茶藝基礎(chǔ)的知識點

1、茶藝一、知識要點1.起源1）神農(nóng)說：唐陸羽茶經(jīng)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。 神農(nóng)本草經(jīng)記載： “神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！睋?jù)此，一般認(rèn)為是神農(nóng)氏最早發(fā)現(xiàn)了茶的藥用功能，并以茶為藥。2）西周說：晉常璩華陽國志巴志：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之?！?）秦漢說：王褒僮約現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)?！芭胼北M具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。4）達摩說：達摩言以九年時間停止睡眠進行禪定，一天漸不支終于熟睡，達摩醒來后羞憤交加，遂割下眼皮，擲于地上。 不久后擲眼皮處

2、生出小樹， 枝葉扶疏， 生意盎然。達摩采食了身旁的樹葉，食后立刻腦清目明，心志清楚，方得以完成九年禪定的誓言。2.發(fā)展1 ）興于唐，盛于宋。唐朝烹茶法：唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。唐中葉盛行煎茶，煎茶用的是餅茶，經(jīng)過炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細(xì)末狀顆粒的茶末，再進行煎茶。宋朝點茶法（徽宗趙佶大觀茶論）明朝朱權(quán)瀹飲法。（ 2）陸羽及茶經(jīng)陸羽（ 733 年 804 年）,字鴻漸；漢族，唐朝復(fù)州竟陵(今湖北天門市 )人，一名疾，字季疵,號竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著茶經(jīng) 聞名于世 ,對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”

3、，尊為“茶圣” ,祀為“茶神” 。他很善于寫詩， 但其詩作目前世上存留的并不多。他對茶葉有濃厚的興趣長期實施調(diào)查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù)，并擅長品茗。唐朝上元初年（公元760 年），陸羽隱居江南各地，撰茶經(jīng)三卷，成為世界上第一部茶葉著。 全書分上、中、下三卷共十個部分。其主要內(nèi)容和結(jié)構(gòu)有：上卷三節(jié)，一之源，論述茶的起源、名稱、品質(zhì)；二之具，談有關(guān)采制茶葉的用具；三之造，茶葉的種類及其采制方法；中卷 1 節(jié)，四之器煮茶、飲茶的器皿；下卷六節(jié)：五之煮，烹茶的方法和各地水質(zhì)的優(yōu)劣； 六之飲， 飲茶風(fēng)俗， 敘述飲茶風(fēng)尚的起源、傳播和飲茶風(fēng)俗；七之事，敘述古今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)的和藥效；八之出，

4、評各地產(chǎn)茶的優(yōu)劣；九之略，哪些茶具茶器可省略； 十之圖， 把茶經(jīng) 所述內(nèi)容寫在素絹上掛在座旁，即可一目了然。三、茶葉常識1.茶的植物屬性：茶樹是一種多年生木本、常綠植物。屬被子植物門，雙子葉植物綱，原始花被亞綱，山茶目，山茶科，山茶屬。茶的源產(chǎn)地：中國，西南的云南、貴州、和四川是原產(chǎn)地的中心地帶。3.中國四大茶區(qū)：西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。4.茶葉特性：易碎性、吸濕性、陳化性、吸附異味性5.茶葉分類的方法1 ）根據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異，分為加工茶和在加工茶。加工茶（基本茶類）分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。再加工茶：花茶（茉莉花茶）、緊壓茶（黑磚）、萃取

5、茶（速溶茶） 、果味茶（檸檬紅茶） 、藥用保健茶 （減肥茶） 、含茶飲料（茶汽水）2）按生產(chǎn)季節(jié)分為春茶（明前茶、雨前茶）、夏茶、秋茶和冬茶。3）按照加工過程將茶葉分為毛茶和成品茶。4）按銷路分為外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶和僑銷茶5）按發(fā)酵程度：不發(fā)酵、部分發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵、后發(fā)酵二、綠茶綠茶類屬不發(fā)酵茶。這類茶的茶葉顏色是翠綠色，泡出來的茶湯是綠黃色，因此稱為“綠茶”。例如，雨花茶、龍井、碧螺春等。顏色：碧綠、翠綠或黃綠， 久置或與熱空氣接觸易變色。原料：嫩芽、嫩葉，不適合久置香味：清新的綠豆香，板栗香。滋味：清淡微苦性質(zhì)：富含葉綠素、維生素 C。茶性較寒涼，咖啡堿、茶堿含量較多，較易刺激神

