中國傳統(tǒng)文化-點茶課件-高中主題班會

1、目錄contents 何為點茶宋代茶文化七湯點茶法點茶的程序和技法茶百戲0102030405何為點茶 點茶是唐、宋代的一種沏茶方法。點茶是分茶的基礎(chǔ)，所以點茶法的起始不會晚于五代。點茶是古代沏茶方法之一。點茶，也常用來在斗茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎（水）、自點（茶）、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。在2019年被列為江蘇省鎮(zhèn)江市潤州區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。點茶 點茶是唐、宋代的一種煮茶方法。點茶中的“點”，為滴注之意，湯就是沸水，宋人把茶末置于茶盞，以茶瓶注湯點暖，通俗就是泡茶的方法，所以叫點茶。點茶代替了煮茶的方法，不再直接將茶放在茶壺里煮泡，而是將茶餅

2、碾碎后，放在杯子里備用。宋代茶文化七湯點茶法中國文化Chinese culture一湯：先將茶末調(diào)成膏狀，可用湯匙。水要環(huán)繞著茶注入，不可直接沖在茶末之上。二湯：二回注水要求來回成一條直線，快注快停。三湯：三回注開水時，運用茶筅要輕盈均勻，此時茶面沫餑大半已成定局。點茶時，一共需要注入7次湯水：中國文化Chinese culture五湯：此時注入開水要看茶湯沫餑的狀態(tài)決定擊拂輕重。六湯：如果這個時候沫餑勃然而生，只要緩慢攪拌就行。六湯：如果這個時候沫餑勃然而生，只要緩慢攪拌就行。四湯：注入的開水量要少，茶筅的擊拂要舒緩。點茶的程序和技法020605040301點茶的程序和技法Tea order

3、ing procedures and techniques炙茶碾茶羅茶候湯燲（xi）盞點茶經(jīng)年陳茶，需將茶餅在潔凈的容器中用沸水浸漬，待涂在茶餅表面的膏油變軟，再刮去外層；若是當(dāng)年的新茶，則沒有此道程序。 接著再用茶夾鉗住洗好的茶餅，在微火上炙干。炙 茶在碾碎茶餅前，先用干凈的紙將茶餅包起來捶碎，捶碎的茶塊要立即碾碎， 碾碎時要快速有力，這一步被稱為“熟碾”。碾茶 羅茶即把碾碎后的茶粉過篩，“羅細則茶浮，粗則水浮”， 過篩后的茶粉絕細，方能“入湯輕泛，粥面光凝，盡茶色”。羅茶湯“未熟則末浮，過熟則茶沉”。 用沸水沖點茶粉，恰到好處的水溫至關(guān)重要。宋代茶人在茶事操練中提出了“聲辨法”、“氣辨法”

4、，即依靠水的沸聲和蒸氣的升騰來判別煮水是否適度。候湯點茶之前先要熁（xi）盞，即用火烤盞或用沸水燙盞，這樣做可使點茶時茶末上浮，更直觀地表現(xiàn)點茶的效果。燲盞點茶點茶是最為關(guān)鍵，也最體現(xiàn)技藝的一環(huán)。點茶的第一步是調(diào)膏。調(diào)膏需掌握茶粉與水的比例，一盞中放茶粉一錢，注湯調(diào)成極均勻的茶膏。接著再次注湯，用茶匙或茶筅環(huán)回擊拂，以盞內(nèi)沫餑顏色鮮明、著盞無水痕為絕佳。為了使茶末與水交融成一體，于是就發(fā)明了一種用細竹制作的工具，稱為“茶筅”。茶百戲茶百戲 茶百戲（別稱：分茶、水丹青）是一種以研膏茶為原料，用清水使茶湯幻變圖案的技藝。茶百戲源于唐朝，到了宋朝發(fā)展到頂峰，成為文人之間推崇的一種文化活動。此后，這種清