工廠化種植雙孢菇工藝技術方案

1、工廠化種植雙孢菇工藝技術方案6.1主要技術方案總體思路1、在人為條件下進行工廠化周年生產。2、篩選出適合我地材料的培養(yǎng)基配方。3、通過對不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透 氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產 量的高低等，形成科學的生產技術。4、對菇房內影響菇類生長的各種溫度、光照、氣溫、濕度等條 件進行控制，以實現(xiàn)高產穩(wěn)產。5、實現(xiàn)雙抱菇堆料工廠化生產技術的成果轉化，研究實際生產 條件下的各項參數(shù)指標，并進行示范性推廣。6.2工藝技術及工藝流程1、工廠化生產雙抱菇堆料工廠化堆制培養(yǎng)料就是按照雙抱蘑菇培養(yǎng)料制備工藝要求，利用 機械化設備及發(fā)酵隧道，在室內完

2、成培養(yǎng)料的前發(fā)酵和后發(fā)酵的培養(yǎng) 料堆制方法，工藝流程為：原料收集（秸桿、牛糞）一機器研磨一發(fā)酵一摻合一包裝堆制培養(yǎng)料的全過程需要25天左右，建堆時間在播種前期5天 進行。培養(yǎng)成料堆制選在地平、不存水、無污染、有水源的地方；建 堆前2-3天，將麥秸或秸稈浸水后撈出，逐層均勻撒入石灰粉，再將麥秸堆成長方形大堆，逐層踏實，同時將牛糞土預濕；建堆時先在堆料場上鋪一層濕好的麥秸，厚薄1520cm，然后再在麥秸上撒一 層糞，共計10 12層，從第二層開始適量加水，分四次進行翻堆， 第一次在建堆后的第七天進行，以后每次間隔5-6天，每次翻堆嚴格 按技術要求進行。其優(yōu)點（1）：勞動強度低，栽培雙孢蘑菇菇農不需

3、要自己堆制培 養(yǎng)料，可以直接向堆肥廠購買；（2）受天氣影響?。唬?）培養(yǎng)料的質 量好，產量高；（4）培養(yǎng)料成熟度好、發(fā)酵度均勻、培養(yǎng)料疏松、含 水均勻，無厭氣、無氨氣等不良氣體；（5）經濟效益高，菇農采購工 廠化堆料價格比手工堆制培養(yǎng)料降低成本30%左右。2、雙抱菇示范性種植雙孢菇是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的菇類蔬菜，其種植的關鍵在 于堆料的生產，傳統(tǒng)的堆料生產費時費力，且成熟度不易控制，從而 對雙孢菇的產量和質量造成極大影響，是目前雙孢菇種植推廣的主要 技術瓶頸。上海食品研究所近年研制出的工廠化堆料生產技術，攻克 了這一技術難點。項目單位推廣工廠化堆料的生產應用，將在項目區(qū) 內建設40個菇棚，

4、利用所產堆料在自然條件下進行示范化種植，以 帶動周邊地區(qū)菇農的種植和生產。雙孢菇示范性種植采用自然條件下種植方式，主要流程如下：工廠化堆制培養(yǎng)料f進棚f播種f發(fā)菌管理f覆土f 出菇管理|一采收（1）進棚消毒：雙孢菇不需要光照，凡能保濕保溫、通風避光 （允許有少量的散射光）的場所均可栽培，床架寬度一般為1.5米， 距墻1米，兩床之間留3060厘米，長度由菇房而定，一般層數(shù)為 23層，每層間距6080厘米，菇房應保持清潔無雜物。先用敵敵 畏噴灑地面，每46平方米用50克，再在地面撒干石灰，每40平方 米用石灰2.53千克。菇房消毒后，把培養(yǎng)料平鋪在床面上，每50 千克鋪3平方米，要求料面子整，厚度

5、均勻一致。當料溫降至25C 以下時，用木板輕輕拍平，松緊一致，厚度1520厘米，播種時操 作的手及盛菌種的器具用75%的酒精或高度酒料擦洗消毒。（2）播種方法：播種有撒播、混播、層播3種。撒播先將菌種 從瓶內挖出，放在盆內均勻拌種。每平方米用菌種1瓶。麥粒菌種用 撒播法較好，直接把菌種均勻撒在料面上，為防止料面干燥，在菌種 上撒一層1厘米厚的培養(yǎng)料，用木板輕輕拍壓即可。播種后，保持菇 房內溫度2228C，空氣相對濕度60%70%，播種后頭12天可不 通風，第34天以保濕為主，可少量通風，7天后菌絲向四周蔓延， 可逐步加大通風量，如溫度過高，早晚可降溫。（3）播后發(fā)菌：一般采用關門發(fā)菌法，在播種

6、后2-3天內，閉 棚3天，室外超過30C時夜間通風，促菌絲萌發(fā)。3天后開始微通風， 以后逐漸加大通風量，讓棚內氣溫控制在25C以下，如床面過干， 宜間接噴水，即用長纖維布或報紙覆蓋床面，水噴在布或紙上。（4）覆土消毒：覆土能改變培養(yǎng)料中二氧化碳的濃度，使蘑菇 菌絲從營養(yǎng)生長期轉入到生殖生長期，形成子實體，并保持培養(yǎng)料的 水份不散失，有利于子實體的發(fā)育肥大，其次，覆土層中含有許多有 益的微生物如臭味假單孢桿菌等，能促進子實體形成，第三覆土層對 子實體有支撐作用，能調節(jié)培養(yǎng)料的濕、溫度急劇變化，保護培養(yǎng)料 中菌絲生長發(fā)育。一般情況下，播種后152 0天，當菌絲長到培養(yǎng) 料層2/3時即可覆肥沃的壤土

