蔬菜栽培與蔬菜市場(chǎng)分析

1、稀特與創(chuàng)匯蔬菜栽培稀特與創(chuàng)匯蔬菜栽培多年生及雜類蔬菜芽苗菜與野生蔬菜概 述 葉菜類與蔥蒜類根菜類與薯芋類 果 菜 類2概 述一、稀 特 蔬 菜二、創(chuàng) 匯 蔬 菜3一、稀 特 蔬 菜一稀特蔬菜的概念與范圍二稀特蔬菜消費(fèi)的作意圖義三稀 特 蔬 菜消費(fèi)現(xiàn)狀與開(kāi)展趨勢(shì)四稀特蔬菜消費(fèi)存在的問(wèn)題與對(duì)策41.稀特蔬菜的概念與特征思 考：常見(jiàn)蔬菜有哪些？他以為哪些蔬菜不常見(jiàn)，較為奇特？它們能否屬于稀特蔬菜？他以為什么是稀特蔬菜？5(1).概念 (2).特征-是指在一定時(shí)間和地域條件下，比較名貴、優(yōu)質(zhì)、少見(jiàn)、特殊的一類蔬菜。簡(jiǎn)稱為特菜。-習(xí)慣上將非外鄉(xiāng)種植的珍稀蔬菜稱為“特菜。-“特菜是對(duì)非外鄉(xiāng)、非本季節(jié)種植以

2、及某些珍稀蔬菜的一種統(tǒng)稱。-“特萊是由洋菜中種、南菜北種(北菜南種)、夏菜冬種(冬菜夏種)、野菜家種構(gòu)成的。6(1).概念 (2).特征描畫(huà)詞語(yǔ)-地域性-時(shí)間性-模糊性-四個(gè)“特-7(1).概念 (2).特征描畫(huà)詞語(yǔ)稀有、特別、特殊、特種、野生區(qū)別于大宗菜、大路菜、常見(jiàn)菜。名、優(yōu)、新、稀、特、野。非外鄉(xiāng)種植。8(1).概念 (2).特征地域性-存在地域性，而且地域性很強(qiáng)。非外鄉(xiāng)種植鮮見(jiàn)，過(guò)去少見(jiàn)、不熟習(xí)，給人耳目一新的覺(jué)得 -國(guó)外引入的西洋菜：青花菜、結(jié)球生菜、荷蘭豆、抱子甘藍(lán)、散葉萵苣、苦苣(花葉生菜)、菊苣、石刁柏(蘆筍)、紫甘藍(lán)、西洋芹菜、香芹菜、根芹菜、櫻桃番茄、四棱豆、黃秋葵(羊角豆

3、)、牛蒡等。 -。 -。 -。9(1).概念 (2).特征地域性-存在地域性，而且地域性很強(qiáng)。非外鄉(xiāng)種植鮮見(jiàn)，過(guò)去少見(jiàn)、不熟習(xí)，給人耳目一新的覺(jué)得 -。 -南方引入北方種植的蕹菜、莧菜、菜心、芥藍(lán)菜、大葉茼蒿、佛手瓜、苦瓜、絲瓜、瓠瓜等。 -。 -。10(1).概念 (2).特征地域性-存在地域性，而且地域性很強(qiáng)。非外鄉(xiāng)種植鮮見(jiàn)，過(guò)去少見(jiàn)、不熟習(xí)，給人耳目一新的覺(jué)得 -。 -。 -special vegetable，是美國(guó)加州大學(xué)蔬菜專業(yè)學(xué)生的一門必修課。它重點(diǎn)引見(jiàn)非美國(guó)外鄉(xiāng)消費(fèi)種植的蔬菜，如中國(guó)的蓮藕、茭白、香椿、蒜薹等。 -。11(1).概念 (2).特征地域性-存在地域性，而且地域性很強(qiáng)

4、。非外鄉(xiāng)種植鮮見(jiàn)，過(guò)去少見(jiàn)、不熟習(xí)，給人耳目一新的覺(jué)得，當(dāng)?shù)剌^為新穎的蔬菜。 -。 -。 -。 -洋菜中種、南菜北種(北菜南種)、野菜家種。12(1).概念 (2).特征時(shí)間性-時(shí)間動(dòng)態(tài)更新性，其內(nèi)涵具有動(dòng)態(tài)性，不斷更新性。-80年代的特菜主要指從國(guó)外引進(jìn)的蔬菜種類，如青花菜、結(jié)球生菜、紫甘藍(lán)、西芹等。-80年代末至90年代初，新一輪由國(guó)外引進(jìn)的蔬菜，如櫻桃番茄、羽衣甘藍(lán)、孢子甘藍(lán)、球莖茴香、番杏、軟化菊苣等在國(guó)內(nèi)嶄露頭角。 而80年代引入的特菜已為寬廣消費(fèi)者和消費(fèi)者所熟習(xí)，逐漸退出了特菜行列。 除此之外，一些地方種類中的珍稀蔬菜、野生蔬菜以及新穎芽苗菜等優(yōu)質(zhì)、高檔蔬菜在我國(guó)蔬菜市場(chǎng)悄然興起，

5、極大地?cái)U(kuò)展了特菜的范圍。13(1).概念 (2).特征模糊性強(qiáng)-因時(shí)間、地域、人而異。四個(gè)“特-特種、特種、特賣、特吃“特種“特種“特賣 “特吃14(1).概念 (2).特征四個(gè)“特-特種、特種、特賣、特吃“特種表現(xiàn)之一：要求種類新穎、適銷。如黃瓜，是常見(jiàn)蔬菜，但選用荷蘭“迷他黃瓜，其果形為短圓柱形，顏色深綠、表皮光滑無(wú)刺，由于其外形、口味均不同于普通黃瓜，很受市場(chǎng)歡迎。又如美洲小西葫蘆，外形有香蕉形的(香蕉西葫蘆)，有扁圓形、類似飛碟狀的(飛碟瓜)，由于其外形奇特，顏色艷麗，成為餐桌上的珍品。表現(xiàn)之二：內(nèi)外特殊-其特殊表達(dá)在：外形、顏色、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、保健功能等方面?！疤胤N“特賣“特吃15(1

6、).概念 (2).特征四個(gè)“特-特種、特種、特賣、特吃“特種“特種表現(xiàn)之一：有一些特菜，需用較特殊的種植方法。如反季節(jié)栽培、軟化栽培、苗盤紙床栽培、箱槽式立體栽培、有機(jī)生態(tài)型無(wú)土栽培等手段，可以改動(dòng)一些蔬菜常規(guī)的上市、時(shí)間，或改動(dòng)原有的顏色、口感、風(fēng)味等種類性狀。表現(xiàn)之二：有一些特菜，需用較特殊的加工方法。干菜-干豆角等?！疤刭u“特吃16(1).概念 (2).特征四個(gè)“特-特種、特種、特賣、特吃“特種“特種“特賣消費(fèi)供應(yīng)-栽培面積小、產(chǎn)品上市量少。根據(jù)特菜本身的特點(diǎn)，構(gòu)成其特殊的銷售渠道。特菜除在一些超市銷售外，主要供應(yīng)一些賓館、飯店。近年來(lái)，節(jié)假日的禮品菜，采用精巧的箱式包裝，以特菜作為主體

7、種類，也成了特萊的一種特殊的銷售方式?！疤爻?7(1).概念 (2).特征四個(gè)“特-特種、特種、特賣、特吃“特種“特種“特賣“特吃主要是指如何吃好特菜，利用特菜的奇特外形，艷麗的顏色、佳良的口感、獨(dú)特的風(fēng)味烹調(diào)出可口的菜肴，是推進(jìn)開(kāi)展特菜的重要要素之一。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求蔬菜科研及消費(fèi)者不但要種好菜、賣好菜，也要研討如何吃好菜。182.稀特蔬菜的范圍與分類1根據(jù)色形味養(yǎng)劃分：酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷他蔬菜 象形與玩具蔬菜 營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜 特征糧食作物與經(jīng)濟(jì)作物 其他稀特蔬菜 192.稀特蔬菜的范圍與分類1根據(jù)色形味養(yǎng)劃分：酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷他蔬菜 象形與玩具蔬菜 營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜 特征糧食作

