2021年質量月“學習強質”知識題庫

1、2021年質量月“學習強質”知識題庫一、單項選擇題（共90道）1、食品安全標準是（）。 單選題 *A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準(正確答案)D、自愿性標準2、關于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施(正確答案)D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染3、下列做法中，符合中華人民共和國食品安全法規(guī)定的是（）。 單選題 *A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、烘焙面

2、包時按食品安全國家標準加入小蘇打(正確答案)4、下列不能作為食品原料的物質是（）。 單選題 *A、吊白塊(正確答案)B、雞精C、白砂糖D、淀粉5、下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）。 單選題 *A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質為原料生產(chǎn)的食品(正確答案)C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品6、GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范現(xiàn)用版本為（）版。 單選題 *A、2015年B、2013年(正確答案)C、2014年D、2011年7、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。 單選題 *A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質C、食用農(nóng)產(chǎn)品

3、D、藥品(正確答案)8、食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。 單選題 *A、品控人員B、檢驗人員C、技術人員D、主要負責人(正確答案)9、中華人民共和國食品安全法最新實施日期為（）。 單選題 *A、2015年10月1日(正確答案)B、2018年12月19日C、2013年10月1日D、2014年10月1日10、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 單選題 *A、每年(正確答案)B、每兩年C、每三年D、每五年11、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。 單選題 *A、

4、自查(正確答案)B、風險C、檢驗D、防范12、食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。 單選題 *A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)D、保持正常生產(chǎn)13、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（），提高食品安全管理水平。 單選題 *A、食品安全自查B、風險分級管理C、危害分析與關鍵控制點體系(正確答案)D、食品召回14、食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）。 單選題 *A、產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人

5、授權委托書15、食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）。 單選題 *A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標準進行檢驗(正確答案)C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理16、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）;沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。 單選題 *A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年(正確答案)17、某食品生產(chǎn)企業(yè)于 2020 年 4 月 1 日生產(chǎn)了一批保質期為 12

6、 個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應保存到（）。 單選題 *A、2020年10月1日B、2021年4月1日C、2021年6月1日D、2021年 10 月 1 日(正確答案)18、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，對食品保質期描述正確的是（）。 單選題 *A、保持食品風味的期限B、保持食品不腐敗變質的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D、食品在標明的貯存條件下保持品質的期限(正確答案)19、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB27602014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應當采取（）措施。 單選題 *A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無

7、害化處理、銷毀(正確答案)D、內(nèi)部食堂使用20、關于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)B、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告(正確答案)D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售21、（）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。 單選題 *A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)D、消費者22、對依照中華人民共

8、和國食品安全法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結論之日起（）內(nèi)提出復檢申請。 單選題 *A、七個工作日(正確答案)B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日23、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，復檢機構出具復檢結論后，（）。 單選題 *A、企業(yè)可再次申請復檢B、復檢結論為最終檢驗結論(正確答案)C、初檢機構可申請復檢D、監(jiān)管部門可提出復檢要求24、關于復檢的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結論顯示微生物指標超標的，復檢機構可以復檢(正確答案)B、復檢機構與初檢機構不得為同一機構C、復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督

9、管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論25、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。 單選題 *A、有不良信用記錄(正確答案)B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標26、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行（）。 單選題 *A、通報批評B、拘留C、警告D、責任約談(正確答案)27、食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品

10、安全監(jiān)督管理部門應當（）。 單選題 *A、進行責任約談B、將案件移送公安機關(正確答案)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴重警告28、用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。 單選題 *A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品D、以上都對(正確答案)29、關于食品生產(chǎn)企業(yè)違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的預包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品C、給予口頭警告(正確答案)D

11、、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證30、食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 單選題 *A、出現(xiàn)一次B、累計兩次C、累計三次(正確答案)D、以上都不對31、食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（）。 單選題 *A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證(正確答案)32、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可

12、，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 單選題 *A、五年內(nèi)(正確答案)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身33、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 單選題 *A、二年B、三年C、五年D、終身(正確答案)34、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，（）。 單選題 *A、先繳納罰金B(yǎng)、先承擔民事賠償責任(正確答案)C、先繳納罰款D、以上都不對35、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應當實行

13、（）責任制，先行賠付，不得推諉。 單選題 *A、直接B、間接C、主體D、首負(正確答案)36、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。 單選題 *A、價款十倍或者損失三倍(正確答案)B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍37、GB148812013 是（）標準。 單選題 *A、危害分析與關鍵控制點B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范38、食品生產(chǎn)通用

