動物營養(yǎng)學名詞解釋

1、緒論營養(yǎng)：是有機體消化吸收食物并利用食物中的有效成分來維持生命活動、修補體組織、生長和生產的全部過程營養(yǎng)學：是研究生物體營養(yǎng)過程的科學動物營養(yǎng)學：是研究營養(yǎng)物資攝入與動物生命活動之間關系的科學第一章動物與飼料的化學組成飼料：動物的食物養(yǎng)分（營養(yǎng)物質）：飼料中能被動物用以維持生命、生產產品的物質粗灰分：是飼料樣品在550600C高溫爐中，有機物質全部燃燒氧化后剩余的殘渣粗蛋白質（CP）:是指飼料樣品中所有含氮物質的總和粗脂肪（EE）:是飼料樣品中脂溶性物質的總稱粗纖維（CF）:是植物細胞壁的主要組成成分無氮浸出物（NFE）:飼料有機物中除去脂肪和粗纖維的無氮物質酸性洗滌纖維（ADF）:植物材料或

2、含有植物材料的飼料中，不溶于酸性洗滌劑的碳水化合物中性洗滌纖維（NDF）:植物材料或含杠物材料的飼料中不溶于中性洗滌劑的那部分物質概略養(yǎng)分分析法:常規(guī)飼料分析方案，即概略養(yǎng)分分析方案，將飼料中的養(yǎng)分分為六大類。分別為水分、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、無氮浸出物和粗灰分第二章動物對飼料的消化吸收消化:指飼料在消化道內經過一系列物理、化學和微生物的作用，把結構復雜、難溶于水的大分子物質，分解為結構簡單的可溶性小分子物質的過程。吸收:飼料中營養(yǎng)物質經過動物消化道的無力的、化學的、微生物的消化后，經消化道上皮細胞進入血液或淋巴液的過程消化力:動物消化飼料中的營養(yǎng)物質的能力消化性:飼料被動物消化的性質或程

3、度第三章蛋白質營養(yǎng)原理蛋白質周轉代謝:蛋白質降解的氨基酸進入體內的氨基酸代謝庫，一部分又被重新用于蛋白質的合成，這個過程稱為蛋白質的周轉代謝。必需氨基酸（EAA）：指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。非必需氨基酸:動物體內能夠合成滿足需要，不需要由飼糧提供的氨基酸。限制性氨基酸（LAA）:指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。氨基酸缺乏:一種或幾種必需氨基酸含量不能滿足動物的需要的情況氨基酸中毒:飼糧中某種氨基酸含量過高時，會引起動物產生氨基酸中毒。氨基酸拮抗:由于某種氨基酸含量過高而引起另一種或幾種氨基酸

4、的需要量提高的現象。理想蛋白質:指這種蛋白質的氨基酸組成和比例上與動物所需蛋白質的氨基酸的組成和比例一致，動物對該種蛋白質的利用率為100%瘤胃可降解蛋白（RDP）:在瘤胃被降解的飼糧蛋白質過瘤胃蛋白（UDP）:在瘤胃未降解的飼糧蛋白質可利用氨基酸:是指食入蛋白質中能夠被動物消化吸收并可用于蛋白質合成的氨基酸有效氨基酸:是對可消化、可利用氨基酸的總稱真可利用氨基酸:在回腸末端測得的可以被動物消化吸收并利用的氨基酸。NPN（非蛋白氮）：尿素、磷酸銨等一類非蛋白態(tài)含氮化合物的總稱第四章碳水化合物營養(yǎng)原理非淀粉多糖（NSP）:是指淀粉以外的多糖，主要有纖維素、半纖維素、果膠等，是膳食纖維的主要組成成