8、物與經(jīng)濟(jì)作物 其他稀特蔬菜 甜：甜玉米、板栗南瓜、甜瓜、西瓜、 荷蘭豆、葉用甜菜、根用甜菜、蘿卜等 酸：番茄、野生番茄、酸漿、草莓等 苦：苦瓜、蘆筍、苦荬菜等 辣：辣椒 、大蒜、大蔥、洋蔥等 香：香芹、芫荽、茴香、薄荷、香茅、夜花香、黑芝麻、菊花腦、霍香 、 香豆、香木豆、紫蘇、球莖茴香、韭菜等 202.稀特蔬菜的范圍與分類1根據(jù)色形味養(yǎng)劃分：酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷他蔬菜 象形與玩具蔬菜 營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜 特征糧食作物與經(jīng)濟(jì)作物 其他稀特蔬菜 紅：紅辣椒、紅甜椒、紅番茄、粉紅番茄、多彩番茄、紅香椿等千葉紅甜菜、心里美蘿卜、根甜菜、紅蘿卜、紅色結(jié)球菊苣、紅菜花等 黃：黃色甜椒、黃色番茄等黃香蕉

9、西葫蘆、黃花菜、軟化菊苣、胡蘿卜等 紫：紫色甜椒、紫菜豆、紫豇豆等紫甘藍(lán)、紫葉生菜、紅秋葵、紫圓茄、紫長(zhǎng)茄、紫色萵苣、紫苤藍(lán)等 褐：褐色甜椒、麻山藥等馬鈴薯、芋頭、牛蒡等 白：奶白色甜椒、白蘆筍、白菜花、白黃瓜、大白菜、白茄等綠：綠蘆筍、綠菜花、塔菜花、青茄、綠番茄、綠色櫻桃番茄等 212.稀特蔬菜的范圍與分類1根據(jù)色形味養(yǎng)劃分：酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷他蔬菜 象形與玩具蔬菜 營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜 特征糧食作物與經(jīng)濟(jì)作物 其他稀特蔬菜 櫻桃番茄紅、黃、綠迷他西瓜櫻桃蘿卜算盤子蘿卜抱子甘藍(lán) 等 222.稀特蔬菜的范圍與分類1根據(jù)色形味養(yǎng)劃分：酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷他蔬菜 象形與玩具蔬菜 營(yíng)養(yǎng)保

10、健蔬菜 特征糧食作物與經(jīng)濟(jì)作物 其他稀特蔬菜 飛碟西葫蘆佛手瓜巨人南瓜龍鳳南瓜羽衣甘藍(lán)抱子甘藍(lán)蛇瓜鶴首葫蘆長(zhǎng)柄葫蘆小葫蘆欣賞蛋茄五指茄野紅茄欣賞花羽衣甘藍(lán)等 232.稀特蔬菜的范圍與分類1根據(jù)色形味養(yǎng)劃分：酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷他蔬菜 象形與玩具蔬菜 營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜 特征糧食作物與經(jīng)濟(jì)作物 其他稀特蔬菜 飛碟西葫蘆佛手瓜巨人南瓜龍鳳南瓜羽衣甘藍(lán)抱子甘藍(lán)蛇瓜鶴首葫蘆長(zhǎng)柄葫蘆小葫蘆欣賞蛋茄五指茄野紅茄欣賞花羽衣甘藍(lán)等 242.稀特蔬菜的范圍與分類1根據(jù)色形味養(yǎng)劃分：酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷他蔬菜 象形與玩具蔬菜 營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜 特征糧食作物與經(jīng)濟(jì)作物 其他稀特蔬菜 南瓜蘆薈食用仙人掌首烏菜等

11、 252.稀特蔬菜的范圍與分類1根據(jù)色形味養(yǎng)劃分：酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷他蔬菜 象形與玩具蔬菜 營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜 特征糧食作物與經(jīng)濟(jì)作物 其他稀特蔬菜 彩糯玉米、甜玉米、黑玉米黑芝麻、黑米、黑豆等 262.稀特蔬菜的范圍與分類1根據(jù)色形味養(yǎng)劃分：酸甜苦辣香蔬菜 彩色蔬菜 迷他蔬菜 象形與玩具蔬菜 營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜 特征糧食作物與經(jīng)濟(jì)作物 其他稀特蔬菜 落葵、絲瓜、金絲瓜、四棱豆等茼蒿、烏塌菜、韭蔥、魔芋、草石蠶、香瓜茄、芽苗菜類等甘茶蔓、蕺菜、野莧菜、紫背菜、甜葉菊、馬齒莧、紫背天葵、菊花腦等 272.稀特蔬菜的范圍與分類2根據(jù)來(lái)源劃分：較新引進(jìn)的國(guó)外蔬菜西洋蔬菜-80年代中期引進(jìn)的：青花菜(綠

12、菜花)、生菜(結(jié)球生菜、散葉生菜)、西洋芹菜、根芹菜、香芹菜、 荷蘭豆、 蘆筍、菊苣、紫甘藍(lán)、紫苤藍(lán)、歐洲防風(fēng)、牛蒡、黃秋葵等。-90年代中期引進(jìn)的：櫻桃番茄、櫻桃蘿卜、香蕉西葫蘆、飛碟瓜西葫蘆的一種、千葉紅葉甜菜、雨衣甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、球莖茴香、番杏、彩色甜椒、食用仙人掌等。282.稀特蔬菜的范圍與分類2根據(jù)來(lái)源劃分：較新引進(jìn)的國(guó)外蔬菜西洋蔬菜國(guó)內(nèi)稀有的地方鄉(xiāng)土蔬菜或南方菜-大葉茼蒿、紫背天葵、香芋菜用土欒兒、荊芥、假人參、采用甘薯蔬菜皇后、藤三七、青葙等-落葵、蕹菜、莧菜、紅莧菜、菜心、芥藍(lán)、佛手瓜、結(jié)球芥菜等292.稀特蔬菜的范圍與分類2根據(jù)來(lái)源劃分：較新引進(jìn)的國(guó)外蔬菜西洋蔬菜國(guó)內(nèi)稀有的地

13、方鄉(xiāng)土蔬菜或南方菜新型芽苗類蔬菜-種芽菜：黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆、香椿、豌豆、蘿卜、蕎麥、蕹菜、苜蓿等。-體芽菜：芽球菊苣、樹(shù)芽香椿、花椒芽、枸杞芽等。302.稀特蔬菜的范圍與分類2根據(jù)來(lái)源劃分：較新引進(jìn)的國(guó)外蔬菜西洋蔬菜國(guó)內(nèi)稀有的地方鄉(xiāng)土蔬菜或南方菜新型芽苗類蔬菜天然采集和人工栽培的山野菜-珍稀名優(yōu)類：四川西昌渡口、云南昆明、貴州等地的魚(yú)腥草；湖北十堰的荊芥；江蘇南京的蔞蒿、菊花腦和馬蘭頭；吉林延邊、黑龍江雙鴨山的蒲公英；遼寧臺(tái)安的苣荬菜；河北保定的地膚、承德等地蕨菜、內(nèi)蒙的發(fā)菜等。-北方各地的薺菜、馬齒莧、苦荬菜、菊花腦、馬蘭、桔梗等。31二稀特蔬菜消費(fèi)的作意圖義滿足消費(fèi)需求出口；日本料理

