緩解視力疲勞功能食品開發(fā)

1、關于緩解視力疲勞功能食品開發(fā)第一張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月緩解視力疲勞功能食品開發(fā)一、眼睛二、影響眼睛健康的因素三、眼睛方面的疾病四、眼睛保護五、緩解視力疲勞功能食品開發(fā)第二張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月一、眼睛人類感觀中最重要的器官大腦中大約有一半的知識和記憶都是通過眼睛獲取的我國現(xiàn)有近視眼平均患病率為27%左右，世界排名第二，全國總患病數超過3億人，尤其是在兒童及青少年當中患病率極高全國學生體質健康調研最新數據表明，我國小學生近視眼發(fā)病率為22.78%，中學生為55.22%，高中生為70.34%大都是不注意保護眼睛引起的：不準確用眼、不注意用眼衛(wèi)生第三張，PPT共五

2、十頁，創(chuàng)作于2022年6月眼睛的結構與組成眼球壁眼內腔和內容物神經血管第四張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月眼球壁外層 角膜（透明，1/6）和鞏膜（又稱眼白，白色，5/6）組成 中層 又稱葡萄膜，色素膜，具有豐富的色素和血管，包括虹膜、睫狀體和脈絡膜三部分內層 視網膜，是一層透明的膜，也是視覺形成的神經信息傳遞的第一站。具有很精細的網絡結構及豐富的代謝和生理功能 第五張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月眼內腔和內容物眼內腔包括前房、后房和玻璃體腔 眼內容物包括房水、晶體和玻璃體 房水由睫狀突產生，有營養(yǎng)角膜、晶體及玻璃體，維持眼壓的作用 晶體為富有彈性的透明體，形如雙凸透鏡，位于虹膜

3、、瞳孔之后、玻璃體之前 玻璃體為透明的膠質體，充滿眼球后4/5的空腔內。主要成分為水。玻璃體有屈光作用，也起支撐視網膜的作用 第六張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月視神經、視路視神經是中樞神經系統(tǒng)的一部分。視網膜所得到的視覺信息，經視神經傳送到大腦。視路是指從視網膜接受視信息到大腦視皮層形成視覺的整個神經沖動傳遞的路徑第七張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月眼附屬器眼附屬器包括眼瞼、結膜、淚器、眼外肌和眼眶 第八張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月視覺產生的機理11順位視黃醛視色素分子合成光感受器細胞視色素分子分解11反位視黃醛視色素前體蛋白雙極細胞神經節(jié)細胞層視乳頭大腦皮層光信

4、號轉化為電信號去極化光子第九張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月遺傳因素（先天不可改變）健康因素年齡因素營養(yǎng)水平生活與工作環(huán)境二、影響眼睛健康的因素 影響眼睛健康的主要因素有以下方面：第十張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月身體健康情況能影響眼睛鞏膜炎眼睛充血甲狀腺有問題眼睛腫凸衰老眼瞼下垂瞳孔的神經有問題或發(fā)生腦腫瘤瞳孔不對稱角膜潰瘍（戴隱形眼鏡）眼球的虹彩上有白點過敏痕癢、眼紅和流淚水粉紅色、紅色、白色、紅黃色眼皮的顏色發(fā)黃、蒼白、變暗、無光澤眼白的顏色很多疾病黑眼圈二、影響眼睛健康的因素健康因素第十一張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月老年性黃斑病變導致老年人失明的首因，75

5、歲以上老年人患病率高達40%二、影響眼睛健康的因素年齡因素第十二張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質： 人體組織修補必要的原料，當然也對眼睛非常重要了 蛋白質是視力發(fā)育的基礎。眼睛的正常功能、組織的更新離不開蛋白質，如果蛋白質長期處于缺乏狀態(tài)，會引起眼睛的功能衰退，視力下降，并發(fā)生各種眼疾 二、影響眼睛健康的因素營養(yǎng)因素第十三張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月糖 不可吃糖過多。食物中含糖過多，吃下去后血糖升高，可引起眼球房水和晶狀體滲透壓改變，促使晶狀體變凸，造成視物模糊 糖代謝過程中須消耗大量的VB2，產生的酸性代謝物質又需要和體內的鈣、鉻等堿性元素產生中和反應，可導致體內鈣

