餐飲安全檢查總結(jié)報(bào)告

1、餐飲安全檢查總結(jié)報(bào)告下面就是為您收集整理的餐飲安全檢查的相關(guān)文章，希望可以 幫到您，如果你覺(jué)得不錯(cuò)的話(huà)可以分享給更多小伙伴哦！篇一：2017學(xué)校餐飲安全總結(jié)報(bào)告2017開(kāi)學(xué)初學(xué)校食堂衛(wèi)生食品安全自查報(bào)告為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位， 抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。 根據(jù)麻栗坡縣食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開(kāi)展秋季學(xué)期學(xué)校食品安 全檢查工作的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂 衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下： 一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作開(kāi)學(xué)初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校

2、長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué) 習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)， 增強(qiáng) 食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性， 保證把孩子 教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。后勤人員，都持正上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食 品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查。四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮 透，做好

3、食品留樣工作。(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂 工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗， 工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。五、整改措施為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生， 做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控， 切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解 決：(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué) 校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)會(huì)議教育，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人 心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工 作

4、人員自覺(jué)按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。(2)、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生 產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食 源性疾病的發(fā)生。(4)、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn) 品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、 黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成 良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度， 禁止學(xué) 生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。八、存在問(wèn)題(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資

5、低，不夠安心?？傊?，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā) 生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。響水小學(xué)2017年9月8日篇二：學(xué)校餐飲安全檢查總結(jié)報(bào)告(最新)瓦店一中食堂食品安全自查報(bào)告為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧 的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重 細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神，我校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)校內(nèi)的 食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況 報(bào)告如下：、健全組織，細(xì)化分工，明確職責(zé)，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。多年來(lái)，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi) 生和校園環(huán)境安全

6、工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校牢固 樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以樊兆慶為第 一責(zé)任人的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層 簽訂責(zé)任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。 針對(duì)我校食堂工 作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了監(jiān)督制度，強(qiáng)化過(guò)程管 理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，把食堂食品安全事件力爭(zhēng)降到零。為把工作做得更好，我們?cè)诿繉W(xué)年初專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂食品安全工 作會(huì)議，學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué) 校后勤人員提高食品食堂安全工作意識(shí)， 增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn) 識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù) 好，讓家

7、長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生 集體用餐衛(wèi)生管理以及上級(jí)教育行政部門(mén)有關(guān)與精神。 在全校開(kāi)展 食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成 人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食 品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn) 采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、 包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫(kù)前驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作 詳細(xì)的記錄，對(duì)賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作

8、為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。我園的食堂設(shè)備設(shè)施以及水源不 存在安全隱患，我園的食堂蓄水池等供水設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)正常。加強(qiáng)我校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新學(xué)期 開(kāi)學(xué)，校長(zhǎng)多次召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)， 要 求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食 品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴 清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂 內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)和質(zhì)量技 術(shù)監(jiān)督局對(duì)我園食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查， 虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的 寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。三、

9、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過(guò) 程安全衛(wèi)生，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入。為了改善食堂環(huán)境，我園投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條 件。購(gòu)置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，每頓對(duì)所有餐 具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。加工間生、熟食品分開(kāi)， 葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放， 庫(kù)房堆放食品隔墻離地。四、整改措施。為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生， 做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控， 切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:1、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。我園 將通過(guò)課堂教育、板報(bào)等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生

10、安全方 面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí), 也使食堂的工作人員自覺(jué)按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。2、加大管理力度，杜絕校門(mén)外流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校； 食堂 生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源 性疾病的發(fā)生。4、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品， 不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。5、讓從業(yè)人員持證上崗。通過(guò)自查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。 今后 我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食堂食品安全管理 工作

11、繼續(xù)推向新的更高的層次，創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(zhǎng)放心，同行 佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。宛城區(qū)瓦店一中2017年11月1日篇三：食堂餐飲安全檢查總結(jié)報(bào)告學(xué)校食堂食品安全檢查總結(jié)依據(jù)縣教育局開(kāi)學(xué)工作安排，我鎮(zhèn)于 8月30日召開(kāi)了全鎮(zhèn)各 校（園）長(zhǎng)開(kāi)學(xué)工作會(huì)。會(huì)上就食堂食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)安排。現(xiàn)就全鎮(zhèn)食堂食品安全檢查情況予以總結(jié)一、 主要成績(jī)1,各校（園）食品安全管理基本到位，各校均建立以校長(zhǎng)、園 長(zhǎng)為第一負(fù)責(zé)人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。 管理機(jī)構(gòu)健全，有專(zhuān)職 食品安全管理人員，落實(shí)食品安全責(zé)任制，且有食品安全檢查及記錄。2,全鎮(zhèn)各校食堂均有餐飲服務(wù)許可證， 并且未有超出許可范圍 的現(xiàn)象。.