14、、西餐配菜、涉外飯店賓館、旅游點(diǎn)；消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變-營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色；消費(fèi)程度轉(zhuǎn)變-高檔；獵奇文化營(yíng)養(yǎng)與食療保健經(jīng)濟(jì)效益高-高附加值表達(dá)社會(huì)文化水準(zhǔn)與生活程度-時(shí)髦32三稀特蔬菜消費(fèi)現(xiàn)狀與開(kāi)展趨勢(shì)歷程進(jìn)入80年代后，北京、上海、沈陽(yáng)、大連建立園藝場(chǎng)消費(fèi)西洋蔬菜。80年代末期京郊開(kāi)場(chǎng)迅速開(kāi)展，如小湯山等農(nóng)業(yè)園區(qū)。90年代初各地農(nóng)業(yè)園區(qū)增多效仿。面積北京市稀特菜栽培面積1983年3.3hm21989年146hm2 ，年產(chǎn)量4000t，50多種 1997年3000hm2，年產(chǎn)量70000t。北方稀特菜栽培面積1992年3萬(wàn)hm22000年7萬(wàn)hm2。產(chǎn)區(qū)添加種類演化迎合消費(fèi)需求：新奇特異常化、原質(zhì)堅(jiān)持天

15、然無(wú)公害、功能因子堅(jiān)持、追求高附加值時(shí)髦化、文化化、高檔化。33四稀特蔬菜消費(fèi)存在的問(wèn)題與對(duì)策 1.存在的問(wèn)題 2.對(duì)策產(chǎn)量低、不穩(wěn)定，效益難保證。價(jià)錢不穩(wěn)定。消費(fèi)需求不穩(wěn)定。食用方法不明，回頭客不穩(wěn)定。缺乏技術(shù)，科技投入較低，種類習(xí)性不了解、播期偏誤較大。34四稀特蔬菜消費(fèi)存在的問(wèn)題與對(duì)策 1.存在的問(wèn)題 2.對(duì)策正確引導(dǎo)消費(fèi)，防止誤導(dǎo)盲目種植。小批量消費(fèi)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求與消費(fèi)動(dòng)向。注重采后處置，提高特菜檔次。加強(qiáng)種類改良，提高栽培技術(shù)程度-生物學(xué)特性，豐產(chǎn)栽培技術(shù)、新種類選育、無(wú)害化消費(fèi)、產(chǎn)品包裝與保鮮加工。創(chuàng)新食用方式方法？-寶碩；廚師技藝與創(chuàng)新35二、創(chuàng) 匯 蔬 菜一創(chuàng)匯蔬菜的概念二我國(guó)

16、創(chuàng)匯蔬菜的現(xiàn)狀與開(kāi)展趨勢(shì)三進(jìn)一步擴(kuò)展我國(guó)蔬菜出口的對(duì)策36一創(chuàng)匯蔬菜的概念1.概念 2.種類與產(chǎn)品型式37一創(chuàng)匯蔬菜的概念經(jīng)過(guò)國(guó)際貿(mào)易出口銷售，從而發(fā)明外匯收入的一類蔬菜及其加工制品統(tǒng)稱為。1.概念 2.種類與產(chǎn)品型式38一創(chuàng)匯蔬菜的概念鮮活冷藏蔬菜速凍蔬菜脫水蔬菜罐制蔬菜鹽水蔬菜等1.概念 2.種類與產(chǎn)品型式39一創(chuàng)匯蔬菜的概念鮮活冷藏蔬菜速凍蔬菜脫水蔬菜罐制蔬菜鹽水蔬菜等1.概念 2.種類與產(chǎn)品型式蒜頭、蒜薹及蒜苗青蒜、韭蔥、洋蔥及青蔥、姜、胡蘿卜及蘿卜、馬鈴薯種用除外、種用馬鈴薯、洋薊菊苣、結(jié)球萵苣番茄、黃瓜及小黃瓜 、豌豆其他豆類蔬菜松茸、塊菌40一創(chuàng)匯蔬菜的概念鮮活冷藏蔬菜速凍蔬菜脫

17、水蔬菜罐制蔬菜鹽水蔬菜等1.概念 2.種類與產(chǎn)品型式冷凍甜玉米冷凍松茸冷凍豇豆及其他菜豆冷凍什錦蔬菜冷凍速凍青刀豆、玉米棒、胡蘿卜丁、薯?xiàng)l、蓮子、竹筍、甜青豆、甜玉米、芋艿籽、馬蹄、毛豆節(jié)、白菜花、芋艿、蒜粒、玉米筍、綠花菜、綠蘆筍、茭白、雪菜、筍片、筍尖、筍條。41一創(chuàng)匯蔬菜的概念鮮活冷藏蔬菜速凍蔬菜脫水蔬菜罐制蔬菜鹽水蔬菜等1.概念 2.種類與產(chǎn)品型式枯燥或脫水的大蒜紫萁薇菜干金針菜黃花菜42一創(chuàng)匯蔬菜的概念鮮活冷藏蔬菜速凍蔬菜脫水蔬菜罐制蔬菜鹽水蔬菜等1.概念 2.種類與產(chǎn)品型式蘆筍罐頭荸薺小白蘑菇洋蘑菇罐頭、其他蘑菇罐頭番茄醬罐頭、其他制造或保藏的絞碎番茄43一創(chuàng)匯蔬菜的概念鮮活冷藏蔬

18、菜速凍蔬菜脫水蔬菜罐制蔬菜鹽水蔬菜等1.概念 2.種類與產(chǎn)品型式鹽水松茸咸榨菜咸藠頭44二我國(guó)創(chuàng)匯蔬菜的現(xiàn)狀與開(kāi)展趨勢(shì)1.出口創(chuàng)匯現(xiàn)狀(1)出口創(chuàng)匯額2002年，我國(guó)出口蔬菜465.74萬(wàn)t，比2001年增長(zhǎng)18.3%；出口額26.33億美圓，同比增長(zhǎng)12.5%。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)資料45二我國(guó)創(chuàng)匯蔬菜的現(xiàn)狀與開(kāi)展趨勢(shì)1.出口創(chuàng)匯現(xiàn)狀(2)出口的主導(dǎo)產(chǎn)品出口的115種蔬菜中，2002年出口量超越10萬(wàn)t的主導(dǎo)產(chǎn)品依次為：鮮或冷藏的蒜頭、番茄醬罐頭、未列名鮮或冷藏的蔬菜、鮮或冷藏的洋蔥及青蔥、姜、小白蘑菇洋蘑菇罐頭、冷凍未列名蔬菜、鮮或冷藏的胡蘿卜及蘿卜、鹽水的其他蔬菜及什錦蔬菜、鮮或冷藏的馬鈴薯

19、種用除外、蘆筍罐頭。46二我國(guó)創(chuàng)匯蔬菜的現(xiàn)狀與開(kāi)展趨勢(shì)2.出口創(chuàng)匯特點(diǎn)與開(kāi)展趨勢(shì)(1) 我國(guó)的蔬菜出口量已躍居世界第一位據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)1990年我國(guó)大陸的蔬菜出口量為142萬(wàn)t，在世界蔬菜出口量超越100萬(wàn)t的8個(gè)國(guó)家和地域中列第六位；2001年到達(dá)了511萬(wàn)t，比1990年增長(zhǎng)約2.6倍，在世界蔬菜出口量超越100萬(wàn)t的9個(gè)國(guó)家和地域中位居第一位。47二我國(guó)創(chuàng)匯蔬菜的現(xiàn)狀與開(kāi)展趨勢(shì)2.出口創(chuàng)匯特點(diǎn)與開(kāi)展趨勢(shì)(2) 我國(guó)蔬菜出口12個(gè)主體市場(chǎng)亞洲占7 個(gè)日本、香港、印尼、馬來(lái)西亞、韓國(guó)、新加坡、越南、歐洲有4個(gè)俄羅斯、意大利、荷蘭、德國(guó)、美洲只需1個(gè)美國(guó)。48二我國(guó)創(chuàng)匯蔬菜的現(xiàn)狀與開(kāi)展趨勢(shì)2.出

