無懈可擊文檔

1、第一章 摘要市場背景近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，高節(jié)奏的生活頻率， 增加了人們對速食產(chǎn)品的需求， 因此，方便面、方便粉絲等速食產(chǎn)品便應運而生。 與此同時， 隨著經(jīng)濟水平的提高， 人們對食品的要求已不僅要求于吃飽， 且開始 注重營養(yǎng)和健康。 當前速食產(chǎn)品市場的結構單一性與消費者對健康、 營養(yǎng)、多樣 化食品的需求不可避免的構成了矛盾。國中是一個飲食文化大國， 各地區(qū)都有著各自的飲食文化與風味食品， 而且 各地風味小吃更是千差萬別， 豐富多彩。這些千萬種小吃， 不僅具有很深的地域 文化底蘊， 而且很多小吃都有口味好、 營養(yǎng)豐富等特點， 這是個極其廣闊的有待 開發(fā)的飲食資源。產(chǎn)品簡

2、介米豆腐是廣大西南地區(qū)人民所喜愛的一種風味小吃。 本公司將米豆腐加工成 為新一代“健康、營養(yǎng)、方便”的綠色速食產(chǎn)品。產(chǎn)品營養(yǎng)價值高、清涼爽口、 老少皆宜，有著獨特的地方風味以及文化底蘊。實施計劃在南京及周邊地區(qū)還沒有同類產(chǎn)品 （米豆腐）出現(xiàn)的前提下， 我公司計劃將 芙蓉米豆腐作為一個速食品牌產(chǎn)品， 實現(xiàn)其工業(yè)化生產(chǎn)。 公司將實行一體化道路， 經(jīng)營各種地方風味的可速食化產(chǎn)品（芙蓉米豆腐為本公司第一期產(chǎn)品） ，最后成 為中國速食品行業(yè)的強勢企業(yè)，將獨具中國特色的速食產(chǎn)品推向國際。我們堅信憑借我們的知識、能力、勇氣、熱情必將取得成功！第二章 產(chǎn)品介紹1產(chǎn)品：產(chǎn)品背景簡介： 米豆腐是貴陽傳統(tǒng)的夏令清涼

3、小 吃，是用當年的新米經(jīng)水浸泡打磨成漿， 在文火時加熱煮沸用凝固劑點制而成 （如圖 1-1 ）。食用時切成 2-3 寸的長條， 放放蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、黑大 頭菜、醬油、食醋，最后淋上香辣紅油。 清涼爽口，令人欲罷不能。1）產(chǎn)品品系：本公司依靠南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院的研發(fā)力量， 目前已克服了米豆腐的 保鮮問題，這使得米豆腐的速食化成為可能。 在此基礎上， 已研發(fā)出一條工業(yè)化 生產(chǎn)流水線，對生產(chǎn)過程中不同階段得到的產(chǎn)品分成各類品系。如下表：A 品系各種口味的速食米豆腐B 品系新鮮米豆腐C品系加工原料袋裝品與簡化的加工方法（2）產(chǎn)品簡介：A、B、C系列產(chǎn)品均是生產(chǎn)過程中各個階段的產(chǎn)品或半成

4、品。 A 品系產(chǎn)品為第三階段產(chǎn)品（終端產(chǎn)品） ，既多種口味的、速食化的盒裝 或罐裝米豆腐。產(chǎn)品類型： 兒童型（添加營養(yǎng)鋅，鐵等素）老年型（添加鈣等營養(yǎng)素）一般型（從原有品味為主，不同地區(qū)有口味差別） B 品系產(chǎn)品為第二階段產(chǎn)品，既新鮮米豆腐。 C 品系產(chǎn)品為第一階段產(chǎn)品，既米漿與凝固劑混合品。2生產(chǎn)：（1）現(xiàn)代化改造：米豆腐是一種傳統(tǒng)食品， 按照其傳統(tǒng)的做法， 它的保質(zhì)期只有三天， 這無論是從保質(zhì)期還是包裝形式是都決定了它的地域性。 為了使米豆腐這種傳統(tǒng)食品突 破地域性， 走向全國甚至是全世界， 我們采用了現(xiàn)代化的食品加工工藝技術， 經(jīng) 歷了實驗室實驗，工業(yè)化設計，把它包裝起來，以一種“具有文

5、化底蘊的速食產(chǎn) 品”的形式把它推向市場。簡易工藝流程圖選料： 原料主要是糙米和凝固劑（活性鈣） 。浸泡： 浸泡前除凈米中的雜物，淘洗干凈。然后放入盛器中加水， 再加入適量粉狀新石灰，浸泡一段時間。磨漿： 將浸泡好的大米加入到磨漿機里磨成米漿。煮漿： 在高壓攪拌機里進行蒸汽煮漿（滅菌成型過程） 。成型： 煮熟的米漿灌入成型設備中，直到冷卻成型即可包裝。實驗室實驗（研究產(chǎn)品配方）大米 打漿2）工業(yè)化生產(chǎn)相關設備：工業(yè)化生產(chǎn)流水線（簡易圖）大型打漿機真空包裝機真空罐裝產(chǎn)品真空罐裝機設備： 大型打漿機（上海瑞派機械有限公司） 加熱攪拌機（自行研制） 滅菌機（上海奧博微波能有限公司） 真空包裝機（上海朝

6、田機械有限公司） 真空罐裝機（上海朝田機械有限公司） 單線生產(chǎn)能力 ：（ 500公斤大米 / 天=2000盒成品/天， 1500罐成品/ 天）3、商品包裝設計及定位：商品包裝：產(chǎn)品品系包裝設計產(chǎn)品定位供應渠道（南京）A 品系精裝版罐裝式禮品、時尚沃爾馬、家樂福普通版塑封盒式真空包裝大眾消費蘇果、華誠B品系塑封版方圓形盒式便于攜帶便利店開放版紙質(zhì)裝環(huán)保形美觀衛(wèi)生加盟店銷售C品系原料版塑料大袋包裝簡單方便各個渠道品系產(chǎn)品罐裝示意圖B品系包裝示意圖C品系包裝示意圖（大袋裝）4營養(yǎng)指標與相關功能：1）營養(yǎng)指標：普通的米豆腐是以精制大米做的，將 脫殼后糙米的胚芽、種皮、糊粉層等一一 去除，雖然“賣相”不

7、錯，但其主要成分 是淀粉，營養(yǎng)成分少，為了提高它的營養(yǎng) 價值，選用糙米作為原料。只經(jīng)過簡易脫 殼的糙米，不僅它的表皮里含有大量食物 纖維和礦物質(zhì)，而且胚芽中也含有大量的 營養(yǎng)物質(zhì)。糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織， 如皮層、 糊粉層和胚芽的米， 由于 口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了。而精白米則 是糙米經(jīng)過精磨、 去掉外層組織得到的， 也就是我們平常吃的比較多的大米， 它 不但看起來雪白細膩， 而且吃起來也比較柔軟爽口。 但營養(yǎng)專家指出： 糙米的營 養(yǎng)價值比精米高。大米中 60% 70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積 在外層組織中， 而我們平時吃的大米雖然潔