5、分美拉德反應：指的是食物中的還原糖（碳水化合物）與氨基酸/蛋白質在常溫或加熱時發(fā)生一系列復雜反應糖原異生：是生物細胞中的常見生化分子，是糖解作用與糖質新生作用的中間產物。第五章脂肪的營養(yǎng)原理脂類的增效作用（脂類的額外能量效應）：飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的糖類和蛋白質，提高飼糧代謝能，使消化過程中熱增耗降低，使飼糧的凈能增加的效應膽汁腸肝循環(huán)：經膽汁或部分經膽汁排入腸道的藥物，在腸道中又重新被吸收，經門靜脈又返回肝臟的現象乳糜微粒：人血漿中最大的脂蛋白顆粒必需脂肪酸：凡是體內不能合成，必須由飼糧供給，或能通過體內特定先體物形成，對機體正常機能和健康具有重要保護作用的脂肪酸第六章礦物質營養(yǎng)

6、原理必需礦物元素：指對動物生理過程和體內代謝必不可少的礦物元素。相對利用率：白肌病：一種橫紋肌變性的營養(yǎng)缺乏癥，肌肉表面可見白色條紋。皮膚不完全角化癥滑腱癥：是幼雞的一種變形弱腿病，病雞以腿部骨骼生長畸形為特征第七章維生素營養(yǎng)原理脂溶性維生素：指不溶于水而溶于脂肪及有機溶劑的維生素水溶性維生素：是能在水中溶解的一組維生素，常是輔酶或輔基的組成部分第八章名詞暫時沒有第九章能量代謝原理習題GE（總能）：飼料中有機物質完全氧化燃燒生成二氧化碳，水和其他氧化物時釋放的全部量，主要為碳水化合物，粗脂肪和粗蛋白質能量的總和表觀代謝能：是消化能在減除尿能和鰓能（水產動物）后所剩余的能量TMEn：根據體內氮沉

7、積進行校正后的真代謝能維持凈能：（NEm）:飼料能量用于維持生命活動，適度隨意運動和維持體溫恒定部分。這部分能量最終以熱的形式散失掉。HI（熱增耗）：絕食動物在采食飼料后短時間內，體內產熱高于絕食代謝產熱的那部分熱能。DE（消化能）：飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動物攝入飼料的總能與糞能之差。ME（代謝能）：飼料消化能減去尿能及消化道可燃氣體的能量后剩余的能量NE（凈能）：飼料中用于動物維持生命和生產產品的能量，即飼料的代謝能扣去飼料在體內的熱增耗。第十章飼料營養(yǎng)價值評定習題飼料營養(yǎng)價值消化率指標：BV（生物學效價）：蛋白質的生物學價值，指動物利用的氮占吸收的氮的百分比RDP：瘤胃降解蛋白，為瘤

8、胃微生物所降解的蛋白質，80-100%可合成菌體蛋白UDP：瘤胃未降解蛋白，瘤胃內未能被微生物降解的飼料蛋白質NPU：凈蛋白利用率，是機體的氮儲留量與氮食入量之比TDN：總可消化養(yǎng)分，是評定飼料營養(yǎng)價值的一種單位平衡實驗：研究營養(yǎng)物質食入量與排泄、沉積或產品間的數量平衡關系生長實驗（飼養(yǎng)實驗）：在接近實際生產條件下，給動物飼喂已知營養(yǎng)物質含量的飼糧或飼料，觀測動物的各種反應，以此確定動物的營養(yǎng)需要或飼料養(yǎng)分的利用效率第十二章動物的維持營養(yǎng)需要維持：維持是指動物生產過程中的一種基本狀態(tài)維持營養(yǎng)需要：動物在維持狀態(tài)下對能量、蛋白質、氨基酸、礦物元素和維生素的需要。飼養(yǎng)標準：根據大量飼養(yǎng)實驗結果和動物生產實踐的經驗總結，對各種特定動物所需要的各種營養(yǎng)物質的定額作出的規(guī)定基礎代謝：維持生命的最基本活動的代謝絕食代謝：指動物絕食到一定時間后，達到空腹的能量代謝基礎代謝率：是指人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時的能量代謝率體表氮損失：指動物在基礎氮代謝條件下，經皮膚表面損失的氮代謝糞氮：主要來源于脫落的消化道黏膜上皮細胞和腸胃分泌的膽汁及消化酶等含氮物質，也包括部分體內蛋白氧化分解經尿素循環(huán)進入消