14、衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。 單選題 *A、生物B、化學C、物理D、以上都對(正確答案)39、關于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（） 單選題 *A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰(正確答案)B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔40、食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應使用以下哪種材料（）。 單選題 *A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石(正確答案)41、關于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。 單選題 *A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離(正確答案)C、

15、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區(qū)內(nèi)42、關于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結構與材料的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、車間隔墻與地面連接處呈直角(正確答案)B、頂棚設計在結構上應不利于冷凝水垂直滴下C、地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、地面應平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒43、食品加工用水的水質應符合（）。 單選題 *A、生活飲用水要求(正確答案)B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求44、關于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設施的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、應能保證水質、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工

16、用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送(正確答案)C、對加工用水水質有特殊要求的食品應符合相應規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質應符合生產(chǎn)需要45、食品生產(chǎn)車間排水口應當設置（）。 單選題 *A、防蟲設施B、防臭設施C、帶水封的地漏D、以上都對(正確答案)46、以下易引起交叉污染的做法有（）。 單選題 *A、配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施B、生產(chǎn)設備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)47、關于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設施的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入

17、口處應設置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式(正確答案)48、關于食品生產(chǎn)企業(yè)通風設施的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、通風設施的進氣口應當緊鄰排氣口(正確答案)B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應安裝除塵設施49、以下表述正確的是（）。 單選題 *A、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置(正確答案)B、運輸食品相關產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一

18、起D、普通照明設施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域50、關于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設施的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置B、應具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應的倉儲設施C、原料等貯存物品應貼墻放置(正確答案)D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質的不同分設貯存場所或分區(qū)域碼放，并有明確標識51、根據(jù)食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB148812013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應與原料、成品等（）放置。 單選題 *A、分離B、遠離C、分隔(正確答案)D、混合52、關于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（）。

19、 單選題 *A、食品加工人員每兩年進行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(正確答案)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間53、下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?（） 單選題 *A、活動性肺結核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以(正確答案)54、關于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、進入作業(yè)區(qū)域不應佩戴飾物、手表B、進入作業(yè)區(qū)域不應染指甲、噴灑香水但可以化淡妝(正確答案)C、進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關的個人用品D、進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的

20、工作服55、關于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、除蟲滅害工作應有相應的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板(正確答案)C、生產(chǎn)車間及倉庫應設置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等D、使用各類殺蟲劑前，應做好預防措施避免對人身、食品、設備工具造成污染56、食品原料倉庫出貨順序應遵循（）的原則，必要時應根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。 單選題 *A、先進先出(正確答案)B、取放方便B、先進后出D、后進先出57、關于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、食品添加劑的貯藏應有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加(正確答案)C、采購食品添加劑應

21、查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時清理變質或超過保質期的食品添加劑58、關于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果(正確答案)B、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關鍵控制點體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進行食品安全控制59、HACCP 是指（）。 單選題 *A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關鍵控制點體系(正確答案)60、

22、食品添加劑的使用，應當符合（）的要求。 單選題 *A、食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB2760）(正確答案)B、食品安全國家標準食品中真菌毒素限量（GB2761）C、食品安全國家標準食品中污染物限量（GB2762）D、食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量（GB2763）61、凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應（）其他檢驗項目。 單選題 *A、大于(正確答案)B、等于C、小于D、二者無關系62、（）食品的容器、工器具和設備應當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。 單選題 *A、貯存B、運輸C、裝卸D、以上都對(正確答案)63、關于食品生產(chǎn)企業(yè)培

23、訓的說法，以下表述不正確的是（）。 單選題 *A、應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃B、食品生產(chǎn)企業(yè)應對人員進行培訓，可不考試(正確答案)C、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好培訓記錄D、當食品安全相關的法律法規(guī)標準更新時，應及時開展培訓64、食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。 單選題 *A、3B、4C、5(正確答案)D、665、食品生產(chǎn)許可證（）。 單選題 *A、正本和副本具有同等法律效力(正確答案)B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力66、食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設備設施、食品類別等事項

24、發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出變更申請。 單選題 *A、30 個工作日B、20 個工作日C、10 個工作日(正確答案)D、15 個工作日67、某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至 2019 年 1 月 1 日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在（）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請。 單選題 *A、2018 年 12 月 31 日B、2018 年 12 月 1 日(正確答案)C、2019 年 1 月 1 日D、2018 年 11 月 13 日68、許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的