8、白細膩， 營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中 有所損失， 再加上做飯時反復淘洗， 外層的維生素和礦物質(zhì)進一步流失， 剩下的 就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)， 它的營養(yǎng)價值比糙米要低很多。 糙米中所保 留的這些外層組織具有很高的營養(yǎng)價值。糙米、精米與面粉的營養(yǎng)素（部分）成分表 （100 ）營養(yǎng)名稱熱量 （kj ）水分（g）蛋白質(zhì)（g ）脂g（ 類）糖類（g）纖 g（灰分（g）梗141015.7.42.372.1.01.3糙米55梗146015.6.20.276.0.30.6精米56弱149014.8.30.976.0.20.4筋粉02營養(yǎng)名稱C（a mg）Na（mg）P（mg）Fe（mg）VB1（mg）V

9、B2（mg）VE（ mg）梗糙米1033001.10.360.104.5梗精米621500.40.090.031.4弱筋粉122800.80.150.041.0由圖例 1-2 、1-3 可以看出糙米的營養(yǎng)價值在精米與面粉之上，作為米豆腐 的加工原料，從本質(zhì)就體現(xiàn)出產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。（2）相關功能：同風行世界已久的全麥一樣， 營養(yǎng)價值很高的糙米也成為各國營養(yǎng)專家向民 眾推薦的健康食品。糙米的最大特色是含有胚芽，保留了豐富的維生素（VB1、VB2、VB6、VC、 VE）、礦物質(zhì)（ Mg、K、Zn、Fe）、膳食纖維等營養(yǎng)成分，更是具 有多種促進人體健康和防治疾病的成分，如 氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱

10、甘肽等。美國食品與藥物管理局對糙米的成份作了分析， 證實了糙米能提供人體內(nèi)所 需的礦物質(zhì)，如：鋅、鐵、鎂、磷等，還有蛋白質(zhì)、葉酸和多種維生素，糙米還 含有大量的膳食纖維， 完全可以滿足我們?nèi)粘w維的需求量， 可促進腸胃蠕動，10 縮短食物通過消化道的時間， 減少有毒物質(zhì)被人體吸收和對腸胃的刺激， 有效避 免腸胃炎的發(fā)生。膳食纖維不僅可以潤腸通便，還可預防動脈硬化、高血壓、冠 心病等心腦血管疾病，使您更健康，更長壽。而且糙米胚芽的營養(yǎng)驚人！ 一粒 米里的維生素和礦物質(zhì)胚芽占了 70%。本草綱目也稱糙米有“和五臟，好顏 色”之妙用。攝食成分極為優(yōu)良的胚芽有下列效用：1、可用于預防動脈硬化、糖尿病

11、、癌癥2、顯著的強壯效果，消除疲勞，提高記憶3、豐富的維生素 E 能使循環(huán)系統(tǒng)順暢4、治療貧血、腸胃障礙及肥胖5、保持內(nèi)分泌的平衡，消除神經(jīng)癥6、有效治愈便秘7、具有解毒作用8、糙米具有健腦功能（3）功能性因子分析： 氨基丁酸（ GABA）1994 年日本農(nóng)林水產(chǎn)省中國地區(qū)農(nóng)業(yè)試驗場的研究者三枝、崛野和森等人 發(fā)現(xiàn)，將糙米用水浸泡后， GABA的含量急劇增加。其 GABA含量是普通白米的 5 倍。 GABA是存在于哺乳動物腦脊髓中的抑制性神經(jīng)傳遞物質(zhì)，在人體內(nèi)參與腦 循環(huán)生理活動， 介導中樞神經(jīng)系統(tǒng) 64%以上的抑制性神經(jīng)傳導。 GABA不足時， 將11 會引起精神不安定癥狀，或者老年癡呆癥癥

12、狀。有研究表明， GABA具有活化腦 血流、增強腦細胞代謝、降血壓、抗驚厥、促進長期記憶，改善肝、腎功能、緩 解動脈硬化、減少中性脂肪、防止肥胖等功能。六磷酸肌醇（ IP-6 ）IP-6 是糙米中另一種具有特殊功能性質(zhì)的成分，其在糙米中的含量是白米 中的 4 倍多。 IP-6 具有強大的抗氧化能力，能阻止多種癌細胞生長和使腫瘤縮 小，有效對付結腸癌、肝癌、乳癌和其他組織的癌癥。科學家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)癌細胞在 IP-6 中可恢復成正常細胞，所以 IP-6 又有天然的癌癥殺手之稱。此外， IP-6 還具有降低血中脂質(zhì)濃度、預防高血脂和動脈硬化等功效。 谷胱甘肽（ GSh）谷胱甘肽為活性三肽， 具有抗氧化的

13、作用。 是甘油醛磷酸脫氫酶的輔基， 又 是乙二醛酶及磷酸丙糖脫氫酶的輔酶， 能激活各種酶； 參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)及糖 代謝，使人體獲得高能量； 參與高鐵血紅蛋白的還原作用及促進鐵的吸收； 它可 阻止 H2O2氧化血紅蛋白，保護巰基，防止溶血出現(xiàn)，保證血紅蛋白能持續(xù)發(fā)揮 供氧功能；能與體內(nèi)有毒化合物、重金屬離子、致癌物質(zhì)等結合，并促進排出體 外；參與氨基酸的吸收和轉移，具有消除疲勞感的作用。膳食纖維糙米含有較多的膳食纖維， 是精白米的 3.7 倍。米糠中所含膳食纖維有很強 的排毒效果。 福岡縣保健環(huán)境研究所森田的動物試驗表明， 米糠膳食纖維排毒性 很強，且對消化系統(tǒng)吸收率最高的聚氯烯類（ PCDO

14、、PCDF）的排毒效果最好，超 過對照組 4.2 倍，超過大豆組、大麥組、卷心菜組近 2 倍，超過蘿卜須組、牛蒡 組、胡蘿卜組、綠豆組、玉米組 1 倍或 1倍以上。膳食纖維攝入量的增加能促進 腸胃蠕動，預防腸癌，改善消化道有益菌群的環(huán)境，幫助消化及清理腸胃，加大 體內(nèi)毒素的排出與排泄量。 此外它對血糖平穩(wěn)， 血脂濃度調(diào)整， 降低膽固醇等也 有效果。抗脂質(zhì)氧化物質(zhì) 糙米中含有豐富的抗脂質(zhì)氧化物質(zhì)，如阿魏酸、植酸、谷維素、三烯生育酚 等。日本學者用老鼠所作的實驗結果證實： 糙米中所含的抗活性氧植酸、 阿魏酸 等可以抑制黑色素的產(chǎn)生， 使皮膚保持白凈， 并能促進皮膚的新陳代謝， 防止皮12 膚氧化、

15、損傷、衰老，預防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。糙米也因此被稱 作“可吃的化妝品”。豐富的微量元素包括可預防心臟病的鎂， 預防貧血的鐵， 強化骨骼和收縮血管的鈣， 和可降 血壓的鉀以及防止動脈硬化、 性功能低下的鋅。 除了以上提及的營養(yǎng)成分外， 糙 米還含有植物甾醇、 二十四醇、 二十八醇及豐富的維生素等， 這些物質(zhì)都有著不 可低估的生物活性作用，在搜身、養(yǎng)顏、增強免疫力方面均有顯著的療效。不論 是需要調(diào)養(yǎng)體質(zhì)的體弱者， 想減肥兼養(yǎng)容的愛美人士， 還是注重養(yǎng)生的健康人都 很適合食用?？梢哉f是平日養(yǎng)生保健的最佳選擇。5、產(chǎn)品標準化 為了使產(chǎn)品達到統(tǒng)一標準，本公司實行“芙蓉米豆腐”企業(yè)標準，草案已

