星級(jí)酒店集群建設(shè)項(xiàng)目可行性商業(yè)實(shí)施計(jì)劃書初稿

1、.wd.wd.wd.星級(jí)酒店集群建設(shè)工程可行性商業(yè)方案書【前言】 星級(jí)酒店集群建設(shè)工程作為喬安公司旗下又一集團(tuán)產(chǎn)業(yè)序列，扎根于總公司各戰(zhàn)略片區(qū)，綜合打造時(shí)尚前沿的星級(jí)酒店品牌。囊括高檔豪華、商務(wù)會(huì)展、度假休閑、旅游觀光的多元化酒店類型，堅(jiān)持總量控制、優(yōu)化布局的原那么，從調(diào)整產(chǎn)業(yè)構(gòu)造、深化行業(yè)改革、提高開展質(zhì)量著眼，構(gòu)織星級(jí)酒店為主體，特色酒店為補(bǔ)充的規(guī)模適度、檔次組配合理并與國(guó)際接軌的現(xiàn)代酒店體系。強(qiáng)力拓展喬安精神，疊創(chuàng)凝煉企業(yè)文化，為總公司的蓬勃開展增添全新動(dòng)力。第一章 工程總體規(guī)劃作為分布于各戰(zhàn)略片區(qū)的綜合性酒店工程，在開發(fā)理念、功能價(jià)值、生活表達(dá)、系統(tǒng)運(yùn)作、資源整合等方面都應(yīng)表達(dá)獨(dú)有的特

2、色。應(yīng)充分考慮區(qū)域性商貿(mào)業(yè)態(tài)，由互動(dòng)性、融合性、互補(bǔ)性相結(jié)合的市場(chǎng)、住宅、寫字樓、五星酒店會(huì)聚的普通市民、中產(chǎn)階級(jí)、白領(lǐng)新貴、過(guò)往客商形成強(qiáng)大消費(fèi)能力的客流，為繁華商業(yè)帶來(lái)滾滾商機(jī)。從目前情況來(lái)看，五星級(jí)酒店的建設(shè)必將成為片區(qū)新地標(biāo)。各商業(yè)形態(tài)之間更能形成互為補(bǔ)充、互助互利的強(qiáng)大力量整合，兩兩相“旺的強(qiáng)勢(shì)聯(lián)盟使片區(qū)酒店擁有不可超越的整體優(yōu)勢(shì)。各片區(qū)酒店將根據(jù)各城區(qū)的整體規(guī)劃，高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，以商業(yè)文化為核心，突出獨(dú)有特色，建設(shè)成一個(gè)集購(gòu)物、休閑、餐飲、娛樂(lè)、會(huì)展為一體的現(xiàn)代化、多功能、園林式綜合商業(yè)體。迅速聚集人流、物流、資金流、信息流，有力拉動(dòng)周邊房地產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)、商品加工業(yè)

3、快速開展，培育稅源，擴(kuò)大就業(yè)，加快城區(qū)城市化建設(shè)進(jìn)程，為地區(qū)經(jīng)濟(jì)作出奉獻(xiàn)。在目前地產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴(yán)重、市場(chǎng)需求矛盾尚未理順的情況下，各片區(qū)酒店將以自己鮮明的開發(fā)主題、獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念、優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品組合、差異化的業(yè)態(tài)構(gòu)成，成為各地區(qū)酒店行業(yè)的個(gè)中翹楚。一星級(jí)酒店規(guī)劃 位于各片區(qū)的星級(jí)酒店暫定主樓高28層，每一單位建筑面積33600平方米， 投資總額預(yù)計(jì)2.7億元。其中:建筑、設(shè)施設(shè)備成本預(yù)計(jì)15120萬(wàn)元，裝修投資11760萬(wàn)元。1F為酒店大堂，面積1200平方米，擬建有前臺(tái)、酒吧、精品店、商務(wù)中心等設(shè)施，具有空間大、設(shè)施完備、功能齊全的特點(diǎn)。2F3F為桑拿、按摩、美容美發(fā)中心等。4F為K

4、TV房。5F為健身中心、乒乓球室、臺(tái)球室、棋牌室、圖書館、游戲機(jī)房等。6F-7F為為會(huì)議中心、多功能廳等。會(huì)議室和多功能廳的聲訊設(shè)施擬采用最先進(jìn)的音響系統(tǒng)，會(huì)議室在裝修風(fēng)格上，擬強(qiáng)調(diào)文化底蘊(yùn)，表達(dá)企業(yè)豐富的個(gè)性內(nèi)涵。8F-25F為客房。計(jì)有總統(tǒng)套房、豪華商務(wù)套房、豪華標(biāo)準(zhǔn)房380間。18、19樓為行政樓層?？头烤哂忻娣e大，空間視野寬的特點(diǎn)，房間采用高檔材料裝飾，配備高檔、精致家具，突出酒店的商務(wù)特點(diǎn)，裝飾裝潢強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一中顯個(gè)性。26F-27F為中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳等，面積2400平方米，30間包廂，80張散臺(tái)。餐廳強(qiáng)調(diào)品牌經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)高檔海鮮和各種菜系。28F為觀景自助餐廳。酒店附設(shè)有花園、園林

