技能競賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1、酒店服務(wù)技能大賽比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表”評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（適用所有選手）項(xiàng)目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（1.5 分）男士1、后不蓋領(lǐng)0.52、側(cè)不蓋耳0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5女士1、后不過肩0.52、前不蓋眼0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5面部（0.5 分）男士：不留胡及長鬢角0.5女士：淡妝0.5手及指甲（1.5 分）1、干凈0.52、指甲修剪整齊0.53、不涂有色指甲油0.5服裝（1.5 分）1、符合崗位要求，整齊干凈0.52、無破損、無丟扣0.53、熨燙挺刮0.5鞋（1.0 分）1、符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床選手可為布鞋）0.52、干凈，擦試

2、光亮、無破損0.5襪子（1.0 分）1、男深色、女淺色0.52、干凈、無褶皺、無破損0.5首飾及徽章（1.0 分）1、不佩戴過于醒目的飾物0.52、選手號(hào)牌佩戴規(guī)范0.5總體印象（2.0 分）1、舉止：大方，自然，優(yōu)雅1.02、禮貌：注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑1.0合計(jì)10 中式鋪床比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容： 標(biāo)準(zhǔn)中式鋪床二、比賽要求1、操作時(shí)間 2分 30秒（完成時(shí)間每提前滿 10秒加 1 分，最多加 4 分；每超過 10 秒扣 1 分，不足 10 秒按 10 秒計(jì)算，超過 1 分鐘不予 計(jì)分）。2、選手須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地， 項(xiàng)目裁判長統(tǒng)一口令 “開 始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間

3、 2 分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。3、選手在項(xiàng)目裁判長宣布“比賽開始”后開始操作。4、所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺(tái)側(cè)，舉手示意“比賽完畢” 。5、操作過程中，選手不能跑動(dòng)、跪床、繞床頭柜，拿布草過程中 不能掉地，每違例一次扣 2 分。6、其他（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對(duì)折兩次，再沿寬邊對(duì) 折兩次。選手參賽時(shí)可以檢查比賽用品，但不能重疊。（ 2）床架 +床墊高度為 45 厘米。（3）被套底部開口 110cm，系帶至少 2 個(gè)。（ 4）工作臺(tái)距床距離 2.1 米。（5）被芯放在工作臺(tái)上的折疊方式：被芯沿長方形對(duì)折一次，再 沿寬對(duì)折二次。三、中式鋪床操作內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)、甩單、定位 一次到位

4、，正面朝上，床單中線不偏離床的中心線。鋪第一張床 單只能甩單，不能飄單。2、包角可包直角，也可包 45 度角 o，四個(gè)角的式樣與角度一致，角縫要 平整、緊密。床兩側(cè)塞進(jìn)床墊部分不少于 15 厘米，兩側(cè)塞進(jìn)部分要對(duì) 稱。3、開被套 被套一次拋開，正反面正確，被套開口方向在床尾。4、套被芯 套被過程動(dòng)作麻利、干脆，沒有過重拍打棉被的聲音。被芯在被 套內(nèi)完全展開，四角到位。被芯四角飽滿，外形平整，兩側(cè)下垂部分 相等，不偏離中心線。被芯套口系帶兩個(gè)。芯被正面朝上，床面平整、 無褶皺。鋪被芯時(shí)被芯要與床頭平齊， 然后將被芯床頭部分翻折 30cm， 反折部分嚴(yán)緊。5、套枕頭 四個(gè)角到位飽滿，枕芯不得外露，

5、枕頭外形平整、挺括。6、放枕頭兩枕頭居中平放， 枕頭開口背向床頭柜， 枕頭與床頭對(duì)齊。四、組委會(huì)提供物品1、被芯2、枕芯3、被套4、床，尺寸為 1.2m 2m五、比賽物品規(guī)格物品規(guī)格（ CM ）質(zhì)地備注床200120床單270200滌棉被子220160滌棉冷氣被定型棉 2200#被套235175滌棉三側(cè)（除床頭外）飛邊各0.05 M ，床尾開口為 1.1 M ，系 帶 2 組。枕芯4575高彈絲750g枕套5585滌棉四周飛邊各 0.05M; 枕套為回折 式 ,回折為 0.1M.中式鋪床比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表項(xiàng)目要求細(xì)則分值扣分床單 （ 14 分）一次拋單定位（兩次扣 2 分，三次及以上不得分）6不偏