16、完 成（見附件 3），準備提交至江蘇省質(zhì)量監(jiān)督局進行審批。實行產(chǎn)品標準化的行業(yè)優(yōu)勢：產(chǎn)品質(zhì)量和特色都有了保證，使其他企業(yè)難以模仿，減少競爭。便于生產(chǎn)、管理。為將來進入國際市場打好基礎。第三章 公司介紹1、公司簡介：（ 1）公司名稱： 綠風食品有限責任公司（2）公司宗旨：綠風食品有限責任公司立足于為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)、 綠色、營養(yǎng)、健康、 以及獨具風味的速食產(chǎn)品。 公司實行一體化道路， 經(jīng)營各種地方風味的速食產(chǎn)品13 （芙蓉米豆腐為本公司第一期產(chǎn)品） ，最后成為中國速食品行業(yè)的強勢企業(yè)，將 獨具中國特色的產(chǎn)品推向國際。本公司以強大的研發(fā)力量為依托， 立足于中華傳統(tǒng)特色風味飲食與各個地區(qū) 深厚的文

17、化底蘊， 不斷推出適合中國大眾口味的營養(yǎng)、 健康、方便、快捷的產(chǎn)品， 以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的飲食需求。 打造中國速食快餐風味化、 品牌化、 規(guī)?；?行業(yè)標準形象。 傳播中華美食文化， 宏揚地區(qū)特色飲食習慣， 整合標準化全國可 速食品化小吃。（3）公司商標：（ 4）公司地址 ：雨花臺區(qū)板橋三山工業(yè)園生產(chǎn)基地： 總公司設在南京，位于南京的雨花臺區(qū)三山工業(yè)園區(qū)廠址面積： 3000 M2 。廠址概況：廠房位于雨花臺區(qū)三山工業(yè)園區(qū)， 板橋汽渡旁， 毗鄰南京長江三橋， 距繞城 公路 1km, 距祿口國際機場 30km，到南京市中心 25 分鐘車程。廠房 6幢約 2000M2， 沿口高 6米，雙層彩鋼頂，廠

18、房寬度 44米，長度 50米；三層辦公樓 2 幢，長度 24米，進深 14米，層高 3.6 - 4 米；兩層宿舍樓 1幢，長 44米，進深 11米， 層高 3.6 。廠區(qū)平面圖14廠址選擇理由：2 0 06 年 1- 8 月 南 京 市 主 要 統(tǒng) 計 指 標指標單位累計數(shù)值同比增長（%）規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值 （現(xiàn)價）億元2997.9617.7全社會固定資產(chǎn)投資億元993.3117.1社會消費品零售總額億元754.8915.8進出口總值（按經(jīng)營單位）億美元199.6214.2財政收入億元379.0912.7城市居民人均可支配收入元11875.9117.1居民消費價格指數(shù)%101.6-2005 年

19、，南京地區(qū)生產(chǎn)總值為這個數(shù)字變成 2413億元。南京是一個具有綜合實力的城市。在剛剛過去的“十五”規(guī)劃發(fā)展當中，五 年平均 GDP和經(jīng)濟總量的增長速度達到 14.2%。 05 年的經(jīng)濟總量已經(jīng)達到 2413 億人民幣。按戶籍人口算，人均 GDP正好達到 5000 美元2001 年，南京第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)占 GDP比重分別為 51、， 447、502； 2005年，這 3 個數(shù)字分別變成 33、 504、463。因此，南京是一個有者完善的渠道市場、 強勢的物流力量， 完善的金融資本 市場以及成熟的消費潛力的城市。 與此同時， 公司在南京建廠靠近研發(fā)力量 （南 京農(nóng)業(yè)大學），有著強大的技

20、術保障。2、商業(yè)模式 ：本公司的商業(yè)模式是建立在產(chǎn)業(yè)屬性之上的、 隱性的，競爭對手難以模仿的 企業(yè)長期競爭優(yōu)勢。 通過市場調(diào)研以及對產(chǎn)業(yè)資料的調(diào)研， 在深入了解競爭對手 和自身的優(yōu)勢與不足之后，我們將芙蓉米豆腐的產(chǎn)業(yè)屬性定義為： “公司是一個 以地域文化為依托， 以米豆腐為載體的品牌化飲食供應商， 其突出的特色是一種 根植于中國大地的傳統(tǒng)絕活，傳乘百年的食品雜技表演。 ”基于對核心競爭力的理解，一套基于米豆腐、加工方法、餐飲業(yè)三元互動，15立體多維化商業(yè)運作模式呈現(xiàn)出來見下表：芙蓉米豆腐 加工方法 速食化工藝 加盟餐飲供應系統(tǒng)制造系統(tǒng)銷售系統(tǒng)終端客戶主料：糙米，凝固劑等輔料：醬包、調(diào)料包等工業(yè)

21、化生產(chǎn)終端產(chǎn)品超市、便利店、加盟店直銷白領、藍領、學生等對速食品有需求人群主料：糙米，凝固劑等輔料：豆瓣醬、小蔥等工業(yè)化生產(chǎn)第二階段產(chǎn)品加盟店直銷喜愛米豆腐的目標消費者主料：糙米，凝固劑等工業(yè)化生產(chǎn)第一階段產(chǎn)品食堂、餐飲店、家居一般廣泛消費者這套新的商業(yè)模式， 超越了產(chǎn)品本身， 通過深度挖掘本品的特點與亮點， 創(chuàng) 造新的飲食文化，引導消費。連鎖加盟經(jīng)營的餐飲模式成為項目持續(xù)運作的大概念， 項目從整體上呈現(xiàn)出 以米豆腐為載體的產(chǎn)品市場， 湖南芙蓉鎮(zhèn)文化為依托的品牌市場， 以連續(xù)加盟為 主導的資本市場同步發(fā)展的良好格局。3、公司結構與管理：（1）公司內(nèi)部結構： 公司形式為有限制公司，采取直線職能制

22、，總裁下屬市場營銷部，財務部， 信息部，生產(chǎn)部技術部五個部門。16 人員構成：總經(jīng)理何廣皓* 主要起草公司的總體戰(zhàn)略， 從宏觀上負責公司內(nèi)部日常管理以及監(jiān) 督各部門工作* 協(xié)調(diào)和配合各業(yè)務部門圍繞公司經(jīng)營目標開展各項工作；* 負責企業(yè)文化建設綱要的實施與落實工作；* 保證公司各種會議的順利召開及公司其他活動的順利開展營銷部經(jīng)理：王喜慶* 負責調(diào)查并收集市場信息、尋求市場機會* 負責營銷方案的策劃、執(zhí)行及管理并配有相關活動。* 負責顧客咨詢的詳細明確的回答財務部經(jīng)理：陳堅* 對公司經(jīng)營活動進行全過程的財務服務和監(jiān)督， 保障公司經(jīng)營活動 正常順利地進行。* 制定公司財務管理和會計核算制度并監(jiān)督實施