6、、鉻貯存減少二、影響眼睛健康的因素營養(yǎng)因素第十四張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素 VA：亦稱視黃醇，構成視紫紅質，維持人眼睛的暗適應能力缺乏，夜盲癥，還會引起角膜上皮脫落、增厚和角質化 富含VA的食物：雞肝、羊肝、豬肝、胡蘿卜、柑橘、西紅柿等二、影響眼睛健康的因素營養(yǎng)因素第十五張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素 VC： 可抗氧化，防止視網膜受到紫外線的傷害、防止水晶體老化，具有防止白內障形成的作用 人眼中VC的含量比血液中高出30倍，隨著年齡增長， VC含量明顯下降，而且人體無法儲存VC 富含VC的食物：刺梨、沙棘、大棗、獼猴桃等新鮮水果蔬菜二、影響眼睛健康的因素營養(yǎng)

7、因素第十六張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素 B族維生素： 參與包括視神經在內的神經細胞代謝的重要物質，并有保護眼瞼、結膜和角膜的作用 缺乏或不足時，易使眼睛干澀、球結膜充血、眼瞼發(fā)炎（爛眼邊）、畏光、視力模糊、視力疲勞，甚至發(fā)生視神經炎癥 富含B族維生素的食物：花生、豆類、小米、動物內臟、肉類、蛋類、魚類、米糠、豌豆等二、影響眼睛健康的因素營養(yǎng)因素第十七張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素 VE： VE具有抗氧化作用，對治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等 富含VE的食物：豆油、花生油等二、影響眼睛健康的因素

8、營養(yǎng)因素第十八張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月微量元素 鋅： 幼年期缺鋅，除可導致生長發(fā)育阻滯、男性不育、女性月經不調、食欲減退、抵抗力下降、傷口不易愈合外，還可引起眼睛呆滯，甚至造成終身視力障礙 鋅能增強視神經敏感度，一旦缺少，可影響VA運轉，引起視網膜視紫質合成障礙，暗適應力減弱。補充VA，應同時補鋅 富含鋅的食物：牡蠣、瘦肉等 二、影響眼睛健康的因素營養(yǎng)因素第十九張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月微量元素 銅： 缺銅除可引起貧血、皮膚毛發(fā)異常、骨質疏松、腦萎縮外，還可引起色素變性不偏食是預防缺銅的主要措施 二、影響眼睛健康的因素營養(yǎng)因素第二十張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于202

9、2年6月微量元素 硒： 缺硒除可導致人體生長發(fā)育停滯、免疫力降低、勞累后頭暈、心悸、疲乏、氣短、惡心外，缺硒或硒不足時還可引起老年性白內障，好發(fā)生近視眼 硒參與眼球肌肉、瞳孔的活動，是維持視力的重要元素。每日攝入硒不足，一段時間后，視力就會受到影響 富含硒的食物：魚、家禽、大白菜、蘿卜、韭菜、蒜苗等 二、影響眼睛健康的因素營養(yǎng)因素第二十一張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月微量元素 鉻： 缺鉻除可導致生長發(fā)育停滯、尿糖、血脂增高、動脈硬化、前胸有緊壓感外，還可導致胰島素調節(jié)糖的功能障礙，血漿滲透壓升高，促使眼睛晶狀體和房水滲透壓上升，屈光度增加而引起近視 富含鉻的食物：牛肉、粗面粉、蘑菇、

10、葡萄等 二、影響眼睛健康的因素營養(yǎng)因素第二十二張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月微量元素 鈣和磷：可使鞏膜(眼白)堅韌，并參與視神經的生理活動；缺乏時，易發(fā)生視力疲勞、注意力分散，或引起近視 富含鈣的食物：牛奶、油菜（191mg/100g）等 富含磷的食物：瘦肉、禽、蛋、魚、堅果、海帶、紫菜、油料種子、豆類等 VD二、影響眼睛健康的因素營養(yǎng)因素第二十三張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月微量元素 鉬：組成眼睛虹膜的重要成分。虹膜可調節(jié)瞳孔大小，保證視物清楚。 富含鉬的食物：蘿卜纓、大豆、扁豆等 二、影響眼睛健康的因素營養(yǎng)因素第二十四張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月水分 眼睛離

