探析中職酒店管理專業(yè)英語校本教材的開發(fā)與教改

1、探析中職酒店管理專業(yè)英語校本教材的開發(fā)與教改論文關(guān)鍵詞：中職英語校本教材教材開發(fā)教法改革論文摘要：如今的中職生英語根底普遍較差，學(xué)習(xí)興趣不高，而局部老師教學(xué)方法單調(diào)，同時(shí)教材實(shí)用性不夠等現(xiàn)象都普遍存在。因此，以圍繞激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，強(qiáng)化技能程度為目的的實(shí)用型英語教材開發(fā)和改變現(xiàn)有教學(xué)方法就顯得尤為迫切。一、職業(yè)學(xué)校專業(yè)英語教材、教法改革的初衷筆者在職業(yè)學(xué)校從事英語教學(xué)十余年，接觸的專業(yè)英語教材已達(dá)七八種，如?旅游效勞英語?、?烹飪英語?、?護(hù)理英語?、?計(jì)算機(jī)英語?、?商貿(mào)英語?、?化工英語?、?機(jī)械英語?等等。這些教材專業(yè)性強(qiáng)、教材內(nèi)容比擬枯澀，而我們的學(xué)生英語根底都不太好，那么怎樣培養(yǎng)具有

2、專業(yè)知識(shí)和一定外語根底并適于時(shí)代需求的人才就成為當(dāng)前迫切而重要的問題。旅游效勞專業(yè)是一個(gè)面向效勞業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)。筆者曾使用過的本專業(yè)英語教材有三個(gè)版本，這些教材涵蓋內(nèi)容全而雜，有些取材缺乏實(shí)用性，現(xiàn)用教法也已過時(shí)，不能引起學(xué)生興趣。因此，圍繞如何激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、進(jìn)步其口語交際程度等問題，迫使我們在現(xiàn)行英語教材的根底上，開發(fā)合適學(xué)生專業(yè)特點(diǎn)的實(shí)用專業(yè)英語教材并對現(xiàn)有教學(xué)方法進(jìn)展改革。二、對現(xiàn)用?旅游效勞英語?教材與教法的分析1.現(xiàn)用?旅游效勞英語?實(shí)際涵蓋兩局部內(nèi)容，即酒店效勞和導(dǎo)游效勞，而我們學(xué)校的飯店效勞專業(yè)只面向涉外酒店，不牽扯旅游導(dǎo)游業(yè)務(wù)，故有一半內(nèi)容是不適宜的。此外，本專業(yè)學(xué)生在校學(xué)習(xí)

3、兩年，在酒店實(shí)習(xí)一年，都離不開英語課，而學(xué)生一入校就要接觸專業(yè)英語，專業(yè)知識(shí)第一學(xué)期學(xué)文化課還沒有學(xué)習(xí)就要學(xué)專業(yè)英語，一些專業(yè)術(shù)語就猶如霧里看花，似懂非懂。所以筆者建議第一學(xué)期開設(shè)根底英語，后三個(gè)學(xué)期學(xué)習(xí)專業(yè)英語。2.現(xiàn)用的教法是理論性強(qiáng)、理論性差，虛擬性強(qiáng)、真實(shí)性差，講授多、互動(dòng)少，這樣學(xué)習(xí)效果就不太理想。三、?飯店效勞英語?教材開發(fā)的指導(dǎo)思想中職飯店效勞英語專業(yè)教學(xué)的目的是經(jīng)過1-2年的教學(xué)，使學(xué)生掌握一定的根底知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，具有一定“聽、說、讀、寫才能，重點(diǎn)是聽說才能。在涉外的日?；顒?dòng)和業(yè)務(wù)活動(dòng)中進(jìn)展口頭表達(dá)，但中職生的英語根底普遍不好，故應(yīng)該按照“實(shí)用為主，夠用為度的指導(dǎo)思想進(jìn)展教材

4、開發(fā)。四、編寫?飯店效勞英語?校本教材的思路根據(jù)“實(shí)用為主，夠用為度指導(dǎo)思想和表達(dá)實(shí)用性、理論性的特點(diǎn)，筆者認(rèn)為本教材應(yīng)含兩局部，即根底知識(shí)和專業(yè)知識(shí)。新生入校的第一學(xué)期，主要以聽說為主的日常交際英語為主，本學(xué)期可以自編一本?日常交際英語?小冊子。這本小冊子涉及禮貌英語，如問候語greeting、稱呼語address、感謝語thanks、抱歉語aplgies、祝福語ishes等，以及以話題為主線的交際英語，如介紹intrdutin、邀請invitatin、問路givingdiretin、天氣eather等。這些內(nèi)容可以把學(xué)生在初中期間所學(xué)過的加以歸類，挑選并制定成冊。進(jìn)入第二學(xué)期要學(xué)習(xí)專業(yè)英語