23、。* 發(fā)揮預測分析、 規(guī)劃控制、 責任會計等會計管理職能， 保質(zhì)保量地 完成公司財務預算* 及時準確地申報、繳納各種稅款。* 編制公司月度、年度財務報表、財務決算、年度財務報告。* 負責協(xié)調(diào)財稅等部門與公司之間的關系協(xié)助會計師事務所進行年 度審計工作。技術及生產(chǎn)部經(jīng) 理：朱林 副經(jīng)理：史培磊* 負責公司的營養(yǎng)成分的研究和如何最佳運用* 負責對生產(chǎn)開發(fā)部門員工的培訓* 行使材料選購以及質(zhì)量監(jiān)督檢驗職能人事部經(jīng)理：陳堅* 通過人與事的最優(yōu)配置，作到事的其人，人盡其才，才進其用。* 協(xié)調(diào)勞資關系，解決勞資雙方的沖突。* 協(xié)調(diào)專業(yè)人員的關系，謀求專業(yè)人員的密切合作17本公司采取團隊型組織結構， 強調(diào)放

24、權，把集體的利益放在第一位 ; 大量員 工直接決策或參與決策雖然決策效率慢， 但執(zhí)行效率高。 高柔性組織結構， 完全 符合現(xiàn)代多維網(wǎng)絡全面溝通的需要， 在保障一定生理與心理安全的前提下， 更多 的實現(xiàn)自我價值的需要。 員工管理：員工選拔，員工應該具有以下幾方面的素質(zhì)：良好的個人品質(zhì)和素養(yǎng)不僅反映著其個人魅力，還代表著企業(yè)的風范， 他必須做到：熱情，認真，誠實。良好的溝通能力。要求員工具有較好的表達能力，觀察能力，和協(xié)調(diào)交 流能力。 績效考核 運用科學的績效評價手段，在績效評價管理的工作中應該堅持做到以下幾 點：確立組織的事業(yè)目標以及對人力資源管理的要求。進行工作分析，明確各項工作職責任務，以此

25、為基礎，制定相應得績效 標準體系選擇恰當有效的績效評價方法來評價員工的工作表現(xiàn)和工作成果。在評價之前對員工傳達對其工作成果的期望。建立工作與績效相關的反饋機制。評價績效評價系統(tǒng)對于既目標的實現(xiàn)程度，并在此基礎上進行修改。 溝通和激勵 本公司管理者在進行激勵時要努力使每個員工都受到平等合理的報酬和待 遇，使員工滿足，從而提高大家的積極性。應該注意以下幾點：1、考慮企業(yè)的發(fā)展環(huán)境，企業(yè)的長足發(fā)展取決于內(nèi)外部的環(huán)境。2、設置柔性的激勵制度，充分考慮各個層次的員工的情況，保證各級部門 在進行激勵時有據(jù)可依 .3、緊密聯(lián)合員工的需要，以員工的需要為切入點。4、除了以獎金作為激勵的手段以外，我們還結合運用

26、認同與贊賞，帶薪休 假，員工持股， 各人的發(fā)展和晉升機會等多角度全方位， 最大限度地提高18 員工的忠誠度。 員工培訓如今，知識在社會發(fā)展過程中起著越來越重要， 套用一句流行的話來說就是， 21 世紀最重要的是什么：人才。在以知識經(jīng)濟為主導的今天，知識更新的速度 越來越快，從而使越來越多的企業(yè)開始注重對培訓的投資， 對員工的培訓， 我們 堅持以理論聯(lián)系實際， 使員工能夠學以致用。 在培養(yǎng)員工專業(yè)技能的同時結合員 工的自我發(fā)展。在培訓的同時分清主次先后，輕重緩急，制定規(guī)劃。（2）公司加盟管理結構： 南京地區(qū)加盟店設置： 主要用于新產(chǎn)品的體驗和老產(chǎn)品的銷售，以連鎖的形式，以新街口為中心， 地址選擇

27、在繁華的鬧市區(qū)，沃爾瑪?shù)壬虡I(yè)中心。面積 XXX平方米。這些地區(qū)人流量大， 目標群體集中， 影響力度大， 可以為我們生產(chǎn)的新產(chǎn)品 提供第一手資料。 加盟店招商大區(qū)設置：以貴陽市為中心的一、二級城市湖南省區(qū)的一、二級城市 （以上地區(qū)有豐富的目標客戶群， 長期食用米豆腐的習慣和偏好， 市場廣闊）南京周邊地區(qū)，如揚州，無錫，常州等地 （靠近總公司，便于管理，同時有營銷推廣的需要）（3）加盟招商相關： 加盟條件： 可以獨立承擔民事責任的個人或企業(yè)單位 應當擁有固定的銷售場所。19具有比較豐富的銷售經(jīng)驗與從業(yè)背景。個人需要提交個人身份證復印件，企業(yè)提交企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復印件需要交付一定的預交款（現(xiàn)擬定為 2

28、萬元），該款項是為您注冊企業(yè) 地標/ 地圖名片、購買相關設備所用。 加盟過程： 經(jīng)銷商提交加盟申請后，本公司 24 小時內(nèi)給予初步回復，根據(jù)申請 者的條件答復申請者可以或不可以加盟。 申請獲得通過，本公司會通知申請人。申請人在收到通知后，如無 其他咨詢事項，只需要 12 天時間就可辦好加盟手續(xù)。聯(lián)系商場或商業(yè)店面，達成初步意向后，本公司委派專人協(xié)助經(jīng)銷 商論證店址的可行性，確認后，總部人員按實際情況規(guī)劃店內(nèi)裝修。經(jīng)銷商依據(jù)本公司提供的設計方案開始裝修，工期一般 20 天左右； 裝修同時向總部支付 30的貨款定金，本公司開始根據(jù)進貨金額備貨。裝修完畢前期，向本公司付清余款，本公司對裝修驗收達標后

29、開始 發(fā)貨，裝修完畢后七天內(nèi)可收到首批進貨，然后開業(yè)慶典準備。從申請獲得通過后， 正常情況下需 1 個月左右的時間就可開店營業(yè)， 比傳統(tǒng)開店準備時間可縮短 1 個月左右。公司對于每一個即將開業(yè)的銷售終端，將按首次購貨價值配送價值 1000 元 2000 元的贈品，其中包括產(chǎn)品宣傳畫、店堂招貼、營業(yè)員服裝、手提 袋、信紙、信封、工作筆、工作牌等。 加盟合同書：（見附件 2）4、公司戰(zhàn)略與戰(zhàn)術：（1）戰(zhàn)略目標： 本公司的戰(zhàn)略目標是： 整合化、 標準化中國傳統(tǒng)飲食市場， 用當代高新科技 手段，包裝中國區(qū)域風味小吃，運用文化營銷手段，打造具有獨特性的“綠風” 企業(yè)形象，讓速食快餐行業(yè)走出一條品牌化、連

30、鎖規(guī)?；?、標準化的道路，進一 步傳播、宏揚中華美食的文化。（2）當期產(chǎn)品戰(zhàn)略：20 長期戰(zhàn)略： 本公司立足于為廣大消費者，提供優(yōu)質(zhì)、綠色、健康、營養(yǎng)、美味的風味食 品，不斷推出具有現(xiàn)代化工藝的傳統(tǒng)地方風味的速食食品， 豐富大眾的日常速食 產(chǎn)品需要。米豆腐為本公司第一期產(chǎn)品，它是傳統(tǒng)口味與現(xiàn)代工藝的完美結合， 它將在三個月的產(chǎn)品推廣期后， 普遍南京市場， 在一年后成為居家日用， 旅行出 游的最便利，最健康的選擇。 公司將向一體化道路發(fā)展， 經(jīng)營速食品的其他品種， 最后成為中國速食品行業(yè)的強勢企業(yè)，將獨具中國特色的產(chǎn)品推向國際。 中短期戰(zhàn)略：在第二年時， 公司將立足于各地的消費者飲食習慣與口味的不

