公司員工食堂管理制度1

1、公司員工食堂管理制度一、目的為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂， 為員工提供工作餐， 為保證工 作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。二、適用范圍 本管理制度適用于公司員工。三、職責(zé)劃分1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。四、基本內(nèi)容1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn) 員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。（1）員工餐的餐食規(guī)格員工：每餐可做 4 道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。員工也可自行點(diǎn)菜，費(fèi)用除去工作餐 其余都有員工自己承擔(dān)。（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次， 于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo) 審核，

2、報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)員工/5 元/餐2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制 （1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。 行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷， 但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。（3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行a、員工早餐時(shí)間： 7：207：50；午餐時(shí)間： 11：30 12：00；晚餐時(shí)間： 17：00 17：30，門衛(wèi)值班人員可提前 15 分鐘

3、到食堂用餐。b、用餐地點(diǎn)：公司食堂。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐， 嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。（2）用餐方式 a、員工享用員工餐，每月初由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工核對(duì)上月就餐次數(shù)， 員工正常工作餐費(fèi)用有公司承擔(dān)，多余部分由員工自行承擔(dān)，員工憑餐卡到員工食堂用餐。 b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐券。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。五、解釋權(quán) 本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。六、施行時(shí)間 本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。食堂衛(wèi)生基本要求1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。2、食堂必須配備防蠅、防

4、塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲 油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。4、管理人員每月不定期進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供 應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生 冷拌萊和改刀的熟食鹵味。7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工

5、具 要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾桶要加蓋，并 定期清理。食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)一、倉庫： 、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。二、灶面：、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。 、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。三、工作間： 、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。 、熟食板、餐具每餐消毒（ 30 分鐘以上），保持地面清潔。四、餐廳： 、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。、做到餐廳內(nèi)桌椅、地

6、面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。五、個(gè)人衛(wèi)生：、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng) 經(jīng)常洗手。食堂人員的管理1、食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；2、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。食堂人員上崗制度1、食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,必須認(rèn)真學(xué)習(xí)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法以及相關(guān)法規(guī)。2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。3、食堂人員上崗前必須

7、將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。4、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證 后方能上崗。食堂消毒制度1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。3、生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。4、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。安全管理制度1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房；2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；3、廚房設(shè)置滅火器；4、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；5、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；6、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。7、管

8、理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。食堂清潔衛(wèi)生制度1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等 有害動(dòng)物。5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。6、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。食堂進(jìn)貨制度1、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處 罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

9、2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。5、購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購、保持新鮮。6、食品由專人按需采購，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。7、食品驗(yàn)收后入庫，專人保管。工作餐卡管理工作餐卡是公司員工就餐憑證。每月由行政人事部統(tǒng)計(jì)餐卡次數(shù)，將統(tǒng)計(jì)的工作餐數(shù)發(fā)至各部門，由各部門發(fā)放至員工本 人。員工確認(rèn)后簽字交各部門，由各部門交還行政人事部統(tǒng)一結(jié)算。為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐，由部門向人事部履行申報(bào)手續(xù)，批準(zhǔn) 后到行政人事部辦理臨時(shí)餐券。員工就

10、餐時(shí)持工作就餐卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交行政部回收。員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。每月 1-5日，行政人事部將上月出售的餐券及收到的餐券進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；每月 10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。 均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐， 超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)， 餐卡遺失后， 律按 100元/張補(bǔ)辦；各類物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款；食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。食堂就餐人員須知食堂是為公司員工服

11、務(wù)的， 公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。 遵守各項(xiàng)制度 是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所有就餐人員必須 自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。4、定時(shí)開餐，過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；5、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒 入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。6、

12、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照 價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。7、節(jié)約用水，做到人走即斷水。8、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月初由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門 員工核對(duì)就餐次數(shù)， 員工正常工作餐費(fèi)用有公司承擔(dān)， 多余部分由員工自行承擔(dān)， 員工憑餐 卡到員工食堂用餐。9、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡。10、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán) 重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則1、遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100 元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償

13、責(zé)任并辭退。2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭 退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。3、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生， 若達(dá)不到檢查要求， 處以警告處分并罰款 10-100 元。4、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以 20-100 元罰款。5、嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取餐券及記錄餐卡， 并對(duì)外來人員進(jìn)行登記， 若未遵照?qǐng)?zhí)行， 扣款 10-50 元。6、采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損 失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。7、妥善保管、使用食堂用具、電

14、器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；8、對(duì)就餐人員一視同仁， 若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款 50-100 元， 情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。9、應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制， 杜絕浪費(fèi)， 若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款 50-100 元， 情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情10、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。11、服從工作安排， 發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50-100 元，嚴(yán)重者予以辭退。12、準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100 元，嚴(yán)重者辭退。13、遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可， 帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款 50元， 嚴(yán)重者辭 退。14、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違者罰款50元， 嚴(yán)重者辭退。15、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情 節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。16、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違者罰款50 元。17、.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者 罰款 20 元。18、擅自使用電爐、燒柴者，罰款 10