5、景觀、大型停車場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)游泳池、網(wǎng)球場(chǎng)、射擊、射箭場(chǎng)等。第二章 競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)研究一工程SWOT分析1.產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。一是具有新建酒店的優(yōu)勢(shì)。酒店企業(yè)的生命期與其他行業(yè)有顯著的不同，酒店企業(yè)通常經(jīng)歷三個(gè)階段：起步期、中期以及衰退期，并且生命期都較短，根據(jù)國(guó)外的經(jīng)歷說(shuō)明，一家酒店的平均生命期為40年，通常只有少數(shù)企業(yè)由于不斷創(chuàng)新的緣故使得企業(yè)生命期延長(zhǎng)到80到90年。酒店的入住率和收益在起初的3到5年之間，也就是起步期階段 基本上增長(zhǎng)都非常迅速，并且在開業(yè)后8到15年之間中期收益都會(huì)維持相當(dāng)高的水平，之后創(chuàng)利能力逐漸下降衰退期。“上海大酒店于2008年建成，作為新建成酒店，其裝修、設(shè)施、設(shè)備更能夠符合客人的

6、需要，相對(duì)于建成時(shí)間較長(zhǎng)的同檔次酒店能夠取得更好的收益。二是具有顯著的首位效應(yīng)優(yōu)勢(shì)。各片區(qū)酒店工程作為當(dāng)?shù)氐母咭?guī)格星級(jí)酒店，將成為城市的標(biāo)志性建筑和形象代表。是政府部門的外事活動(dòng)、接待上層領(lǐng)導(dǎo)、各種會(huì)議、舉辦對(duì)外宣傳活動(dòng)的第一選擇；是當(dāng)?shù)卮笾行推髽I(yè)招待國(guó)內(nèi)外客戶，展示企業(yè)實(shí)力的最好選擇；是當(dāng)?shù)馗邔哟蜗M(fèi)群體享受生活、品味人生、炫耀身份的最正確場(chǎng)所。三是具有政府政策和規(guī)劃支持優(yōu)勢(shì)。依托各片區(qū)大開發(fā)為本工程開發(fā)的大背景,便于高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)、高品質(zhì)、系統(tǒng)化的建設(shè)，加之各片區(qū)政府政策的傾斜，開展?jié)摿薮?；各片區(qū)酒店工程占地面積大，具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)和規(guī)模效應(yīng)；工程在各片區(qū)規(guī)劃中處于核心地位，立足于未來(lái)的新城

7、市坐標(biāo)、新商業(yè)中心，有很大的號(hào)召力；四是具有地理位置和配套設(shè)施優(yōu)勢(shì)。酒店位于各片區(qū)的核心區(qū)域，區(qū)位優(yōu)勢(shì)較好，有一定的升值潛力，加上前期市場(chǎng)啟動(dòng)極佳的效果，必將獲得高認(rèn)知度和價(jià)值認(rèn)可；輔以周邊高尚住宅區(qū)的加緊建設(shè)，形成較高的整體物業(yè)水平，較高的消費(fèi)客層，高消費(fèi)群體終將進(jìn)入。2.劣勢(shì)。一是酒店品牌知名度欠缺。作為新開業(yè)的酒店，是當(dāng)?shù)鼐频晔袌?chǎng)的新進(jìn)入者，尚缺少品牌知名度，建設(shè)品牌將要經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，投入一定的資金。二是酒店星級(jí)尚未評(píng)定。酒店尚未開業(yè)，酒店星級(jí)也未評(píng)定，在酒店星級(jí)評(píng)定前，作為未定級(jí)酒店在一定程度上會(huì)影響酒店客源和酒店房間價(jià)格。3.時(shí)機(jī)。一是各地區(qū)旅游業(yè)的蓬勃開展。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的開展