31、同， 著力開發(fā) 幾類多系列的風味產(chǎn)品， 開發(fā)北方廣闊的市場， 為北方人民帶來營養(yǎng)美味的速食 產(chǎn)品新選擇。（3）公司戰(zhàn)術： 對于公司任意一款產(chǎn)品，都進行加盟店、商場、超市產(chǎn)品銷售策略。產(chǎn)品上 市前，要打出“綠風”風味美食活動月的活動，活動中以大型的食品免費品嘗為 主，用報刊、廣播作為傳媒體，以此來降低高額的廣告費用。在活動月中，招攬 合作加盟伙伴，闊開推廣力度?？倯?zhàn)術： 新戰(zhàn)略鑄就品牌亮點。亮點一： 讓品牌“名正言順“取一個好聽， 容易記憶的品牌名稱， 既能為產(chǎn)品塑造獨特的品牌文化， 又是 “米豆腐” 品牌升級的關鍵。 首先確定取名原則： 一是應該與企業(yè)名稱形成從屬 關系，二是應該有利于保持企業(yè)

32、品牌和產(chǎn)品品牌的系列感和統(tǒng)一性， 三是應該有 利于品牌傳播的記憶聯(lián)想。企業(yè)名稱突出綠色健康，符合時代的召喚，產(chǎn)品名稱“芙蓉米豆腐” ，突出 芙蓉一字的傳統(tǒng)文化底蘊， 充分利用芙蓉鎮(zhèn)在廣大消費者心目中的深刻印象， 芙 蓉二字，同時也描繪一個鮮活的南方小鎮(zhèn)，那僻靜，甜美的小鎮(zhèn)生活氛圍，把人 們帶入那個懷舊情濃的時代， 與米豆腐本身的細膩， 質(zhì)感完美結合。 使消費者心 中產(chǎn)生美好，快樂，甜蜜，情濃，健康的心理感受， 為品牌推廣打下良好的基礎。品牌組合實際思路：從形態(tài)上突出米豆腐小巧， 圓潤的特點， 色澤微黃給人溫心與誘惑。 包裝上21 突出南方古鎮(zhèn)的幽靜， 古老， 傳統(tǒng)的文化氣氛與懷舊情感傳達的特征

33、， 充滿地區(qū) 特色的內(nèi)情包裝與綠色產(chǎn)品標致呼應， 無形中傳遞出 “芙蓉鎮(zhèn)米豆腐” 所承載的 地域特點和傳統(tǒng)文化與當代工藝完美結合的產(chǎn)品屬性。 產(chǎn)品組合設計思路：利潤型產(chǎn)品：禮品包半成品 C品系品豆腐禮品包速食 A 品系品豆腐防御型產(chǎn)品：加甜型兒童型杯裝 A、 B品系米豆腐加鈣形中老型杯裝 A、 B品系米豆腐進攻型產(chǎn)品：大眾型 A 品系與 C品系米豆腐加盟店直銷 B 品系米豆腐亮點二： 文化營銷撥開品牌價值我們確立了企業(yè)未來愿望成為中國風味速食行業(yè)的代名詞。 上百年的歷 史文化的沉淀給本產(chǎn)品提供了最佳的形象代言人。 從地域特色傳乘， 企業(yè)歷史傳 乘，文化背景傳乘三個方面出發(fā)， 深入發(fā)覺品牌的內(nèi)涵

34、和外延， 在“傳乘”和“創(chuàng) 新”方面做文章。在閱覽過米豆腐相關的資料后，發(fā)現(xiàn)芙蓉鎮(zhèn)的印象已經(jīng)深入 60-70 年代人心中，以芙蓉鎮(zhèn)的古樸風韻來突出產(chǎn)品的溫潤可口，讓傳統(tǒng)文化代 言米豆腐，真正體現(xiàn)了以地域文化為依托的品牌內(nèi)涵。亮點三： 反銷取量策略根據(jù) CMK(Capture Mountain King )策略，(區(qū)域為王策略)我們以優(yōu)勢資 源的投入來保證湖南等地區(qū)的競爭優(yōu)勢， 從而確保新市場開拓的資金來源， 以次 作為公司產(chǎn)品的戰(zhàn)略基地。公司在南京成立，充分利用當?shù)氐貐^(qū)、 經(jīng)濟、科技資源優(yōu)勢并且開發(fā)其市場， 同時，產(chǎn)品以中高低形象， 反銷回米豆腐傳統(tǒng)區(qū)域貴州與湖南區(qū)， 以取得利 潤，作為南京區(qū)

35、市場開發(fā)的資金支持。5、團隊及創(chuàng)業(yè)者素質(zhì)：先進的科技研發(fā)力量 +精準的市場營銷策劃 +完善的管理規(guī)劃 =成22湘西印象創(chuàng)業(yè)小組成員簡介何廣皓 ：食品科學與工程專業(yè)，擔任組長。愛好音樂體育，有良好的組織協(xié)調(diào)能 力，現(xiàn)任食品院學生會副主席。朱 林：食品科學與工程專業(yè)，擔任食品院分科協(xié)實踐部部長。興趣廣泛，具有 較強的創(chuàng)新意識。（已完成關鍵設備設計草圖和產(chǎn)品配方）史培磊 ：食品科學與工程專業(yè)。專業(yè)基礎扎實，善于實踐，有獨特的見解。 王喜慶 ：市場營銷專業(yè)。做事認真，思維敏捷，口頭表達能力強。已考取“全國 市場營銷經(jīng)理”證書。陳 堅：人力資源管理專業(yè)。熱情，做事積極主動，人際交往能力強。6、生產(chǎn)管理：

36、 公司總部計劃在南京河西建立生產(chǎn)基地，生產(chǎn)和管理用房均采取租賃形式。 為擴大生產(chǎn)規(guī)模，我公司第二年還將在常州，無錫，蘇州，貴陽等地各設一 長駐辦事處， 以便代理商與公司的聯(lián)系， 并提供必要的銷售服務。 公司擬定每年 將 15%的稅后利潤用作追加生產(chǎn)。公司預計于第三年， 與第三方物流創(chuàng)建合作關系， 全面推廣 A 與 C品系產(chǎn)品。7、企業(yè)文化： 運用敏捷型企業(yè)文化以適應市場的變化快特征。因為處于新開拓的市場中， 市場潛力較大， 但是顧客群體不穩(wěn)定， 企業(yè)面臨著開拓市場和培養(yǎng)忠誠客戶的雙 重重任。處于這個初起階段， 我們既要搶占市場， 用壓低價格等常見手段把市場 的進入障礙加高， 又要盡量謀取利潤空

37、間， 提高自身的實力和創(chuàng)新能力， 為在打 開市場和市場初步穩(wěn)定后， 能夠與存活下來的幾個有真工夫的競爭對手一比高下 做準備。是具8、公司形象定位： 本公司的任何行為都是為了塑造公司是經(jīng)營現(xiàn)代化風味食品的專家形象， 營 造并在消費者心中樹立出公司美食家的形象。 公司的產(chǎn)品是時尚現(xiàn)代化的，23有風味特色的， 是營養(yǎng)綠色的。 在科學技術越來越發(fā)達的今天， 科學的飲食觀念 尤為重要。9、公司管理層規(guī)劃：（1）目標管理：（2）. 鏈式管理： 引入鏈式管理控制生產(chǎn)部員工人力，確保有效的生產(chǎn)與最大量產(chǎn)出 引入嚴格的紀律規(guī)程與時間表。引入舉報監(jiān)督懲罰制度。 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督與生產(chǎn)定額制度。3）職能計劃：生產(chǎn)財務顧