25、，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。 單選題 *A、1(正確答案)B、2C、3D、569、復檢申請人原則上應當自提出復檢申請之日起（）個工作日內(nèi)向組織或者委托實施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復檢報告。 單選題 *A、30B、60C、45D、20(正確答案)70、標稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對抽樣產(chǎn)品真實性有異議的，應當自收到不合格檢驗結論通知之日起（）個工作日內(nèi)，向組織或者實施食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請，并提交相關證明材料。 單選題 *A、5(正確答案)B、10C、15D、2071、食品召回管理辦法中，食品召回的主體是 （）。 單選題 *A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者(

26、正確答案)B、縣級以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會D、各級食品安全監(jiān)督管理部門72、食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風險的，應當在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結束后（）個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告情況。 單選題 *A、15B、10C、5(正確答案)D、773、根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)應當將張貼的日常監(jiān)督檢查結果記錄表保持至（）。 單選題 *A、整改完畢B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后C、下次日常監(jiān)督檢查(正確答案)D、5 個工作日74、食品安全法規(guī)定，制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù)是（）。 單選題 *A

27、、食品安全調研報告B、食品安全風險評估結果(正確答案)C、食品安全風險監(jiān)測結果D、食品安全國際標準75、食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處（）罰款。 單選題 *A、1000 元以上 3 萬元以下B、2000 元以上 3 萬元以下(正確答案)C、2000 元以上 5 萬元以下D、5000 元以上 5 萬元以下76、根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為（）個等級。 單選題 *A、一B、二C、三D、四(正確答案)77、根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法，食品生產(chǎn)

28、企業(yè)風險等級從低到高劃分為（）。 單選題 *A、A 級、B 級、C 級、D 級(正確答案)B、D 級、C 級、B 級、A 級C、級、級、級D、A 級、B 級、C 級78、預包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應漢字。 單選題 *A、大于(正確答案)B、小于C、等于D、以上都可以79、預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。 單選題 *A、加入量遞減(正確答案)B、加入量遞增C、營養(yǎng)價值D、添加順序80、可免除標示保質期的預包裝食品不包括（）。 單選題 *A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒（酒精度 4%）(正確答案)81、釀造過程常說“

29、生香靠發(fā)酵，提香靠（）” 單選題 *A、蒸餾(正確答案)B、貯存C、糖化D、曲藥82、純凈水車間生產(chǎn)的合規(guī)純凈水保質期為（）小時 單選題 *A、24B、48C、72(正確答案)D、10883、按GB 4806.5標準，500ml白酒玻璃瓶的應監(jiān)控的重金屬指標含 （） 單選題 *A、鉛、鎘(正確答案)B、汞、銀 B、錫、鐵D、硅、鈣84、濃香型白酒釀造用的曲藥屬于（） 。 單選題 *A、低溫大曲B、高溫大曲C、中低溫大曲D、中高溫大曲(正確答案)85、郎酒廠公司包裝環(huán)節(jié)哪個區(qū)域屬于準清潔區(qū)（） 單選題 *A、洗瓶區(qū)域B、灌裝區(qū)域(正確答案)D、烘干區(qū)域 D、噴碼區(qū)域86、玻瓶用水性漆的主要成分是

30、什么?（） 單選題 *A、樹脂(正確答案)B、油墨C、水墨D、高脂87、質量中心開展的食品安全指標檢測不包含:（） 單選題 *A、甲醇B、塑化劑C、氰化物D、總酸(正確答案)88、醬香專用糯高粱屬于（） 單選題 *A、本地紅纓子(正確答案)B、東北大高粱C、本地高粱D、大高粱89、食品接觸面所用的金屬類材質需滿足什么標準（） 單選題 *A、GB 4806.9-2016 食品接觸用金屬材料及制品(正確答案)B、GBC、GB 4806.6-2016 食品接觸用塑料樹脂D、GB 4806.10-2016 食品接觸用涂料及涂層90、蒸餾酒國家標準中規(guī)定氰化物的限制是（） 單選題 *A、4.0mg/kg