6、離中線（每偏離 1 厘米扣 1 分， 3 厘米以上不得分）3床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分）2床單表面平整光滑3包角（ 14 分）床兩側(cè)塞進(jìn)床墊部分對(duì)稱（每誤差 1 厘米扣 0.5 分，每 側(cè) 1.5 分）3床頭床尾塞進(jìn)床墊部分對(duì)稱（每誤差 1 厘米扣 0.5 分， 每側(cè) 1.5 分）3包角緊密平整， 式樣統(tǒng)一 （90 度或 45 度，每個(gè)角 2 分）8被套 （8 分）一次拋開（ 2 分，拋兩次扣 1 分，三次及以上不得分） 、 平整（ 2 分）4被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分）2被套開口在床尾（方向錯(cuò)不得分）2“套被芯 （ 32 分）打開被芯，壓入被套內(nèi)做有序套被操作2抓兩角抖被芯并一次拋

7、開定位 （多抖一次扣 2 分，類推）， 被子與床頭平齊（ 2 分）6被套中心不偏離床中心（每偏離 1 厘米扣 1 分， 3 厘米 以上不得分）3被芯在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展4被芯在被套內(nèi)兩側(cè)、兩頭平整2被套口平整且要收口 （2 分， 至少系 2 個(gè)） ，被芯不外露 （ 2 分）4被套表面平整光滑3被芯在床頭翻折 30 厘米（包括飛邊 30 厘米，每誤差 1 厘米扣 1 分，最多扣 3 分），反折部分平整、 嚴(yán)實(shí)（ 2 分）6兩側(cè)距地等距（ 1 分），尾部自然下垂，尾部兩角應(yīng)標(biāo)準(zhǔn) 統(tǒng)一（ 1 分）2枕頭（ 2 個(gè)）（ 12 分）四角到位，飽滿挺括（每角不飽滿扣 1 分）4枕頭與床頭邊緣對(duì)齊2

8、枕頭中線與床中線對(duì)齊（每誤差 1 厘米扣 1 分）2枕套飛邊無折皺，表面平整，自然下垂2枕頭開口背向床頭柜2綜合印象 （ 10 分）總體效果：三線對(duì)齊，平整美觀5操作過程中動(dòng)作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣 質(zhì)5合計(jì)90標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間： 2 分 30 秒 操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分選手違例 次： 扣分： 分實(shí)際得分中餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容 中餐宴會(huì)擺臺(tái)（ 10 位）二、比賽要求1、按中餐正式宴會(huì)擺臺(tái)2、操作時(shí)間 14 分鐘，每提前 15 秒，加 2 分，最多加 4 分；每超 過 15 秒，扣 1 分，超時(shí) 2 分鐘停止操作。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地

9、， 項(xiàng)目裁判長統(tǒng)一口令 “開始準(zhǔn)備”，準(zhǔn)備時(shí)間 3 分鐘，選手在工作臺(tái)上整理餐具，但不能裝 盤（選手若違規(guī)裝盤則扣 3 分）。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、選手在項(xiàng)目裁判長宣布“比賽開始”后開始操作 5、比賽開始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行，且在餐椅右側(cè)操作6、所有操作結(jié)束后， 選手應(yīng)回到工作臺(tái)前， 舉手示意“比賽完畢”7、所用擺臺(tái)物品均須使用托盤操作。8、餐巾準(zhǔn)備無任何折痕，在無銹鋼托盤內(nèi)進(jìn)行操作。餐巾折花花 型為 10 種，動(dòng)、植物造型各 5 種，但須突出主位和副主位花型，注意 整體挺括、和諧和美觀。9 、餐巾折花和擺臺(tái)先后順序不限。10 、除餐巾折花外，比賽評(píng)分

10、標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序是規(guī)定的操作順 序，選手應(yīng)按其順序完成各個(gè)比賽項(xiàng)目。11、物品落地每件扣 3 分，物品遺漏每件扣 1 分，逆時(shí)針操作扣3 分 / 次，操作結(jié)束舉手示意報(bào)完畢后再有任何操作扣5 分。三、比賽物品準(zhǔn)備1、組委會(huì)提供物品（1）餐臺(tái)（高度為 75 厘米）（2）圓桌面（直徑 180 厘米）（3）餐椅（ 10 把）（4）工作臺(tái)。2、組委會(huì)提供餐酒用具（ 1）防滑圓托盤和不鋼方托盤 1 個(gè)（ 2）盆花 1 個(gè)（ 3）骨碟、味碟、小碗、湯勺、筷子、筷架各10 套（4）水杯、葡萄酒杯、白酒杯各 10 個(gè)（5）牙簽 10 套（6）公用餐具（龍頭筷架、筷子、湯勺各 2 套）3、賽場所需物品規(guī)格臺(tái)布：

