大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書模板

1、 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書鰹味壽司 通信地址：合川區(qū)思源路15號 郵政編碼461520 聯(lián)系方式：02020111店鋪網(wǎng)站：www, 重慶工商職業(yè)學(xué)院工商企業(yè)管理2班 作者姓名：張翔玉，周若云，盧創(chuàng) 2013年12月12日目 錄一、前言二、企業(yè)概況 三、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況 四、市場評估 五、市場營銷計劃 六、企業(yè)組織結(jié)構(gòu) 七、固定資產(chǎn)投入預(yù)測 八、流動資金（月）需求預(yù)測 九、銷售收入預(yù)測（12個月） 十、銷售和成本計劃（12個月） 十一、市場銷售計劃 前言 自然生長的稻米和最新鮮的魚生，用極致簡單又饒有趣味的生食方式組合在一起，壽司已經(jīng)迅速發(fā)展成為全世界都無法抗拒的美味新寵。壽司風(fēng)潮正全面來襲。走

2、進店堂，就可以看到一碟碟的壽司由傳送帶傳送著，從眼前回轉(zhuǎn)而過。自己伸手從傳送帶上取下自己愛吃的壽司，最后根據(jù)所吃的碟數(shù)來結(jié)賬。它的魅力在于：第一、口味鮮美, 而且豐富多樣的品種滿足了不同口味、不同喜好的人們。壽司的制作原料可謂包羅萬象, 不拘一格，從魚類、貝類到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以制成風(fēng)味各異的壽司。第二、壽司符合人們健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。日本飲食在養(yǎng)生方面具有很多優(yōu)勢，以海產(chǎn)品為主，富含豐富的腦黃金；海產(chǎn)品多是低污染，低膽固醇，低脂肪，高蛋白的；第三、經(jīng)營回轉(zhuǎn)壽司利潤率高，這也是最主要的原因。據(jù)由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)表的中國連鎖經(jīng)營企業(yè)經(jīng)營狀況分析報告顯示，各類零售門店中，毛利最高的是餐飲

3、門店，平均為53%，而在餐飲行業(yè)中壽司經(jīng)營店的毛利最為可觀，一般可達(dá)到60%70%。以上的三個原因決定了壽司在餐飲業(yè)中的重要地位。 企業(yè)概況（一）壽司的發(fā)展壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，它在日語中的發(fā)音為“”。據(jù)說，壽司的制作方法是和水稻的種植技術(shù)一起從中國傳到日本的。據(jù)有關(guān)資料記載，早在大約公元世紀(jì)，中國的文學(xué)作品中就提到了壽司，而壽司首次出現(xiàn)在日本的文學(xué)作品中，則已經(jīng)是世紀(jì)的事情了。宋朝年間，中國戰(zhàn)亂頻仍，以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品壽司正好為逃難的充饑食品，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，

4、當(dāng)時的日本人，用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，整齊地排列 ，在一個小木箱之內(nèi)，為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才于日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。 以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來越多人的喜愛，原因在此。（二）師傅把制作好的壽司放在盤子后擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐臺而行。顧客雖然可以要求師傅個別制作壽司，不過大部分還是于運輸帶上挑選想吃的壽司。壽司按價錢放在不同顏色的盤子上。用膳后，店員依照顧客桌上的盤子而結(jié)算帳單。壽司的運輸帶上除了壽司之外，還有其他日式小吃、紙包飲料、水果、甜點、湯等。壽司店通常比傳統(tǒng)

5、壽司店的價錢來得大眾化，而最受歡迎的壽司店由于顧客流量高，壽司放在運輸帶上的時間也相對較短，因此料通常也應(yīng)該比較新鮮。顧客桌上一般已經(jīng)放好所需的佐料，例如醬油、紫姜和山葵。其他用品如木筷子、熱茶、水、紙巾等，顧客也能在桌上拿到。 創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況 以往的相關(guān)經(jīng)驗：一起開過網(wǎng)店，對經(jīng)營具有一定經(jīng)驗教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程： 張翔玉：13級財經(jīng)系工商企業(yè)管理，擅長管理行業(yè)，為本店店長 周若云：13級財經(jīng)系工商企業(yè)管理，社交能力較強，為本店副店長盧創(chuàng)：13級財經(jīng)系工商企業(yè)管理，擅長采集統(tǒng)計數(shù)據(jù)，本店副店長 團隊實力評估：三人雖都為?？莆膽{，但曾做過市場調(diào)研員，一起開過網(wǎng)店，對經(jīng)營理念有一定的