20、口創(chuàng)匯特點(diǎn)與開(kāi)展趨勢(shì)(3)亞洲是我國(guó)蔬菜出口業(yè)的支撐市場(chǎng)。2002年，在亞洲的市場(chǎng)占有率高達(dá)41.28。但是，在世界蔬菜進(jìn)口量最大的歐洲市場(chǎng)，我國(guó)蔬菜的市場(chǎng)份額只需3.87。在蔬菜進(jìn)口量居世界第二位的美洲，我國(guó)蔬菜的市場(chǎng)占有率僅為3.55。在非洲的市場(chǎng)占有率為2.03。在其他地域的市場(chǎng)份額為6.24。49二我國(guó)創(chuàng)匯蔬菜的現(xiàn)狀與開(kāi)展趨勢(shì)2.出口創(chuàng)匯特點(diǎn)與開(kāi)展趨勢(shì)(4)2002年出口市場(chǎng)拓展明顯歐洲國(guó)家占16個(gè)，亞洲國(guó)家占12 個(gè)，美洲國(guó)家占11個(gè)，非洲國(guó)家占8個(gè)，大洋洲和加勒比海地域各占2個(gè)。50二我國(guó)創(chuàng)匯蔬菜的現(xiàn)狀與開(kāi)展趨勢(shì)2.出口創(chuàng)匯特點(diǎn)與開(kāi)展趨勢(shì)(5)出口蔬菜產(chǎn)品的綜合平均價(jià)繼續(xù)下跌200

21、2 年的均價(jià)比1995年下跌了43.45。均價(jià)跌幅最大的是脫水蔬菜類，2002年到達(dá)59.04； 鮮、冷凍蔬菜類的跌幅其次，為41.56；加工保藏蔬菜類的跌幅最小，為26.8451三進(jìn)一步擴(kuò)展我國(guó)蔬菜出口的對(duì)策1.立足亞洲重點(diǎn)開(kāi)發(fā)歐美蔬菜市場(chǎng)2.注重培育出口蔬菜經(jīng)濟(jì)的新增長(zhǎng)點(diǎn)一是均價(jià)增幅在10以上的24個(gè)蔬菜產(chǎn)品，二是對(duì)我國(guó)大陸蔬菜需求增長(zhǎng)旺盛33個(gè)國(guó)家和地域，三是新增的16 個(gè)出口蔬菜產(chǎn)品。表4、表6、表73.建立質(zhì)量平安體系，積極應(yīng)對(duì)技術(shù)壁壘4.優(yōu)化產(chǎn)品構(gòu)造，提高質(zhì)量檔次和出口效益5.利用氣候多樣性，開(kāi)展互補(bǔ)型競(jìng)爭(zhēng)貿(mào)易52三進(jìn)一步擴(kuò)展我國(guó)蔬菜出口的對(duì)策5.利用氣候多樣性，開(kāi)展互補(bǔ)型競(jìng)爭(zhēng)貿(mào)易

22、例如：利用熱帶和南亞熱帶的天然溫室氣候資源，開(kāi)展面向東北亞、歐洲、北美洲國(guó)家和日本、韓國(guó)冬季市場(chǎng)的鮮或冷藏蔬菜出口；利用高緯度和高海拔的夏季冷涼氣候資源，開(kāi)展面向東南亞、南亞、西亞南部、南美、非洲國(guó)家和地域夏秋季市場(chǎng)的鮮或冷藏蔬菜出口等。53三進(jìn)一步擴(kuò)展我國(guó)蔬菜出口的對(duì)策54三進(jìn)一步擴(kuò)展我國(guó)蔬菜出口的對(duì)策55三進(jìn)一步擴(kuò)展我國(guó)蔬菜出口的對(duì)策56稀特與創(chuàng)匯蔬菜栽培多年生及雜類蔬菜芽苗菜與野生蔬菜概 述 葉菜類與蔥蒜類根菜類與薯芋類 果 菜 類57果菜類豌豆四、消費(fèi)中常見(jiàn)問(wèn)題與對(duì)策一、類型與種類二、生物學(xué)特性三、露地栽培技術(shù)58一、類型與種類 .原產(chǎn)地與栽培分布 .類型 .常用種類59一、類型與種類

23、豌豆(garden pea)原產(chǎn)地中海沿岸和中亞細(xì)亞，西漢時(shí)傳入我國(guó)。豌豆是世界重要栽培作物之一。種植最多的國(guó)家有前蘇聯(lián)、中國(guó)、印度等。我國(guó)豌豆栽培普及全國(guó)各地。栽培最多的是四川省，其栽培面積占全國(guó)的1/3左右。此外，栽培較多的還有甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、新疆等地。 .原產(chǎn)地與栽培分布 .類型 .常用種類60一、類型與種類1. 栽培豌豆包括3個(gè)變種： 糧用豌豆 菜用豌豆 軟莢豌豆Pisum sativum L.var. arvense Poir.var. hortense Poir.var. macrocarpon Ser.糧用豌豆又名寒豆、雪豆、麥豆等。硬莢(剝殼型莢)，種皮光滑，顏色較深。 .

24、原產(chǎn)地與栽培分布 .類型 .常用種類61一、類型與種類1. 栽培豌豆包括3個(gè)變種： 糧用豌豆 菜用豌豆 軟莢豌豆Pisum sativum L.var. arvense Poir.var. hortense Poir.var. macrocarpon Ser. .原產(chǎn)地與栽培分布 .類型 .常用種類菜用豌豆由糧用豌豆演化而來(lái)。以鮮豆粒供作蔬菜食用，或用于速凍和制罐。菜用豌豆還可采收嫩梢供食用，故常稱為食苗豌豆或豌豆尖、龍須菜等，其嫩梢鮮嫩、肥厚、質(zhì)地柔滑、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味極佳。食苗豌豆主要分布在長(zhǎng)江以南地域。62一、類型與種類1. 栽培豌豆包括3個(gè)變種： 糧用豌豆 菜用豌豆 軟莢豌豆Pisum

25、sativum L.var. arvense Poir.var. hortense Poir.var. macrocarpon Ser. .原產(chǎn)地與栽培分布 .類型 .常用種類軟莢豌豆(Sugarpod garden pea)又名荷蘭豆，是在菜用豌豆的根底上選育而成。其莢軟(糖型莢)，成熟時(shí)不開(kāi)裂；種皮伸展，顏色較淺；幼莢鮮嫩香甜、口感洪亮、營(yíng)養(yǎng)豐富，可作鮮菜食用，也可速凍或制罐。軟莢豌豆僅有400多年的栽培歷史，在興隆國(guó)家栽培極其普遍，如美國(guó)的豌豆種植面積中90%是食莢豌豆。我國(guó)的軟莢豌豆和食苗豌豆主要分布在長(zhǎng)江以南地域。近年來(lái)，華北、東北和西北地域也在開(kāi)展。63一、類型與種類食嫩莢的矮生優(yōu)

26、良種類有：食莢大菜豌1號(hào)、內(nèi)軟1號(hào)、甜脆、京引8625、京引92-1、溶糖等；食嫩莢的蔓生優(yōu)良種類有：晉軟1號(hào)、中山青、法國(guó)大莢、白花小蔓、松島30號(hào)等；食嫩莢的半蔓生優(yōu)良種類有：草原21號(hào)、延引軟莢、子寶30日、乙女2號(hào)等； .原產(chǎn)地與栽培分布 .類型 .常用種類64二、生物學(xué)特性二對(duì)環(huán)境條件要求一生長(zhǎng)發(fā)育周期65一生長(zhǎng)發(fā)育周期時(shí)期劃分：蔓生種類的生育周期包括種子發(fā)芽期、幼苗期、抽蔓期和開(kāi)花結(jié)莢期。各期歷時(shí)分別為10d左右、1015d、2030d、8090d。生育特點(diǎn)：66一生長(zhǎng)發(fā)育周期時(shí)期劃分：生育特點(diǎn)：根系生長(zhǎng)與莖葉生長(zhǎng)同步。幼苗期根系生長(zhǎng)較緩慢，花芽開(kāi)場(chǎng)分化時(shí)到達(dá)頂峰期，開(kāi)花前根系長(zhǎng)勢(shì)