31、B、8.0mg/kg(正確答案)C、6.0mg/kgD、2.0mg/kg二、多選題（共40道）1、從事食品生產(chǎn)活動，應當具備（）。 *A、更衣、盥洗設備設施(正確答案)B、采光、照明設備設施(正確答案)C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備設施(正確答案)D、防蠅、防鼠、防蟲設備設施(正確答案)2、食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。 *A、預防為主(正確答案)B、風險管理(正確答案)C、全程控制(正確答案)D、社會共治(正確答案)3、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應當依照（）從事生產(chǎn)活動。 *A、法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、客戶要求D、食品安全標準(正確

32、答案)4、（）有權舉報食品安全違法行為。 *A、行業(yè)協(xié)會(正確答案)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)C、消費者(正確答案)D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工(正確答案)5、食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的?（） *A、制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準(正確答案)B、建立食品安全追溯體系(正確答案)C、參加食品安全責任保險(正確答案)D、實施危害分析與關鍵控制點體系(正確答案)6、關于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（）。 *A、可為專職或者兼職(正確答案)B、應加強培訓和考試(正確答案)C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔任食品安全管理人員(正

33、確答案)D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔任食品安全管理人員7、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時，應（）。 *A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離(正確答案)C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理場所(正確答案)D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品加工、包裝、貯存場所(正確答案)8、以下可能產(chǎn)生風險隱患的做法有（）。 *A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)(正確答案)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設施未加蓋密閉(正確答案)C、產(chǎn)品成品離地離墻存

34、放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風設施(正確答案)9、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應有（）或者（）食品安全專業(yè)技術人員。 *A、專職的(正確答案)B、兼職的(正確答案)C、臨時的D、業(yè)余的10、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應具有合理的設備布局和工藝流程，以（）。 *A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染(正確答案)B、避免食品接觸不潔物(正確答案)C、防止原料與成品交叉污染(正確答案)D、避免食品接觸有毒物(正確答案)11、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（）。 *A、安全、無害(正確答案)B、保持清潔(正確答案)C、防止食品污染(正確答案)D、符合保證食品安全所

35、需的溫度、濕度等特殊要求(正確答案)12、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，直接入口的食品應當使用（）的包裝材料、餐具、飲具和容器。 *A、透明B、無毒(正確答案)C、有色D、清潔(正確答案)13、關于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）。 *A、生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈(正確答案)B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣(正確答案)D、佩戴清潔的工作帽(正確答案)14、食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應與食品成品分隔放置的有（）。 *A、汽油(正確答案)B、清潔劑、消毒劑(正確答案)C、殺蟲劑(正確答案)D、潤滑劑(正確答案)15、直接接觸食品的設備或工具應具有以下哪種材料特性?（） *

36、A、無味(正確答案)B、不易脫落(正確答案)C、抗腐蝕(正確答案)D、無毒(正確答案)16、食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質有（）。 *A、工業(yè)用火堿(正確答案)B、吊白塊(正確答案)C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺(正確答案)17、食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過食品安全標準限量的食品。 *A、農(nóng)藥殘留(正確答案)B、生物毒素(正確答案)C、重金屬(正確答案)D、致病性微生物(正確答案)18、下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求?（） *A、未經(jīng)洗手消毒直接進入作業(yè)區(qū)域(正確答案)B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域(正確答案)C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食(正確答案)D、進入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服

37、，并按要求洗手、消毒19、下列哪種食品禁止生產(chǎn)?（） *A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品(正確答案)B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類制品(正確答案)C、被包裝材料污染的食品(正確答案)D、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品(正確答案)20、禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品?（） *A、病死的(正確答案)B、毒死的(正確答案)C、死因不明的(正確答案)D、檢疫或檢驗不合格的(正確答案)21、食品生產(chǎn)企業(yè)應當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。 *A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制(正確答案)B、生產(chǎn)工序、設備、貯存、包

38、裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制(正確答案)C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制(正確答案)E、運輸和交付控制22、食品生產(chǎn)企業(yè)采購（），應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。 *A、食品原料(正確答案)B、食品添加劑(正確答案)C、食品包裝材料(正確答案)D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑(正確答案)23、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的（）等內(nèi)容，并保存相關憑證。 *A、名稱、規(guī)格、數(shù)量(正確答案)B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期(正確答案)C、進貨日期(正確答案)D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式(正確答案)24、某食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑，以下做法

39、正確的是（）。 *A、查驗食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證(正確答案)B、查驗食品添加劑產(chǎn)品合格證明(正確答案)C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容(正確答案)D、采購符合食品安全標準的食品添加劑(正確答案)25、以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險（）。 *A、設備維護(正確答案)B、衛(wèi)生管理(正確答案)C、外來人員管理(正確答案)D、加工過程監(jiān)督(正確答案)26、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項:（）。 *A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期(正確答案)B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(正確答案)C、生產(chǎn)者的

