奶粉基礎(chǔ)營養(yǎng)知識

1、關(guān)于奶粉基礎(chǔ)營養(yǎng)知識第一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月目錄概論各類營養(yǎng)素各特殊生理時期營養(yǎng)知識第二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月人體的化學組成第三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月營養(yǎng)素碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪礦物質(zhì)水維生素第四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月消 化攝取消化吸收排泄機械性消化化學性消化第五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月能量營養(yǎng)素第六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月熱量計算100g碳水化合物=400千卡100g蛋白質(zhì)= 400千卡100g脂肪= 900千卡正常成人每天需要的熱卡數(shù)量一般在2000至3500卡之間第七張，P

2、PT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月成人食物能量分布第八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月能量消耗基礎(chǔ)代謝消耗食品的特殊動力作用機體活動的消耗生長發(fā)育(特殊人群)第九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月各類營養(yǎng)素第十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月RDA推薦的每日膳食供給量營養(yǎng)生理需求量保證健康的膳食質(zhì)量指標各國制定45年修訂一次第十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的

3、有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。米飯,面都是第十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月碳水化合物的功能最快捷,最主要的能量來源蛋白質(zhì)的節(jié)約作用機體重要組成物質(zhì)參與體內(nèi)多種代謝增添食物的風味與顏色提供膳食纖維第十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月碳水化合物的種類單糖雙糖多糖葡萄糖蔗糖淀粉果糖麥芽糖纖維半乳糖乳糖糖原,糊精第十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月糖的甜度糖甜度蔗糖100葡萄糖70果糖115-170麥芽糖40乳糖20葡萄糖漿30-60高果糖玉米糖漿100-150第十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的功能合

4、成組織蛋白,是人體的生肌造肉的基礎(chǔ)酶的結(jié)構(gòu)成分構(gòu)成抗體和激素維持水,電解質(zhì)平衡運輸傳遞作用氧化供能第十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu) 氨基酸 HR C COOH NH2 1.氨基 2.羧基 3.側(cè)基第十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月必須氨基酸人體內(nèi)不能合成人體內(nèi)合成速度慢,不能滿足機體需要必須從膳食補充第十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)乳清蛋白 vs. 酪蛋白乳清蛋白 = 奶中較輕的部分；它形成軟凝乳，并且容易消化。酪蛋白 = 奶中較實的部分；它形成較硬，有彈性的凝乳，并需要更多的能量來消化。母乳中清酪蛋白比例為60：40，美素佳

5、兒配方奶粉中清酪蛋白比例同樣為60：40，與母乳一致。第十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的消化與吸收胃: 胃蛋白酶胰液:胰蛋白酶原小腸:腸寡肽酶第二十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月核苷酸重要性母乳成分DNA/RNA單位細胞分裂/繁殖新陳代謝第二十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月核苷酸種類腺苷酸鳥苷酸胞苷酸胸苷酸尿苷酸第二十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月脂類的功能供能,儲能構(gòu)成生物膜腦部和視網(wǎng)膜主要成分保溫,保護內(nèi)臟促進脂溶性維生素/激素的代謝可口.香味.飽足感第二十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月脂肪酸的標準縮寫亞油酸 18

6、C:2n-6C: 碳的數(shù)目2n: 雙鍵數(shù)目6: 第一個雙鍵位置第二十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月必需脂肪酸人體細胞所必須人體無法合成必須從食物中獲取多元不飽和脂肪酸第二十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月Omega6 亞油酸 (C18:2 n-6) ARA (花生四烯酸) (C20:4n-6) DPA (C22:5n-6)第二十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月Omega3 亞麻酸(C18:3n-3) EPA (C20:5n-3) DHA (C22:6n-3)第二十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月DHA二十二碳六烯酸俗稱“腦黃金”O(jiān)mega3族脂

7、肪酸占大腦皮質(zhì)的脂質(zhì)成分50%占視網(wǎng)膜的脂質(zhì)成分30%第二十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月 脂肪的供給量占每月總熱量的比例:出生6個月 45% 7-12月 30-40%兒童和青少年 25-30%成年人: 2025%第二十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月礦物質(zhì)常量元素:每天需要十分之幾到幾克 鈣,磷,鈉,鉀,鎂,氯,硫微量元素:每日需要量從微克到毫克 鐵,鋅,銅,硒,碘第三十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月鈣的主要功能構(gòu)成骨骼和牙齒凝血功能參與肌肉的收縮和舒張神經(jīng)傳導作用調(diào)節(jié)細胞壁的滲透性第三十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月增加鈣吸收的膳食因素維