7、，每500千克土用石灰1千克、磷肥1 千克拌入，用500700倍的敵敵畏25克噴霧消毒，pH值6.57.5， 以6.87.0為宜。覆土后710天，連續(xù)噴水23天，每天噴水1 2次，每次每平方米用水450克左右，土層濕度為土能捏扁不粘手為 宜，以促使大量的子實體迅速形成。當?shù)谝慌p孢菇子實體長到黃豆 大小時，連續(xù)噴水2天，每天1次，每次每平方米不超過450克。出菇期管理：水分管理菇房的水分管理包括使培養(yǎng)料和覆土層經常保持濕潤狀況，以及 使菇房內在不同階段有適宜的空氣相對濕度。一般在菌絲生長階段，需水量較少，子實體形成后，需水量增加， 尤其到產菇旺季，要求大量的水分供應。可是菌絲生長、原基形成、

8、子實體發(fā)育是不斷交替和連續(xù)進行的，此外不同時期氣溫的高低、料 和泥的干濕決定合適的用水量。如用水恰當，則菌絲發(fā)得旺，子實體 多，出菇潮次增加，可獲得高產穩(wěn)產，要綜合考慮以上各因素。菇房的水分調節(jié)，主要在覆土層噴水，以及在菇房內增加空氣相 對濕度。一般料中含水量要保持在60%-65%，要在料中打洞，并增加 菇房的通風量，使料中的水分加快蒸發(fā)，降低料含水量，有利于菌絲 生長。如料中水分不足，則應在床面噴水，增加床上水分含量，使菌 絲能獲得充足的水分。此外增加空氣相對濕度，可以減少床面土層中 的水分蒸發(fā)。一般在菌絲生長階段，菇房的空氣相對濕度控制在 70%-80%，到子實體發(fā)育階段，空氣相對濕度增加

9、到85%-90%左右， 不超過95%。根據蘑菇的不同生育期，采取相應的噴水法，當菌絲快伸到細土 面時，立即再覆干的細土一層，厚0.5cm，使菌絲不向上冒，停水1-2 天，追使細土中的菌絲橫向生長，菌絲變粗并紐結成菌絲束，即可噴 一次“結菇水”（使細土捏得扁，搓得圓、粗土松軟捏得扁）。當覆土 層出現(xiàn)黃豆大小的幼菇時，噴一次重“出菇水”（掌握細土捏得扁而 不粘手，粗土捏得扁而有裂口的原則）。這種是用重水的管理辦法。 調水時間正確，用水量恰當，則蘑菇子實體成批生長，床面菇整齊， 出菇潮次明顯，有出菇高峰。但如經驗不足，不宜采用“重水法”， 而應采用輕噴勤噴的方法，逐步地增加床土的含水量，因每天用水不

10、 多，能滿足子實體發(fā)育的需要，床面上經常有菇收，但無明顯的出菇 高峰。凡菇床菌絲生長差或操作人員經驗不足，采用此法比較安全。 一般是菇多時多噴，菇少少噴；陰雨天少噴或不噴；菇房保濕性好少 噴，反之多噴；靠近門窗等通風處多噴，反之少噴。噴水的噴頭要提 得高些，防止噴水沖擊菌絲和菇蕾。同時噴水后要通風，不可濕悶。 當氣溫高于20C時停水，待氣溫正常后（在20C以下）再打水。秋菇出菇期間的溫度變化是先高后低，出第一、二、三批菇時產 量要高，以后幾批菇產量逐步減少。因此菇房的調水工作，要先重后 輕；到秋菇后期要少噴水或停水，總的說來秋菇水分管理要做到三打 三不打。三打就是，一打出菇水，二打空氣保濕水，

11、三打微堿水；三 不打就是，一不打高溫水，二不打旺產水，三不打過頭水（落潮水）。（二）菇房通換氣蘑菇吸收氧氣，放出二氧化磷，培養(yǎng)料中許多其它微生物的活動 也不斷放出二氧化磷、游離氨、硫化氫等氣體。試驗表明，CO2濃度 超過0.5%時，子實體形成受阻。菇房進行通風，可以引進新鮮空氣， 排除過多的有害氣體（CO2、NH3、H2S）。同時通風還可調節(jié)菇房內的 空氣相對濕度。秋菇前期氣溫高，可以早晚開窗通風，降低菇房溫度，有利于子 實體發(fā)育。秋菇后期，如氣溫在12C以下，則注意保溫，在中午氣 溫度高時通風換氣，早晚關窗保溫。（三）清理床面蘑菇采收后，床面上留下的菇腳、死菇、老根較多，這些容易引 起致病菌

12、的滋生，加重病害的傳播，影響蘑菇菌絲生長和子實體形成， 因此應及時用鑷子將它們清除干凈。在清除后留出的空穴處，要及時 補覆已調好酸堿度及水分的細土，并使床面平整，防止出現(xiàn)低洼處， 以免積水損傷菌絲。（四）合理追肥秋菇生產1-2批后，培養(yǎng)料中的大量營養(yǎng)物質被蘑菇菌絲吸收利 用。因此第3、4批蘑菇會出現(xiàn)衰落現(xiàn)象，如出菇量減少，菇形變小， 薄皮菇增多，凋萎的菌蕾多，影響蘑菇產量。應及時合理增施追肥， 促進蘑菇菌絲吸收養(yǎng)分，供蘑菇子實體正常發(fā)育的需求，使菌絲體繼 續(xù)保持產菇能力。常用的追肥是噴施增產劑。在出菇期間，當子實體 有米粒到黃豆大小時，可結合噴水噴施浙江農業(yè)大學生產的2號蘑菇 健壯劑1-2次，每次每平方米1/200的健壯劑稀釋液0.45kg，促進 子實體的發(fā)育，提高蘑菇的產量與質量，可使蘑菇子實體