40、名稱、地址、聯(lián)系方式(正確答案)D、食品檢驗方法27、營養(yǎng)強化劑屬于食品添加劑，必須（）。 *A、有標簽(正確答案)B、有包裝(正確答案)C、標簽上載明“食品添加劑”字樣(正確答案)D、有疾病預防、治療功能的詳細說明28、食品貯存運輸過程中的污染途徑可能包括（）。 *A、不清潔容器帶來的污染(正確答案)B、前運貨物帶來的污染(正確答案)C、貨物混運帶來的污染(正確答案)D、運輸工具衛(wèi)生狀況差(正確答案)29、發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（）。 *A、任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息(正確答案)B、任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)(正確答案)C、發(fā)生食品安全事故的單位

41、應立即采取措施，防止事故擴大(正確答案)D、有關單位可拒絕提供相關資料和樣品30、食品安全監(jiān)督管理部門有權采取（）措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查。 *A、進入生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查(正確答案)B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行抽樣檢驗(正確答案)C、查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料(正確答案)D、查封違法從事生產(chǎn)活動的場所(正確答案)31、出現(xiàn)下列（）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。 *A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負責的主管人員擔任食品安全管理人員(正確答案)C、聘用因食品安全犯

42、罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔任食品安全管理人員(正確答案)D、未按規(guī)定培訓考試食品安全管理人員32、根據(jù)食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB148812013），食品生產(chǎn)企業(yè)選址應該符合以下哪些要求?（） *A、廠區(qū)不應選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址(正確答案)B、廠區(qū)不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源不能有效清除的地址(正確答案)C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)(正確答案)D、廠區(qū)應在離原料產(chǎn)區(qū) 3 公里內(nèi)選址33、關于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述正確的是（）。 *A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設草

43、坪B、廠區(qū)應合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染(正確答案)C、廠區(qū)應有適當?shù)呐潘到y(tǒng)(正確答案)D、宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔(正確答案)34、食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（）。 *A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理(正確答案)B、防蟲設施不足或放置不合理(正確答案)C、包裝材料消毒不徹底(正確答案)D、車間潔凈度不夠(正確答案)35、根據(jù)食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB148812013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通

44、常可劃分為（）。 *A、清潔作業(yè)區(qū)(正確答案)B、準清潔作業(yè)區(qū)(正確答案)C、一般作業(yè)區(qū)(正確答案)D、休息區(qū)36、關于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說法，以下表述正確的是（）。 *A、頂棚應使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造(正確答案)B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚C、頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下(正確答案)D、蒸汽、水、電等配件管路應盡量避免設置于暴露食品的上方(正確答案)37、關于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說法，下列表述正確的是（）。 *A、使用無毒、無味的防滲透材料建造(正確答案)B、不易積累污垢(正確答案)C、易于清潔(正確答案)D、涂料不易脫落(正確

45、答案)38、關于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是（）。 *A、應閉合嚴密(正確答案)B、窗戶玻璃應使用不易碎材料(正確答案)C、門可使用任意材料制成D、可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗(正確答案)39、關于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是（）。 *A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當位置應設置洗手設施(正確答案)B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結構、設施與內(nèi)部材質應易于保持清潔(正確答案)D、應根據(jù)需要設置衛(wèi)生間(正確答案)40、關于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設施的說法，以下表述不正確的是（）。 *A、無需在洗手設施旁標示洗手方法(正確答案)B、與消毒設施

46、配套的水龍頭開關可為手動式或非手動式(正確答案)C、應在清潔作業(yè)區(qū)入口設置洗手、干手和消毒設施 D、洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質制成三、判斷題（共85道）1、食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責。 判斷題 *對(正確答案)錯2、任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為。 判斷題 *對(正確答案)錯3、食品安全標準是推薦性的標準，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。 判斷題 *對錯(正確答案)4、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。 判斷題 *對(正確答案)錯5、食品生產(chǎn)企業(yè)應當確保其生產(chǎn)活動符合相應的食