6、經(jīng)。加工工藝：殺青、揉捻、干燥分類：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶【都勻毛尖】都勻毛尖，又稱“白毛尖”“細(xì)毛尖”“魚鉤茶”，是黔南三大名茶之一。都勻毛尖產(chǎn)于貴州省都勻市，主要產(chǎn)地在團山、黃山、哨腳、大槽一帶。早在明代就列為“貢茶”。18 世紀(jì)末，都勻毛尖開始出口行銷國外， 1915 年在巴拿馬國際賽會上獲獎。 1982 年 6 月，在全國名綠茶評比會上，名列全國第二。都勻毛尖素以“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。具體特點：外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠，香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。其品質(zhì)優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質(zhì)能同信陽毛尖媲美。 莊晚芳

7、贊譽： 雪芽芬芳都勻生， 不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清鮮味，心曠神怡似神仙！都勻毛尖采用“清明”前后數(shù)天內(nèi)剛長出的一葉或二葉來展開的葉片，要求葉片細(xì)小短薄，嫩綠勻齊。都勻毛尖茶經(jīng)過高溫殺青、低溫揉捻、搓團提毫、及時焙干等四道工序精心制作而成。成品毛尖茶芽尖細(xì)，呈條索狀，白毫特多，色澤鮮綠，品質(zhì)潤秀，香氣清嫩，滋味醇厚，回味甘甜。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團提毫、干燥四道工序。名字由來都勻毛尖的故事1956 年，譚修芬還是一個20 出頭的采茶少女， 也是一把制茶的好手，擔(dān)任都勻縣團山鄉(xiāng)團委書記。譚修芬老人告訴記者，當(dāng)年4 月 2 日晚，團山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長羅雍和與鄉(xiāng)干部譚修芬、譚修凱等人閱讀報紙，正好讀到貴州

8、農(nóng)民報上一篇題為人民熱愛毛主席，萬里邊境送虎皮的文章。受此觸發(fā)，幾位干部想，人家可以送虎皮，咱也可以送一點我們家鄉(xiāng)的魚鉤茶給毛主席品嘗。最后，與會干部一致決定炒制3斤上好的魚鉤茶送給毛主席。說干就干，羅鄉(xiāng)長第二天便發(fā)動群眾上山采茶。時值清明節(jié)前后，正是出好茶的時節(jié)。上好的茶青經(jīng)心靈手巧的譚修芬精心制做后，又請鄉(xiāng)里的工匠打了一個精致的木盒包裝茶葉，連同一封信一并給毛主席。幾天以后，茶農(nóng)社收到一封落款為中共中央辦公廳的回信。大家激動不已。信件是打字機打印的，大致內(nèi)容是：你們給毛主席的茶葉已經(jīng)收到，經(jīng)主席批準(zhǔn)，寄給你們十五元作成本費。落款為中共中央辦公廳。信件下部付有幾句毛主席的親筆簽字：“茶葉很好

9、，今后山坡上多種茶，茶葉可命名為毛尖。毛澤東?！泵飨匦乓皇略谑锇肃l(xiāng)傳開了，各地群眾紛紛涌進團山鄉(xiāng)學(xué)習(xí)觀摩。鄉(xiāng)里還組織了歌舞活動慶祝?？上У氖?，如今那封有毛澤東親筆簽名的信件已經(jīng)遺失。 2001 年 5 月，都勻市政府還出資一百萬元尋找毛主席的親筆信件，但至今沒有下落，不過，毛主席為都勻毛尖命名一事在當(dāng)?shù)貍鳛榧言挘紕蛎庖裁暣笤搿！句亟淦?/ 湄潭翠芽】在我省傳統(tǒng)名茶中，受文化人贊譽最多的是“湄江翠片”。這是歷史的機遇。產(chǎn)于風(fēng)景秀美的湄江河畔的湄江翠片，是 1939 年由國民黨中央農(nóng)業(yè)實驗所湄潭茶葉實驗場研制的扁形茶。由于采用西湖龍井茶的制作工藝，湄江翠片的外形與西湖龍井茶相似：扁、

10、平、直、滑，當(dāng)初的名稱也稱為湄潭龍井茶?？谷諔?zhàn)爭時期，浙江大學(xué)遷至遵義、湄潭。嗜茶的浙大教授見到湄潭龍井茶，如他鄉(xiāng)遇到故人，把品飲湄潭龍井茶視為品飲西湖龍井茶。尤其湄潭龍井茶在杯中沖泡時，一槍一旗，勻嫩成朵，茶湯黃綠明亮，茶味甘醇爽口，茶香清高持久，更令這些品飲者交口稱贊。當(dāng)時任湄潭茶葉實驗場場長的劉淦芝，是美國哈佛大學(xué)的昆蟲學(xué)博士，浙江大學(xué)的客座教授，也是關(guān)心時局的詩人。 1943 年 2 月，劉淦芝博士邀請浙江大學(xué)愛好詩詞的知名教授見恒源、 蘇步青等 8 人到茶場賞茶品茶。組成了名聞海外的“湄江吟社”。他們品茗助思，借詩抒懷，表達對外地入侵的憤概，對民眾疾苦關(guān)切之情，抒寫了 18 首詩詞，