38、客人事營銷公司職能示意圖24（4）公司內(nèi)部精神： 本公司以多贏的現(xiàn)代化經(jīng)營理念為公司的基本加盟原則， 凡是加盟者都是公 司的一份子，大家通力合作，開拓市場。團結一致是公司的合作精神，以人為本 是公司的企業(yè)精神， 公司注意人的健康與營養(yǎng)需要， 在公司的每一步， 都嚴格考 慮消費者的健康與口味，同時，以人為本也強調(diào)公司注重人才，重用人才觀念， 公司相信，只要“人和”能夠沖破一切難關。第四章 市場分析1環(huán)境分析（微觀） ：11 企業(yè)本身 ：產(chǎn)品：（1）本公司新產(chǎn)品的設備具有專利權是企業(yè)核心的競爭力，因此產(chǎn)品開發(fā) 工藝的保密性直接影響到企業(yè)的發(fā)展以及產(chǎn)品的銷售。 本公司依靠南京農(nóng)業(yè)大學 食品科技學院強

39、大的技術保障，以研發(fā)出工藝生產(chǎn)設備加熱攪拌機的設計草圖。 產(chǎn)品生產(chǎn)以及加工方面有著自主獨特的配方，這些都保證了生產(chǎn)工藝的保密性（2）米豆腐的速食產(chǎn)品在工藝制造方面靈活性強，開發(fā)范圍廣，口味多樣 化，可適應不同人群。根據(jù)不同人群的需要，開發(fā)適應各類人群的產(chǎn)品，體現(xiàn)在 產(chǎn)品多樣化以及食品添加劑的應用上。本公司的產(chǎn)品創(chuàng)新在于它的營養(yǎng)保健功 能，這是目前速食產(chǎn)品中所缺少或沒有的。（3）米豆腐與同類速食產(chǎn)品相比營養(yǎng)價值高，滿足消費者的營養(yǎng)需求，是 健康的選擇之一。從產(chǎn)品營養(yǎng)成分的對比以及分析中可以看出米豆腐本身的優(yōu) 勢，而目前速食產(chǎn)品并沒有設立營養(yǎng)飲食的理念， 因此加入這個元素正符合時代 的要求。（4）

40、綠色生產(chǎn)、“綠色包裝”使產(chǎn)品自身形成綠色健康文化。（5）產(chǎn)品具有深厚的文化內(nèi)涵與廣闊的市場基底。 米豆腐是流傳于我國黔、 川、湘、滇、等地的傳統(tǒng)小吃，曾榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號，以其細嫩 可口、色香味美、風味獨特， 博得各方食客贊譽， 更因芙蓉鎮(zhèn)一片聞名遐邇， 成為備受各地食客喜愛的傳統(tǒng)小吃。25管理：（1）企業(yè)采用的加盟入股的形式進行融資，可降低投資風險。（2）公司部門少，緊密性強，團隊精神明顯。（3）材料購置方便且價格低廉。 （南方富產(chǎn)稻米，靠近原產(chǎn)地） 12 市場渠道（針對南京市場） ：（1）南京超市廣布（蘇果、沃爾瑪、華誠、華聯(lián)） ，產(chǎn)品以進軍超市為主要 目標。速食產(chǎn)品貨架期長，

41、超市人口流量大，因此有利于產(chǎn)品的推廣。（2）以加盟店形成獨立直銷渠道。（3）其他（食堂、飯店等） 。1 3 競爭者：本產(chǎn)品以進軍商店與超市為主要目標。 當前超市銷售的速食產(chǎn)品品種主要有 油炸方便面、非油炸方便面、方便米線、方便米飯等幾大類。油炸方便面非油炸方便面26方便米線方便米飯各類產(chǎn)品價格表產(chǎn)品價格（大概范圍）凈含量（大概范圍）方便面類1 元 4 元 / 包（盒）85150g/包（盒）方便米飯5 元 8 元 / 盒120200g/盒方便米線1.5 元2 元/ 包5080g/包 競爭者市場現(xiàn)狀：目前方便面已成為國際性的方便食品。 據(jù)大概統(tǒng)計， 全球每年方便面的消費 量為 652.5 億份，其

42、中大約 1/3 是被中國消費掉的，年人均消費 21 份。韓國人 均約 80 余份，日本約 50 余份，新加坡約 30 多份。我國已成為全世界方便面的 生產(chǎn)和消費大國，成就了世界上最大的方便面產(chǎn)銷市場，其市場零售規(guī)模近 400 億元。據(jù)資料顯示：在全球 100 多個稻米生產(chǎn)國中，我國堪稱稻米王國。據(jù)統(tǒng)計， 中國稻米產(chǎn)量占亞洲稻米產(chǎn)量 38，占世界總產(chǎn)量 37，居全球首位。我國年 均消耗大米約達 1.19 億噸，人均消費大米 98 公斤， 13 億人口中有 7 億人以大 米為主要食糧。 但是由于受工藝及消費習慣方面的影響， 我國方便米飯市場卻一 直處于一個尷尬境地?？梢?，我國方便食品市場容量約有

43、210 億份。面對這么龐大的市場占有率， 本公司以價格對比優(yōu)勢和營養(yǎng)健康理念作為宣傳利器（詳見第四章營銷計劃） ， 逐步取得自身的市場占有率。2714 公眾分析：金融公眾， 在企業(yè)初期融資中起重要作用， 首期的創(chuàng)業(yè)資金的主要來源，其中包含風險投資者與天使資金等，現(xiàn)階段的我公司主要考慮風險投資者。媒體公眾，影響企業(yè)營銷工作，其中包含電視臺，報刊與網(wǎng)絡等。大眾消費群的飲食習慣，呈現(xiàn)出多樣性。2環(huán)境分析（宏觀） ：21 人口環(huán)境：南京人口總數(shù) 520 萬，其中的 5%食用該產(chǎn)品（既 26 萬），就可以獲利 。人口老齡化趨勢，使得該產(chǎn)品（適合老人的營養(yǎng)標準）市場廣闊。 新生兒出生率下降，對市場有一定削

44、弱作用。南北方人口口味差異， 對產(chǎn)品工藝要求更高 （改善食品風味）。北方人飲 食習慣：口味偏咸、重色、嗜辛辣；南方人的飲食習慣與北方反差很大，很重視 色、香、味，口味偏淡。22 經(jīng)濟環(huán)境： 消費者收入，隨著 GDP的增長逐年升高，消費能力增強。家庭結構以三口之家為主，影響到部分產(chǎn)品的推廣，對此考慮家庭裝包 裝的應用。銀行貸款政策。今年央行加息政策：中國人民銀行決定，自 2006年8月 19日起上調(diào)金融機構人民幣存貸款基準 利率。金融機構一年期存款基準利率上調(diào) 0.27 個百分點，由現(xiàn)行的 2.25%提高 到 2.52%；一年期貸款基準利率上調(diào) 0.27 個百分點，由現(xiàn)行的 5.85%提高到 6