12、食堂環(huán)境清潔良好，有防鼠、防蠅的防護(hù)措施。通風(fēng)、排煙 設(shè)施到位。4,從業(yè)人員健康管理制度齊全，從業(yè)人員持證上崗。.采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索 證索票均有采購(gòu)記錄臺(tái)賬。.消毒設(shè)施齊全，并且正常使用。消毒符合相關(guān)要求，飯菜留 樣齊全，操作規(guī)范，生熟食品分開(kāi)存放。二、存在問(wèn)題.個(gè)別校（園）食堂衛(wèi)生較差，滅蠅設(shè)施不到位。.個(gè)別校（園）飯菜留樣不規(guī)范。.個(gè)別學(xué)校管理制度不全，操作人員未統(tǒng)一著裝上崗。三、整改建議幼兒園整理食堂衛(wèi)生，添置滅蠅設(shè)施。幼兒園規(guī)范飯菜留 樣操作。各校園食堂從業(yè)人員統(tǒng)一著裝上崗，嚴(yán)格按照流程進(jìn)行操作。篇四：XXX中學(xué)食堂餐飲安全檢查總結(jié)報(bào)告XXX中學(xué)食堂食

13、品安全自查報(bào)告為進(jìn)一步貫徹落實(shí)市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局關(guān)于開(kāi)展 2017年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知精神，切實(shí)加強(qiáng)學(xué) 校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生，確保學(xué)校食堂食品安 全和師生身體健康，我校對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查工作， 現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：我校具有縣級(jí)衛(wèi)生許可證，我校食堂由具有餐飲服務(wù)許可證的 本校自主經(jīng)營(yíng)。一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。多年來(lái)，我校一直把傳染病 防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的 “重中之重” 來(lái)抓，牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想。每學(xué)年初，學(xué) 校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為 首的學(xué)校

14、食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明 確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、食堂從業(yè)人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的 文件，要求學(xué)校食堂從業(yè)人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好， 管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān) 人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī) 定以及上級(jí)教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。 在全校開(kāi)展食品安全宣 傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、家長(zhǎng)會(huì)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努 力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制

15、度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗， 且身體不適的員工嚴(yán)禁進(jìn)入食堂工作；平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)；使用的食品原料、佐料、 雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫(kù)前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn) 貨，對(duì)于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用；絕對(duì)不使用食 品添加劑；生產(chǎn)加工時(shí)嚴(yán)格操作規(guī)程，做到燒熟煮透；做好食品留樣 工作，并作詳細(xì)的記錄。三、加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新 學(xué)期開(kāi)學(xué)，校長(zhǎng)和食堂管理成員會(huì)多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí) 有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制 度，使食堂工作人員掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成

16、了良好的個(gè) 人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿 拖鞋，在校園內(nèi)不吸煙、不隨地吐痰和不亂扔垃圾。四、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過(guò) 程安全衛(wèi)生。加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投 入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購(gòu)置了不銹鋼廚具、儲(chǔ)物柜、 防樣品食物變質(zhì)的冰箱等。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。 食堂環(huán)境整潔。庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分 開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存 放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。通過(guò)自檢自查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、 有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合

17、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地繼續(xù)做好我校的食品安全管理工作，爭(zhēng)取把食堂衛(wèi)生工作做得更好。食堂食品安全自查報(bào)告XX鎮(zhèn)中學(xué)2017年3月篇五：學(xué)校食堂食品安全自查自糾工作總結(jié)學(xué)校食堂食品安全自查自糾工作總結(jié)學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照 縣教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、食品安全監(jiān)督管理局的要求，認(rèn)真對(duì)照 食安辦【2017】14號(hào)文件精神，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳 細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查如下：一、工作開(kāi)展情況按照要求，我校從學(xué)校食堂組織制度建設(shè)、量化評(píng)級(jí)與公示、 食品環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作 管

18、理制度、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查， 深入查找存在的突 出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了自查自糾。二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有300人左右，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓 利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全作為學(xué)校工作的 重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)。.組織制度建設(shè)建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有食10品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)職食堂食品安全管理人員； 落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄。開(kāi)校初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分 工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 針對(duì)各項(xiàng)具體安

