐。5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名 稱、電話、地址、網(wǎng)址）。6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。四、推廣策略1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告 （戶外廣告 采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客， 注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。4、網(wǎng)站（）上（）做個(gè)彈除框廣告

4、或者比較大的flash動(dòng)畫廣告 或者是bannero網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證 15萬(wàn)人。五、其它相關(guān)的策略保安必須要保證酒店的安全；對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一 些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）;在大廳 里放一些品位高的音樂(lè)；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太 豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。六、效果預(yù)測(cè)如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上七、其它建議1、在服務(wù)大廳配備電腦，

5、隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既 要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調(diào) 為主，主頁(yè)要一個(gè)大的flash動(dòng)畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷 系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷（的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少）增強(qiáng)酒樓的知名度。農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的 第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古 歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“

6、仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋 節(jié)”。中秋節(jié)將要來(lái)臨，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方 俗，為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙 豐收，特制定此方案。營(yíng)銷方案2餐飲淡季營(yíng)銷管理的方案是什么呢？春節(jié)過(guò)后，餐飲業(yè)將迎來(lái)一年 中最漫長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)淡季，基本上要延續(xù)到 4月份，在這期間還是需要盈 利的，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營(yíng)銷重?fù)?dān)，早已沉沉地 壓在了酒樓老板的心坎上。餐飲淡季營(yíng)銷管理白要注意以下幾點(diǎn)：一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你 就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的 消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)

7、行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而 這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效， 還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)， 在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬 于方陣的。成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都 是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季 與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利， 就是要奪取的銷量，獲取的收益；取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值 的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng) 期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系

8、是截然不可分開的，沒(méi)有淡 季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒(méi)有旺季的“利”， 也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作 做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶的維護(hù)；2、新客源的開發(fā)；3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是 一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而 更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目 標(biāo)。二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后 餐飲市場(chǎng)的

9、調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有 效的目標(biāo)市場(chǎng)。對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官 方（包括政府和軍隊(duì)）、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很 多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期， 餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后 集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散 客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之 中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的 支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春 節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)

10、后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。針對(duì)這些市場(chǎng)變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段，做 到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、 白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi)；推出“平價(jià)酒水超市”， 以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目 以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對(duì)中、高檔酒樓來(lái) 說(shuō)集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措， 切不可顧此失彼了。三、把握淡季在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié),很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多

11、女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相 約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，短期內(nèi)會(huì)掀 起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地 開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的不錯(cuò)的斬獲。四、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季， 適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè) 中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。五、砍柴磨刀兩不誤淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”； 另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策 略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：1、

12、總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法；2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善 ：3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很 忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì)；4、淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng) 化培訓(xùn)；5、檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打 造高品位的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷 管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。營(yíng)銷方案3一、活動(dòng)形式餐廳邀請(qǐng)會(huì)員顧客（特別是老師）召開茶話會(huì)、聯(lián)誼會(huì)、座談會(huì)等慶祝教師節(jié)活動(dòng)；二、活動(dòng)主題說(shuō)明1、活動(dòng)主題：桃李

13、滿天下，恩，懵似海深一一_餐廳教師節(jié)主題聯(lián)誼會(huì)（或茶話會(huì)、 座談會(huì)）2、活動(dòng)目的：1）借助教師節(jié)機(jī)會(huì)，把握教師節(jié)主題，促進(jìn)餐廳經(jīng)營(yíng)收入提高， 聯(lián)絡(luò)餐廳會(huì)員顧客感情；2）塑造餐廳尊師重教的企業(yè)形象，推動(dòng)會(huì)員顧客升級(jí)。三、活動(dòng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)1、主持人詩(shī)歌朗誦贊恩師；2、教師顧客發(fā)言，餐廳員工獻(xiàn)花；3、餐廳員工代表學(xué)生向老師獻(xiàn)禮：勵(lì)志手語(yǔ)舞蹈感恩的心；4、凡教師憑教師證在餐廳可享受 9折優(yōu)惠。四、相關(guān)道具1、凡在9月10日到餐廳消費(fèi)的顧客均會(huì)收到一份關(guān)于“教師節(jié) 感恩”的小禮品；2、在餐廳門口和大廳懸掛教師節(jié)條幅：“老師，您辛苦了 ！”“尊師重教是中華民族和 餐廳的優(yōu)良傳統(tǒng)！ ”3、每個(gè)餐桌上配一份精美的

14、教師節(jié)賀卡。五、活動(dòng)注意事項(xiàng)1、餐廳員工統(tǒng)一著服務(wù)裝。2、餐廳聯(lián)誼會(huì)過(guò)程中，有空位置員工穿插就座，其余人員整齊站 立會(huì)場(chǎng)兩側(cè)，積極鼓掌，制造場(chǎng)效。3、帶掌由各店長(zhǎng)和各地區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)。4、餐廳聯(lián)誼會(huì)期間，餐廳員工不得隨意出入餐廳及在餐廳內(nèi)不得 隨意走動(dòng)。5、餐廳聯(lián)誼會(huì)期間，餐廳員工不得在會(huì)場(chǎng)內(nèi)接、打電話和收、發(fā) 短信。營(yíng)銷方案4企劃年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的 建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司 的跨越式發(fā)展。一、目標(biāo)1、在這一年，通過(guò)多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣 手段上做到創(chuàng)

15、新、高效，逐漸占領(lǐng) 餐飲第一品牌，推進(jìn) 餐飲餐飲的 品牌以外，推動(dòng)并穩(wěn)固餐飲十年知名度的餐飲品牌。2、年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做的市場(chǎng)宣傳；3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具，保證市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣 傳形象具有很強(qiáng)的 餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感，協(xié)助各店 店總逐步完成20_年年度銷售任務(wù)；4、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同，提供一整套針對(duì)從年初到年底的促銷 計(jì)劃，并按照 市人們對(duì)節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷強(qiáng)度的區(qū)分，詳見(jiàn) “20_年節(jié)假日總結(jié)”及“各個(gè)節(jié)假日的策劃案”；二、節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介1、國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦 女節(jié)、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝

16、師宴、重陽(yáng)節(jié)、圣誕節(jié) 等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。（實(shí)際建議根據(jù)_餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng) ）。2、周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力 度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位，如運(yùn)用 LED電子屏、條幅、短信、 DM、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定，主要是針對(duì) 餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型 抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)” “每季度積分兌換活動(dòng)”等。4、競(jìng)爭(zhēng)性促銷，主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì) 服務(wù)、特價(jià)、買贈(zèng)為主。5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要 因地制宜、易于操作，對(duì)后期做評(píng)估，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。6、結(jié)合“一餐飲VIP會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu) 網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng)，不斷吸引招募新會(huì)員。三、宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃1、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)（如春節(jié)拜年、消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡 會(huì)、等）和例行性宣傳（不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象 廣告）。2、公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)（如重陽(yáng)節(jié)、植樹等）和例行性