45、.12%；其他各檔次存貸款基準利率也相應調(diào)整，長期利率上調(diào)幅度大于短期利 率上調(diào)幅度。29金融機構人民幣存貸款基準利率調(diào)整表項目調(diào)整前利率 %0.72調(diào)整后利率 %0.72一、城鄉(xiāng)居民和單位存款一）活期存款二）整存整取定期存款個月1.711.80年半2.072.25年2.252.52年2.703.06年3.243.69年五3.604.14二、各項貸款個月六5.405.58年5.856.12至三年6.036.30至五年6.126.48年以上五6.396.8423 自然環(huán)境：30稻米的產(chǎn)量逐年增加， 出現(xiàn)糧食富余。 我國是最大的稻谷生產(chǎn)和消費國， 年產(chǎn)稻谷約 2 億噸，占世界稻谷產(chǎn)量的 1/3 ，

46、全國糧食產(chǎn)量的 2/5 。我國約有 8 億人以稻谷為主食， 每年直接食用稻谷及其制品約 1.2 億噸。稻谷制品的消費市 場開發(fā)潛力極其巨大。 但是由于人們僅僅只是把大米煮熟食用， 造成大米的附加 值普遍不高，大米的有效價值得不到有效的利用。南方是早稻產(chǎn)地，原料豐富。 南方稻區(qū)中，長江三角洲、珠江三角洲、皖中平原、鄱陽湖平原、洞庭湖平 原、江漢平原、成都平原，以及云貴等省的壩地平原最為集中，浙閩等省的濱海 平原、臺灣省的西部平原也是稻作較集中的地區(qū)。24 技術環(huán)境：已經(jīng)有很完善的輔助設備與工藝 （部分生產(chǎn)機械： 單生產(chǎn)線生產(chǎn)能力（ 500 公斤大米 /天=2000盒成品/ 天）。（見第二章產(chǎn)品介

47、紹）傳播廣告的途徑加多，企業(yè)網(wǎng)站的建設等。25 政治、法律環(huán)境：國家投出健康食品飲食標準。國家主推綠色食品與無公害食品。綠色食品標準簡介：綠色食品標準是應用科學技術原理， 結合綠色食品生產(chǎn)實踐， 借鑒國內(nèi)外相 關標準所制定的， 在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循， 在綠色食品質(zhì)量認證時必須依據(jù) 的技術文件。 綠色食品標準是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的， 綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照執(zhí)行 的強制性國家行業(yè)標準。綠色食品標準分為兩個技術等級，即 AA級綠色食品標準和 A 級綠色食品標 準。AA 級綠色食品標準要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量 標準，生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、

48、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料， 而是通過使用有機肥、 種植綠肥、 作 物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產(chǎn)品品 質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。A級綠色食品標準要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標31 準，生產(chǎn)過程中嚴格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量 使用限定的化學合成生產(chǎn)資料， 并積極采用生物學技術和物理方法， 保證產(chǎn)品質(zhì) 量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。本公司產(chǎn)品生產(chǎn)嚴格按照綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準 ，達到國家 A 級 綠色食品標準。全民健身的傳播、倡導。各項食品安全法律法規(guī)的出臺規(guī)范了食品市場。26 社會與文

49、化環(huán)境：地區(qū)口味的差別：如北咸南甜等。地區(qū)飲食文化的差別，實行產(chǎn)品本地化營銷策略。湖南的傳統(tǒng)習慣，是我們產(chǎn)品的主要市場根基。3市場機會分析：米豆腐作為傳統(tǒng)工藝，在湖南等地有著悠久的食用史，人們對米豆腐的 認可程度較高。米豆腐主要在南方市場，北方并無此工藝（受環(huán)境、地理因素限制） ，市 場空白大。米豆腐速食化全國首例，有著廣闊的市場前景。食品市場中速食類產(chǎn)品競爭激烈（如方便面行業(yè)） ，相互替代性強。市場調(diào)查分析： 我們在南京地區(qū)新街口、夫子廟、衛(wèi)崗地區(qū)進行了“米豆腐”的市場調(diào)查。共有 450 人次（不同年齡段）參與了這次調(diào)查。 調(diào)查結果如下：速食品食用狀況經(jīng)常食用 偶爾食用 從不食用速食米豆腐1

50、0%10%愿意嘗試52%一般22%不想嘗試 16% 無所謂影響消費者購買速食產(chǎn)品因素33從調(diào)查結果可以看出大部分消費者有經(jīng)常食用速食品的習慣， 而本公司產(chǎn)品 屬新品，所以在市場上的認知度低， 從而具有一定的風險。 消費者比較重視產(chǎn)品 的價格和營養(yǎng)， 這些都是本公司產(chǎn)品的優(yōu)勢所在。 有 52%的消費者表示愿意嘗試， 因此，產(chǎn)品前景廣闊。本次調(diào)查因為取樣以及其他一些因素的限制（產(chǎn)品未使消費者品嘗） ，并不 能完全客觀反映出大眾消費者的觀點，只能作為一個參考的依據(jù)。公司下一步會全面的對市場進行調(diào)查，根據(jù)結果制定相應策略。4市場機會評估： 利潤目標：產(chǎn)品老少皆宜，可根據(jù)各類人群的不同需要，開發(fā)出各種口

51、 味和各種營養(yǎng)的產(chǎn)品。 企業(yè)形象：“健康、營養(yǎng)、方便”是企業(yè)的核心，也是產(chǎn)品力求達到的目 標。 適合企業(yè)資源：產(chǎn)品原料來源豐富，投資小、收益大。5市場細分： 按地區(qū)細分：以湖南為中心的原有米豆腐食用區(qū)。以南京為中心的無米豆腐食用史的南方地區(qū)。以北京為中心的無米豆腐食用史的北方地區(qū)。 以口味不同細分：麻辣型、清淡型等。 人群年齡細分：兒童，成人，老人。 營養(yǎng)不同細分：加鈣型、加鋅型等等。 目標市場選擇：產(chǎn)品主要以進軍商超為主要目標。 選擇開拓南方市場與湖南市場兩地， 以此為基礎，日后鋪開北方市場，因不同人群開發(fā)不同口味。346市場定位： 面向各類不同人群，設計產(chǎn)品品系 更低的價格，更豐富的營養(yǎng)，

52、更健康的飲食。 企業(yè)定位為百姓的營養(yǎng)專家形象，產(chǎn)品以經(jīng)濟實惠定位，經(jīng)濟同時不失 檔次，老少皆宜。7市場發(fā)展矩陣：現(xiàn)有市場新市場現(xiàn)有產(chǎn)品市場滲透市場開發(fā)新產(chǎn)品產(chǎn)品開發(fā)多元化增長對于南京市場本品是新品上市， 應用多元化增長方式， 對于張家界地區(qū)的現(xiàn) 有市場，應用產(chǎn)品開發(fā)策略，推出現(xiàn)代化的產(chǎn)品。第四章 市場營銷1、內(nèi)容摘要：本計劃要使“米豆腐”順利進入南京市場，營造米豆腐的飲食潮流，打造綠 風品牌形象，樹立中國風味小吃標準化理念，達到消費者教育與市場培育的目。 采用文化營銷來提升品牌的價值我們確立了企業(yè)未來愿望成為中國風味速食行業(yè)的代名詞。 上百年的歷 史文化的沉淀給本產(chǎn)品提供了最佳的形象代言人。

