試論如何科學(xué)使用酒店實(shí)習(xí)生人力

1、試論如何科學(xué)使用酒店實(shí)習(xí)生人力資源摘要:酒店使用實(shí)習(xí)生已成為普遍現(xiàn)象,但酒店在使用實(shí)習(xí)生過(guò)程中存在不少的突出問(wèn)題,如何科學(xué)使用酒店實(shí)習(xí)生人力資源,發(fā)揮實(shí)習(xí)生人力資源的優(yōu)勢(shì),做到學(xué)校、學(xué)生、酒店“三贏是學(xué)校與酒店共同需要深思的課題。關(guān)鍵詞:酒店實(shí)習(xí)生人力資源近些年來(lái),各級(jí)院校根據(jù)現(xiàn)代教育的開(kāi)展及社會(huì)的需要,積極推行“2+1或“2.5+0.5的教學(xué)形式改革(即2年或2年半的時(shí)間在校系統(tǒng)學(xué)習(xí),一年或半年的時(shí)間在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí))。因此,各級(jí)院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生已成為酒店效勞員工的生力軍,在一線部門占據(jù)了較大的比例,代表酒店參與了對(duì)客效勞的每一流程。酒店使用實(shí)習(xí)生不僅可以降低人力資源本錢,還

2、可以提早進(jìn)展人才儲(chǔ)藏。這樣使得許多酒店紛紛走進(jìn)校園,開(kāi)展校企合作,承受大批實(shí)習(xí)生就職。學(xué)生通過(guò)到酒店實(shí)習(xí),在真實(shí)的酒店氣氛中能鍛煉才干、磨練意志、開(kāi)闊視野。酒店與院校合作,科學(xué)使用酒店實(shí)習(xí)生這一重要人力資源是一個(gè)能讓酒店、學(xué)校、學(xué)生“三贏的好途徑?？稍趯?shí)際操作中,較多的酒店卻陷入了實(shí)習(xí)生用工的誤區(qū),某些院校強(qiáng)迫性地盲目統(tǒng)一安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)導(dǎo)致學(xué)生怨聲載道,嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)了酒店、學(xué)校、實(shí)習(xí)生三方互相抱怨拆臺(tái)等不和諧的場(chǎng)面。1酒店使用實(shí)習(xí)生過(guò)程中出現(xiàn)的典型問(wèn)題1.1實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)酒店的認(rèn)同感低不少酒店有排外現(xiàn)象,部分老員工認(rèn)為實(shí)習(xí)生在工作中的優(yōu)秀表現(xiàn)可能會(huì)威脅到他們的利益,實(shí)習(xí)生在人際關(guān)系上的某些

3、“青澀表現(xiàn)也會(huì)讓他們嗤之以鼻,表如今行為上就是老員工與實(shí)習(xí)生“劃清界限,給實(shí)習(xí)生一種難以接近和打交道的感覺(jué)。酒店某些指導(dǎo)認(rèn)識(shí)上比擬狹隘,認(rèn)為實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期有限,實(shí)習(xí)期完畢后實(shí)習(xí)生根本上不會(huì)選擇繼續(xù)留在酒店工作,因此對(duì)實(shí)習(xí)生的管理沒(méi)有引起足夠的重視。此外,學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)往往是學(xué)生接觸社會(huì)的第一站,實(shí)習(xí)之前他們大多對(duì)酒店和酒店工作寄予較高的期望,對(duì)酒店的方方面面有太多的渴求,當(dāng)在實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)酒店效勞上和管理中存在這樣那樣的破綻與問(wèn)題時(shí),反響過(guò)于敏感,很容易對(duì)酒店產(chǎn)生抵觸情緒。以上這些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題都會(huì)讓實(shí)習(xí)生心理沒(méi)有歸屬感,從而對(duì)實(shí)習(xí)酒店的認(rèn)同感低。1.2實(shí)習(xí)生的工作積極性不高實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)期間工作積極

