四年級科學復習資料的課件

1、第三單元 食 物11、我們每天吃（3）餐飯，才能保持身體健康的需要?？梢哉f人體所需要的營養(yǎng)是從（食物）中得到的，我們的各項生命活動都與（食物）有關。2、根據(jù)食物的來源，我們可以把食物分成（葷食）和（素食），它們分別來自于（動物類）的食物和（植物類）的食物。按照我們平時所吃的食物主次分類，可以把食物分為（主食）和（副食），我們常吃的主食有（饅頭、米飯、面條）等。我們常吃的副食有（肉、蛋、奶）等。食物也可以按（熟食）和（生食）來進行分類。3、食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：（蛋白質）（糖類）（脂肪）（維生素）（礦物質）和（水）。我們吃的米飯主要含有（糖類），肥肉、芝麻等食物富含（脂肪）。24

2、、蛋白質是構成人體（肌肉）（內臟）（頭發(fā)）（指甲）和（血液）的主要成份。含豐富蛋白質的食物有：雞、鴨、魚、蠶豆等。每天喝豆?jié){和純牛奶可以補充（蛋白質）。蛋白質燃燒后有一股焦臭味。5、（脂肪和糖類）是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。6、蔬菜和水果里富含（維生素和礦物質），它有調節(jié)身體機能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)?！咀ⅲ旱V物質有鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅等】 7、淀粉是富含（糖類）的食物。在淀粉糊中滴加碘酒，會看到淀粉會變成（藍色）。38、人體中所需的維生素A，可以從動物的（內臟）中獲得。9、最近運動量比較大，需要多吃（糖類食物），補充足夠的能量；

3、最近手指間有一些脫皮，需要我吃含有（維生素）的食物，如果便秘應該多吃些（水果和蔬菜）。10、我們從食物中獲取的各種營養(yǎng)必須（合理搭配），才能正常保證我們的生活和生長，這就是營養(yǎng)的（均衡）。合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的（吸收）。11、膳食營養(yǎng)搭配原則：（葷素搭配、粗細糧搭配、多種搭配、每日都吃適當?shù)男迈r水果和蔬菜）等。搭配膳食營養(yǎng)必須要做到（品種多樣），并保持合理數(shù)量。412、在膳食寶塔中，位于最底層的是（谷類），說明人們對他們的需求量最大。油脂類食物在膳食寶塔的（頂端），說明我們要少吃這類食物。13、食物中的（蛋白質和脂肪）在加熱后會變得容易

4、被人體（消化和吸收），但是（營養(yǎng)）會有一些損失。有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物（生吃）更富有營養(yǎng)。14、生吃比經(jīng)過烹飪后的營養(yǎng)價值高的食物有（黃瓜、蘋果、甜瓜）等；經(jīng)過烹飪后對我們健康有利的食物有（牛肉、雞蛋、魚）等。15、生吃的食物會保留自身的（營養(yǎng)成分），特別是（維生素）不會被破壞，所以采用生食的方法能夠（減少營養(yǎng)的損失），但在生吃時，一定要注意（飲食衛(wèi)生）。516、燒熟后的馬鈴薯對于我們消化吸收其中的（營養(yǎng)）更有益處。熟的雞肉很容易（被撕開），而且（細菌）都被殺死了。17、面包放久了會（變質發(fā)霉），滴過水的面包更（容易）發(fā)霉，而且放在冰箱里的面包比放在灶臺上的面包更（容易

5、）發(fā)霉。18、面包發(fā)霉是因為在它的上面生長了一種叫（霉菌）的生物，面包的變質發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要（獲取營養(yǎng)）和（適宜的生長環(huán)境）。19、因為霉變過程中產(chǎn)生的（霉菌）含有對人體有害的物質，所以發(fā)霉變質的食物是絕對不能食用的。620、越來越多的微生物分解、吸收食物中的營養(yǎng)，同時排出廢物，使食物不再是原來的樣子，食物就（腐敗變質）了。21、食物變質的原因是（微生物）引起的。霉菌就是微生物，它的生長與繁殖需要一定的（空氣）（水分）和（溫度）等條件。霉菌是由（孢子囊）和（菌絲）組成的。722、1000多年前，醫(yī)學家孫思邈就用動物的肝臟治療（夜盲）和（干眼病），并記錄在千金方中。23、

