食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試題庫(kù)（錯(cuò)題集）

1、食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試題庫(kù)（錯(cuò)題集）您的姓名： 填空題 *_1. 利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 單選題 *A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)(正確答案)D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)2. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 單選題 *A、每年(正確答案)B、每?jī)赡闏、每三年D、每五年3. 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部

2、門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）。 單選題 *A、通報(bào)批評(píng)B、拘留C、警告D、責(zé)任約談(正確答案)4. 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告(正確答案)D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證5. 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 單選題 *A、二年B、三年C、五年D、終身(正確答案)6. 違反

3、中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，（）。 單選題 *A、先繳納罰金B(yǎng)、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案)C、先繳納罰款D、以上都不對(duì)7. 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。 單選題 *A、價(jià)款十倍或者損失三倍(正確答案)B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍8. 以下易引起交叉污染的做法有（）。 單選題

4、 *A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專(zhuān)用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開(kāi)放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)9. 下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（） 單選題 *A、活動(dòng)性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以(正確答案)10. 食品生產(chǎn)許可證（）。 單選題 *A、正本和副本具有同等法律效力(正確答案)B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力11. 食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱(chēng)、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變

5、化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。 單選題 *A、30個(gè)工作日B、20個(gè)工作日C、10個(gè)工作日(正確答案)D、15個(gè)工作日12. 許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。 單選題 *A、1(正確答案)B、2C、3D、513. 食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告情況。 單選題 *A、15B、10C、5(正確答案)D、714. 日常監(jiān)督檢查

6、結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。 單選題 *A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)(正確答案)15. 食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提出書(shū)面復(fù)檢申請(qǐng)。 單選題 *A、7(正確答案)B、10C、15D、2016. 在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項(xiàng)有異議的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提出書(shū)面申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。 單選題

7、*A、抽樣完成后7個(gè)工作日B、抽樣完成后15個(gè)工作日C、收到不合格結(jié)論通知之日起7個(gè)工作日(正確答案)D、收到不合格結(jié)論通知之日起15個(gè)工作日17. 264.根據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額（），或者違法行為持續(xù)時(shí)間（），將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。 單選題 *A、1萬(wàn)元以上，1個(gè)月以上B、1萬(wàn)元以上，2個(gè)月以上C、2萬(wàn)元以上，2個(gè)月以上D、2萬(wàn)元以上，3個(gè)月以上(正確答案)18. 266.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后（）又實(shí)施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。 單選題 *A、1年內(nèi)(正確答案)B、2年內(nèi)C、3年內(nèi)D、5年內(nèi)19. 270.從事

8、食鹽生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依照（）的規(guī)定，取得食品生產(chǎn)許可。 單選題 *A、食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法B、食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法C、食品生產(chǎn)許可管理辦法(正確答案)D、食品召回管理辦法20. 276.根據(jù)食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，未加碘食鹽的標(biāo)簽未在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣的，且拒不改正的，將被給予警告，并處（）罰款。 單選題 *A、3000元以上1萬(wàn)元以下B、3000元以上3萬(wàn)元以下C、5000元以上3萬(wàn)元以下(正確答案)D、5000元以上5萬(wàn)元以下21. 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動(dòng)。 *A、法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、客戶(hù)要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確

9、答案)22. 食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國(guó)家鼓勵(lì)的？（） *A、制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)(正確答案)D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(正確答案)23. 關(guān)于食品安全管理人員的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。 *A、可為專(zhuān)職或者兼職(正確答案)B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試(正確答案)C、被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員(正確答案)D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員24. 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)

10、企業(yè)應(yīng)有（）或者（）食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。 *A、專(zhuān)職的(正確答案)B、兼職的(正確答案)C、臨時(shí)的D、業(yè)余的25. 食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）。 *A、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求(正確答案)B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員(正確答案)C、組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)(正確答案)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位(正確答案)26. 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）。 *A、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過(guò)保質(zhì)

11、期的食品原料生產(chǎn)的食品(正確答案)C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品(正確答案)D、按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品27. 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。 *A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康(正確答案)D、食品嚴(yán)重滯銷(xiāo)28. 關(guān)于食品復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。 *A、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢(正確答案)B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)(正確答案)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論D、由申請(qǐng)復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的

12、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢(正確答案)29. 出現(xiàn)下列（）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷(xiāo)許可證。 *A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員(正確答案)C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員(正確答案)D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員30. 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間門(mén)窗的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。 *A、應(yīng)閉合嚴(yán)密(正確答案)B、窗戶(hù)玻璃應(yīng)使用不易碎材料(正確答案)C、門(mén)可使用任意材料制成D、可開(kāi)啟的窗戶(hù)應(yīng)裝有易于清潔的防蟲(chóng)害窗紗(正確答案

13、)31. 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。 *A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施(正確答案)B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔(正確答案)D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間(正確答案)32. 關(guān)于食品原料的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。 *A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域(正確答案)B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫(kù)內(nèi)出現(xiàn)過(guò)期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理C、企業(yè)采購(gòu)的原輔料為市場(chǎng)采購(gòu)時(shí)，可不索要供貨者的證明文件(正確答案)D、可在原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行配料(正確答案)33. 關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。 *A

14、、食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理，建立管理制度(正確答案)B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用(正確答案)C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施(正確答案)D、采購(gòu)食品原料時(shí)無(wú)需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件34. 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。 *A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度(正確答案)B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤(rùn)滑(正確答案)C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車(chē)間角落D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所

