霉菌、霉菌毒素基本知識2017-24

1、-霉菌霉菌和酵母菌屬于真菌。1、按生活習(xí)性分倉儲性霉菌：曲霉菌和青霉菌田間霉菌：青霉菌、麥角菌和鐮刀菌霉菌霉菌毒素曲霉菌屬黃曲霉毒素AF雜色曲霉毒素青霉菌屬赭曲霉毒素OA鐮刀菌屬嘔吐毒素DON、T-2毒素赤霉烯酮 ZEN伏馬毒素FUM2、霉菌生長條件碳水化合物（如谷物）；充足的水分（濕度85%以上）；氧氣；適宜的溫度（12-25 C）。3、霉菌對飼料的危害產(chǎn)生有毒的代謝物，即霉菌毒素，誘發(fā)疾?。桓淖冿暳系臓I養(yǎng)成分；降低動物對養(yǎng)分的利用率10%。二、霉菌毒素1、定義霉菌在應(yīng)激狀態(tài)下分泌的有毒次級代謝產(chǎn)物；至今超過350種毒素，普通認(rèn)識的有七種：黃曲霉毒素、赤霉烯酮、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素、T-2

2、毒素、嘔吐毒素和麥角毒素。2、產(chǎn)生原因植物，如玉米、小麥等在干旱、環(huán)境溫度過高、蟲害、收割時的機械損傷、植物活力降低等應(yīng)激狀態(tài)；霉菌生長條件，如溫、濕度等的改變；3、作用的機理(1)改變細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，誘導(dǎo)脂類發(fā)生過氧化反應(yīng)改變抗維生素E、維生素C和類胡蘿卜素等氧化劑的濃度，以及 抗氧化酶的活性，從而誘發(fā)細(xì)胞的過氧化反應(yīng)；與Fe, Cu等促氧化劑相互作用，打破抗氧化劑和促氧化劑之間 的動態(tài)平衡。(2)抑制蛋白質(zhì)，DNA和RNA的合成抑制免疫機能；誘發(fā)廣泛性實質(zhì)器官，如肝、腎、肺、皮膚等病變。(3)誘導(dǎo)程序性細(xì)胞死亡打破關(guān)鍵的酶或細(xì)胞中抗氧化劑與氧化劑之間的平衡，尤其是降 低還原態(tài)谷光甘肽的濃度，

3、來激發(fā)細(xì)胞程序化死亡。4、作用過程大多數(shù)霉菌毒素在動物采食飼料后的 30分鐘內(nèi)，就會釋放到消化 道中；小腸是吸收霉菌毒素的主要場所。5、作用特點低溫產(chǎn)生：T2毒素，5-8 C ;伏馬毒素，15-20 C具有強雙極性和耐高溫，很難處理；毒素一般同時存在，且毒素間有協(xié)同作用；6、污染情況根據(jù)山東六和集團，在 2006-2009 年對玉米(見表1)、玉 米蛋白粉、小麥、花生粕、DDGS、豆粕和棉粕等原料進行檢測，結(jié) 構(gòu)如下：黃曲霉毒素一般不超標(biāo)，但是花生粕除外；嘔吐毒素普遍超標(biāo)，玉米赤霉烯酮和伏馬毒素其次；DDGS、款皮中各種毒素含量都很高。表1玉米樣品中霉菌毒素污染狀況項目黃曲毒毒素赤霉烯酮T-2

4、蟲伏馬毒素嘔吐毒素樣品數(shù)量n=382n=418n=87n=121n=453未檢出(%)45.69.614.919.83.3輕度污染(%)35.945.282.828.937.8中度污染(%)15.230.61.231.417.4嚴(yán)重污染(%)3.114.41.219.841.32014年和2015年第一季度對新希望六和的原料樣品和飼料(原料樣品玉米、小麥來自河南、山東、河北、東北等十幾個糧食主 產(chǎn)區(qū)，來源為六和各分公司，共計1500份樣品；飼料成品來自于市 場上的飼料產(chǎn)品)，污染程度標(biāo)準(zhǔn)見表 2。分析結(jié)果：玉米、玉米副產(chǎn)品嘔吐毒素污染加??；玉米胚芽粕受F-2污染嚴(yán)重，嚴(yán)重污染率達到100%?？?/p>

5、皮中DON由于受小麥影響，嚴(yán)重污染達到29%,較2014年 持平；豬料：相比2014年，小豬料受F-2、DON污染加重，F(xiàn)-2嚴(yán) 重污染比率達到26% , DON嚴(yán)重污染率達到38% ,急需加強原料 控制力度。表2 常見霉菌毒素的不同污染程度毒菌輕度污染中度污染嚴(yán)重污染AFB1,ppb15ZEN/F2,ppb 100100-500500DON,ppb1000注：AFB1 :黃曲霉毒素；F-2:玉米赤霉烯酮；DON :嘔吐毒素7、污染標(biāo)準(zhǔn)般在豬飼料中霉菌毒素的最大承受量，見表 3表3豬飼料中的最大允許量動物霉菌毒素（ppb ）AFZONT2OTAFUMDON小豬(30kg )20100100100200300中豬(30-60kg )50150100-200150300300大豬（60kg ）100200300200400300后備母豬100100200100200300母豬1001002001002003008、霉菌毒素的危害根據(jù)霉菌毒素的劑量從低到高表現(xiàn)出的危害:免疫抑制亞臨床癥狀：采食下降，生長緩慢、對疾病易感典型臨床癥狀：厭食、腹瀉、脫肛、假發(fā)情動物的死亡對攻毒靶器官和臨床癥狀見表4。表4霉菌毒素的攻毒靶器官及臨床癥狀毒菌霉菌母系靶器官癥狀曲霉菌黃曲霉母系A(chǔ)F肝眼結(jié)膜紅、月中；青霉菌赭曲毒毒素OA腎腹瀉、厭食和脫水鐮力困赤霉烯酮 ZEN/F2生殖