4、性不高有其主觀和客觀原因,一是實(shí)習(xí)生待遇較低。酒店雇傭?qū)嵙?xí)生大多通過(guò)院校或者有關(guān)中介進(jìn)展,酒店通過(guò)向他們支付“管理費(fèi)(100200元每生每月或300500元每生不等的報(bào)酬)而獲得他們?cè)诠芾砩系呐浜?這樣使得實(shí)習(xí)生本來(lái)就不高的工資在扣除管理費(fèi)后,能拿到的就只是“生活費(fèi)了;二是缺乏酒店實(shí)習(xí)的主觀意愿。并不是每個(gè)旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的學(xué)生都準(zhǔn)備從事酒店業(yè)而意愿去酒店實(shí)習(xí)。許多院校在學(xué)生畢業(yè)前一年或一個(gè)學(xué)期統(tǒng)一安排學(xué)生到酒店頂崗實(shí)習(xí),酒店實(shí)習(xí)是旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)業(yè)的必不可少的環(huán)節(jié)和組成部分,這樣,不管學(xué)生意愿不意愿,只要想要順利完成學(xué)業(yè),都必須參加學(xué)校安排的實(shí)習(xí);三是對(duì)酒店喪失信念。學(xué)生到

5、酒店實(shí)習(xí)之前通過(guò)教師的教育對(duì)酒店有所理解,學(xué)會(huì)了一些根本的技能與管理知識(shí),以為會(huì)像教師們所講的那樣,只要能吃苦、能持之以恒、能樹(shù)立客人意識(shí),就一定會(huì)在酒店業(yè)這個(gè)“朝陽(yáng)行業(yè)里有美妙前途。然而,到達(dá)酒店實(shí)習(xí),他們大多做著最基層的一線效勞工作,許多是技術(shù)含量低的體力活,甚至有些從書(shū)本上學(xué)到的理論根本上被酒店的實(shí)際完全“顛覆,倘假設(shè)這時(shí)酒店仍對(duì)實(shí)習(xí)生能否發(fā)揮才能不予理會(huì),對(duì)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)中出現(xiàn)種種困惑、問(wèn)題不做出正確的引導(dǎo),片面的只是關(guān)心實(shí)習(xí)生能否吃苦、能不能做好一名效勞員、是否“好用等就很容易讓實(shí)習(xí)生對(duì)酒店工作感到絕望,對(duì)酒店喪失信念。1.3許多酒店一味的把實(shí)習(xí)生看作是廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)使用酒店招收實(shí)習(xí)生,

6、可以到達(dá)降低人力資源運(yùn)營(yíng)本錢的目的,這是許多酒店承受實(shí)習(xí)生最直接的動(dòng)機(jī)。假如酒店只把實(shí)習(xí)生看作是一種便于管理的廉價(jià)勞動(dòng)力,無(wú)視對(duì)實(shí)習(xí)生的才能以及忠誠(chéng)度的培養(yǎng),缺乏針對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)展的有效的管理和培訓(xùn)機(jī)制,那么這樣的酒店接收的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期滿后根本上是留不住的,實(shí)習(xí)生于酒店來(lái)說(shuō)也就只是一種臨時(shí)性的廉價(jià)勞動(dòng)力資源而非進(jìn)展人才儲(chǔ)藏和促進(jìn)酒店管理完善等的有效途徑了。2科學(xué)使用酒店實(shí)習(xí)生人力資源酒店在使用實(shí)習(xí)生的過(guò)程中出現(xiàn)的以上問(wèn)題,學(xué)校、學(xué)生、酒店三方都有責(zé)任,特別是校企兩方要不斷地去調(diào)整觀念,力爭(zhēng)既要完成實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)目的,又要很好地發(fā)揮實(shí)習(xí)生人力資源的優(yōu)勢(shì),做到“三贏。2.1學(xué)校方面(1)考察實(shí)習(xí)酒店,簽

7、訂實(shí)習(xí)生用工協(xié)議,為實(shí)習(xí)生謀求利益最大化。實(shí)習(xí)是各級(jí)院校重要的教學(xué)組織形式,是通過(guò)理論對(duì)學(xué)生進(jìn)展多方面教育的綜合教育,是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目的的重要手段和途徑。學(xué)校應(yīng)重視和加強(qiáng)實(shí)習(xí)教學(xué),應(yīng)建立健全的校企合作機(jī)制以及不斷完善學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定。一方面,學(xué)校要認(rèn)真考察和選擇酒店,要選擇那些既有一套比擬完備的日常管理體系又能針對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)培訓(xùn)的高星級(jí)綜合性酒店,來(lái)保證學(xué)生在酒店的培訓(xùn)與實(shí)習(xí)的質(zhì)量,順利完成實(shí)習(xí)目的;另一方面,學(xué)校要與酒店簽訂實(shí)習(xí)生用工協(xié)議,依法加強(qiáng)對(duì)學(xué)生在酒店培訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)的保護(hù)工作。(2)強(qiáng)化對(duì)實(shí)習(xí)全過(guò)程的管理。實(shí)習(xí)生在酒店的表現(xiàn)不僅關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)與開(kāi)展,而且關(guān)系到學(xué)生的就業(yè)出路。學(xué)校安

