不合格項目原因分析

1、不合格項目原因分析一、獸藥主要不合格項目是磺胺類（總量）、恩諾沙星、三唑磷。1.磺胺類（總量）是合成的抑菌類藥物，除了治療敏感菌所致傳染病外，還用于傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標?；前奉愃幬镌隗w內作用和代謝時間較長。動物性食品中獸藥最高殘留限量（農業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，所有食品動物肌肉中最高殘留限量為100g/kg。長期食用磺胺類藥物超標的動物性食品，可能導致該類藥物在人體中產生蓄積，長期過量攝入將會給人體的健康帶來危害。磺胺類（總量）超標的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為了防治疾病而超量使用或沒有加強用藥控制所致。2.恩諾沙星是一種化學合

2、成廣譜抑菌劑，屬于喹諾酮類藥物。農業(yè)部公告第235號動物性食品中獸藥最高殘留限量規(guī)定其他動物肌肉中含量100g/kg、產蛋雞禁用。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。3.三唑磷屬于中等毒性非內吸有機磷廣譜殺蟲劑、殺螨劑、殺線蟲劑。具有胃毒和觸殺作用。主要用于棉花、糧食、果樹等鱗翅目害蟲、害螨、蠅類幼蟲及地下害蟲等。食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量(GB 27632016)中規(guī)定，三唑磷殘留限量為不得超過0.2mg/kg。三唑磷殘留超標可能由于農藥施藥量過大，或者使用頻率過高，或者沒有嚴格執(zhí)行農藥

3、停藥期造成。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，可能對人體健康產生不良影響。二、農藥主要不合格項目是氧樂果。1.氧樂果主要用于防治香蕉多種蚜蟲、卷葉蟲、斜紋夜蛾、花薊馬和網蝽等的良好藥劑，也是我國的限用農藥之一。食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量（GB2763-2019）中規(guī)定，葉類蔬菜中氧樂果的最大殘留限量為0.02mg/kg。其毒副作用：有膽堿脂能危像，可有呼吸肌麻痹的可能，對人體健康產生一定影響。三、重金屬主要不合格項目是鎘（以Cd計）、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)。1.鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。食品安全國家標準食品中污染物限量（GB

4、27622017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。2.根據 HYPERLINK /standard/sort/3/42543.html 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）的規(guī)定，產品中鋁的限值為100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁在人體所攝入的元素中，屬于低毒元素，長時期的過多攝入，會使人神經系統(tǒng)出現(xiàn)混亂，進而對人的思維和大腦的記憶、思考等功能產生危害，情況嚴重時會引起癡呆。四、食品添加劑主要不合格項目是甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)。1.環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的3040倍。作為非營