11、不開水 透明的角膜最怕干燥，所以人才不斷地眨眼，那就是用淚腺分泌的淚液擦拭滋潤角膜 春夏干熱風或秋冬季節(jié)空氣干燥、看電視電腦熒屏凝視時間過長不眨眼、嚴重脫水以及老人淚腺萎縮，都對角膜不利，甚至會患上干眼癥；干眼癥又容易并發(fā)結膜炎、角膜炎、淚囊炎等其他眼病二、影響眼睛健康的因素營養(yǎng)因素第二十五張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月輻射 光線 陽光 紫外線對晶體損害較重，照射時間愈長，患白內障的可能性愈大 二、影響眼睛健康的因素環(huán)境因素第二十六張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月睡眠 長期睡眠不足，產生黑眼圈和視力疲勞戴隱形眼鏡 戴隱形眼鏡增加眼部疲勞，可引起角膜潰瘍喝酒 酒精會影響人的視覺

12、神經，導致視力模糊不清其它 煙、動物脂肪、精制碳水化合物及過多的鹽均可能對視力產生不良影響 二、影響眼睛健康的因素生活習慣因素第二十七張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月長時間用眼 如果一直全神貫注，大約10多秒之后，淚膜上便會出現(xiàn)一個個干點，眼球表面會越來越干燥。因此在通常情況下，每分鐘要眨眼10-20次。 而當專心致志閱讀或目不暇接操作電腦時，眨眼頻率會明顯減少到每分鐘5次左右。由于眼球干燥，角膜和眼瞼之間“眼開眼閉”時便容易擦傷，從而引發(fā)眼睛干澀、疲勞不適、炎癥和疼痛，形成干眼癥。如果不加以重視，就有可能出現(xiàn)角膜潰瘍和瘢痕，最終導致視力的下降。 二、影響眼睛健康的因素生活習慣因素第二

13、十八張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月三、眼睛方面的疾病視覺疲勞近視與遠視散光老年性黃斑病變白內障青光眼其它眼底病第二十九張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月視覺疲勞11順位視黃醛視色素分子合成光感受器細胞視色素分子分解11反位視黃醛視色素前體蛋白雙極細胞神經節(jié)細胞層視乳頭大腦皮層光信號轉化為電信號去極化光子強光工作加速分解大于合成視覺疲勞第三十張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月視覺疲勞屈光不正 眼球長時間地處于搜索注視狀態(tài)，眼外肌和睫狀肌收縮變緩，從而導致屈光度不正。未予矯正的屈光不正，如遠視、散光，調節(jié)以及融合的缺陷，隱斜或者以上的結合，為導致視疲勞尤其是快速發(fā)生于短時間集

14、中用眼后的視疲勞的主要原因微循環(huán)受阻 長期用眼，使得代謝增加，光感受器細胞層消耗過度，造成代謝廢物(包括氧自由基)產生積累增加，而所需營養(yǎng)物質供應不及時，微循環(huán)受阻，光感受器細胞恢復延滯，造成黃斑及視網膜恢復時間延長第三十一張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月近視與遠視要形成一個清晰的某物的影像(聚焦)，我們的眼睛必須使從物體反射來的光線發(fā)生屈折，使光線直接落在視網膜上近視因為圖像被聚焦到視網膜的前方了。糾正的方法是讓近視者戴凹透鏡，這樣可使聚焦后的光線稍向后移，恰好落到視網膜上遠視的原因是眼球的前后徑變短。近距離的物體發(fā)出的光線聚焦到視網膜后面。遠視患可戴凸透鏡，使光線稍向內折屈，幫助光