11、個(gè)）口布:0.45m 0.45m骨 碟 :6 ”（10 塊）湯碗:4 ” （各 10長 30cm牙簽（ 10 副）筷架：筷子：（公用帶龍頭）仿象牙筷子（各筷套：12 套）水杯：B10 紅酒杯： B5白酒杯： 3錢（各 10個(gè)）?？诖笄破考昂？诖笄疲ㄈ萘?250ml）長城干紅葡萄酒瓶（容量 500 ml ）4、選手自帶物品 （1）規(guī)格臺(tái)布（2）平整的口布中餐宴會(huì)服務(wù)擺臺(tái)評(píng)分表項(xiàng)目分?jǐn)?shù)細(xì)節(jié)要求細(xì)節(jié)配分鋪臺(tái)布31）站在主人位將椅子拉開，一次鋪成0.52） 臺(tái)布正面凸縫向上，中心線對(duì)準(zhǔn)正、副主人13）臺(tái)布及裝飾布四周下垂部分均等14）鋪臺(tái)布動(dòng)作規(guī)范0.5拉椅定位31）從主人位開始順時(shí)針進(jìn)行0.52

12、）餐椅坐面邊緣距下垂臺(tái)布 1 厘米13）椅子之間距離均等1.5消毒1用消毒毛巾對(duì)雙手消毒1擺骨碟51）從主人位開始，按順時(shí)針方向擺放12）圖案對(duì)正，擺放距離均等，骨碟距桌邊2 厘米33）操作時(shí)手拿邊緣部分1擺湯碗、勺、 味碟91）湯碗擺放在骨碟左上方，與骨碟間距1 厘米42）湯勺放于湯碗中，勺把向左13）味碟放在湯碗右側(cè)，與骨碟、湯碗間距1 厘米4擺筷子架、筷子、牙簽41）筷子架擺放味碟右側(cè)， 間距 1cm，與味碟成一直線12）筷子架在筷架上，筷尾部距桌邊2 厘米13）筷子套文字向上，筷子與骨碟中心線平行14）牙簽擺在骨碟與筷子的中心位置，文字向上，距桌邊 5cm1擺紅酒杯61）手拿杯柄將紅酒

13、杯擺放在湯碗、味碟之間的正上方，酒杯中心與骨碟中心在一直線上3（ 每個(gè)杯0.3 分 ）2） 杯身突出部分與小碗外切線相距 1cm3（ 每個(gè)杯0.3 分 ）擺白酒杯31）白酒杯擺放在紅酒杯右側(cè)，杯柄在一條水平線上每個(gè)杯子0.3 分2）杯底間距 1 厘米疊餐巾花91）疊 10 種餐巾花，動(dòng)物、植物造型各五種13）要求折疊動(dòng)作規(guī)范、優(yōu)美34）折疊好的餐巾花形象逼真、線條挺括35）將疊好的餐巾花放入杯中時(shí)，手不碰杯口16）注意操作衛(wèi)生，不允許用牙叼咬和用其他輔助用 品1擺放 餐巾花71）餐巾花擺放整齊，高矮有序，突出正、副主人位 置。有頭的動(dòng)物造型頭一般要求朝客人右側(cè)，成 45 度角2.52）擺放餐巾

14、花要將觀賞面朝向客人1.53）放餐巾花的水杯擺在紅酒杯左側(cè)，杯底間距2 厘米，且三杯中心點(diǎn)在同一直線上3（每個(gè) 杯子 0.3 分）擺公用筷 架、 公用勺、筷 子、21）公用勺、筷子擺放在正、副主人餐具的正上方，公筷龍頭架朝向正、副主人位12）公用勺、筷尾部向右，勺和筷子的中心點(diǎn)在臺(tái)布中線上，筷架龍頭距水杯底 5cm1上盆花1盆花放在餐桌的中心11） 先斟紅酒，后斟白酒0.5斟酒 （徒手斟 酒）172）從主賓開始，按順時(shí)針方向從客人右側(cè)斟倒0.53）紅酒斟倒量為杯容量的二分之一滿，白酒八分滿（注：斟酒量不合要求，每杯扣 0.3 分）64）斟倒時(shí)手握酒瓶下半部，酒標(biāo)朝向客人15）每倒完一杯酒均需轉(zhuǎn)