27、迅速減弱，豆莢發(fā)育時(shí)稍有加強(qiáng)，結(jié)莢期趨于停頓。幼苗期和抽蔓期，莖蔓開(kāi)場(chǎng)伸長(zhǎng)并陸續(xù)發(fā)生側(cè)枝。長(zhǎng)日照、氣溫低(10左右)時(shí)，側(cè)蔓發(fā)生較早且多。氣溫較高時(shí)(1520)，側(cè)蔓發(fā)生晚，上位分枝較多。種子低溫處置后，多數(shù)種類分枝變少。開(kāi)花結(jié)莢期，莖蔓繼續(xù)生長(zhǎng)。種子萌動(dòng)后低溫長(zhǎng)日下可以提早抽出花序。 67二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 68二對(duì)環(huán)境條件要求豌豆為半耐寒性蔬菜，喜溫暖涼爽潮濕氣候，不耐炎熱枯燥，耐寒才干較強(qiáng)，圓粒種類比皺粒種類耐寒才干更強(qiáng)。圓粒種類的種子在12時(shí)開(kāi)場(chǎng)發(fā)芽，皺粒種類在35時(shí)開(kāi)場(chǎng)發(fā)芽。種子發(fā)芽適溫為1820。溫度低發(fā)芽慢，如在4時(shí)48d才發(fā)

28、芽，在18時(shí)34d就可發(fā)芽。 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 69二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 。幼苗能忍受-4-5的低溫。苗期溫度稍低，可提早花芽分化，溫度高特別是夜溫高，花芽分化節(jié)位升高。莖葉生長(zhǎng)適溫為1520。70二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 。開(kāi)花結(jié)莢期適溫為1518。0時(shí)花粉就能發(fā)芽，但花粉管伸長(zhǎng)很慢；5時(shí)發(fā)芽率高，伸長(zhǎng)也快；20左右時(shí)伸長(zhǎng)最好。開(kāi)花期如遇短時(shí)間0低溫，開(kāi)花數(shù)減少，但已開(kāi)放的花根本上能結(jié)莢。0以下的低溫下，花和嫩莢易受凍害。25以上的高溫下，生長(zhǎng)不良，受精率

29、低，結(jié)莢少，夜高溫影響尤甚。莢果成熟階段要求1820。采收期間溫度高，成熟快，但產(chǎn)量和質(zhì)量降低。71二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 豌豆多數(shù)種類為長(zhǎng)日照植物，延伸日照時(shí)間能提早開(kāi)花，相反那么延遲開(kāi)花。但不同種類對(duì)日照長(zhǎng)短的敏感程度不同。據(jù)我國(guó)初步研討結(jié)果闡明，北方種類對(duì)日照長(zhǎng)短的反響比南方種類敏感；紅花種類比白花種類敏感；晚熟種類比早中熟種類敏感。豌豆還有不少種類對(duì)日照長(zhǎng)短不敏感。 72二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 豌豆要求中等濕度，不耐旱不耐濕。適宜的土壤相對(duì)濕度為70%左右，適宜的空氣相對(duì)濕度為60%左右

30、。73二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 。豌豆的根系較深，耐旱才干稍強(qiáng)，但不耐空氣干旱。因此，豌豆的耐旱才干不如菜豆、豇豆、扁豆等豆類蔬菜?？諝饪菰?，開(kāi)花就減少。高溫干旱最不利于花朵的發(fā)育。土壤干旱加上空氣枯燥，花朵迅速凋萎，大量落花落蕾。因此，開(kāi)花期遇干熱風(fēng)會(huì)發(fā)生嚴(yán)重落花問(wèn)題，群眾常稱之為“風(fēng)花或“旱花。土壤干旱，嫩莢停頓生長(zhǎng)，空莢和癟莢增多。豌豆的耐旱才干還與種類有關(guān)。來(lái)源于干旱地域的種類，耐旱才干較強(qiáng)。74二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 。豌豆不耐濕。播種后水多，容易爛種；生長(zhǎng)期內(nèi)排水不良，容易爛根，且易發(fā)

31、生白粉病。 75二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 。豌豆各生育階段對(duì)水分要求不一。幼苗期控水蹲苗有利于發(fā)根壯苗。開(kāi)花結(jié)莢期需水量較多，應(yīng)保證充足的水分供應(yīng)，以達(dá)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的栽培目的。 76二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 豌豆對(duì)土壤要求不嚴(yán)，各種土壤均能生長(zhǎng)，但以保水力強(qiáng)、排水容易、富含腐殖質(zhì)的壤土、粘壤土和砂壤水較適宜。根系和根瘤菌生長(zhǎng)的適宜pH值為6.77.3。pH大于8時(shí)，影響根瘤生長(zhǎng)。pH低于6.5時(shí)，固氮才干降低，植株矮小瘦弱、葉片小而黃并且從下往上零落。 77二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分

32、 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 豌豆終身中對(duì)三要素的吸收量，以氮素最多、鉀次之、磷最少。據(jù)測(cè)定，每消費(fèi)1噸鮮豆粒，需N16.5kg、P6kg、K12.0kg，其比例為2.7:1:2。78二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 。幼苗期應(yīng)供應(yīng)一定量的氮肥，以促使幼苗強(qiáng)壯生長(zhǎng)和根瘤構(gòu)成。磷肥能促進(jìn)根瘤生長(zhǎng)、分枝和籽粒發(fā)育。缺磷，植物葉片呈淺藍(lán)綠色無(wú)光澤、植株矮小、主莖下部分枝極少、花少、果莢成熟推遲。豌豆進(jìn)入開(kāi)花期對(duì)磷素的吸收迅速添加，花后1516d到達(dá)頂峰。79二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 。植株對(duì)鉀的需求量在開(kāi)花后迅速添

33、加，至花后3132d到達(dá)頂峰比磷晚，后期需鉀量下降也比磷慢。實(shí)驗(yàn)研討闡明，施鉀可明顯促進(jìn)食莢豌豆的生長(zhǎng)發(fā)育，添加單株分枝數(shù)和單株莢數(shù)，提高鮮莢產(chǎn)量，改善鮮莢質(zhì)量。缺鉀時(shí)，植株矮小、節(jié)間短，葉緣褪綠，葉卷曲，老葉變褐枯死。80二對(duì)環(huán)境條件要求 1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤 5.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 。缺鈣時(shí)，植株葉脈附近出現(xiàn)紅色凹陷斑并逐漸擴(kuò)展，幼葉褪綠繼而變黃變白。液體栽培實(shí)驗(yàn)結(jié)果闡明，豌豆植株生長(zhǎng)需硼量較少。 81三、 露地栽培技術(shù)豌豆較耐寒而不耐熱。露地栽培栽培季節(jié)： 在南方各省大多秋播春收，少數(shù)地方如成都還可夏秋播種而冬季收獲；在華北地域大多春播夏收，也可夏播秋收；西北和東北大部分地域僅

34、能春夏播種播夏秋收獲。 栽培季節(jié)82 露地栽培技術(shù) 輪作與連作南方各省大多以水稻為前后作。北方春播地域多為冬閑地，后茬為夏甘藍(lán)或夏茄子等。豌豆忌連作，應(yīng)實(shí)行45a甚至8a的輪作。連作減產(chǎn)的主要緣由:一方面是根系分泌有毒物質(zhì)，另一方面是根分泌的有機(jī)酸累積影響根瘤菌生長(zhǎng)發(fā)育，再一方面是連作病蟲(chóng)為害加重。83 露地栽培技術(shù)豌豆為深根性作物，深耕有利于根系發(fā)育，多施基肥有明顯的增產(chǎn)作用。春播地域應(yīng)冬前深耕，以便于早春土壤化凍后及早播種，不誤農(nóng)時(shí)。普通每666.7m2施腐熟糞肥20003000kg，過(guò)磷酸鈣2030kg或復(fù)合肥3040kg。多數(shù)地方采用平畦栽培，低洼多濕地可壟栽。豌豆多行條播或穴播。 1

35、.整地播種 2.田間管理 3.采收 84 露地栽培技術(shù)。適當(dāng)密植，添加群體株數(shù)，單株分枝和結(jié)莢數(shù)，是增產(chǎn)的關(guān)鍵。豌豆普通行距2030cm，株距36cm或穴距810cm，每穴23粒。播前精選種子。用種量1015kg/666.7m2。株型較大的種類(如食莢大菜豌1號(hào))，普通行距5060cm，穴距2023cm，每穴23粒，用種量45kg/666.7m2。播種后踩緊以利種子與土壤充分接觸吸水并保墑，蓋土厚度46cm。 1.整地播種 2.田間管理 3.采收 85 露地栽培技術(shù) 1.整地播種 2.田間管理 3.采收 春播豌豆在出苗后淺松土23次，以提高地溫促根生長(zhǎng)，使葉片肥厚。秋冬播種的豌豆，在苗高6cm

