《中國(guó)美食》 課件

1、識(shí)字4 中國(guó)美食部編版二年級(jí)語(yǔ)文下冊(cè) 中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。最為著名的是“八大菜系”，即魯菜（山東）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、蘇菜（江蘇）、閩菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。中國(guó)美食新課導(dǎo)入我會(huì)認(rèn)b菠jin煎煎餅f腐zh煮bo爆dn燉g菇m蘑zhng蒸jio餃jing醬zhu粥果醬面包例：這瓶子一灌開(kāi)水就爆炸（ )了。炸 zh zh （爆炸）（炸醬面）例：我今天早上吃的是炸（ ）醬面。zhzh多音字炸燉蘑醬粥蛋菇蒸餃爆煮烤茄腐菠煎小兔吃蘿卜紅燒茄子香煎豆腐小雞燉 蘑 菇 蔥爆羊肉水煮魚(yú)涼拌菠菜烤鴨蒸 餃炸 醬 面

2、小米粥 蛋炒飯 我會(huì)讀bjinfqikozhbodnmzhn jiozh jinzhudn我會(huì)寫(xiě)烤茄燒鴨shoko qiy肉ru蛋dn雞j炒cho飯fn聽(tīng)課文朗讀，說(shuō)說(shuō)你知道了關(guān)于美食的哪些事？ 課文列舉了 種美食。課文列舉了幾種烹飪方式？分別是什么？ 10種。拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。11妙解課文涼拌菠菜香 煎 豆 腐下面的食物你認(rèn)識(shí)嗎？bjin f 拌：把涼的食品加調(diào)料拌和。煎：把食物放在少量熱油里，使表面變黃。紅燒茄子烤 鴨qiko 烤：把食物放在火周?chē)蛊涓稍?。紅燒：把肉、魚(yú)等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。水煮魚(yú)蔥爆羊肉zhbo 爆：用滾水稍微一煮或滾油稍

3、微一炸。小雞燉 蘑 菇蒸 餃dn m zhn jio 燉：加水燒開(kāi)后用文火久煮使其爛熟。 蒸：用水蒸氣的熱力使食物變熟變熱。炸 醬 面小米粥zh jinzhu 炸：把食物放在煮沸的油或水里弄熟。蛋炒飯dn 炒：把食物放在鍋里攪拌著弄熟。認(rèn)一認(rèn)，說(shuō)說(shuō)下列食物需要用到哪種烹飪方法？木耳炒肉蔥煎蛋餅涼拌海帶拌 炒 烤 燒 爆 燉 炸 煎 蒸 煮 水煮肉片排骨燉藕清蒸鱸魚(yú)層次梳理 本課是以形聲字為主體的歸類識(shí)字，形聲字分布在美食名中，美食包括7種菜肴和4種主食。讓我們?cè)谡J(rèn)識(shí)各種美食的過(guò)程中，掌握了形聲字，了解了美食的制作方法等。主旨?xì)w納拓展延伸 炸過(guò)菜的油不可和新油合放，如果沒(méi)有變質(zhì)可濾除殘?jiān)?，用?lái)煎

4、炒并盡速用完，不可再用來(lái)油炸。一般而言，油的品質(zhì)變壞時(shí)，有下列三個(gè)現(xiàn)象，則切勿再使用：1.顏色變深；2.粘度增高；3.油炸時(shí)，激烈起泡。常吃油炸食品對(duì)身體絕無(wú)益處，易引起多種慢性病，所以應(yīng)盡量少吃油炸食物。油炸食品有學(xué)問(wèn)北京鹵煮火燒 上海大閘蟹 天津狗不理包子長(zhǎng)沙臭豆腐 廣州白切雞 杭州蝦爆鱔面成都涼粉 南京鴨血粉絲湯 臺(tái)灣大腸包小腸銀川羊羔肉 南昌瓦罐湯 東北豬肉燉粉條部分地區(qū)的美食小朋友，你知道這是什么食物嗎？大閘蟹成都涼粉天津鍋巴菜肉夾饃 中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，流派眾多，貴有山珍海味，便宜的有街邊小吃。只要是自己喜歡的，都可以稱之為“美食”。結(jié)束語(yǔ)炒 烤 燒 爆 燉 炸 煎 蒸 煮 課后習(xí)題參考答案讀一讀，說(shuō)說(shuō)制作哪些食物時(shí)需要用到這些方法。 參考答案：炒蝦仁、烤全羊、燒排骨、辣爆牛肚、燉土豆、炸茄盒、煎牛排、蒸野菜、煮羊雜湯等。灶 焰 燙 煲 焦 烹用部首查字法查下面的字，再說(shuō)說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)。 解題指導(dǎo)：回憶上學(xué)期學(xué)過(guò)的用部首查字法查字典的相關(guān)知識(shí)查這些字即可。如“灶”的部首是“火”，有四畫(huà)，在部首檢字表中的“部首目錄”里找到火部及對(duì)應(yīng)的頁(yè)碼；“灶”去掉部首還有三畫(huà)，在三畫(huà)里面找到“灶”字以及相對(duì)應(yīng)的頁(yè)碼，就能查到“灶”字。 第一組的兩個(gè)字是左右結(jié)構(gòu)，偏旁都是火字旁；第二組的兩個(gè)字是上下結(jié)構(gòu)，偏旁都是火字底；第三組的兩個(gè)字是