版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
1、 部分國家準許使用的合成色素品種及編號1幾種天然色素 與人工合成色素的ADI值比較 1988年FAOWHO食品添加劑專家委員會(JECFA)第33次會議2色淀色淀是指將水溶性色素沉淀、吸附到不溶性的基質上而得到的一種水不溶性色素。或者說,是色素物質在水溶液狀態(tài)下與氧化鋁反應而成的鋁基料混合的鹽。種類常用的基質有氧化鋁、二氧化鈦、硫酸鋇、氧化鉀、滑石、碳酸鈣,目前主要使用的是鋁色淀(鋁色淀)。中國優(yōu)點缺點ESC代替油溶性色素,主用于油基性食品,可在油相中均勻分散,可在干燥下并入食品。穩(wěn)定性高,耐光,耐熱,耐鹽。分散不均、沉淀、缺乏透明度、色澤與色度調整難1988年批準使用,可用于各類粉狀食品,糖
2、果,糕點,甜點包衣,油脂食品,口香糖(不染口腔),藥劑,藥片,化妝品,玩具等。310種人工合成色素的色調及吸收峰4幾種人工合成色素的色階板5幾種復合色色素的色階板6亮藍與靛藍7紅曲(米)紅曲是怎樣制成的呢?傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法是用大米蒸熟,攤在門窗密閉的房內,等它的溫度冷到37左右時,播種上紅曲的“種子”,幾天后,紅曲就繁殖起來。為了使紅曲生長得更好,在紅曲繁殖時,可經(jīng)常用水噴潮,大約八九天后,粒上布滿了紅曲菌,這種紅曲又分泌出大量桃紅色的色素,把米染成深紅色,曬干后,就成為食物染料的色素原料了。 利用液體深層發(fā)酵方法,用發(fā)酵罐生產(chǎn)紅曲色,既可以節(jié)約大量糧食,色素產(chǎn)量又高,生產(chǎn)也可以機械化。 8紅曲
3、(米、粉)9哄動2005年的蘇丹紅事件1004年莊河*罐頭食品廠使用日落黃色素空白添加最喜歡我的,不會是男孩吧?11幾種色調搭配比例12色素的調配(1000Kg)漿(單位:g)13幾種合成色素的性質比較14三原色基礎上的調色15莧菜紅色素及其鋁色淀使用范圍、最大量詳見國標P717216詳見國標P7576胭脂紅色素及其鋁色淀使用范圍、最大量17胭脂紅色素及其鋁色淀使用范圍、最大量 (續(xù))詳見國標P757618二氧化鈦使用范圍、最大量詳見國標P1619幾類天然色素的性狀 20幾類天然色素的性狀 種類顏色來源溶解性特點甜菜紅紅、黃植物水熱敏感紅曲米色素紅、紫紅微生物醇穩(wěn)定 對次氯酸敏感醌類黃、 紫植物水穩(wěn)定 顏色隨pH變化而變核黃素黃綠微生物水穩(wěn)定 耐光性差21海天蠔油 Aa、核苷酸、有機酸增味劑22醬油美極鮮味汁23梔子黃24康師傅紅燒牛肉面2
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 二零二五年度車輛牌照租賃與汽車租賃行業(yè)規(guī)范制定合同4篇
- 二零二四年度綜合性商業(yè)停車場運營承包合同3篇
- 二零二四年度新能源物流車輛運輸合同3篇
- 二零二四事業(yè)單位聘用制改革人事廳執(zhí)行標準合同范本6篇
- 2025年不銹鋼采購合同常用版(三篇)
- 2025年上海市房屋租賃商品房預租合同(2篇)
- 2025報廢設備買賣合同
- 分期付款銷售合同
- 2025食品銷售代理合同
- 2025關于合同法司法的相關知識
- GB/T 44890-2024行政許可工作規(guī)范
- 2024年安徽省中考數(shù)學試卷含答案
- 2025屆山東省德州市物理高三第一學期期末調研模擬試題含解析
- 2024年滬教版一年級上學期語文期末復習習題
- 兩人退股協(xié)議書范文合伙人簽字
- 2024版【人教精通版】小學英語六年級下冊全冊教案
- 汽車噴漆勞務外包合同范本
- 微項目 探討如何利用工業(yè)廢氣中的二氧化碳合成甲醇-2025年高考化學選擇性必修第一冊(魯科版)
- 廣東省廣州市黃埔區(qū)2024-2025學年八年級物理上學期教學質量監(jiān)測試題
- 2024年重慶南開(融僑)中學中考三模英語試題含答案
- 財務管理學(第10版)課件 第1章 總論
評論
0/150
提交評論