6、（葡萄糖）不但是糖類的主要組成單位，還是身體細胞能量來源的基本糖類單位，它的最好來源是（淀粉類）食品。24、最好能養(yǎng)成多吃水果的習慣，因為從水果中攝入（適量的果糖），有利于減少（對精制糖的攝?。?。25、食物在白紙上擦或壓后留下油跡，說明這種食物中含有（脂肪）。食物上滴上碘酒后變成藍色，說明含有糖類（淀粉）。我們也可以通過看食物包裝上的信息了解它的成分。826、（破壞微生物生長繁殖的條件）可以減慢食物變質的速度。食物儲存的方法有：（冷凍法、曝曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫消毒或低溫滅菌法）等。27、餅干的主要配料是（小麥粉），吃起來又松又脆，主要原因是餅干里加入了（淀粉）。28、食物

7、包裝上一般都有（生產(chǎn)日期）（保質期）（保存條件）（配料表）（商標）（生產(chǎn)廠家、地址）等信息，但沒有生產(chǎn)的人等信息。29、包裝上的信息為我們（科學均衡營養(yǎng)）提供了幫助。在選購食物時，我們應先看清楚包裝上的信息，以免買到過期、變質食品。930、食品的包裝有（透明包裝）（不透明包裝）（真空包裝）三種。31、不同的食物往往有不同的包裝方法，這主要是根據(jù)食物的（原料）決定的。32、食品保質期的長短與（食品的特點、包裝保存的方法、食品的不同配料）有關10二、問答題：1、怎樣搭配我們的膳食營養(yǎng)？答：葷素搭配；精細糧搭配；多種搭配；每日吃適當?shù)男迈r水果和蔬菜；多喝一些水。2、為了滿足我們生長發(fā)育的需要，我們怎

8、樣吃食物效果才會更好？答：我們吃食物要做到多樣化，不偏食，不挑食。113、儲存一條鮮魚的方法有哪些？答：放進冰箱冷凍；曬成魚干；用鹽腌制成咸魚；做成罐頭?？梢韵扔驼?，再放在冷藏室里保存幾天。4、觀察變質的食物時要注意什么？答：不要用手直接接觸食物。觀察完畢后要用肥皂洗手。使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。125、魚放置一段時間就臭了，魚干卻能長時間保持好聞的氣味，這是為什么？答：因為魚具備微生物生長和繁殖所需的條件，所以微生物就會快速繁殖、分解、吸收魚的營養(yǎng)，同時排出廢物，使魚變質了。而魚干不具備微生物生長和繁殖的環(huán)境，所以能長時間保持不變質。6、我們還知道哪些儲存食物的方法？人們可以用什么方

9、法減慢食物變質的速度？答：儲存食物的方法很多：冷凍法、曝曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法等。人們都是用破壞微生物生長環(huán)境的方法來減慢食物變質的速度的。137、我們如何選擇及安排零食，才會對我們的生長、健康有利？答：選擇營養(yǎng)豐富的食物作為零食，如水果、酸奶等。盡量不選或少選含糖量高、脂肪量多的食品，如巧克力、糖果等。不要選擇過咸或腌制的食物，如話梅、烤羊肉串等。注意吃零食的量和時間。要忌過量，要在兩餐之間或飯后一小時。選擇零食一定要選衛(wèi)生的，注意查看生產(chǎn)及出廠日期，要食用在保質期內的食品。148、說說可以怎樣鑒別食物中是否含有脂肪和淀粉？ 答：鑒別脂肪的方法：把食物放在白紙

10、上擠壓、滑動，如果留下油漬，說明這種食物含有脂肪，否則可以判定它不含脂肪。 鑒別淀粉的方法：在食物中滴入一滴碘酒，如果食物變成藍色，說明食物中含有淀粉，否則可以判斷它不含淀粉。159、你認為科學、合理的膳食營養(yǎng)原則是怎樣的？答：葷素搭配； 精細糧搭配； 每日吃適當?shù)男迈r水果和蔬菜； 如果運動量較大，需多吃糖類食物，補充足夠的能量。 如果看見手指、腳趾蛻皮，需要多吃含有維生素的食物。 如果便秘，每天早晨喝一杯蜂蜜水。喝一些水。10、水果適合生吃還是熟吃？答：水果適合生吃。因為水果的主要營養(yǎng)成分是維生素和礦物質，它們如果被加工成熟品，其中的維生素被嚴重破壞，影響了營養(yǎng)成分；另外，生的水果有特殊的香味和口感，加熟后色澤、口味都會變差，所以大部分水果宜生吃。1611、雞肉煮熟以后與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接生食？ 答：生雞肉顏色是白的，肉纖維不容易弄斷，聞上去有一股腥味；煮熟后變成紅色，肉纖維容易弄斷，聞上去有一股香味。 生的雞肉不容易弄斷，不利于消化、吸收，而雞肉中的蛋白質和脂肪在煮熟后會變得容易被人體消化和吸收；生的雞肉不但不香，而且有一股腥味，讓人難以下咽；生的雞肉有很多細菌，甚至有寄生蟲，直接食用容易生病，所以生的雞肉一定