19、全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué) 習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)， 增強(qiáng) 食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性， 保證把孩子 教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。.許可情況有餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符， 不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。.食堂環(huán)境環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其 他有害昆蟲(chóng)的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。.從業(yè)人員健康管理建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明 且都在有效期內(nèi)，當(dāng)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品 安全疾病時(shí)，都

20、能及時(shí)調(diào)整其工作崗位。.落實(shí)索證索票制度采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證 索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬；庫(kù)存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)11 要求，不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、 食品添加劑及 食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道 符合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。.清洗消毒食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿(mǎn)足實(shí)際需要，有餐飲具 專(zhuān)用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知 識(shí)，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。.食品加工制作管理貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施保持清潔；不存在存放有毒、 有害物品及個(gè)人生活物品情況；運(yùn)輸食品原料的工具

21、與設(shè)備設(shè)施保持 清潔；不使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料 清洗徹底，加工制作過(guò)程生熟分開(kāi)，不存在交叉污染；四季豆、豆?jié){ 等食品燒熟煮透；具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣； 存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。.使用食品添加劑情況食品添加劑使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定， 達(dá)到專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、 專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存要求。三、存在的問(wèn)題：.我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。 例如：部分蔬菜 清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求。.學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主, 自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相12 對(duì)較差。.由于市

22、場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高，難以滿(mǎn)足 每個(gè)人的口味。四、整改措施：.建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制 度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常 組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)， 增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水 平。.進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、 規(guī) 范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并 狠抓落實(shí)。.重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、 班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi) 生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤， 二要嗅一嗅食品氣味，三要

23、看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二 不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要 求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒 的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。我們將繼續(xù)以對(duì)廣大學(xué)生生命安全和健康成長(zhǎng)高度負(fù)責(zé)的態(tài) 度，進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，不斷提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識(shí)，大局意識(shí)、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)， 確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。13篇六：2017年學(xué)校食堂衛(wèi)生食品安全自查總結(jié)12017年下學(xué)期學(xué)校食堂衛(wèi)生食品安全自查總結(jié)淑浦城南學(xué)校學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把學(xué)生食堂安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)局文件指示精神，

24、我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的 食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況總結(jié) 如下：一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體 分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 針對(duì)各項(xiàng)具體 安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議， 學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校食堂從業(yè)人員提高食堂衛(wèi)生工作意 識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保 證把學(xué)生教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將學(xué)生交到我們的 手中。二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi) 生管理制度

25、及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置。一是儲(chǔ)存間，二是蔬菜加工間，三是 售飯間。五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。14(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟 煮透，做好食品留樣工作。(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上 崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 化管理學(xué)校食堂。七、整改措施為有效的控制學(xué)校食物

26、中毒事件發(fā)生， 做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控, 切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解 決：(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大 教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽 劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照食品 衛(wèi)生法進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。(2)、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食 堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大獎(jiǎng)懲力度。(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和 食源性疾病的發(fā)生。15(4)、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品

27、，不買(mǎi)三無(wú) 產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣 播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi) 副食、飲料等商品。七、存在問(wèn)題(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校臨時(shí)食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心?？傊种院阕龅缴鲜鰩讞l，才能杜絕食物中毒事故的發(fā) 生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。淑浦城南學(xué)校2017年9月9日篇七：楊林鎮(zhèn)中心學(xué)校開(kāi)學(xué)食堂食品安全檢查工作匯報(bào)楊林鎮(zhèn)中心學(xué)校開(kāi)學(xué)食堂食品安全檢查工作匯報(bào)為加強(qiáng)

28、學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí) 學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康，根據(jù)嵩教 發(fā)201779號(hào)文件關(guān)于做好2017年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校安全工作的 通知要求，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及幼兒園食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn) 將檢查情況總結(jié)如下：1、轄區(qū)學(xué)校及幼兒園食堂的總體情況。16本轄區(qū)共有學(xué)校食堂11家、幼兒園食堂23家。11家學(xué)校食 堂取得餐飲服務(wù)許可證，3家幼兒園食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大 部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，部分學(xué)校及幼兒園因更 換食堂從業(yè)人員未能及時(shí)進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校食堂食品安全總體 情況較好。2、檢查工作的實(shí)施情況。根據(jù)工作要求于9月1日開(kāi)展學(xué)校及幼兒園食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng) 檢查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、 不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車(chē) 1臺(tái)，專(zhuān)項(xiàng)檢查人員3人，共檢查9 天。3、本次檢查的具體情況及結(jié)果本次共檢查學(xué)校食堂11家，部分學(xué)校食堂場(chǎng)所設(shè)施、設(shè)備不 全或