8、和居民收入的提高，我國(guó)的旅游業(yè)一直保持著較高的增長(zhǎng)速度，選擇的各建設(shè)片區(qū)作為觀光旅游地區(qū)，旅游產(chǎn)業(yè)也將取得較高的開展速度。二是我國(guó)酒店業(yè)進(jìn)入新的一輪景氣周期。由于酒店業(yè)自身的特點(diǎn)，酒店行業(yè)存在明顯的景氣周期，從我國(guó)酒店行業(yè)的利潤(rùn)、入住率、酒店房?jī)r(jià)等指標(biāo)分析，我國(guó)酒店自2010年應(yīng)當(dāng)已經(jīng)開場(chǎng)新的一輪景氣周期，目前正處于入住率、房?jī)r(jià)平穩(wěn)增長(zhǎng)時(shí)期初期，正是進(jìn)入酒店業(yè)的良好時(shí)機(jī)。4.威脅。一是酒店業(yè)劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。酒店業(yè)是一個(gè)市場(chǎng)化程度很高的行業(yè)，始終存在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。如出現(xiàn)階段性、區(qū)域性酒店供應(yīng)過(guò)剩，那么競(jìng)爭(zhēng)程度將更為劇烈，國(guó)內(nèi)外酒店巨頭方案通過(guò)經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)大舉進(jìn)入各地區(qū)酒店市場(chǎng)，會(huì)加大酒店業(yè)的競(jìng)

9、爭(zhēng)劇烈程度。同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將始終是酒店經(jīng)營(yíng)面臨的主要威脅，二是容易受到突發(fā)事件的影響。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成局部，容易受到突發(fā)事件如急性傳染病，暴力恐懼事件的影響，出現(xiàn)酒店出租率在突發(fā)事件出現(xiàn)的一個(gè)階段性時(shí)期內(nèi)急劇下降的現(xiàn)象。二競(jìng)爭(zhēng)分析結(jié)論根據(jù)工程的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、時(shí)機(jī)、威脅的分析，工程的實(shí)施具有難以替代的內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)和眾多的時(shí)機(jī)，存在的劣勢(shì)均可以通過(guò)企業(yè)自身努力和正確的經(jīng)營(yíng)策略加以彌補(bǔ)，面臨的威脅并不大，應(yīng)當(dāng)采取增長(zhǎng)型進(jìn)取戰(zhàn)略，盡快實(shí)施該酒店工程，使酒店能夠在各地區(qū)酒店市場(chǎng)繁榮之前正式投入運(yùn)營(yíng)。三工程目標(biāo)定位根據(jù)地區(qū)經(jīng)濟(jì)和旅游開展?fàn)顩r、區(qū)域環(huán)境及開展趨勢(shì)，工程定位于中高檔星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店，設(shè)置餐飲和各

10、種娛樂(lè)配套設(shè)施。酒店客戶群主要定位于參加各類會(huì)議、進(jìn)展公務(wù)、商務(wù)活動(dòng)，外省市來(lái)旅游的人員，即酒店根據(jù)客戶群體定位于商務(wù)、旅游、會(huì)議酒店。第三章 工程開展規(guī)劃一總體設(shè)想對(duì)酒店按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展建設(shè)、裝修并配備相關(guān)設(shè)施設(shè)備，爭(zhēng)取在酒店行業(yè)旺季開場(chǎng)之前能試營(yíng)業(yè)，以合理的價(jià)格、良好的設(shè)施、完善的管理、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)建設(shè)酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)與旅行社、會(huì)議會(huì)展公司、商業(yè)訂房網(wǎng)站的合作，結(jié)合酒店自行銷售，以公關(guān)和市場(chǎng)宣傳手段和服務(wù)，在2年內(nèi)成為各片區(qū)著名酒店。二公司開展戰(zhàn)略步驟設(shè)想1.完成酒店試營(yíng)業(yè)。方案在2年內(nèi)完成本階段目標(biāo)。及時(shí)選擇好條件適宜的合作伙伴，完成酒店的建設(shè)、設(shè)備購(gòu)置安裝和裝修，完成酒店管理人員的

11、選聘工作，對(duì)招聘員工進(jìn)展培訓(xùn)，建設(shè)和完善酒店管理體系和質(zhì)量控制體系，在旅游旺季開場(chǎng)前快速切入市場(chǎng)，迅速拓展市場(chǎng)，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。工作重點(diǎn)。積極尋找合作伙伴或投資方，盡早完成酒店的建設(shè)、裝修和設(shè)備配備工作，招聘適合的銷售、管理人才，按照五星級(jí)酒店的要求建設(shè)管理和服務(wù)體系，進(jìn)展員工培訓(xùn)，完善營(yíng)運(yùn)條件，使酒店盡早進(jìn)入可正常營(yíng)運(yùn)狀態(tài)。2.通過(guò)五星級(jí)認(rèn)定，并成為該片區(qū)著名酒店。方案在2年內(nèi)實(shí)現(xiàn)本階段目標(biāo)。通過(guò)五星級(jí)酒店認(rèn)定，并在酒店入住率、客戶美譽(yù)度、經(jīng)濟(jì)效益等方面占據(jù)各片區(qū)領(lǐng)先地位，成為著名酒店之一。工作重點(diǎn)。加強(qiáng)酒店內(nèi)部管理、進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)格控制成本費(fèi)用；加強(qiáng)銷售隊(duì)伍建設(shè)，探索銷售創(chuàng)新手