15、使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。(正確答案)35. 食品生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)污染的途徑包括（）。 *A、清潔劑、消毒劑污染(正確答案)B、包裝遷移(正確答案)C、蟲(chóng)害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染(正確答案)36. 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。 *A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染(正確答案)B、易生銹水管、電纜線(xiàn)等進(jìn)行定期維護(hù)(正確答案)C、生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染(正確答案)D、生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備維修時(shí)，采取措施避免碎屑等污染食品(正確答案)37. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)計(jì)劃有效實(shí)施？（） *A、定期審核培訓(xùn)計(jì)

16、劃(正確答案)B、定期評(píng)估培訓(xùn)效果(正確答案)C、定期進(jìn)行常規(guī)檢查(正確答案)D、定期修訂培訓(xùn)計(jì)劃(正確答案)38. 食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（ ）情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依法注銷(xiāo)。 *食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)未申請(qǐng)延續(xù)的(正確答案)食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的(正確答案)食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷(xiāo)的(正確答案)因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的(正確答案)39. 食品生產(chǎn)企業(yè)（）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。偽造、涂改 *B、倒賣(mài)、出租(正確

17、答案)C、變更、注銷(xiāo)D、出借、轉(zhuǎn)讓(正確答案)40. 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法，日常監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式？（） *A、完全符合B、符合(正確答案)C、基本符合(正確答案)D、不符合(正確答案)41. 生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上？（） *A、電話(huà)(正確答案)B、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式(正確答案)C、與地址一并標(biāo)示的郵政地址(正確答案)D、傳真(正確答案)42. 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)包括（）。 *A、含量聲稱(chēng)(正確答案)B、比較聲稱(chēng)(正確答案)C、功能聲稱(chēng)D、以上都對(duì)43. 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括（）。 *A、能量(正確答案)B、核心營(yíng)養(yǎng)素含量

18、值(正確答案)C、核心營(yíng)養(yǎng)素占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比(正確答案)D、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)的其他營(yíng)養(yǎng)成分含量(正確答案)44. 347.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全（）。 *A、法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、專(zhuān)業(yè)知識(shí)(正確答案)45. 349.食品生產(chǎn)者對(duì)已出售的下列哪些食品應(yīng)及時(shí)采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，不得繼續(xù)銷(xiāo)售（）。 *A、超過(guò)保質(zhì)期的食品(正確答案)B、因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了補(bǔ)救措施且能保證食品安全的食品C、變質(zhì)的食品(正確答案)D、違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品(正確答案)46. 351.根據(jù)中華人民共

19、和國(guó)食品安全法實(shí)施條例，下列哪些違法行為屬于情節(jié)嚴(yán)重情形（）。 *A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額達(dá)到1萬(wàn)元B、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例(正確答案)C、故意提供虛假信息或者隱瞞真實(shí)情況(正確答案)D、拒絕、逃避監(jiān)督檢查(正確答案)47. 353.根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例，利用會(huì)議、講座、健康咨詢(xún)等方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳的，屬于單位違法的，應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些人員給予處罰。（）。 *A、單位的法定代表人(正確答案)B、主要負(fù)責(zé)人(正確答案)C、直接負(fù)責(zé)的主管人員(正確答案)D、其他直接責(zé)任人員(正確答案)48. 354.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動(dòng)，對(duì)食鹽的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。 *A、法律、

20、法規(guī)(正確答案)B、消費(fèi)者的任何喜好C、規(guī)章(正確答案)D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)49. 355.食鹽生產(chǎn)中禁止下列哪些行為。（） *A、利用井礦鹽鹵水熬制食鹽(正確答案)B、生產(chǎn)摻假摻雜的食鹽(正確答案)C、生產(chǎn)混有異物的食鹽(正確答案)D、生產(chǎn)含硅酸鈣的食鹽50. 356.下列關(guān)于食鹽標(biāo)簽標(biāo)識(shí)正確的是（）。 *A、加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識(shí)并標(biāo)明碘的含量(正確答案)B、加碘食鹽可根據(jù)產(chǎn)品包裝尺寸確定是否標(biāo)識(shí)碘的含量C、未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣(正確答案)D、低鈉鹽的產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示鉀的含量(正確答案)51. 357.根據(jù)食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立（）

21、。 *A、食品安全管理制度(正確答案)B、食鹽質(zhì)量安全追溯體系(正確答案)C、食品安全自查制度(正確答案)D、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度(正確答案)52. 食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專(zhuān)職，不得為兼職。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)53. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)54. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過(guò)期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)55. 食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品

22、安全自查結(jié)果。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)56. 對(duì)依照中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)57. 根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881-2013），分隔是指通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過(guò)設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)58. 一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)59. 清潔作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門(mén)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)60. 室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)有防止逆

23、流的設(shè)計(jì)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)61. 根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881-2013），清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等物質(zhì)應(yīng)與原料、成品、包裝材料等分離放置。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)62. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)63. 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)監(jiān)控應(yīng)當(dāng)避免使用水銀溫度計(jì)，以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學(xué)污染。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)64. 食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，避免污染食品原料。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)65. 應(yīng)急情況下，可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對(duì)生產(chǎn)

24、設(shè)備上直接接觸食品的活動(dòng)部件進(jìn)行潤(rùn)滑。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)66. 同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)67. 食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)68. 生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無(wú)需重新申請(qǐng)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)69. 食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)算。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)70. 食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書(shū)及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書(shū)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)71. 鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)72. 日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)73. 無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或