36、左右追施一次肥水，冬前結(jié)合中耕進(jìn)展一次培土，以保溫防凍，次年春再松土提高地溫促發(fā)根發(fā)秧。86 露地栽培技術(shù) 1.整地播種 2.田間管理 3.采收 。澆水:現(xiàn)蕾開(kāi)花前澆小水，并追施速效性氮肥，促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)和分枝，并可防止花期干旱。開(kāi)花期不澆水，中耕保墑防止發(fā)生徒長(zhǎng)。待基部莢果已坐住開(kāi)場(chǎng)澆水，并追施磷鉀肥，以利添加花數(shù)、莢數(shù)和種子粒數(shù)。結(jié)莢盛期堅(jiān)持土壤潮濕，促進(jìn)莢果發(fā)育。待莢果數(shù)目穩(wěn)定，植株生長(zhǎng)減緩時(shí)，減少水量，防止倒伏。大風(fēng)天氣不澆水，防止倒伏。87露地栽培技術(shù) 1.整地播種 2.田間管理 3.采收 。蔓生的軟莢豌豆種類，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，普通應(yīng)在采收期間再追施1次氮鉀肥，以防止早衰，延伸采收期，提高

37、產(chǎn)量。豌豆的蔓生和半蔓生種類，在株高30cm左右應(yīng)支架。豌豆莖蔓嫩而密度，宜用矮棚式架或立架。 88 露地栽培技術(shù) 1.整地播種 2.田間管理 3.采收 軟莢豌豆在花后710d，莢已充分長(zhǎng)大，豆粒尚未發(fā)育，為采收適期。嫩莢采收期可達(dá)2040d，產(chǎn)量4502000kg/666.7m2。89 露地栽培技術(shù) 1.整地播種 2.田間管理 3.采收 。食用嫩豆粒的硬莢豌豆在開(kāi)花后15d左右，種子已充實(shí)，而種皮尚未變硬前采收。如采收過(guò)遲，豆粒中的糖分和VC減少，淀粉增多，可溶性氮減少，不溶性蛋白氮添加，質(zhì)量變劣。嫩豆粒的青莢產(chǎn)量為400900kg/666.7m2。 90 露地栽培技術(shù) 1.整地播種 2.田

38、間管理 3.采收 。食苗豌豆的嫩梢普通在播種后30d左右，苗高1618cm，有810片葉時(shí)收割，以后每隔1020d收割1次，可收48次。嫩梢產(chǎn)量7002000kg/666.7m2。 91四、消費(fèi)中常見(jiàn)問(wèn)題與對(duì)策豌豆易發(fā)生落花落莢問(wèn)題。緣由與植株密度過(guò)大，肥水過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺、開(kāi)花期空氣干熱或遇熱風(fēng)或大風(fēng)天氣、開(kāi)花期土壤干旱或漬水等要素有關(guān)。應(yīng)選用優(yōu)良種類、適時(shí)早播，并加強(qiáng)肥水管理任務(wù)，保證營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的平衡，以減輕落花落莢 92白菜類二、種類特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)一、概述93一、概述1.農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類2.植物學(xué)分類3.生物學(xué)共性94一、概述1.農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類 是指十字花科中以柔嫩的葉球、葉叢、

39、嫰莖、花球?yàn)楫a(chǎn)品的一大類蔬菜。 生長(zhǎng)期間需求冷涼潮濕的環(huán)境條件；為二年生植物，第一年構(gòu)成葉叢或葉球產(chǎn)品器官，第二年抽薹開(kāi)花結(jié)實(shí)。95一、概述2.植物學(xué)分類(1)蕓薹(2)甘藍(lán)(3)芥菜白菜亞種普通白菜變種烏塌菜變種菜薹變種薹菜變種京水菜變種結(jié)球白菜亞種散葉變種半結(jié)球變種花心變種結(jié)球變種蕪菁亞種96一、概述2.植物學(xué)分類(1)蕓薹(2)甘藍(lán)(3)芥菜結(jié)球甘藍(lán)(變種)羽衣甘藍(lán)花椰菜青花菜赤球甘藍(lán)皺葉甘藍(lán)抱子甘藍(lán)球莖甘藍(lán)芥藍(lán)97一、概述2.植物學(xué)分類(1)蕓薹(2)甘藍(lán)(3)芥菜2.植物學(xué)分類(1)蕓薹(2)甘藍(lán)(3)芥菜根用芥菜大頭菜莖用芥菜榨菜葉用芥菜薹用芥菜子芥菜芥末芽芥菜兒菜大葉芥(春不老)

40、花葉芥皺葉芥包心芥分蘗芥(雪里蕻)98一、概述3.白菜類蔬菜的生物學(xué)共性(1)溫度需求來(lái)源于亞熱帶，喜溫暖涼爽的氣候，適宜的平均溫度1518，月均溫超越21那么生育不良。多數(shù)耐寒性較強(qiáng)。其中，大白菜、莖用芥菜和花椰菜等屬于半耐寒性蔬菜，能耐-3的輕霜。結(jié)球甘藍(lán)和球莖甘藍(lán)的部分種類較耐熱，可以夏季栽培。99一、概述3.白菜類蔬菜的生物學(xué)共性(2)春化反響類型綠體春化真正的二年生植物：結(jié)球甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)等。種子春化一、二年生均可：白菜亞種和芥菜亞種。種子春化一年生 ：花椰菜、青花菜、菜薹等。100一、概述3.白菜類蔬菜的生物學(xué)共性(3)肥水葉大根淺，要求空氣潮濕、土壤水分充足。栽培上要合

41、理灌溉、精細(xì)整地和中耕。生長(zhǎng)量大，產(chǎn)量高，需求較多的基肥和追肥。葉叢大的需N多，葉球和嫰莖的還需K多，花薹的需P多。合理配合NPK是很重要的。101一、概述3.白菜類蔬菜的生物學(xué)共性(4)繁衍異花授粉，種內(nèi)易雜交。種子繁衍。可直播，可育苗移栽，因種類和栽培季節(jié)而定。102一、概述3.白菜類蔬菜的生物學(xué)共性(5)病蟲(chóng)害有一樣的病蟲(chóng)害，應(yīng)該防止重茬連作。尤其是病毒病、霜霉病、軟腐病三大病害，另外還有白斑病、黑斑病、根腫病等。生理性干心病也較普遍。蟲(chóng)害有：菜蚜、菜螟等。103二、種類特點(diǎn)與栽培要點(diǎn)秋冬大白菜、早熟大白菜(夏秋)、早春大白菜、娃娃菜、菜心、紫菜薹、烏塌菜、京水菜；青花菜、寶塔菜花、孢子

42、甘藍(lán)、芥藍(lán)、球莖甘藍(lán)、紫苤藍(lán)、羽衣甘藍(lán)；榨菜、兒菜、雪理蕻 104 (一)秋冬大白菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn)種類1：津綠80來(lái)源：天津市蔬菜研討所最新育成的中熟大白菜一代雜種。特征特性：生育期80天左右，為高樁直筒青麻葉類型。株高60厘米，球高52厘米，開(kāi)展度65厘米，單株重3.5-4.0公斤。株形直立緊湊，外葉少，葉色深綠，中肋淺綠色，球頂花心，葉紋適中，質(zhì)量佳，抗霜霉病和病毒病。種植密度每畝2200株，畝產(chǎn)凈菜7500-9000公斤。 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)105 (一)秋冬大白菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類1：津綠80栽培要點(diǎn)：立秋后3-5天播種為宜。種植