12、段，努力提高酒店的入住率和單位房間收入。第四章 工程市場(chǎng)營(yíng)銷一目標(biāo)市場(chǎng)參加各類會(huì)議、進(jìn)展公務(wù)、商務(wù)活動(dòng)，國(guó)外、港澳臺(tái)、外省市來(lái)河南和許昌旅游的人員。具體可分為如下層次：1.團(tuán)隊(duì)。省內(nèi)及省外旅行社北京、上海、廣東、浙江、江蘇組織的團(tuán)體客人。2.散客。省內(nèi)外高檔消費(fèi)的商務(wù)、公務(wù)散客。3.公務(wù)、商務(wù)客人。4.會(huì)議會(huì)展客人。政府各職能部門、企事業(yè)單位及省內(nèi)外各大中型企業(yè)。二產(chǎn)品與服務(wù)主要提供餐飲、娛樂(lè)和住宿服務(wù)。三價(jià)格定價(jià)住房定價(jià)采用競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)法，根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格策略進(jìn)展定價(jià)。餐飲娛樂(lè)服務(wù)價(jià)格將參考各片區(qū)中高檔星級(jí)酒店的價(jià)格水平采用不同的定價(jià)策略。四銷售渠道1.直接渠道。通過(guò)酒店銷售部與存在消費(fèi)意向的

13、單位和個(gè)人通過(guò)簽訂消費(fèi)協(xié)議、會(huì)員卡等方式自行銷售住宿、餐飲、會(huì)議服務(wù)。通過(guò)與省內(nèi)外旅行社合作，銷售團(tuán)隊(duì)客人住宿、餐飲服務(wù)。通過(guò)與省內(nèi)外會(huì)議會(huì)展、展覽公司合作，銷售團(tuán)隊(duì)客人會(huì)議、餐飲、住宿服務(wù)。2.間接渠道。通過(guò)與網(wǎng)絡(luò)訂房網(wǎng)站，以訂房網(wǎng)站作為分銷商面向中檔商務(wù)公務(wù)散客銷售餐飲住宿服務(wù)。根據(jù)艾瑞市場(chǎng)咨詢公司?20015年中國(guó)網(wǎng)上訂房訂票研究報(bào)告?的研究數(shù)據(jù)顯示，就目前而言，用戶訂房主要采取 訂房、直接到賓館訂房、網(wǎng)上訂房等幾種方式。其中，作為一個(gè)傳統(tǒng)的預(yù)訂模式， 預(yù)訂以37.8占居第一位，其次是網(wǎng)上預(yù)訂占27.9。另外有15.6%的用戶選擇了直接去賓館訂房。網(wǎng)絡(luò)訂房作為酒店新的銷售方式在散客銷售中

14、將占據(jù)重要的地位。五公關(guān)宣傳策略1.新聞媒體。加強(qiáng)與新聞媒體的合作，除了正常的廣告播放和欄目的合作，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)籌劃一些臨時(shí)性的新聞報(bào)告宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。2.交通工具。如飛機(jī)、巴士上的介紹和宣傳。3.人員促銷、交易會(huì)促銷、信函促銷，通過(guò)旅行社宣傳，電子郵件，其他媒體等，吸引客人。4.酒店內(nèi)部宣傳?？腿诉M(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，需要建設(shè)有效的內(nèi)部宣傳網(wǎng)自走進(jìn)酒店的大廳開場(chǎng)，通過(guò)總體設(shè)施燈箱和圖片就能了解酒店的 基本設(shè)施情況，走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點(diǎn)介紹的工程外，還將有圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片、計(jì)費(fèi)方法

15、、電視節(jié)目、菜譜外，還有酒店的背景資料和名人來(lái)訪圖片及企業(yè)文化的內(nèi)容等，同時(shí)還將有酒店位置圖、各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。六初步銷售策略 1.客房業(yè)務(wù)。旅行社客源。以客房?jī)r(jià)格作為杠桿，在旺季追求利潤(rùn)最大化，在淡季追求高的客房出租率，吸收各旅行社團(tuán)隊(duì)。在與本地較大的旅行社建設(shè)聯(lián)系的同時(shí)，在省外與廣東、北京、上海、江浙各地及國(guó)內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭(zhēng)作為指定酒店，其中省內(nèi)旅行社作為重點(diǎn)，他們的客源是酒店重要的 基本客源。為保證在與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格 基本一樣的條件下保證較高的開房率，需要做好與各大旅行社方案調(diào)度部門及社領(lǐng)導(dǎo)的商務(wù)公關(guān)活動(dòng)。會(huì)務(wù)客源。與政府各職能部門、省內(nèi)外商