47、品安全標準，如食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB148812013）。 判斷題 *對(正確答案)錯6、可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。 判斷題 *對錯(正確答案)7、食品生產(chǎn)企業(yè)應具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。 判斷題 *對(正確答案)錯8、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。 判斷題 *對錯(正確答案)9、為了便于成品運輸，宜將產(chǎn)品包裝間設置成與外界直接相通的形式。 判斷題 *對錯(正確答案

48、)10、為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。 判斷題 *對錯(正確答案)11、食品生產(chǎn)企業(yè)應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 判斷題 *對(正確答案)錯12、貯存和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。 判斷題 *對(正確答案)錯13、食品生產(chǎn)人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工 單選題 *作衣、帽。（對）(正確答案)1

49、4、食品生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間前應當將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。 判斷題 *對錯(正確答案)15、食品生產(chǎn)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。 判斷題 *對(正確答案)錯16、食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。 判斷題 *對(正確答案)錯17、食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。 單選題 *（錯）(正確答案)18、為了避免浪費，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。 判斷題 *對錯(正確答案)19、某食品生產(chǎn)企業(yè)實際完成銷售包裝的時間為 2018 年 1 月 10 日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在 2018

50、年 3 月 6 日出庫時標注當天為生產(chǎn)日期。 判斷題 *對錯(正確答案)20、某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當天日期打印為生產(chǎn)日期。 判斷題 *對錯(正確答案)21、禁止生產(chǎn)無標簽的預包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無標簽沒有強制要求。 單選題 *（錯）(正確答案)22、從事食品生產(chǎn)，應當依法取得食品生產(chǎn)許可。 判斷題 *對(正確答案)錯23、食品加工人員可穿著工作服或者個人服裝進入作業(yè)區(qū)域。 判斷題 *對錯(正確答案)24、生產(chǎn)的食品中可以適當添加藥品，以增加食品治療功能。 判斷題 *對錯(正確答案)25、食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。 判斷題 *

51、對錯(正確答案)26、食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。 判斷題 *對(正確答案)錯27、所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追溯。 判斷題 *對(正確答案)錯28、國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責任保險。 判斷題 *對錯(正確答案)29、食品生產(chǎn)企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。 判斷題 *對(正確答案)錯30、食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運，避免污染食品原料。 判斷題 *對(正確答案)錯31、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)

52、人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。 判斷題 *對錯(正確答案)32、食品生產(chǎn)企業(yè)應當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。 判斷題 *對(正確答案)錯33、食品生產(chǎn)企業(yè)應當就所生產(chǎn)食品的運輸和交付控制方面制定并實施控制要求， 單選題 *以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。（對）(正確答案)34、食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結果作為食品安全自查結果。 判斷題 *對錯(正確答案)35、某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對茶青進行進貨查驗或檢驗。 判斷題 *對錯(正確答

53、案)36、某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質期等信息，可以不記錄進貨日期。 判斷題 *對錯(正確答案)37、某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報告后，可以不留存相對應的原始檢驗記錄。 判斷題 *對錯(正確答案)38、某糕點生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品運輸出廠進行銷售。 判斷題 *對錯(正確答案)39、新購買的分析天平只需要進行一次檢定。 判斷題 *對錯(正確答案)40、食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。 單選題 *（錯）(正確答案)41、食品生產(chǎn)企業(yè)對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品只能采取銷毀

54、措施。 判斷題 *對錯(正確答案)42、食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對召回的食品進行銷毀，再向相關食品安全監(jiān)督管理部門報告時間、地點。 判斷題 *對錯(正確答案)43、食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。 單選題 *（對）(正確答案)44、某棗汁飲料標簽上可標示該產(chǎn)品可以用于預防貧血。 判斷題 *對錯(正確答案)45、某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標簽上標示為“通絡活血酒”。 判斷題 *對錯(正確答案)46、某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質，因此可在標簽上標識該產(chǎn)品具有補氣補血的功效。 判斷題 *對錯(正確答案)47、當食品安全相

55、關的法律法規(guī)標準更新時，應及時對員工開展培訓。 判斷題 *對(正確答案)錯48、食品生產(chǎn)企業(yè)應委托符合中華人民共和國食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，不可自行進行檢驗。 判斷題 *對錯(正確答案)49、進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標準即可。 判斷題 *對錯(正確答案)50、食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。 判斷題 *對(正確答案)錯51、為應對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用 單選題 *編造好的記錄替代了原始記錄。（錯）(正確答案)52、根據(jù)中華人民共和國食品安全法，任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。 判斷題 *對(正確答案)錯53、某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負責