15、線落在視網膜上第三十二張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月散光散光眼是一種非球對稱折光系統(tǒng)散光眼在角膜的不同子午面上具有不同的折光力。由于散光眼的角膜曲率是不對稱的，所以由點光源發(fā)來的光線，經這種眼睛折射后在視網膜上不能形成清晰的點像。到達角膜不同子午面的光線，在眼內不能被同時聚焦，故稱散光其結果是造成物像變形或視物不清 第三十三張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月老年性黃斑病變 患者多為50歲以上，雙眼先后或同時發(fā)病，導致視力不可恢復性損傷，甚至失明，嚴重影響老年人的生活，是西方國家乃至發(fā)展中國家老年人致盲的最主要原因 英美學者統(tǒng)計75歲以上老年人患病率達40%以上，現(xiàn)在越來越有低齡

16、化的趨勢。因臨床表現(xiàn)不同，分成萎縮性與滲出性兩型，前者比較多見，后者則僅為前者的1/1015。 第三十四張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月老年性黃斑病變可能與遺傳因素、環(huán)境影響、視網膜慢性光損傷、營養(yǎng)失調、代謝障礙相關，老年性黃斑病變累及視網膜色素上皮、光感受器細胞層等多層組織 隨著年齡的增長，視網膜色素上皮細胞功能障礙，細胞內物質聚集，細胞外基質異常聚集于視網膜色素上皮細胞和葡萄膜之間，從而導致視網膜上皮細胞層，葡萄膜發(fā)生變性，增生或者萎縮，導致光感受器細胞層更新延緩，從而也促進其變性，導致視力不可恢復性損傷，甚至失明，是一個慢性和必然的病變過程 第三十五張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于20

17、22年6月白內障人眼的晶狀體發(fā)生了混濁，醫(yī)學上稱白內障 白內障的自我鑒別 1、漸進性視力下降，看東西變得模糊 2、不需要戴老花鏡了 第三十六張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月青光眼青光眼在日本又稱為“綠內障”，是指眼內壓升高，引起視神經損傷萎縮，進而造成各種視覺的障礙和視野的缺損，是最常見的致盲性疾病之一 機理：正常情況下，房水在后房產生，通過瞳孔進入前房，然后經過外引流通道出眼。如果某些因素使房水的這種循環(huán)途徑受阻(通常受阻部位位于前房外引流通道)，致使房水在眼內積聚，引起眼壓升高，從而損傷到視神經 第三十七張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月其它眼底病視網膜色素上皮細胞炎癥、視網

18、膜變性等 由于色素上皮細胞和光感受器細胞功能喪失引起第三十八張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月保護眼睛光線要充足舒適反光要避免閱讀時間勿太長坐姿要端正看書、看電視距離應適中睡眠不可太少,作息有規(guī)律多做戶外運動避開強光紫外線營養(yǎng)攝取應均衡 定期檢查視力 第三十九張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月四、緩解視力疲勞功能食品開發(fā)第四十張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月藍莓第四十一張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月藍莓 藍莓的名稱來源于英文blueberry，意為藍色的漿果之意。原產和主產地為美國。 果實色澤美麗、悅目、藍色，果肉細膩，種子極小，可食率為100%，甜酸適口，且具有

19、香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。 生長條件：高山沼澤、酸性土壤產品：鮮果、果汁、速凍果、蜜餞、罐頭等第四十二張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月藍莓營養(yǎng) 每100g藍莓鮮果中花青素含量高達163mg，蛋白質0.4-0.7g,脂肪0.5-0.6g,碳水化合物12.3-15.3mg，維生素A81-100mg,鈣22-92mg，磷9.8-27.4mg，鎂11.4-24.9mg，鋅2.1-4.3微克，鐵0.8-3mg。第四十三張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月藍莓功能 藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。 大量的花青素，“抗氧化之王”，具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。 緩解視力疲勞，保護視力。第四十四張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月玉米玉米含有蛋白質、糖類、胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質，尤其是玉米黃質的含量較高，因此，多吃玉米可以抗眼睛老化，預防老年性黃斑病的發(fā)生但由于黃體素和玉米黃質為脂溶性，因此，食用時最好加油烹煮，以利于吸收 第四十五張，PPT共五十頁，創(chuàng)作于2022年6月茶葉飲茶能防止視力衰退和恢復視力。國際上普遍認