16、務(wù)及會(huì)議公司作為主要銷售對(duì)象。與各省市機(jī)關(guān)、企業(yè)、事業(yè)單位及商務(wù)會(huì)議公司建設(shè)合作關(guān)系，同時(shí)籌劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類學(xué)術(shù)研討會(huì)、培訓(xùn)班會(huì)議和事業(yè)單位的會(huì)議。散客客源。散客客源市場(chǎng)的開發(fā)，是影響酒店經(jīng)濟(jì)效益的重要因素，酒店要在有限的客房條件下提高收入，必須適當(dāng)提高入住客人的散房比例。在開拓散客市場(chǎng)的目標(biāo)上，重點(diǎn)是江浙、廣東、北京、上海、山東等地。具體方案采用如下銷售方式：與國(guó)內(nèi)知名商務(wù)訂房網(wǎng)站合作，以訂房網(wǎng)站作為酒店客房銷售的代理商，爭(zhēng)取采用網(wǎng)上訂房方式的外地來(lái)的散客；加強(qiáng)與本地企事業(yè)單位的聯(lián)系，爭(zhēng)取成為其接待外地客人的定點(diǎn)酒店；針對(duì)散客，實(shí)行客房、餐飲捆綁銷售，客人在酒店入住，可同時(shí)在餐飲、娛樂(lè)方面享

17、受不同程度的優(yōu)惠，并可統(tǒng)一結(jié)算；根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計(jì)多種房間包價(jià)套餐含客房、餐飲；大力開展行政樓層客戶，針對(duì)行政樓層客戶，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)或優(yōu)惠。2.餐飲業(yè)務(wù)。增加菜品的品種和特色菜，提高菜品質(zhì)量，是酒店餐飲業(yè)務(wù)需要常抓不懈的工作，同時(shí)酒店還方案通過(guò)如下銷售策略推動(dòng)餐飲的銷售：舉辦“美食節(jié)、中西餐培訓(xùn)班，擴(kuò)大餐飲知名度；根據(jù)每年的節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、謝師宴、長(zhǎng)壽宴、婚慶宴等；開展有獎(jiǎng)銷售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴，贈(zèng)送客房，折價(jià)券及鮮花贈(zèng)送等活動(dòng)；通過(guò)與旅行社和導(dǎo)游合作，增加旅行社指定用餐，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。3.提高回頭客的措施。通過(guò)促銷，把客人吸引進(jìn)來(lái)，留住客人，提高回頭率是關(guān)鍵所

18、在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率，才能保證酒店客房出租率和餐飲收入穩(wěn)定上升。留住客人的手段除了良好的硬件配套措施外，還要為客人提供良好的軟件服務(wù)包括服務(wù)、餐飲菜品質(zhì)量、其他營(yíng)業(yè)部門高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)等，同時(shí)也可以采用一些贈(zèng)送和讓利措施如推行“住房消費(fèi)積分卡，消費(fèi)到達(dá)一定的金額或住房數(shù)量，享受贈(zèng)送房，贈(zèng)送娛樂(lè)服務(wù)和優(yōu)惠折扣的獎(jiǎng)勵(lì)。4.獎(jiǎng)勵(lì)鼓勵(lì)制度。酒店將根據(jù)實(shí)際情況，制定針對(duì)酒店銷售部、前廳、餐飲部等部門的銷售獎(jiǎng)勵(lì)制度，保證員工促進(jìn)酒店銷售的積極性，如制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度，針對(duì)出租車司機(jī)的拉客，制定合理的拉客獎(jiǎng)勵(lì)制度。第五章 營(yíng)運(yùn)和管理一 基本業(yè)務(wù)流程酒店住宿的 基本業(yè)務(wù)流程為

19、：總臺(tái)預(yù)訂、前廳接待、總臺(tái)接待、客房管理、客房服務(wù)、賬單核對(duì)、總臺(tái)收銀等。酒店餐飲的 基本業(yè)務(wù)流程為：總臺(tái)預(yù)訂、前廳接待、點(diǎn)菜及用餐服務(wù)、賬單核對(duì)、總臺(tái)收銀等。二營(yíng)運(yùn)管理初步方案1.服務(wù)工程和 基本設(shè)施安排。服務(wù)工程安排。酒店將設(shè)置與酒店星級(jí)及規(guī)模相對(duì)應(yīng)的服務(wù)工程：一是接待服務(wù)工程。如停車、行李運(yùn)送、問(wèn)詢、外幣兌換服務(wù)、金鑰匙服務(wù)； 、電傳、電報(bào)、圖文 服務(wù)；打字、復(fù)印、秘書、翻譯服務(wù)；租車、訂票、醫(yī)務(wù)及各種會(huì)議接待服務(wù)；貴重物品存放服務(wù)等。二是客房服務(wù)工程。包括客房服務(wù)及房?jī)?nèi)冷熱水供應(yīng)， 、衛(wèi)星電視、酒店內(nèi)部閉路電視、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)、叫醒服務(wù)、洗衣、熨燙、客房酒水、客房保險(xiǎn)柜、擦鞋服務(wù)等。三是