53、從地域特色傳乘， 企業(yè)歷史傳 乘，文化背景傳乘三個方面出發(fā)， 深入發(fā)覺品牌的內(nèi)涵和外延， 在“傳乘”和“創(chuàng) 新”方面做文章。在閱覽過米豆腐相關的資料后，發(fā)現(xiàn)芙蓉鎮(zhèn)的印象已經(jīng)深入35 60-70 年代人心中，以芙蓉鎮(zhèn)的古樸風韻來突出產(chǎn)品的溫潤可口，讓傳統(tǒng)文化代 言米豆腐，真正體現(xiàn)了以地域文化為依托的品牌內(nèi)涵。2、營銷狀況與相應策略：（1）當前營銷狀況：產(chǎn)品屬于新品上市。市場根基差。市場消費者認知度低。存在食品類替代品。行業(yè)進入門檻低（2）應對策略：本公司所開發(fā)的產(chǎn)品 “芙蓉米豆腐” 在方便食品市場上屬于速食品新品 種，在快餐市場屬于地方風味特色小吃。鑒于當前營銷狀況，以“文化營銷”與 “加盟店銷

54、售”為手段，使人們認識并熟悉米豆腐，擴大產(chǎn)品的市場認知度。產(chǎn)品本身的“綠色、營養(yǎng)、健康”等特點，與競爭對手相比有明顯的優(yōu)勢， 通過產(chǎn)品宣傳擴大影響，提出標準化的生產(chǎn)提高行業(yè)進入門檻。3、目標和課題：預計達到以下目標：市場培育（南京市場） 。樹立品牌形象，推廣加盟連鎖。傳播風味小吃標準化、工業(yè)化理念。創(chuàng)首批銷量、回籠資金。4、營銷策略：1目標市場： 產(chǎn)品主要以進軍商店、超市為主要目標。選擇開拓南方市場與湖南市場兩地， 以此為基礎，日后鋪開北方市場，因不同人群開發(fā)不同口味。36372營銷組合策略：2.1 產(chǎn)品策略： 利益效用：營養(yǎng)健康，滿足吃飽吃好，口味滿足 包裝：不同系列滿足不同包裝品質(zhì)：商標：

55、質(zhì)地優(yōu)良，工藝卓越 特征：快速簡潔 送運：快速安全 服務：銷售服務 包裝：等級包裝、品牌商標、附贈品包裝（見第二章產(chǎn)品介紹）2.2 品牌與包裝策略：綠風:綠色風味, 像風一樣 , 席卷世界每一個角落 品牌：綠風食品含義：綠色，賦予蓬勃的生機，營養(yǎng)的水分滋潤每一片干涸的身體荒漠，而健康的身體支撐你自在生活的每一天。綠色，營養(yǎng)，健康，帶著我們的熱情，像清風一樣，拂面撩人 產(chǎn)品生命周期策略分析：本公司產(chǎn)品處于導入期（即試銷期） ，應對策略：建立市場，使消費者試用。低價市場，利潤偏低選擇性建立渠道，對渠道進行細分，開展加盟針對早期使用的廣告廣告重點在于介紹產(chǎn)品，打造品牌試銷與商品化策略試銷地區(qū)與范圍：

56、南京地區(qū)信息回收： 試銷品本身信息 消費者意見反饋 重復購買估算商品化： 投資時機：在廣告宣傳 1-2 個月后 投資區(qū)：南京 分銷渠道： A. 優(yōu)勢終端B. 加盟直銷分銷策略 基于對促進銷售、開拓市場、編配分裝、洽談生意、類付儲運、資金融通、 風險承擔的考慮，設定分銷渠道：根據(jù)以下情況設立： 產(chǎn)品自身特點： A.保鮮 B. 包裝 C.類型 產(chǎn)品生產(chǎn)情況： A. 集中生產(chǎn) B. 產(chǎn)地 C.物流力量38 市場情況： A. 市場潛力大B.購買力大C.分銷渠道設立：競爭需要 廠家加盟店直銷方式 優(yōu)質(zhì)商超終端鋪貨。定價策略： 估算成本：大型打漿機（上海瑞派機械有限公司） 4800元/ 臺 加熱攪拌機：（

57、自行研制，包括研發(fā)費用） 75000元/ 臺 微波滅菌機（上海奧博微波能有限公司） 8200/ 臺 真空包裝機（上海朝田機械有限公司） 4300/ 臺 真空罐裝機（上海朝田機械有限公司） 5000/ 臺 總計： 97300/ 生產(chǎn)線 廠房成本： 100000 元 營銷及分銷成本： 50000 元 定價分析： 市場需求對價格敏熱性，竟品凡多。 市場還尚未形成，需刺激需求 競爭低價不會引起價格之爭 根據(jù)品牌形象的樹立與銷量保證的需要進行不同的定價策略定價：滲透式定價，即低價位入市。具體產(chǎn)品品類與相應價格：產(chǎn)品類型定價產(chǎn)品類型定價A品系罐裝（500g）3.5 元A品系罐裝（200g）2元A 品系盒裝

58、（200g）1.5 元A 品系盒裝（130g）1元B品系大碗1.5 元B品系小碗1元39（200g）（130g）C品系大袋（500g）3元C品系小袋（200g）2元備注：其中 A 品中的禮品裝采取高價策略，整體包裝，價格另定以商超的中間商為迅速鋪貨市場，不同產(chǎn)品渠道不同。 庫存管理： 商超處有少量庫存 加盟店與總公司施行庫存處理加盟店存有少量壓貨，不夠時當天生產(chǎn)促銷廣告策略： 公司成立之前，招商廣告，主要在雜志與報紙刊登。 公司的加盟店鋪開南京市場。在電視上播放 2 分鐘廣告短片，打出企業(yè)營養(yǎng)專家，指 出米豆腐的營養(yǎng)健康試用品嘗5營銷工作中創(chuàng)造市場需求的手段：（1）公司以設計一種全新的速食食品

59、生活方式為總體指導原則， 力求取代 速食產(chǎn)品的食用地位， 定位居家旅行的必備之品， 在開發(fā)新產(chǎn)品時， 可考慮到它 的食物功能作用如清涼降火等。（2）利用加盟店的方式來營造時常空間，影響大眾的飲食習慣。 營銷理念：利用市場營銷理念。營銷方式：文化營銷 +合作營銷 對于產(chǎn)品的市場開拓采取文化營銷方式，對于加盟招商采取合作營銷方式。（3）DART模式的引入與企業(yè) C 品系產(chǎn)品的結合。 Dialogue（ 對話 ） ， Access（獲取） ， rish assessmet（ 風險評估 ） ， transparency（ 透明性）是 DART模40 式的內(nèi)涵， 我們讓消費者成為 C類品系的創(chuàng)意來打造

60、C品系產(chǎn)品的風味組合。 本 公司提供原料， 開辦美食品米豆腐活動， 進行對話與傳播。 并且創(chuàng)建本公司米豆 腐口味信息網(wǎng)絡留言扳，與風味美食論壇。（4）食堂和飯店的進入， 間接進行消費者教育， 使幼稚期的市場消費者產(chǎn) 生心理和生理依賴性。（5）引入精準營銷方式對公司的產(chǎn)品進行客戶記錄與積分卡活動第五章 財務分析1、市場前景：根據(jù)各城市人口和我們的預計的市場占有率、 目標顧客群， 我們大致估計了一下目標市場的規(guī)模和各大城市可能達到的銷售量：南京：06 年人口 550 萬，按目標顧客占我們調(diào)查人口 10%計算，則目標市場 規(guī)模約為 55 萬人，按我們第一年預期的 0.5%的市場占有率目標計算，我們的