西藏2023年下半年公共營養(yǎng)師一級模擬試題

1、西藏2023年下半年公共營養(yǎng)師一級模擬試題一、單項選擇題共 27 題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意 1、碘缺乏可引起_ A：地方性甲狀腺腫 B：地方性克汀病 C：兩者都是 D：兩者都不是 2、關(guān)于嬰幼兒生長所需能量，以下哪種說法是不參考的_ A生長的能量消耗為嬰幼兒所特有 B與生長速度成正比 C生長所需能量占總能量的60% D能量供給缺乏，可導(dǎo)致生長發(fā)育緩慢3、微量元素是指_元素。 A人體需要量很少的 B自然界含量很少的 C人體吸收率很低的 D人體利用率很低的 4、維生素有多種命名方法，以下兩種命名法不一致的是_ A維生素B1硫胺素 B維生素E生育酚 C維生素A視黃醇 D維生素D抗

2、壞血酸5、以下選項中，不是?預(yù)包裝食品標(biāo)簽通那么?中強制標(biāo)示內(nèi)容的為_ A食品名稱 B配料清單 C固形物 D批號 6、為預(yù)防冠心病的發(fā)生，脂肪的推薦攝入量為總能量的_ A15% B20% C25% D30% E35% 7、_中鈣含量高，并有較高的生物利用率，為飲食中最好的天然鈣來源。 A蔬菜 B谷物 C發(fā)酵乳 D畜禽肉 8、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是_。 A對營養(yǎng)有興趣的人士 B營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士 C食品企事業(yè)單位管理人士 D全體中國居民 9、硝酸鹽和亞硝酸鹽對_有特殊的抑制作用。 A沙門菌 B肉毒梭狀芽胞桿菌 C李斯特菌 D變形桿菌 10、碳水化合物供給應(yīng)占總能量的

3、_ A45%-50% B50%55% C55%65% D60%65%11、身高體質(zhì)指數(shù)的公式為_。 A身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)身高(cm)10 B身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)身高(cm)100 C身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)身高(cm)1000 D身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)身高(cm)10000 12、與維生素D共同作用維持血鈣水平的是 A：甲狀腺素 B：甲狀旁腺素 C：胰島素 D：腎上腺素 E：前列腺素 13、對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸是_ An6系列的亞麻酸和花生四烯酸，n3系列的EPA和DHA Bn6系列的亞麻酸和EPA，n3系列的花生四烯酸和DHA Cn6系列的花生四烯酸和DHA，

4、n3系列的亞麻酸和DHA Dn6系列的亞麻酸和花生四烯酸，n3系列的EPA和DHA En6系列的花生四烯酸、DHA和EPA，n3系列的亞麻酸14、水產(chǎn)品衛(wèi)生問題不包括_ A寄生蟲病 B腐敗變質(zhì) C工業(yè)廢水污染 D真菌毒素污染 15、當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時，那么_判斷群體攝入缺乏的程度。 A不可能 B可能 C不知道能否 D能 16、按照WHO的標(biāo)準(zhǔn)，成人BMI為25.029.9時，屬于_ A超重 B肥胖前狀態(tài) C一級肥胖 D二級肥胖 E三級肥胖 17、1IU維生素D3相當(dāng)于_g維生素D。 A0.025 B1 C10 D20 E40 18、_難以被人體消化吸收，被認為是一種水溶性食物

5、纖維，易被大腸雙歧桿菌利用，是雙歧桿菌的增殖因子。 A低聚果糖 B單糖 C雙糖 D糖醇 19、以下食用油中膽固醇含量最高的是_ A：豬油 B：花生油 C：牛油 D：羊油 20、以下哪項指標(biāo)是黃花魚的次鮮感官指標(biāo)_ A角膜透明 B肌肉有彈性 C黏膜呈鮮紅色 D眼球平坦或稍凹陷 E肌肉與魚骨脫離 21、有害化合物進入機體后在肝臟經(jīng)酶代謝，大多數(shù)經(jīng)代謝減毒后排出體外，該酶是_。 A葡萄糖脫氫酶 B葡萄糖激酶 C谷胱甘肽 D混合功能氧化酶 22、以下大豆制品中，_是維生素C的良好來源。 A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆?jié){23、成人對膳食中鈣的吸收率約為_ A：25% B：50% C：16% D：20% 2

6、4、治療維生素B2缺乏病常用劑量是_ A5mg/d B10mg/d C15mg/d D20mg/d25、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是_ A維生素A B維生素C C維生素B2 D維生素B626、微量元素_是維生素B12的組成成分。 A鉻 B鈷 C鉬 D銅 E硒27、黃曲霉毒素的特點是_ A主要污染枯燥、冷藏食品 B在酸性環(huán)境中易破壞 C屬于肝臟毒 D不耐熱28、蕈藻類食物有_ A抗腫瘤作用 B抗菌作用 C復(fù)原作用 D抗病毒作用二、多項選擇題共 27 題，每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。 1、膳食纖維的功能有_ A能促進腸道蠕動 B降低脂肪的吸收 C促進鋅的吸收