20、餐飲服務(wù)工程。包括中餐、西餐、風(fēng)味餐、自助餐、宴會(huì)、酒會(huì)、咖啡廳、酒吧及客房送餐服務(wù)等。四是娛樂(lè)服務(wù)工程。如歌舞廳、美容、美發(fā)、桑拿浴、按摩、棋牌等。五是商場(chǎng)服務(wù)工程。如高檔服裝、高檔工藝品、旅游紀(jì)念品、日用品、文化用品等。六是其他服務(wù)工程。如代辦旅游汽車出租、商務(wù)租車服務(wù)等及幼兒托管、寵物托管等。酒店 基本設(shè)施安排。酒店的 基本設(shè)施決定了一個(gè)酒店的接待能力和條件，酒店方案安排如下 基本設(shè)施：一是前臺(tái)接待設(shè)施。設(shè)置具有與酒店規(guī)模與標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的前臺(tái)接待條件，包括前臺(tái)接待大廳、總服務(wù)臺(tái)含接待處、問(wèn)訊處、收銀處、外幣兌換處、商務(wù)中心、貴重物品存放處、大堂副理接待處等。二是客房接待設(shè)施?？头?jī)?nèi)將配有與

21、酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)的客用設(shè)施，如寫字臺(tái)或梳妝臺(tái)、衣柜、床床墊、座椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具；每間客房設(shè)有單獨(dú)衛(wèi)生間，套房有兩個(gè)衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)配有 分機(jī)、呼救按鈕、低噪高級(jí)坐式便器、梳洗臺(tái)裝有高級(jí)洗面盆、高檔防霧梳妝境、化裝放大鏡、高檔吹風(fēng)機(jī)、冷熱水設(shè)施包括配有噴頭的浴缸、浴簾；每間客房都具有能夠保證或調(diào)節(jié)溫度的中央空調(diào)；每間房間都配有 和寬帶，可直撥或通過(guò)總機(jī)掛通國(guó)內(nèi)或國(guó)際長(zhǎng)途 ，可通過(guò)寬帶上國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)， 機(jī)上有留言燈，附設(shè)寫字臺(tái) ；每間客房都配有微型酒吧；電視機(jī)接通衛(wèi)星、有線電視系統(tǒng)、VOD系統(tǒng)；每間客房?jī)?nèi)都配有一定數(shù)量的文化用品，如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南；每間客

22、房?jī)?nèi)還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品，如牙刷、牙膏、香皂、洗發(fā)水、沐浴露、浴帽、擦鞋器等。三是餐飲接待設(shè)施。具有與酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、咖啡廳、酒吧、宴會(huì)廳及所必需的飲食供應(yīng)設(shè)施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等。四是會(huì)議接待設(shè)施。具有大小會(huì)議室8個(gè)，其中200人以上大會(huì)議室1個(gè)。會(huì)議室配有 會(huì)議設(shè)施、電腦專用投影儀、復(fù)印機(jī)、文件碎紙機(jī)、演講臺(tái)等。多功能廳1個(gè)。五是娛樂(lè)服務(wù)設(shè)施。具有與酒店規(guī)模相適應(yīng)的歌舞廳，以及所必須的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，及其附設(shè)的酒吧服務(wù)設(shè)備和設(shè)施；桑拿浴、按摩室及各種配套設(shè)施等。六是商品銷售服務(wù)設(shè)施。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要而設(shè)置的商場(chǎng)及售貨設(shè)施及其經(jīng)銷的

23、商品。七是酒店經(jīng)營(yíng)保障設(shè)施。包括工程保障設(shè)施，如變、配電設(shè)施，空調(diào)冷凍設(shè)施，備用發(fā)電設(shè)施，供、排水設(shè)施，熱水供應(yīng)設(shè)施，洗衣房及其所需的設(shè)備設(shè)施；安全保障設(shè)施，如對(duì)講通訊設(shè)施、事故播送設(shè)施、消防指揮設(shè)施、各種滅火器材等；內(nèi)部運(yùn)行保障設(shè)施，如員工食堂、員工宿舍、員工更衣室、員工通道等。三建設(shè)并實(shí)施完善的質(zhì)量管理制度1.前廳、客房質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。具體包括環(huán)境及設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、前廳接待人員素質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)、接待前的準(zhǔn)備工作標(biāo)準(zhǔn)、有預(yù)訂散客接待程序標(biāo)準(zhǔn)、?？秃唾F賓接待程序標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)隊(duì)客人接待程序標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)預(yù)訂客人接待程序標(biāo)準(zhǔn)、換房和房間變更程序標(biāo)準(zhǔn)、總臺(tái)接待協(xié)調(diào)配合標(biāo)準(zhǔn)、總臺(tái)問(wèn)詢服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、代客溝通與聯(lián)系程序標(biāo)準(zhǔn)、會(huì)客與