5、，專業(yè)英語要突出實(shí)用性和理論性。專業(yè)英語局部可以分為必修內(nèi)容和選修內(nèi)容，必修局部就是學(xué)生實(shí)習(xí)和工作中經(jīng)常用到的知識(shí)，必修內(nèi)容分四大局部，即frntffie、husekeepingdepartent、fdbeveragedepartent，以及entertainentdepartent中涉及的課文和對話，每一個(gè)局部又分假設(shè)干單元。而選修局部涉及一些相關(guān)但不太嚴(yán)密的內(nèi)容，如engineeringdepartent、seuritydepartent、persnneldepartent等。在必修內(nèi)容中，專業(yè)詞匯和常用語句是要求人人會(huì)說會(huì)用，有才能自己編寫類似對話及表達(dá)會(huì)話內(nèi)容。課時(shí)以每單元4-5課時(shí)為

6、宜，選修局部以1-2課時(shí)為宜。在編寫過程中，要著力于語言準(zhǔn)確恰當(dāng)，內(nèi)容實(shí)用，表達(dá)適用性和互動(dòng)性。五、?飯店效勞英語?教學(xué)方法及手段的改革中職英語教學(xué)強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用才能，針對中職生的特點(diǎn)和培養(yǎng)目的，老師應(yīng)采取靈敏多樣的教學(xué)方法，組織各種教學(xué)活動(dòng)。校本教材，大局部是些情景交際內(nèi)容，側(cè)重于口語表達(dá)，不妨嘗試以下教學(xué)方法和手段。1.情景表演教材很大局部是會(huì)話，而會(huì)話是要發(fā)生在一定情景中的，這就如表演一個(gè)話劇，臺(tái)詞的表達(dá)、語調(diào)語氣的運(yùn)用、形體語言的展現(xiàn)都是要考慮的因素。在這個(gè)過程中，老師充當(dāng)?shù)氖恰皩?dǎo)演與“合作者的角色，學(xué)生是“演員。這種方法既調(diào)動(dòng)了學(xué)生的表演欲，又培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造性，強(qiáng)化了知識(shí)點(diǎn)

7、，到達(dá)了理論聯(lián)絡(luò)實(shí)際，做到了學(xué)以致用。2.專業(yè)課老師在英語課上的參與英語老師雖然是教材的闡釋者，但不可否認(rèn)，有時(shí)候難免有專業(yè)性太強(qiáng)而吃不透的情況，紙上談兵，模棱兩可，英語老師不可能行行精通，這就需要專業(yè)老師的配合。如?飯店效勞英語?中有關(guān)餐飲的局部內(nèi)容、中西餐的分類與特點(diǎn)、酒水的調(diào)制、菜肴的烹制等都需要烹飪老師的配合講解。他們對這些專業(yè)知識(shí)的講述必定比英語老師更翔實(shí)、更專業(yè)、更準(zhǔn)確。他們在英語課上的表現(xiàn)彌補(bǔ)了英語老師專業(yè)知識(shí)缺乏的問題。當(dāng)然，不是每節(jié)課都需要專業(yè)課老師的配合，要視情況而定。對學(xué)生而言，兩位老師在一起上課，覺得很新穎，注意力也會(huì)集中，學(xué)習(xí)興趣會(huì)更濃。兩位老師一唱一和的配合，既能讓

8、學(xué)生學(xué)會(huì)英語中的語言點(diǎn)，又能讓學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，效果明顯。3.互動(dòng)式教學(xué)單純的講授必定會(huì)讓學(xué)生厭倦。在專業(yè)英語教學(xué)中，要常采取互動(dòng)式教學(xué)法。老師要多對學(xué)生提問，這樣學(xué)生會(huì)感覺被重視。學(xué)生間的討論和會(huì)話會(huì)讓他們產(chǎn)生團(tuán)隊(duì)感和成就感。師生互動(dòng)、學(xué)生互動(dòng)既能熟悉課本知識(shí)又能培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)。4.多媒體教學(xué)技術(shù)的應(yīng)用?飯店效勞英語?側(cè)重口語表達(dá)，但傳統(tǒng)的教學(xué)手段很難提起學(xué)生的興趣，而信息技術(shù)的開展為教學(xué)提供了嶄新的教學(xué)方式。多感官同時(shí)感知的效果要優(yōu)于單一感官的效果。情景劇需要學(xué)生觀摩視頻資料，聽力訓(xùn)練需要多媒體語音室的運(yùn)用，高星級酒店硬件設(shè)施資料需要在網(wǎng)絡(luò)上查看，多媒體技術(shù)的應(yīng)用為教學(xué)提供了多姿多彩的視角。學(xué)生普遍反映，學(xué)習(xí)效果明顯，記憶深入。六、結(jié)語專業(yè)英語校本教材的開發(fā)和教學(xué)方法手段的改革需要在平時(shí)的教學(xué)生活中漸漸積累并總結(jié)，在今后的教學(xué)施行過程中，還需要我們多潛心研究，