個(gè)人膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告

1、人營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查報(bào)生口系別：旅游管理系專業(yè)：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng) 班級(jí)：烹飪（一）班 姓名：秦亞蘭一、 調(diào)查目的：通過對(duì)自己膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查， 來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。二、調(diào)查對(duì)象姓名： 秦亞蘭 年齡： 20 性別： 女 身高： 158cm體重： 42 kg三、調(diào)查方法按照老師所講的營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問法。調(diào)查時(shí)間從2011 年 3 月 16 日到 18 日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。 按食物成分表計(jì)算出自己每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。四、調(diào)查內(nèi)容1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食2、記錄并計(jì)算這三天的

2、營(yíng)養(yǎng)素的攝入量3 與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià)4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)餐 次食物種 類及數(shù) 量(g)熱能kcal蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物早 餐牛奶25 0165豆 干10 0414面 粉20午 餐米 飯10 0335豬 肉250青 椒10 017晚 餐玉米10 0298面 筋50182豆 漿10 033合計(jì)參考實(shí)1 比樂72%87%191%-餐 次食物種 類及數(shù) 量(g)匕匕蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物早 餐牛奶250165雞 蛋500午 餐米 飯100335平 菇10014香荏 八、100821. 1晚 餐稀 飯100113黃 瓜10012雞 蛋500合計(jì)864參考實(shí)際比72%4

3、8%94%-餐次食物種類及數(shù)量(g)匕匕蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物早 餐牛 奶250165雞 蛋500面 粉700午 餐米 飯100335茄 子1001348花 生80晚 餐花 卷100274生 菜505牛 奶250165合計(jì)參考實(shí)際比71%94%222%-五、分析與評(píng)價(jià)綜合三天的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營(yíng)養(yǎng) 素基本能過滿足機(jī)體需要，基本符合膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 的標(biāo)準(zhǔn)。但是缺少粗糧的攝入，其他營(yíng)養(yǎng)素中水、鈣、維生 素基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)偏低，以后多吃蛋白質(zhì)含量高的 食物，如雞蛋，鐵攝入量相對(duì)偏低，以后多吃含鐵量較高的 食物，如菠菜、木耳、動(dòng)物內(nèi)臟等。某社區(qū)服務(wù)中心的一名營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)從事由

4、租車司機(jī)職業(yè)的一名43歲男性居民的一日食物及營(yíng)養(yǎng)素的攝入食物名稱攝入量(g)育面(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂月方(g)鈣(mg)維生素A(H 4690102933一瘦豬肉80雞肉100167948豆腐干75105231一雞蛋507228117土豆150114314430芹菜3004212色拉油35一一一請(qǐng)根據(jù)上述案例回答以下問題:根據(jù)上表中的數(shù)據(jù)，分析該男子膳食能量、蛋白質(zhì)、脂肪的食物來源分布情況。根據(jù)寶塔推薦膳食結(jié)構(gòu)構(gòu)成分析其膳食結(jié)構(gòu)其攝入蛋白質(zhì)含量為：+3+=其攝入脂肪含量為 :+=能量分別為：蛋白質(zhì)為 所占比例為 %脂肪為 所占比例為 27%總能量為而根據(jù)中國(guó)膳食寶塔的評(píng)價(jià)為： 食物種類單一， 缺少蔬菜、 水果、奶類、魚蝦等，