8、排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí),不能將實(shí)習(xí)生的管理工作完全推給酒店,要針對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中、實(shí)習(xí)后三個(gè)階段的不同特點(diǎn),充分考慮到學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中可能遇到的困難和問(wèn)題,為保證實(shí)習(xí)的質(zhì)量,必須與酒店配合做好實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)全過(guò)程的管理工作。實(shí)習(xí)前思想灌輸,促成共識(shí)。實(shí)習(xí)前對(duì)學(xué)生的思想教育以及酒店某些通那么的灌輸非常重要。學(xué)校應(yīng)采取實(shí)習(xí)發(fā)動(dòng)大會(huì)、講座或報(bào)告會(huì)等多樣形式,讓即將第一次上崗的學(xué)生們進(jìn)步認(rèn)識(shí):做好吃苦的準(zhǔn)備;激發(fā)生活和工作的熱情;強(qiáng)化艱辛創(chuàng)業(yè)、從基層做起的思想;訓(xùn)練不畏困難、不怕挫折的心理;樹(shù)立“崗位成才的信念等。實(shí)習(xí)中排憂解難,催促指導(dǎo)。學(xué)生抵達(dá)實(shí)習(xí)酒店上崗實(shí)習(xí)過(guò)程中,總會(huì)或多或少出現(xiàn)一些不適應(yīng)、新穎感過(guò)去

9、后的倦怠感、對(duì)酒店工作的困惑迷茫等系列問(wèn)題,學(xué)校應(yīng)針對(duì)每一批的實(shí)習(xí)生成立實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組,為學(xué)生做好指導(dǎo)、排憂解難,敦促實(shí)習(xí)順利完成。針對(duì)學(xué)生集中到酒店實(shí)習(xí)的這一情況,還可以派一名帶隊(duì)教師第一個(gè)月駐店協(xié)助酒店工作,使學(xué)生盡快熟悉酒店環(huán)境和崗位職責(zé),幫助學(xué)生盡快實(shí)現(xiàn)從“學(xué)生到“員工的角色轉(zhuǎn)變;學(xué)生適應(yīng)期過(guò)后,學(xué)?？筛鶕?jù)詳細(xì)情況每月或每2月派專業(yè)指導(dǎo)教師到酒店理解學(xué)生實(shí)習(xí)情況,解決實(shí)習(xí)工作和生活中出現(xiàn)的問(wèn)題和困難;此外,建立實(shí)習(xí)酒店學(xué)生干部“反響機(jī)制,學(xué)校通過(guò)學(xué)生干部理解實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài),及時(shí)有效地解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題也是對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)展有效管理的一種途徑。實(shí)習(xí)后總結(jié)表彰,跟蹤成長(zhǎng)。實(shí)習(xí)完畢后,要求每一名實(shí)習(xí)生就實(shí)習(xí)階段的體會(huì)與反思撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告或?qū)嵙?xí)總結(jié);及時(shí)表彰優(yōu)秀實(shí)習(xí)生,通過(guò)表彰,到達(dá)鼓勵(lì)先進(jìn),激發(fā)其他學(xué)生從優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的典范中得到啟發(fā)、教育;學(xué)校與酒店保持聯(lián)絡(luò),跟蹤學(xué)生在酒店的成長(zhǎng)過(guò)程。2.2酒店方面(1)制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用方案,提早施行人才儲(chǔ)藏戰(zhàn)略。人才是酒店在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的關(guān)鍵因素。將來(lái)高素質(zhì)、高才能的人才來(lái)源之一就是這些掌握一定酒店管理理論知識(shí)和根本效勞技能的各級(jí)院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的學(xué)生,