6、認(rèn)識，盡管團隊力量初期比較薄弱，經(jīng)驗較少，但三人團結(jié)，經(jīng)營目標(biāo)一致，經(jīng)過長期磨合，具有一定的契合性。經(jīng)過團隊的不懈努力一起創(chuàng)辦了自己的營銷實體店。 市場評估 （SWOT分析） S（STRENGTH內(nèi)部優(yōu)勢）：以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來越多人的喜愛，原因正在這里。壽司店可以充分地取長補短，使自己在硬件環(huán)境上做得比同類餐廳更好。對于壽司的經(jīng)營而言，顧客注重的并不僅僅是能夠吃飽，更重要的是這里的環(huán)境是否怡人、出品是否新鮮、口味是否美味，而壽司顯然可以在硬件環(huán)境上做的更加人性，更加讓顧客滿意。減少了顧客下單等待的時間，也保持了產(chǎn)品的新鮮。廚師現(xiàn)場的操作使

7、得顧客吃得更有樂趣。壽司出品種類的豐富、出品的質(zhì)量也是吸引顧客的地方。顏色鮮艷的壽司，一塊一口，小巧的壽司可以很容易就引起顧客的食欲。壽司外形的吸引、豐富的種類、自然的美味再加上硬件設(shè)施保證了壽司的新鮮，這便是壽司在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢。W(WEAKNESS內(nèi)部劣勢)壽司定位面向中高檔顧客，價格定位難以平民化。在市民心中，回轉(zhuǎn)壽司價格較貴，往往兩塊壽司要十多塊。十多塊的壽司僅僅是兩口，難以填飽肚子。而往往位于商業(yè)中心的壽司店，因其租金的昂貴，也往往難以做到親民的價格。如何定價是回轉(zhuǎn)壽司店的一個難題。O(OPPORTUNITY外部機會)壽司在最近幾年漸漸流行于珠三角地區(qū)，甚至是全國各地。異國食品漸漸被

8、人們所接受。日劇的流行也推動了日本飲食在中國的發(fā)展。人們樂于去嘗試這種新鮮的飲食方式。壽司相對于其他傳統(tǒng)的飲食業(yè)，對人們更具有吸引力。喜歡新鮮、追捧潮流的新新一代更是壽司的潛在消費者。另外，選址位于商業(yè)繁華中心的壽司店，憑借人氣可以獲得一些顧客，另外商業(yè)中心附近一帶的上班一族也是壽司潛在的消費者和人氣的保證。還有，通常壽司所在的商業(yè)中心地理位置十分優(yōu)越，交通便利，南來北往的人群都可以是壽司潛在的消費對象。T(THREAT外部威脅)日本料理這個行業(yè)具有本身的劣勢，因為它畢竟不是中餐，不可能作為習(xí)慣性的消費，至少在現(xiàn)階段消費者只是抱著嘗試的態(tài)度來到日本料理餐廳的。由于日本料理中有很多刺身即生魚片，

9、這對很多吃習(xí)慣了熟食的人和腸胃不好的人來說是很大的一個挑戰(zhàn)，甚至?xí)獾讲糠秩巳旱目咕?。飲食?xí)慣會成為阻礙壽司店在中國發(fā)展的一個重要因素。 市場營銷計劃 主要經(jīng)營范圍： 生產(chǎn)制造 零售 批發(fā) 服務(wù) 農(nóng)業(yè) 新型產(chǎn)業(yè) 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 其他 1產(chǎn)品： 各種壽司產(chǎn)品或服務(wù)：自助壽司主要特征：物美價廉，便宜實惠 2價格 原材料：挪威三文魚、北極貝、北極甜蝦、刺身、味付海珍、壽司材料、日韓清酒、日式銅鑼燒、韓國泡菜、壽司盒子包裝等 成本價 ：3888元銷售價：小孩75元/一位，成人85元/一位，老年人75元/一位 3地點選址細(xì)節(jié)：地址 面積（平方米）：重慶市合川區(qū)學(xué)府大道旁 4500/平方米（預(yù)算） 租金或建筑成

10、本:20000元 選擇該地址的主要原因：位于學(xué)府大道旁，該地段人口流動量較大，消費人群多，主要以大學(xué)生等年輕人為主企業(yè)組織結(jié)構(gòu) 企業(yè)將登記注冊成： 個體工商戶 有限責(zé)任公司 個人獨資企業(yè) 合伙企業(yè) 其他 擬定的企業(yè)名稱：鰹味壽司企業(yè)的員工 張翔玉，周若云，盧創(chuàng) （初具規(guī)模時再進行招聘）月薪：所得純利潤按投資方的百分比分利業(yè)主或經(jīng)理：張翔玉 企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證： 類型：個體工商戶營業(yè)執(zhí)照個人獨資企業(yè)營業(yè)執(zhí)照企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照餐飲經(jīng)營許可證 預(yù)計費用：30000元（預(yù)算） 企業(yè)的法律責(zé)任（保險、員工的薪酬、納稅）： 種類 五險一金 稅金預(yù)計費用：20000元（預(yù)算） 固定資產(chǎn)投入預(yù)測1工具