24、查詢程序標(biāo)準(zhǔn)、總臺(tái)預(yù)訂服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、貴重物品包管服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、商務(wù)中心服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、 總機(jī)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、司門行李服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、客用衛(wèi)生間衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、客人住店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、客房小酒吧服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、客人特別要求服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特殊情況處理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、夜床服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、公共區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、客人投訴衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、行李房管理標(biāo)準(zhǔn)、客房衛(wèi)生消毒標(biāo)準(zhǔn)等。2.餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。具體包括環(huán)境及設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、物品及原料配備標(biāo)準(zhǔn)、員工狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、廚房采購(gòu)及儲(chǔ)存衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、廚房生產(chǎn)操作衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、餐廳收款服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。3.娛樂(lè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。具體包括環(huán)境及設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、物料及原料的配備標(biāo)準(zhǔn)、員工狀態(tài)

25、標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。4.安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。具體包括環(huán)境及設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、物料及原料的配備標(biāo)準(zhǔn)、員工狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。四建設(shè)并實(shí)施完善的財(cái)務(wù)內(nèi)控制度為強(qiáng)化酒店管理，降低酒店運(yùn)營(yíng)成本，酒店將建設(shè)覆蓋貨幣資金、采購(gòu)與付款、銷售與收款、工程工程、固定資產(chǎn)、存貨、預(yù)算、成本費(fèi)用、籌資、投資等各個(gè)環(huán)節(jié)的全方位的財(cái)務(wù)內(nèi)控制度。酒店方案的內(nèi)部及財(cái)務(wù)流程如以以下圖所示：五機(jī)構(gòu)設(shè)置酒店方案的機(jī)構(gòu)設(shè)置如以以下圖所示。方案組織機(jī)構(gòu)六管理團(tuán)隊(duì)酒店的管理團(tuán)隊(duì)局部來(lái)自于*，局部外聘具有豐富酒店管理經(jīng)歷的人員。具體高級(jí)管理人員的人選將與外部投資者共同考察、協(xié)商后確定。七遵循的標(biāo)準(zhǔn)1.將按照?旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定?GB

26、/T14308-20*及?飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定?按照不低于五星級(jí)酒店的要求進(jìn)展酒店各項(xiàng)服務(wù)設(shè)備硬件的配備，并提供不低于五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。2.將按照?旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定?GB/T14308-20*的要求建設(shè)不低于五星級(jí)酒店要求的管理體系，酒店將制訂員工手冊(cè)、層級(jí)管理制度、質(zhì)量控制制度、市場(chǎng)營(yíng)銷制度、物資采購(gòu)制度、工作崗位說(shuō)明書、工作程序說(shuō)明書等一系列管理制度，并嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。第六章 投資與財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)根據(jù)酒店的定位，各片區(qū)酒店將按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)裝修并配備相關(guān)設(shè)施，單體工程投資為2.7億元左右，其中第一年完成工程的報(bào)建、土建工程，第二年完成設(shè)備安裝和整體裝修工程?？紤]到酒店的行業(yè)特點(diǎn)，在酒店開

27、業(yè)78年間通常對(duì)酒店進(jìn)展重新裝修，以保持酒店對(duì)客人的吸引力，在本工程中方案在酒店開業(yè)的第八年利用酒店?duì)I運(yùn)自身的資金積累，投入3000萬(wàn)元對(duì)酒店進(jìn)展重新裝修。一收入、成本費(fèi)用及利潤(rùn)預(yù)測(cè)1.住宿收入預(yù)測(cè)。根據(jù)各地區(qū)高星級(jí)酒店的情況，預(yù)計(jì)出租率前二年為75，3-6年為85%，7-8年為80%，年住宿收入詳見下表?？头渴杖牍浪惚硇蛱?hào)工程1-2年3-6年7-8年合計(jì)1單價(jià)(元)4505505502出租率75%85%80%3收入(元)468112506484225061028000475047500 2.餐飲收入預(yù)測(cè)。根據(jù)各片區(qū)酒店餐飲的一般狀況和本酒店餐飲的定位，預(yù)計(jì)平均每日餐飲收入可達(dá)15萬(wàn)元，全年餐