15、動(dòng)酒瓶，并用左手中的服務(wù) 餐巾擦拭瓶口，每滴一滴扣 0.5 分。最多扣 6 分。66）瓶口不可搭靠在杯口上17）動(dòng)作規(guī)范，優(yōu)美、大方、自如2托盤使用41）使用防滑托盤，左手托托盤，右手?jǐn)[放餐具12）餐具按順序分類擺放，酒具杯口朝上13）動(dòng)作準(zhǔn)確、平穩(wěn)、姿勢優(yōu)美2臺(tái)面效果51）臺(tái)面餐具、用具擺放整齊一致，布局合理美觀22）間距均等，擺放位置正確23）臺(tái)面用具清潔，無破損1整體規(guī)范51）按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行操作，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)32）沒有操作失誤（如打碎餐具、餐具落地、撞擊聲 等）13）操作一律在客人右側(cè)進(jìn)行1總體印象6動(dòng)作規(guī)范、敏捷、輕聲、大方、美觀、清潔衛(wèi)生6總分90 分標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間 14 分鐘實(shí) 用 時(shí)

16、 間 違 例 分超時(shí)時(shí)間扣分提前時(shí)間加分總得分（） =總分（ 90） - 扣減分（） +提前分（） - 超時(shí)分（）- 違例分（）前廳接待服務(wù)比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、總則1、以四星級(jí)以上涉外酒店服務(wù)規(guī)范為標(biāo)準(zhǔn)。2、選手須站姿端莊，態(tài)度和藹，笑容親切，目光自然平視。3、發(fā)音準(zhǔn)確清晰，語調(diào)緩和，表達(dá)流暢。4、熟練使用英語、普通話、粵語回答詢問。5、具有良好的協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力及相關(guān)的行業(yè)和酒店知識(shí)。二、范圍對(duì)酒店各部門運(yùn)作的認(rèn)識(shí)1、內(nèi)容(1 )酒店內(nèi)部組織架構(gòu)和各部門職能的了解。(2 )酒店各服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)時(shí)間、服務(wù)特色的了解。2、要求(1 )前臺(tái)作為酒店的信息樞紐，選手應(yīng)具備本酒店內(nèi)部運(yùn)作

17、常識(shí)， 能妥善處理各種可能發(fā)生的突發(fā)事件，發(fā)揮紐帶作用。(2 )選手根據(jù)所在酒店的實(shí)際自由組織答案，單需要遵循一定的 組織原則，有內(nèi)在聯(lián)系，具有充分說服力，能表現(xiàn)出選手對(duì)酒店的充 分認(rèn)識(shí)并能據(jù)此解決客人的問題。(3 )選手的回答能綜合考慮，說理充分，聯(lián)系緊密，用詞得當(dāng)， 善于利用酒店現(xiàn)有資源為客人提供滿意的服務(wù)。(4 )選手的語言掌握好分寸，恰倒好處，真實(shí)體現(xiàn)對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng) 用之語言。對(duì)前臺(tái)運(yùn)作程序的認(rèn)識(shí)1、內(nèi)容(1 ) RESERVATIONa、模擬入住，如何在 30 秒內(nèi)向客人介紹本酒店其中三種房間的 特色并技巧報(bào)價(jià)。b 、對(duì)國內(nèi)客人和國外客人有效登記證件的種類識(shí)別， 護(hù)照、簽證 有效期的掌

18、握，對(duì)外幣的知識(shí)。c、向客人了解其結(jié)算方式的方法。d 、換房的注意事項(xiàng)及處理方法。(3 ) INFORMATION a、行業(yè)認(rèn)識(shí)，包括當(dāng)前國際酒店業(yè)趨勢及最新發(fā)展。b 、各類旅游、交通、醫(yī)療、娛樂、衛(wèi)生、民族、民俗、宗教、社 教、政治等常識(shí)。c、各類如電信收費(fèi)、汽車租用、旅行社查詢等常識(shí)及基本資料的 掌握。(4)MESSAGE SERVICE 介紹本酒店做留言的程序(訪客和在住客以及預(yù)定客留言的不同處理方法）。（5）ROOM KEY酒店客房 KEY 系統(tǒng)的了解和功能，其安全性能的體現(xiàn)，如何便于 管理。（ 6 ）和總機(jī)、商務(wù)中心、 行李部等前臺(tái)分部之間的溝通。2、要求（1）選手應(yīng)根據(jù)本地情況自行

