學校食堂疫情防控工作方案

1、歡迎下載內容僅供參考食堂疫情防控工作方案學校食堂安全是學校安全管理的重中之重，為更有效做好食堂疫情防控工作，保證全體師生的中餐安全，根據(jù)疫情防控工作需要和上級文件要求，成立食堂疫情防控工作領導組，制訂食堂疫情防控工作方案。食堂疫情防控工作領導組人員組成：組長：XX副組長：XXXXXXXX成員：XXXXXX各年級組長一、開學準備工作：1、在原有摸排登記的基礎上，再次對食堂從業(yè)人員逐一摸排，了解開學前14 天的去向情況及身體有無異常情況，從嚴從緊把好食堂員工返校上班關口。同時，對食堂供貨商的去向情況和身體情況也逐一摸排，確保所有人員在身體健康安全的前提下上崗。2、整治食堂環(huán)境衛(wèi)生，對食堂內外進行一

2、次全覆蓋衛(wèi)生打掃、消毒，并通風換氣。3、開展一次安全大檢查，對食堂設備、電器線路、餐飲用具包括水龍頭等等，進行全方位安全排查和檢修，保證開學以后正常運轉。4、做好防控物資的準備，進一步摸清底數(shù)，做好口罩、手套、酒精、消毒液、體溫計等防控物資的采購儲備以及洗潔精、洗手液、肥皂粉等食堂日用品的配備。二、運行防控措施（一）員工與操作管理：1、以新型冠狀病毒傳染病防控、春季傳染病防范、食品安全衛(wèi)生知識宣傳為重點，組織員工學習，提高員工的防控、防范意識和能力。2、嚴格落實持證上崗制度，每天上班前，要求每位員工在家中先對自己的身體狀況有無異常情況作自我評估，如有身體不適，則不能到食堂上班。3、防控期間，食

3、堂員工一律從學校北小門進出。到達后，先進行晨檢，測量體溫等，并做好記錄。體溫異常的或有咳嗽打噴嚏等感冒癥狀的一律勸返居家休息或就診。4、嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，工作時間內，穿好工作服，戴好工作帽、口罩、手套，嚴格按照食堂操作流程正規(guī)開展，按時并保質保量完成當天工作任務。5、每天餐前餐后對加工場所進行物表、空氣等環(huán)境消毒，每天餐后對學生餐用具、餐桌、餐廳地面、食堂各種用具、垃圾桶，還有門把手、水龍頭以及員工工作服等等都要進行全覆蓋全方位消毒，并做好食堂內部的通風換氣。6、加強餐飲具消毒。疫情防控期間，食堂管理員要做到每天在場督查餐飲具消毒和食堂內外環(huán)境消毒工作。7、做好食品留樣。按照文

4、件要求，食堂管理員要督促員工堅持做好食品留樣工作，留樣量不少于 125 克，留樣時間不少于 48 小時，管理好留樣冰柜。8、全體員工要搞好個人衛(wèi)生，勤洗頭勤洗手勤剪指甲，養(yǎng)成講文明講衛(wèi)生的好習慣。（二）采購與驗收管理1、嚴格按照學校制定的采購流程規(guī)范進行，送貨、驗收等相關人員工作時均要進行體溫測量，均要佩戴口罩和手套。2、食堂管理員要及時查驗供貨商資質，并及時索要供貨票據(jù)，及時做好臺賬記錄。3、供應商送貨一律從學校北小門進出，每天送貨前，要對送貨車輛進行一次全面消毒，并做到按時送達，所送蔬菜須新鮮，價格合理公道。4、要求送貨人員保持相對穩(wěn)定。5、驗收時要打開包裝，認真查驗，發(fā)現(xiàn)食材不符合要求，

5、或不新鮮，堅決予以換貨或退貨。6、食堂員工在擇、洗、切等操作過程中發(fā)現(xiàn)食材有問題必須立即停止操作并報告給食堂管理員，食堂管理員會同驗收人員當場再查驗處理。（三）師生就餐安排針對新冠肺炎疫情易交叉?zhèn)魅疽约拔倚熒藬?shù)眾多這一情況，在疫情防控期間，為盡量減少學生流動聚集，決定采取分時錯峰、分段分散的方式，對原有的就餐方式進行調整。1、教師：分兩個批次，第一批次上午 11:10 開始，第二批次 11:30 開始。2、學生：五年級 16 班在食堂餐廳一樓就餐，分兩個批次，第一批次 11:20開始（需提前 10 分鐘下課），第二批次 11:40 開始（需推遲 10 分鐘下課）。3、樓上餐廳原三年級 16 班，改為在各自班級就餐。401406、507 在食堂餐廳二樓就餐，各班級間保持原一個班級的距離。就餐班級分兩個樓梯口進出4、在餐廳就餐班級全部面朝同一方向入座，餐間禁止交談。5、其余班級送餐到班，看餐教師做好管理。（就餐安排具體安排見附表）（四）其它事項1、嚴禁無關人員進入食堂。2、餐廳配置洗手液，嚴格落實就餐前洗手的要求，引導師生養(yǎng)成勤洗手的好習慣。2、各班主任要做好學生文明就餐、節(jié)約糧食等