28、飲收入可達(dá)5700萬(wàn)元。詳見下表。每日餐飲收入估算表序號(hào)工程數(shù)量每桌人數(shù)人均消費(fèi)上座率每日收入1中餐廳1.1總收入1410001.2早茶100620100%120001.3午餐100850120%480001.4晚餐1001060135%810002西餐廳2.1總收入98402.2午餐3044080%38402.3晚餐30450100%60003酒吧2055090%45004餐飲收入1553403.物業(yè)租賃收入預(yù)測(cè)。為將酒店業(yè)務(wù)集中于客房、餐飲主業(yè)，方案將桑拿、按摩、美容美發(fā)中心2400、酒店大堂商務(wù)中心、精品店等400、KTV房1200及健身娛樂(lè)中心1200、網(wǎng)球場(chǎng)、射擊、射箭場(chǎng)等娛樂(lè)輔助設(shè)

29、施和其它物業(yè)通過(guò)出租方式承包經(jīng)營(yíng)，預(yù)計(jì)年總租賃收入可達(dá)600萬(wàn)元。4.其它收入預(yù)測(cè)會(huì)議室、多功能廳、停車場(chǎng)、游泳池、其它服務(wù)收入預(yù)計(jì)為400萬(wàn)元。正常年份年收入及稅金附加情況表工程1-2年3-6年7-8年客房收入468112506484225061028000餐飲收入566991005669910056699100銷售收入合計(jì)103510350121541350117727100租賃收入600000060000006000000其它收入400000040000004000000總收入合計(jì)113510350131541350127727100稅金及附加590253868401506641809

30、5.總成本費(fèi)用預(yù)測(cè)。因酒店餐飲業(yè)成本費(fèi)用構(gòu)成龐雜，詳細(xì)分項(xiàng)計(jì)算反而容易出現(xiàn)比較大的偏差，故根據(jù)國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)通常的成本費(fèi)用構(gòu)造進(jìn)展測(cè)算，預(yù)計(jì)工程總成本費(fèi)用1-2年每年8000萬(wàn)元，3-6年每年9000萬(wàn)元，7-8年每年8700萬(wàn)元。詳見表下表?？偝杀举M(fèi)用表(單位:元)成本工程1-2年3-6年7-8年估算依據(jù)折舊197400001974000019740000行政管理費(fèi)用828082897233089418168銷售收入8%市場(chǎng)推廣費(fèi)用414041448616544709084銷售收入4%能源消耗155265531823120317659065銷售收入15%客房成本(含人工)93622501296

31、845012205600客房收入20%餐飲成本(含人工)198446851984468519844685餐飲收入35%其它支出310531136462403531813銷售收入3%合計(jì)8000004189015540871084156.利潤(rùn)預(yù)測(cè)。預(yù)計(jì)在酒店運(yùn)營(yíng)的8年中，可實(shí)現(xiàn)稅前利潤(rùn)26591萬(wàn)元，稅后利潤(rùn)22603萬(wàn)元。詳見損益估算表。損益估算表(單位:元)序號(hào)工程合計(jì)1-2年3-6年7-8年1總收入10086403001135103501315413501277271002稅金附加524492945902538684015066418093成本費(fèi)用690279072800000418901

32、5540871084154利潤(rùn)總額2659119342760777135685660339768765所得稅率15%15%15%15%6所得稅額398867904141166535284950965317稅后利潤(rùn)226025144234666053033281128880345二財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)1.現(xiàn)金流量。本工程的現(xiàn)金流量情況見下表。現(xiàn)金流量表所得稅后。年份第1年第2年第3年第4年第5年第6年第7年第8年稅后利潤(rùn)2346660523466605303328113033281130332811303328112888034528880345折舊19740000197400001974000019740

33、00019740000197400001974000019740000現(xiàn)金凈值43206605432066055007281150072811500728115007281148620345486203452.財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值。財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值FNPV，是指按設(shè)定的折現(xiàn)率i計(jì)算的工程計(jì)算期內(nèi)各年凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值之和。計(jì)算公式為: SKIPIF 1 0 公式中：CI為現(xiàn)金流入量，CO為現(xiàn)金流出量， SKIPIF 1 0 為第t年的凈現(xiàn)金流量，n為計(jì)算期年數(shù)，i為設(shè)定的折現(xiàn)率。銀行長(zhǎng)期借款利率為5.92%?？紤]到目前資金成本較低，以及資金的時(shí)機(jī)成本和投資的風(fēng)險(xiǎn)性等因素，本著穩(wěn)健的原那么將i取6%下同，此時(shí)，F(xiàn)NPV=2588萬(wàn)元，遠(yuǎn)大于零。計(jì)算期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。3.投資回收期。投資回收期是指以工程的凈收益歸還工程全部投資所需要的時(shí)間，以年為單位，從工程建設(shè)開場(chǎng)年算起。其表達(dá)式為： SKIPIF 1 0 SKIPIF 1 0 公式中：CI為現(xiàn)金流入量，CO為現(xiàn)金流出量， SKIPIF 1 0 為第