19、組織答案。（2）語言應(yīng)豐富多彩，富于感染力，能吸引所服務(wù)的客人，助其 作出選擇。（三）技能技巧1、內(nèi)容（1）安全問題處理 酒店財(cái)物安全、消防安全、食品衛(wèi)生、人身安全、賓客個(gè)人隱私、 酒店安全設(shè)備出現(xiàn)的安全隱患問題的處理。（2）結(jié)算問題處理 逃帳處理、帳目上所產(chǎn)生的糾紛的處理（3）故障處理 各種突發(fā)性問題，如斷水、斷電、通訊中斷等。（4）客務(wù)關(guān)系 客人之生老病死、酒店賓客政策、客人之間糾紛及打架、互相騷 擾、客人對(duì)酒店服務(wù)未能體現(xiàn)時(shí)之投訴。（5）內(nèi)部溝通 同事出現(xiàn)差錯(cuò)引起客人不滿時(shí)如何面對(duì)及處理，有關(guān)團(tuán)隊(duì)精神及 協(xié)作關(guān)系，對(duì)上司的責(zé)罰如何看待。2、要求（1）答案實(shí)用性強(qiáng)，能解決真實(shí)問題。 （2）

20、答案用詞簡潔，組織合理，符合酒店特點(diǎn)。前廳接待服務(wù)技能比賽評(píng)分表表三 選手編號(hào)： 日期：項(xiàng)目要求細(xì)則定分扣分頭發(fā)男：干凈整潔，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不蓋耳 女：干凈整潔，后不過肩、前不蓋眉1面容清潔，男：不留胡須 女：化淡裝1.5手、指甲干凈，指甲修剪整齊，不露白點(diǎn)，不涂指甲油1服裝干凈、熨燙挺括，紐扣安全，無破損1.5鞋黑皮鞋，干凈整潔，擦試光亮1襪子干凈、無破損，顏色男深女淺1手飾不得佩戴飾物（手表除外）0.5儀態(tài)站姿優(yōu)美，行姿美觀，笑容親切，目光自然平視1.5禮貌遵守賽場秩序，服從裁判裁決1小計(jì)10表二項(xiàng)目要求細(xì)則定分扣分第1題第2題第3題第1題第2題第3題中 文 部 分答案內(nèi)容完整334合理組織

21、，有條理234說理充分324用語恰當(dāng)、優(yōu)美223發(fā)音準(zhǔn)確、流利222反應(yīng)敏捷333小計(jì)151520英 文 部 分答案內(nèi)容完整233合理組織，有條理223說理充分222用語恰當(dāng)、優(yōu)美122發(fā)音準(zhǔn)確、流利132反應(yīng)敏捷233小計(jì)101515合計(jì)100實(shí)際得分：超時(shí)：項(xiàng)目裁判長： 裁判長：注：一、中文部分（每題限時(shí) 1.5 分鐘完成）1、有關(guān)酒店內(nèi)部組織架構(gòu)和職能一題2、關(guān)于 RESERVATION ， INFORMATION ，KEY 管理一題3、關(guān)于技能技巧一題二、英文部分（每題限時(shí) 1.5 分鐘完成）1、關(guān)于酒店各服務(wù)項(xiàng)目等的認(rèn)識(shí)一題2、關(guān)于 RECEPTION ，INFORMATION 一題

22、3、關(guān)于技能技巧一題果蔬雕刻比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)比賽內(nèi)容在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成 1 件果蔬雕刻作品， 作品種類不限二、比賽要求1、在 120 分鐘內(nèi)完成作品， 每超過 1 分鐘扣 1 分，超過 15 分鐘 以上的零分計(jì)。2、選手自備原料器具和工具設(shè)備及點(diǎn)綴物。3、果蔬原料不可提前初步成形。4、本次表演作品要注意表演性、 創(chuàng)新性和實(shí)用性， 不能機(jī)械模仿。5、各參賽單位或個(gè)人要求對(duì)作品創(chuàng)作情境用簡要文字說明果蔬雕刻比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)選手號(hào)總得分序號(hào)評(píng)分項(xiàng)目評(píng)分依據(jù)配分比例（ %）實(shí)得分1創(chuàng)新性作品題有新意、欣賞性、藝術(shù)性和實(shí)用性兼?zhèn)?，不機(jī)械模仿302整體造型生動(dòng)美觀、比例準(zhǔn)確、形、神兼?zhèn)?03色彩運(yùn)用悅目、色