11、和設(shè)備 :房屋租金根據(jù)預(yù)測的銷售量，假如達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購買以下設(shè)備： 廚房設(shè)備：(廚房、壽司吧設(shè)備及廚具、用具等)約8萬餐具：(茶杯、壽司碟、筷子、料理專用器皿等)約3.6萬公用器材：桌椅凳、卡座、吧凳、工作臺、收銀臺等)2.租金 150平方X130元/平方+管理費=約2萬元常規(guī)裝修：500元/平方米X150平方=7.5萬元(不含空凋)租金合成總費用21.1（萬元）3店內(nèi)資金組合：約50萬回轉(zhuǎn)輸送線：輸送約20-25米約：13萬元(根據(jù)長度計算、另附清單)：其它：二、產(chǎn)品內(nèi)容及價格(視消費情況而定)：1、壽司：目錄另附清單2、日式料理：天婦羅、日式拉面、烤物、煮物、刺生等;3

12、、便當(dāng)盒(目錄另附清單)，鰻魚飯盒;4、酒水：多款清酒、多款梅酒、彈珠汽水、飲料等; 流動資金（月）主要經(jīng)營費用項目：原材料和包裝，工具和設(shè)備的維修折舊，餐飲工具的意外損失數(shù)量：按具體情況分析 單價：按具體情況分析總費用：預(yù)算1000030000（元） 其他經(jīng)營費用（不包括折舊費和貸款利息） 項目(人員開支、餐料等雜項費用)約50000元流動資金(日常開支儲備資金)約50000元費用 100000元備注 按具體情況分析業(yè)主的工資： 按投資的百分比算雇員的工資 1、廚房人員配備：廚師長1名：約4000元/月壽司廚師2名：約2500元/月助理廚師2名：約1500元/月學(xué)徒4名：800元/月2、餐廳

13、人員：店長1名：約2600元/月收銀2名：約1000元/月服務(wù)8名：約800元/月清潔2名：約700元/月營銷費用 (宣傳單、菜單等印刷品)約23000起動資金公共事業(yè)費 20000元維修費 約20000元保險費 約10000元登記注冊費：約10000元 其他：累計折舊（具體情況分析） 合計 約100000 元銷售收入預(yù)測（12個月）：營業(yè)時間：14小時(10點22點)同時就餐人數(shù)可達(dá)：50-60位日就餐人數(shù)：60位X4輪=240位/日理論營業(yè)額：38元(人均消費)X240人=9120元/天月營業(yè)額：9120元/天X30天=273600元/月毛利潤：273600元/月X60%=164160元/

14、月理論投資回報期：理論計算1500000元123000元=1年內(nèi)可收回投資成本收入目標(biāo)月收入：20000.00元年收入：240000.00元員工工資以及支出經(jīng)費：40000.00元年凈收入：200000.00元說明：由于經(jīng)營條件及經(jīng)營者素質(zhì)不同，各店經(jīng)營業(yè)績將會存在差異，虧損情況也有可能發(fā)生。以上介紹與贏利分析，僅供參考。據(jù)此投資，風(fēng)險自擔(dān)。銷售和成本計劃（12個月）1、租金管理費約20000元+員工薪金約27600元+其它水電雜費約5000元=小計：52600元2、毛利潤164160元租金、薪水、雜費52600元=純利111560元/月壽司：甜雞蛋壽司12元加州反卷壽司12元烤鰻魚壽司12元

15、櫻花反卷壽司12元香辣牛肉壽司12元魚松蟹棒壽司12元魚松火腿壽司12元金槍魚壽司 8元球生菜壽司 8元紫薯紅薯壽司 8元魚松壽司8元紅心蛋黃壽司8元飛魚子壽司8元什錦色拉壽司7元水果壽司 7元 果凍壽司 6元火腿壽司6元手卷：黃瓜手卷5元2個 魚松手卷7元2個金槍魚手卷7元2個色拉手卷7元2個烤鰻魚手卷7元2個飯團：紅心蛋黃飯團5元2個紫薯飯團5元2個魚松飯團7元2個 金槍魚飯團7元2個火腿飯團7元2個預(yù)計每日將會有50份訂單，每份訂單平均10元，平均每份訂單成本3元利潤7元。每日將獲得利潤10X50=500元每日將獲純利潤7X50=350元市場銷售計劃壽司之所以在中國市場如此火爆，無外乎三個原因，一是日本飲食在養(yǎng)生方面具有很多優(yōu)勢，以海產(chǎn)品為主，富含豐富的腦黃金;二是海產(chǎn)品多是低污染，低膽固醇，低脂肪，高蛋白的;三是經(jīng)營壽司利潤率高，這也是最主要的原因。目標(biāo)顧客描述：老少皆宜，主要目標(biāo)面向青年人市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：約15%市場容量的變化趨勢：在世界文化不斷傳越的當(dāng)今，韓流以及日流的來襲，學(xué)生是適應(yīng)外來文化比較快的群體，也是消費相對高的群體，所以壽司文化將大襲大學(xué)城，市場需求量將不斷上升。根據(jù)我們目前的調(diào)查大學(xué)城現(xiàn)在僅有旺角有一家正式的門面，明遠(yuǎn)路（淮信后街）并沒有