8、生素D蛋白質(zhì)乳糖酸性介質(zhì)第三十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月干擾鈣吸收的膳食因素維生素D缺乏鈣磷不平衡膳食纖維脂肪過高堿性過高第三十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月鈣的吸收中國的膳食中鈣的吸收率20%第三十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月鈣的食物來源乳類與乳制品水產(chǎn)品豆類海帶發(fā)菜第三十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月與鈣有關(guān)的疾病佝僂病骨質(zhì)軟化骨質(zhì)疏松高鈣血癥腎結(jié)石第三十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月佝僂病維生素D缺乏性佝僂病 日照光射不足 維生素D攝取不夠 食物中鈣磷比例不當 維生素D需求量增加 疾病影響第三十七張，PPT共九十

9、五頁，創(chuàng)作于2022年6月骨骼發(fā)育的因素維生素D鈣磷鎂第三十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月鐵構(gòu)成紅細胞中血紅素的成分血紅素 O2的載體第三十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月鐵的吸收率中國膳食中鐵的吸收率10%第四十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月鐵吸收無機鐵包括： 三價鐵（Fe+）難吸收 二價鐵（Fe+）易吸收第四十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月鐵的缺乏缺鐵性貧血第四十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月血細胞發(fā)育因素鐵葉酸維生素B12第四十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月鋅的功能參與蛋白質(zhì),核酸的合成與代謝促進生殖系統(tǒng)的發(fā)

10、育維持骨骼的正常鈣化有利于傷口的愈合保持敏銳的味覺第四十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月鋅缺乏癥食欲減退兒童生長受阻皮膚改變味覺減退兒童性發(fā)育遲緩行為異常第四十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月鋅的食物來源牡蠣肉類肝臟蛋類第四十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月鋅的供給量中國RNI推薦水平人群嬰兒幼兒成年女性孕婦乳母鋅(mg/天)8911.516.521.5第四十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素脂溶性維生素 維生素A.D.E.K水溶性維生素 維生素B1.2.12.C.葉酸第四十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素A防止夜盲癥人體生

11、長要素有利于骨骼牙齒發(fā)育保持皮膚健康促進生殖系統(tǒng)發(fā)育第四十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月胡蘿卜素維生素A的前體需在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A才能發(fā)揮作用轉(zhuǎn)化過程需要脂類,能量及維生素E來源于蔬菜,胡蘿卜第五十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素D促進鈣的吸收骨骼牙齒生長的必要條件防止氨基酸流失第五十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素E強抗氧化劑,保護不飽和脂肪酸和維生素A保持紅細胞完整性細胞呼吸的必須因子參與DHA的生物合成第五十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月葉酸參與DHA的合成構(gòu)成血紅素的重要成分參與氨基酸,非必須氨基酸的合成第五十三張，PPT

12、共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月葉酸缺乏癥神經(jīng)管畸形巨幼紅細胞性貧血腹瀉,營養(yǎng)不良,舌炎第五十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素B12控制巨幼紅細胞性貧血維護神經(jīng)組織的功能調(diào)節(jié)三大物質(zhì)代謝第五十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月各特殊生理時期營養(yǎng)知識第五十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月妊娠三時期早孕(1-3月) T1中孕(4-6月) T2晚孕(7-9月) T3第五十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月生理變化體重 11KG基礎(chǔ)代謝率 蛋白合成消化功能改變 營養(yǎng)素吸收率血容量 生理性貧血第五十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月59懷孕期把

13、母體的DHA耗盡母體血漿磷脂酸肌醇的DHA水平胎齡（周數(shù)） 產(chǎn)后第36周1014182226303234363840678910111213第五十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月媽媽DHA水平第六十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月胎兒DHA神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速最后3個月,腦部DHA增加3-5倍第六十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月孕期體重增加水 7kg脂肪3kg蛋白質(zhì)1kg共計11Kg第六十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月孕期營養(yǎng)需求熱量蛋白質(zhì)造血三元素:Fe,Fh4,Vb12骨骼營養(yǎng)素:Ca,VdDHA抗氧化維生素:Vc,Ve第六十三張，PPT共九十