23、調(diào)對(duì)比強(qiáng)烈、合乎常規(guī)154刀工技法精細(xì)、到位、線條流暢、無敗刀、工藝精巧155配器及點(diǎn)綴配器巧妙、點(diǎn)綴恰當(dāng)、突出主題、不畫蛇添足56儀表儀容著標(biāo)準(zhǔn)廚服、舉止端莊、大方、講究衛(wèi)生5總分100標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間 120 分鐘 實(shí) 用 時(shí) 間超時(shí)時(shí) 間扣分總得分（）=實(shí)得分（） -超時(shí)分（）裁判員注：在 120 分鐘內(nèi)完成作品， 每超過 1 分鐘扣 1 分，超過 15 分鐘以上的計(jì)零分茶藝比賽要求和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、參賽資格 經(jīng)各參賽單位預(yù)賽選拔，按組委會(huì)規(guī)定的參賽名額推薦的人員。二、參賽形式 大賽以展示茶的色、香、味、形最佳品質(zhì)為目的，用藝術(shù)的手法 表現(xiàn)茶的沖泡過程， 強(qiáng)調(diào)技能的發(fā)揮。 背景音樂統(tǒng)一用 CD ，不

24、設(shè)現(xiàn)場 伴奏。個(gè)人賽要求個(gè)人獨(dú)立完成（包括演示、講解等），不設(shè)副泡。三、比賽內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn) 比賽按國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)茶藝師（二級(jí)）命題，采取現(xiàn)場技能操作表 演的方式進(jìn)行，個(gè)人賽時(shí)間為 15 分鐘。四、技能評(píng)比要求 茶藝職業(yè)技能比賽，強(qiáng)調(diào)的是用科學(xué)的方法，充分展示茶的色、 香、味、形，同時(shí)要求展示的過程優(yōu)美，做到茶美、器美、水美、意 境美、形態(tài)美、動(dòng)作美，要求結(jié)果美與過程美完美的結(jié)合，讓欣賞者 得到物質(zhì)和精神上的享受。五、個(gè)人賽技能操作主要評(píng)比項(xiàng)目1 儀容儀表、禮儀要求： 儀表自然端莊，發(fā)型服飾與所沏茶類相 配。分值： 10 分茶席布置： 與環(huán)境協(xié)調(diào)，席面布置合理、美觀，有序，色彩協(xié) 調(diào)，茶具空間符合操作

25、要求，分值： 10 分茶藝演示： 泡茶手勢與奉茶姿態(tài)自然優(yōu)雅，動(dòng)作連綿、輕柔、 圓和，程序設(shè)計(jì)合理，全過程完整、流暢。分值： 45 分茶湯質(zhì)量：要求茶湯溫度適宜， 湯色透亮均勻， 滋味鮮醇爽口， 香高持久，葉底完美，符合所泡茶類要求。分值： 10 分解 說： 有創(chuàng)意，講解口齒清晰婉轉(zhuǎn)，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對(duì) 茶藝的理解，給人以美的享受。 10 分時(shí) 間： 不超過 15 分鐘，分值： 5 分五、比賽方式 技能比賽，抽簽確定先后秩序。 比賽用的水、茶臺(tái)由組委會(huì)提供；技能比賽的背景音樂、器具、 茶葉產(chǎn)品等有關(guān)參賽用品自備。茶藝評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表序 號(hào)項(xiàng)目分值（%）要求和評(píng)分標(biāo) 準(zhǔn)扣分標(biāo)準(zhǔn)扣 分得 分1禮儀 儀表

26、 儀容 10 分1發(fā)型、服飾與茶 藝表演類型相 協(xié)調(diào)。發(fā)型、服飾不端莊，扣 1 分發(fā)型、服飾與茶藝表演類型不相協(xié)調(diào)，扣 1 分2形象自然、得 體，高雅，用語 得當(dāng)，表情自 然，具有親和 力。視線不集中，表情平淡，不自如，扣 0.5 分 不注重禮貌用語，扣 1 分2動(dòng)作、手勢、站 立姿勢端正大 方。站姿、走姿搖擺，扣 1 分坐姿不正，雙腿張開，扣 1 分 手勢中有明顯多余動(dòng)作，扣 1 分2茶席 布置 10 分5茶器具之間功 能協(xié)調(diào)、質(zhì)地、 形狀、色彩和 諧。茶具配套不齊全，或有多余的茶具，扣 3 分 茶具色彩不夠協(xié)調(diào)，扣 1 分 茶具之間質(zhì)地、形狀大小不一致，扣 2 分5茶器具布置與 排列有序、合 理。茶席布置