43、密度每畝2000株。出苗后要及時(shí)間苗，間掉弱、病、殘苗。要求選用肥沃園田并施足基肥，過(guò)多施用無(wú)機(jī)肥易引起干燒心病。應(yīng)根據(jù)各年不同天氣掌握蹲苗期長(zhǎng)短，普通不超越7-10天，旱年分不蹲苗，包心始期假設(shè)發(fā)現(xiàn)軟腐中心株，須及時(shí)連土挖掉，同時(shí)控制水分，少澆一水，待地面稍風(fēng)干再澆水，鹽堿地域不宜種植。 106 (一)秋冬大白菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類2：津綠75來(lái)源：河北邢臺(tái)市雙龍種苗特征特性：1、早熟一代雜交大白菜，生育期75天左右，為高樁直筒青麻葉類型。2、株高55cm，球高50cm，單株重3.0-3.5kg。3、外葉少，球頂花心，抗霜霉病和病毒病。4、早熟性好，質(zhì)量極

44、佳，可作為外貿(mào)出口種類，供應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)。 栽培要點(diǎn)：1、北京地域立秋前后播種，10月初獲。2、普通以當(dāng)?shù)厝掌骄鶞囟?5為適宜播種期。107 (一)秋冬大白菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類冀菜三號(hào)冀菜三號(hào)大白菜，1989年定名。來(lái)源：河北省農(nóng)科院蔬菜花卉所育成。 特征特性：株高5060cm，株型緊湊，外葉深綠色，多皺褶，有光澤，葉長(zhǎng)55cm，寬35cm左右、葉球直筒型合抱、適口性好，凈菜率70，葉球重45公斤，耐貯藏，高抗病毒病，生育期90天。 栽培要點(diǎn)：采用半高壟直播，喜肥水，行距69cm，株距 50cm，每畝留苗2200株。秋后播種。畝施有機(jī)肥4000-5000公斤，

45、立冬至小雪收獲。普通畝7000-10000公斤，高產(chǎn)可達(dá)12000公斤。畝用種量250克。 108 (一)秋冬大白菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：豐抗70、豐抗80種類來(lái)源:該種類利用石特79310132和冠294自交不親和系于1985年育成的一代雜交種，1989年經(jīng)山東省農(nóng)作物種類審定委員會(huì)審定，1991年經(jīng)過(guò)國(guó)家審定。特征特性:栽培要點(diǎn):109 (一)秋冬大白菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：豐抗70、豐抗80特征特性:株高3540cm，開(kāi)展度5560cm。外葉淡綠，伸展，葉柄白色，柄寬6厘米。葉球平頭疊抱，呈倒錐型，球葉閉合,球形指數(shù)

46、1.2。單株重3.5千克左右，凈菜率75%，軟葉率52%生長(zhǎng)期7580天，主要表現(xiàn)生長(zhǎng)速度快，結(jié)球早，商品性好，抗病毒病、霜霉病、較抗軟腐病。110 (一)秋冬大白菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：豐抗70、豐抗80特征特性:栽培要點(diǎn):秋后起壟播種。起壟前每667平方米施有機(jī)肥5000千克，氮、磷、鉀復(fù)合肥15千克作基肥，結(jié)球初期重施氮肥，結(jié)合澆水，及時(shí)防治病蟲(chóng)害。每667平方米種植20002200株，普通每公頃凈菜產(chǎn)量105000千克左右。111(二)早熟大白菜(夏秋)種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)小雜55號(hào)特征特性：早熟一代雜種。生育期556

47、0天，株高34厘米左右，開(kāi)展度58厘米，外葉淺綠，心葉乳黃，葉球短筒型，外舒內(nèi)包，耐病質(zhì)量好。凈菜重1.52.0公斤。抗病、耐熱力較強(qiáng)。栽培要點(diǎn)：7月下旬播種，9月下旬采收。行株距5043厘米。畝產(chǎn)凈菜40005000公斤。該種類也可作春白菜栽培。普通于3月上旬溫室育苗，4月初定植，5月中旬采收，但要留意前期防寒任務(wù)生長(zhǎng)期大肥大水。112(二)早熟大白菜(夏秋)種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類3：津綠55來(lái)源：河北邢臺(tái)市雙龍種苗特征特性：1、早熟型高樁直筒青麻葉類型，生育期55天左右。2、株高45cm，球高36cm，單株重1.5-2.0kg3、外葉少，株形直立緊湊，球頂

48、花心，質(zhì)量好。4、高抗三大病害。 栽培要點(diǎn)：秋后播種113(三)早春大白菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：日本春皇白來(lái)源：云南昆明春喜種苗經(jīng)貿(mào)特征特性：在日本種植面積最大的優(yōu)良種類，90年代在中國(guó)東北地域廣范種植，經(jīng)春喜種苗公司引進(jìn)至南方實(shí)驗(yàn)種植勝利。該種類具有很強(qiáng)的抗病性和豐產(chǎn)性，菜形美觀，而且食味及佳，日本春皇白的菜形類似小雜 56，但產(chǎn)量明顯高于小雜10%以上，定植 后55-60天成 熟，心葉嫩黃，淺綠色外葉，幫厚，產(chǎn)量極高，植株開(kāi)展度42厘米，株高約38厘米，單株重3-4公斤。114(三)早春大白菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：亞蔬

49、夏陽(yáng)白菜45天22號(hào)大白菜來(lái)源：廣州亞蔬園藝種苗特征特性：極早熟，定植后45天可收獲，抗病、耐熱、耐濕性強(qiáng)，高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)，產(chǎn)值高，快大，可作反季節(jié)栽培。適宜廣東、江蘇、福建、江西、湖南、湖北、浙江、安徽、海南等地域種植。廣東、海南地域36月播種，供小白菜上市；711月播種，供菜球上市，單株重可達(dá)l公斤，質(zhì)量柔嫩，清甜可口，商品性好。株行距33.3*40厘米，畝定植5000株，由于生長(zhǎng)快速，栽培管理要及時(shí)，留意防治病蟲(chóng)害。115(三)早春大白菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：強(qiáng)勢(shì)白菜種子來(lái)源：北京華耐種子特征特性：長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，晚抽苔，早熟雜交一代種類。球高2527厘米，直徑1

50、820厘米，單球重23公斤，抗病耐寒性強(qiáng)，定植后55天左右收獲。 強(qiáng)勢(shì)白菜，無(wú)處不在！116(三)早春大白菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：新強(qiáng)勢(shì)來(lái)源：青島潤(rùn)農(nóng)種業(yè)特征特性：該種類是強(qiáng)勢(shì)白菜的根底上進(jìn)展改良于2003年在中國(guó)市場(chǎng)推出。其特點(diǎn)是更耐抽苔，單球重可達(dá)3公斤以上，特別適宜早春搶早種植。韓國(guó)新漢城種苗公司出品117(三)早春大白菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：春大將大白菜特征特性：日本進(jìn)口，春植大白菜的主栽優(yōu)良種類。長(zhǎng)勢(shì)旺，抗病毒，軟腐病，中抗霜霉病，抗寒性強(qiáng)，結(jié)球性好，不易抽苔，球重2公斤左右。適宜春播，定植后60天左右可收獲。1

51、18(四)娃娃菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)金娃娃白菜、亞洲迷他黃、迷他四季白菜 種類：春喜一號(hào)娃娃菜來(lái)源：云南昆明春喜種苗經(jīng)貿(mào)特征特性：極早熟耐抽薹種類，生長(zhǎng)期50天左右，葉球合抱炮彈形，結(jié)球緊實(shí)。葉色綠，幫薄而白。抗逆性強(qiáng)，口味佳。119(四)娃娃菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：春喜桔紅60來(lái)源：云南昆明春喜種苗經(jīng)貿(mào)特征特性：早熟，55-60天可收獲，耐低溫耐抽薹。外葉光滑無(wú)毛，黃綠色，葉球合抱炮彈形，心葉桔紅，單球重約2公斤。富含各種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。120(五)菜心種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：油青12號(hào)早