7、D有飽腹感 2、礦泉水與純潔水的主要區(qū)別在于，純潔水加工過程去除。 A蛋白質(zhì) B碳水化合物 C. 維生素 D礦物質(zhì)3、以下哪些不是中國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點_ A高蛋白、高脂肪 B高碳水化合物 C高膳食纖維 D高鈣、高鐵 E高膽固醇 4、食品營養(yǎng)標(biāo)簽除普通標(biāo)簽外，還包括健康聲稱、營養(yǎng)聲稱三局部內(nèi)容。 A營養(yǎng)成分說明 B維生素含量 C蛋白質(zhì)含量 D減少危險疾病的發(fā)生5、以下表達何者錯誤： A氨基酸同時含有氨基與甲基 B蛋白質(zhì)的分子量可由13，000至幾百萬 C大分子的蛋白質(zhì)不易擴散出細胞膜 D蛋白質(zhì)分子比醣類或脂類大。 6、唾液可以_ A引起味覺 B為以后的消化吸收做準(zhǔn)備 C保護口腔 D對脂肪、

8、蛋白質(zhì)、碳水化合物營養(yǎng)素進行簡單的消化 E幫助吞咽 7、腎臟對于分子量多大的分子無法過濾？ A：5000以上 B：10000以上 C：70000以上 D：100000以上 8、維生素A缺乏病的預(yù)防措施包括_ A對易感人群進行檢測 B多攝入胡蘿素豐富的食物 C長期多量攝入維生素A制劑 D對維生素A缺乏地區(qū)進行營養(yǎng)干預(yù) E多攝入富含維生素A的食物 9、2023版中國居民膳食指南烹調(diào)用油建議量為_ A：20g B：25g C：25-30g D：35g 10、正常情況下，大腦所需能量的主要來源是 A：果糖 B：葡萄糖 C：酮體 D：乳酸 E：丙酮酸11、黃曲霉毒素B1在體內(nèi)的主要代謝途徑為_ A脫甲基

9、 B環(huán)氧化 C過氧化 D羥化 E復(fù)原 12、毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)的類型有_ A胃腸炎型 B神經(jīng)精神型 C溶血型 D臟器損害型 E日光性皮炎型 13、廣泛開展?fàn)I養(yǎng)與健康知識宣傳教育的理論根底是_。 A營養(yǎng)教育 B社區(qū)發(fā)動 C營養(yǎng)咨詢 D行為改變理論 E營養(yǎng)信息傳播理論14、分析“職業(yè)道德的特點，以下捕述正確的選項是_ A職業(yè)道德具有適用范圍的有限性，即南于各種職業(yè)的職業(yè)責(zé)任和義務(wù)不同，從而形成各自特定的職業(yè)道德的具體標(biāo)準(zhǔn) B職業(yè)道德具有開展的歷史繼承性，如“有教無類“學(xué)而不厭，誨人不倦，從古至今始終是教師的職業(yè)道德。職業(yè)道德承載著職業(yè)文化和凝聚力，影響深遠 C職業(yè)道德表達形式多種多樣，由于各種職業(yè)

10、道德的要求都較為具體、細致，因此其表達形式多種多樣 D職業(yè)道德兼有強烈的紀律性，它既要求人們能自覺遵守，又帶有一定的強制性。例如，工人必須執(zhí)行操作規(guī)程和平安規(guī)定；軍人要有嚴明的紀律等。因此，職業(yè)道德有時又以制度、章程、條例的形式表達，讓從業(yè)人員認識到職業(yè)道德又具有紀律的標(biāo)準(zhǔn)性 E職業(yè)道德總是要鮮明地表達職業(yè)義務(wù)、職業(yè)責(zé)任以及職業(yè)行為上的道德準(zhǔn)那么 F職業(yè)道德一般反映社會道德和階級道德的要求，其次反映職業(yè)、行業(yè)以至產(chǎn)業(yè)特殊利益的要求 15、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是_。 A鐵 B鋅 C硒 D銅 E碘 16、某品牌餅干營養(yǎng)標(biāo)簽顯示蛋白質(zhì)7g，脂肪27g，碳水化合物63g，其能量應(yīng)為_

11、A：無法知道，需直接測定 B：523Kcal C：523KJ D：1649KJ 17、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性_ A高 B低 C無比較 D一樣 18、?中國食物與營養(yǎng)開展綱要(2001-2023年)?確定今后10年開展的2個重點地區(qū)是_ A農(nóng)村地區(qū) B中等城市 C大城市 D小城市 E西部農(nóng)村地區(qū) 19、與美容有關(guān)的微量元素有_ A鐵 B鈣 C鋅 D鉻 E碘 20、以下哪些食品可作為強化營養(yǎng)素的食物載體_。 A大米 B豬肉 C奶粉 D雞蛋 E食用油 21、谷類中的B族維生素主要集中在_ A谷皮 B糊粉層 C谷胚 D胚 E細胞 22、易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有。 A高溫區(qū) B高溫枯燥區(qū) C高溫高濕區(qū) D低溫區(qū)23、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的_細糧，復(fù)合碳水化合物_精制糖 A：低于，高于 B：高于，低于 C：高于，高于 D：低于，低于 E：低于，等于 24、衡量食不過量的最好的指標(biāo)為_ A能量的推薦攝入量