實用發(fā)酵技術課程教學大綱

1、實用發(fā)酵技術課程教學大綱課程名稱：實用發(fā)酵技術英文名稱：Practical techniques of Fermentation課程編號：X4031091學 時 數：32其中實驗（實訓）學時數：0 課外學時數：0學 分 數：2適用專業(yè)：生物工程課程的性質和任務實用發(fā)酵技術是生物工程專業(yè)的專業(yè)選修課程，是學生學習和了解現代發(fā)酵工業(yè)實用技術的途徑。本課程的學習主要是為加強學生對于發(fā)酵的儀器設備、基因工程發(fā)酵，發(fā)酵產品的生產及其下游技術、發(fā)酵工廠設計、發(fā)酵經濟學等方面基本知識、基本理論、基本技能的學習,加強學生理論聯系實際以及綜合應用知識的能力。二、課程教學內容的基本要求、重點和難點緒論掌握發(fā)酵實用

2、技術的基本知識，了解發(fā)酵實用的特點及其應用范圍。重點：發(fā)酵實用技術的基本知識。難點：發(fā)酵實用技術的應用。發(fā)酵動力學掌握分批發(fā)酵動力學、連續(xù)發(fā)酵動力學、分批補料發(fā)酵及其動力學。重點：本章都是重點。難點：本章都是難點。發(fā)酵罐的放大與設計掌握發(fā)酵罐的類型與結構，以及通用式發(fā)酵罐的設計和放大。了解發(fā)酵罐電機選配。重點：發(fā)酵罐的類型與結構。難點：用式發(fā)酵罐的設計和放大?；蚬こ叹l(fā)酵了解基因工程菌發(fā)酵動力學、基因工程菌發(fā)酵的設備，掌握基因工程菌發(fā)酵的高密度發(fā)酵及控制、基因工程菌發(fā)酵的后處理技術、基因工程菌發(fā)酵的不穩(wěn)定性及對策。重點：基因工程菌發(fā)酵的高密度發(fā)酵及控制。難點：基因工程菌發(fā)酵的后處理技術、基因

3、工程菌發(fā)酵的不穩(wěn)定性及對策。發(fā)酵產物的提取與精制 了解發(fā)酵產物提取與精制的一般工藝流程。掌握各種分離技術。重點：發(fā)酵產物提取與精制的原理與技術。難點：發(fā)酵產物提取與精制的原理與技術。發(fā)酵工業(yè)清潔生產技術掌握清潔生產的概念及主要內容，實現清潔生產的有效途徑。了解清潔生產與末端治理的比較。重點：清潔生產的主要內容。難點：實現清潔生產的有效途徑。發(fā)酵工廠設計概述 了解發(fā)酵工廠基本建設程序和設計工作的基本內容，發(fā)酵工廠廠址選擇和總圖布置。掌握發(fā)酵工藝流程設計及物料衡算與設備選型，發(fā)酵工業(yè)“三廢”處理及其工廠化設計。重點：發(fā)酵工藝流程設計；難點：發(fā)酵工藝流程設計。發(fā)酵經濟學了解發(fā)酵經濟學概述，掌握影響發(fā)

4、酵產品成本的主要因素，發(fā)酵過程的經濟學評價。重點：影響發(fā)酵產品成本的主要因素。難點：影響發(fā)酵產品成本的主要因素，發(fā)酵過程的經濟學評價。發(fā)酵技術在現代生物化工中的應用了解發(fā)酵技術在生物醫(yī)藥領域的應用、發(fā)酵技術在化學工業(yè)中的應用重點：發(fā)酵技術在藥品、食品生產中的應用。難點：基因工程技術的應用。三、教學方式及學時分配序號主要內容主要教學方式學時分配輔導答疑比例一緒論講授22二發(fā)酵動力學講授22三發(fā)酵罐的設計與放大講授22四基因工程菌發(fā)酵講授66五發(fā)酵產物的提取與精制講授66六發(fā)酵工業(yè)清潔生產技術講授22七發(fā)酵工廠設計概述講授44八發(fā)酵經濟學講授22九發(fā)酵技術在現代生物化工中的應用講授44十考核2四、課程其他教學環(huán)節(jié)要求課后作業(yè)環(huán)節(jié)課后作業(yè)主要針對本章基本概念的掌握及發(fā)酵技術的應用。輔導答疑環(huán)節(jié)根據教學內容和學生作業(yè)情況，每周進行一次輔導答疑五、本課程與其他課程的聯系先修課程：生物化學、微生物、細胞生物學、現代發(fā)酵工程六、教學參考書目發(fā)酵工程原理與技術應用.余龍江.化學工業(yè)出版社.2010.發(fā)酵工程實驗指導.吳根福，楊志堅.高等教育出版社.2007發(fā)酵工業(yè)概論.李艷. 中國輕工業(yè)出