14、五頁，創(chuàng)作于2022年6月孕婦進食注意事項多吃含鈣食物多吃含鐵食物多吃含維生素高的食物忌吃辛辣刺激食物少吃多餐適當水分低鹽飲食第六十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月孕婦營養(yǎng)不良低體重兒早產(chǎn)兒圍產(chǎn)期新生兒死亡率高腦發(fā)育受損先天畸形第六十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月孕婦營養(yǎng)不良營養(yǎng)性貧血骨骼軟化營養(yǎng)不良性水腫維生素缺乏第六十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月乳母營養(yǎng)需求熱量蛋白質(zhì)造血三元素骨骼元素DHA第六十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月嬰兒喂食階段喂哺階段 0-4月過渡階段 4-6-12月模擬成人階段 12月以上第六十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)

15、作于2022年6月三階段能量消耗的變化 生長發(fā)育 活動 喂哺 階段 過渡階段 模擬成人階段 第六十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月喂哺階段能量基礎(chǔ)代謝 60% 活動所需 10-15% 生長發(fā)育 25-30%食物特殊作用 7-8%排泄損失的能量 能量 110(Kcal/Kg/day)第七十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月生長發(fā)育的特點體格發(fā)育腦部發(fā)育和視網(wǎng)膜發(fā)育神經(jīng)髓鞘形成消化系統(tǒng)的功能第七十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月消化系統(tǒng)的限制機械性消化 生化限制 缺牙 胰淀粉 “向外推擠”反射 胃液 胃攪拌 膽酸 胰脂肪酶第七十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022

16、年6月營養(yǎng)需求熱量脂肪核苷酸蛋白質(zhì)礦物質(zhì)維生素第七十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月喂哺階段的高油脂飲食快速生長發(fā)育腦細胞脂溶性維生素的吸收第七十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月腦發(fā)育新生兒大腦皮質(zhì)薄,神經(jīng)細胞分化不全2歲左右神經(jīng)細胞分化完成4歲左右神經(jīng)髓鞘基本完成8歲與成人無區(qū)別第七十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月嬰兒的脂肪消化舌脂肪酶胰脂肪酶母乳脂肪酶第七十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月嬰兒碳水化合物的消化雙糖酶:乳糖酶,蔗糖酶唾液淀粉酶母乳淀粉酶糖淀粉酶第七十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月乳糖是嬰兒最佳的選擇容易消化吸收促

17、進益生菌生長促進鈣與鎂的吸收第七十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月嬰兒蛋白質(zhì)的消化胃蛋白酶分泌低胃酸酸度低酶小腸通透性高足量的胰蛋白第七十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月嬰兒喂養(yǎng)方式母乳喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)第八十張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月母乳喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)是對嬰兒最佳的喂養(yǎng)方式，頭一年推薦對新生兒進行母乳喂養(yǎng)。 如果母乳喂養(yǎng)被中斷或母親決定不喂哺母乳，那么應該給嬰兒進食嬰兒配方奶粉。第八十一張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月母乳是嬰兒最佳的食品蛋白質(zhì),脂肪,糖的比例適當緩沖力小,對胃酸中和作用弱含優(yōu)質(zhì)蛋白,必須脂肪酸及乳糖較多增進嬰兒免疫力無菌食品

18、增進感情促進產(chǎn)后恢復第八十二張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月母乳能量分布第八十三張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月牛奶蛋白質(zhì)過高礦物質(zhì)高100%牛乳脂鐵含量低維生素D含量低第八十四張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月母乳喂養(yǎng)禁忌急慢性傳染病嚴重心腎疾病急性乳腺炎乳頭裂傷惡性腫瘤精神病患者第八十五張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月過渡時期生長發(fā)育特點生長發(fā)育活動量神經(jīng)系統(tǒng)繼續(xù)發(fā)育消化功能漸漸完善維生素,微量元素缺乏第八十六張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月消化功能乳牙發(fā)育向外推擠反射消失胃腸攪拌能力增強消化大分子能力增強第八十七張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月牙齒的發(fā)育恒牙 乳牙第八十八張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月齲齒牙菌斑齲洞牙髓炎牙周炎第八十九張，PPT共九十五頁，創(chuàng)作于2022年6月引起齲齒的原因酸性環(huán)境