52、菜心來(lái)源：廣州市蔬菜科學(xué)研討所育成。特征特性：株形矮壯，株高28厘米，開(kāi)展度30厘米?；~4-6片。長(zhǎng)卵形，青色，有光澤，葉柄較短，薹葉5-6片，狹卵形。菜薹勻條，節(jié)間適中，高18-20厘米，橫徑1.3-1.8厘米，青綠，有光澤，重28克。早熟，播種至初收28-30天，延續(xù)采收10天。畝產(chǎn)800-1200公斤。生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，耐熱，耐濕，質(zhì)脆嫩，纖維少，質(zhì)量?jī)?yōu)，適宜市銷及出口。栽培要點(diǎn)：121(五)菜心種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：油青12號(hào)早菜心來(lái)源：廣州市蔬菜科學(xué)研討所育成。特征特性：栽培要點(diǎn)：適播期5-10月。直播，畝用種量400-500克，也可育移栽。苗期采用遮

53、陽(yáng)網(wǎng)覆雨。因生長(zhǎng)期短，生長(zhǎng)速度快，宜施足基肥，早施勤施速效肥。留意防治病蟲(chóng)害。122(五)菜心種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：亞蔬1號(hào)全年油綠甜菜心來(lái)源：廣州亞蔬園藝種苗。原種來(lái)源新西蘭。特征特性：株形緊湊，粗壯、美觀，側(cè)芽少，抽苔整齊，齊口花，大花球。莖苔特粗條，葉柄特短，油綠有光澤。基部葉片橢圓形，苔葉狹長(zhǎng)，油綠色。耐熱，耐風(fēng)雨，抗病，粗生。早熟，從播種至初收30天左右。生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)量約12001500公斤。深受各大出口菜場(chǎng)、港澳臺(tái)收買商和各大賓館的熱烈歡迎。123 (六)菜薹種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：紅菜薹新種類湘紅二號(hào)

54、其它： 湘紅菜薹1號(hào)、 湘紅菜薹2號(hào)來(lái)源：湖南省蔬菜研討所選育。適于長(zhǎng)江中下游地域栽培。特征特性：栽培要點(diǎn)：124 (六)菜薹種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：紅菜薹新種類湘紅二號(hào) 特征特性：1.植抹生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高45cm，開(kāi)展度70cm。2.葉長(zhǎng)45cm，寬155cm，蓮座葉披針形，10片左右，紅綠色，基部少葉翼，葉面有少量蠟粉。3.4.5.栽培要點(diǎn)：125 (六)菜薹種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：紅菜薹新種類湘紅二號(hào) 特征特性：1.2.3.薹皮紫紅色，有少量蠟粉，薹長(zhǎng)30-35cm，橫莖2.0-2.5cln，薹生葉3-5片，葉長(zhǎng)22cm，

55、寬668cm，紫色。單薹重5-80g。菜薹肥嫩，味甜，粗纖維少，風(fēng)味濃，質(zhì)量好。 4.5. 栽培要點(diǎn)：126 (六)菜薹種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：紅菜薹新種類湘紅二號(hào) 特征特性：1.2.3.4.較耐熱，耐寒，蓮座葉生長(zhǎng)適溫20度左右，菜薹生長(zhǎng)適溫5.15度，能耐度左右低溫。抗病性強(qiáng)，順應(yīng)性廣。 5.早中熟，從播種到始收60-70天。667m2產(chǎn)量2000-2500kg。栽培要點(diǎn)：127 (六)菜薹種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：紅菜薹新種類湘紅二號(hào) 來(lái)源：特征特性：栽培要點(diǎn)：1.長(zhǎng)江流域8月中下旬至9月上旬均可播種，苗齡30-40天定植

56、，667m2定植3500-4000株，株距30cm，行距40-50cm。11月中旬始收，12月至翌年2月為采收盛期。播種過(guò)早，熟性要推遲10天左右。忌連作。128 (六)菜薹種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：紅菜薹新種類湘紅二號(hào) 來(lái)源：特征特性：栽培要點(diǎn)：1. 2.以充分腐熟的農(nóng)家肥2000kg摻50kg磷鉀肥作基肥，定植后至始收前追施1-2次速效肥，以后每采收一批追施一次復(fù)合肥。留意前期施氮肥要適量，防徒長(zhǎng)。后期追肥要及時(shí)，以保菜薹肥壯，獲高產(chǎn)。3. 129 (六)菜薹種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：紅菜薹新種類湘紅二號(hào) 來(lái)源：特征特性：栽培

57、要點(diǎn)：1. 2. 3.湘紅一號(hào)主薹往往隱藏在葉叢中難以發(fā)現(xiàn)，要找出及時(shí)采收。側(cè)薹長(zhǎng)30-35cm時(shí)即應(yīng)采收。 130 (七)烏塌菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：優(yōu)佳麗來(lái)源：特征特性：耐寒，耐熱，抗病性強(qiáng)，適于周年栽培。橢圓形小葉，深綠有光澤，葉軸柔韌，收獲容易。整齊一致，生長(zhǎng)快，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。 栽培要點(diǎn)：適于周年栽培，夏播30天，秋播40天，冬播70天可收。 131 (七)烏塌菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：四季烏塌菜特征特性：植株葉片平展塌地生長(zhǎng)，開(kāi)展度30厘米左右，匙橢圓形，墨綠色，葉面伸展而有光澤，全緣周圍向外翻卷，葉柄綠色，扁平微凹。

58、單株重150-200克，質(zhì)量?jī)?yōu)良，風(fēng)味濃郁，經(jīng)霜雪后風(fēng)味更佳。較早熟，生育期70-80天，耐寒力強(qiáng)。667平方米(1畝)播種量100克，產(chǎn)量1500-2000公斤。132 (八)京水菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：京水菜特征特性：1.為十字花科蕓苔屬白菜亞種的一個(gè)日本最新育成的種類，全稱白莖千箱京水菜。2.以綠葉及白色葉柄為產(chǎn)品的一、二年生草本植物。因生長(zhǎng)期短，易栽培，北京地域適宜冬季維護(hù)地栽培，畝產(chǎn)1-2噸。3.口感類似小白菜，外形介于雪里蕻和小白菜之間，可采食菜苗。 133 (八)京水菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：京水菜特性特征：4

59、.植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，抗寒及耐熱才干強(qiáng)，適宜全國(guó)各地栽培。5.京水菜喜冷涼，順應(yīng)溫度535，在18-20陽(yáng)光充足的條件下生長(zhǎng)最快。需水分多。6.畝產(chǎn)可達(dá)20003000公斤。借助維護(hù)設(shè)備可周年供應(yīng)市場(chǎng)。栽培要點(diǎn)：134(九)青花菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類：綠嶺青花菜特征特性：中熟雜交種，生長(zhǎng)期約90日?；ㄇ驀?yán)密，半圓形，中等大小，均勻一致。葉子標(biāo)實(shí)藍(lán)綠色，高度抵抗霜霉病及黑腐病。根系興隆，有很強(qiáng)的抗旱和抗?jié)巢鸥?。本種類對(duì)不同的耕作方法有廣泛的順應(yīng)性，春植秋植皆相宜，生長(zhǎng)力強(qiáng)，蕾中間的花球收獲以后，側(cè)芽所消費(fèi)的花球，同樣優(yōu)質(zhì)美味。135(九)青花菜種類特點(diǎn)栽

60、培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類來(lái)源：中青2號(hào) 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研討所利用8551-1X8590-1-1配制的一代雜種。 1998年經(jīng)過(guò)北京市農(nóng)作物種類審定。特征特性：栽培要點(diǎn)：136(九)青花菜種類特點(diǎn)栽培要點(diǎn) 1.常用優(yōu)良種類 2.栽培技術(shù)要點(diǎn)種類來(lái)源：中青2號(hào)特征特性：株高40-43厘米，開(kāi)展度63-67厘米。葉片15-17片，最大葉長(zhǎng)42-45厘米，葉寬18-20厘米，復(fù)葉3-4對(duì)，葉色灰綠，葉面蠟粉較多。花球濃綠，較嚴(yán)密，花蕊細(xì)。春季種植主花球重350克，側(cè)花球重170克。較早熟，定植至采收約50天，畝產(chǎn)1200-1400公斤。秋季種植主花球重600克左右，中熟，