11、為貴州的茶文化留下了一筆珍貴遺產(chǎn)。名噪一時的湄潭龍井茶，成了人們爭相購買的佳茗，但因產(chǎn)量有限，遠不能滿足需要。湄潭龍井茶的產(chǎn)量有限，是它采摘標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)格。別的茶樹，春、夏、秋一年三摘，而湄潭龍井茶，只是一年一摘，境在清明前后一星期。茶葉是大自然孕育出的精靈，孕育的時間越長，那一芽一葉中的內(nèi)涵物也就越豐富。 在 1958 年、1982 年兩次全國茶葉評比會上，湄潭龍井茶和獅峰龍井茶媲美，專家認(rèn)為各有千秋，不容軒輊。湄潭龍井茶再好， 其名稱有寄人籬下的感覺。1953年，當(dāng)時的省長周林同志視察湄潭茶場，品嘗湄潭龍井茶后，以政治家特有的洞察力，指出：“杭州叫龍井茶，你們也叫龍井茶不妥。湄潭縣山清水秀，

12、就叫湄江茶多好！”1980年，我國著名茶人，安徽農(nóng)學(xué)院教授陳掾又以淵博的茶學(xué)知識和深厚的文學(xué)修養(yǎng)，建議將湄江茶改為湄江翠片。于是，這個確切、形象又富含文學(xué)韻味的名稱，載著品質(zhì)優(yōu)良的湄茶走進中國茶經(jīng)，進入品茗之家。湄江翠片，原名湄江茶，因產(chǎn)于湄江河畔而得名。創(chuàng)制于 1943 年，為貴州省的扁形名茶，先改名為湄潭翠芽湄江翠片產(chǎn)于貴州省湄江茶場，該場地處湄江河畔，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，極宜于茶樹生長。湄江翠片既吸取了西湖龍井茶的炒制方法。主要的品質(zhì)特點是： 外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，栗香濃并伴有新鮮花香， 滋味醇厚爽口， 回味甘甜， 湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻

13、整?！揪G寶石】產(chǎn)于黔中，采用“中華一號”綠茶良種，植于海拔1200-1300M的山區(qū)，遵循有機茶的要求進行栽培制作的優(yōu)質(zhì)綠茶，其外形綠潤似寶石，湯色翠綠明亮，栗香顯而透奶香，滋味鮮醇，回甘，是茶中不可多得的佳品。品質(zhì)特征：外形呈顆粒狀，綠潤光亮隱毫、栗香顯、香高味醇、 滋味鮮醇回甘、 濃而不澀、 葉底鮮活成朵、 耐沖泡。三、紅茶紅茶是全世界產(chǎn)量最大的茶類，約占70% 。1、紅茶發(fā)酵程度為全發(fā)酵。2、紅茶加工工藝：萎凋揉捻發(fā)酵干燥（發(fā)酵為重要工序）3、紅茶分類：1） .小種紅茶（正山小種、外山小種等）2） .功夫紅茶（遵義紅、祈門紅、坦洋工夫、白琳工夫等）3） .紅碎茶（袋泡茶）4、紅茶產(chǎn)地：1

14、） .福建：正山小種、金駿眉2） .云南：滇紅3） .貴州：遵義紅、紅寶石、久安紅、普安紅4） .江西：寧紅5） .安徽：祁門紅（又稱為“王子茶”，“群芳醉”）6） .四川：川紅7） .湖北：宜紅8） .浙江：越紅5、世界三大高香紅茶：1） .祁門紅（安徽）2） .大吉嶺紅茶（印度）3） .錫蘭紅茶（斯里蘭卡）6、紅茶特點：紅茶性溫，外形條索緊細(xì)，色澤烏潤；沖泡后，湯色、葉底紅亮，香氣馥郁，滋味甜醇，具有焦糖香、麥芽香。7、貴州紅茶：1）.遵義紅：產(chǎn)于湄潭，2007 年在“湄紅”的制作工藝上結(jié)合了福建紅茶的加工工藝。每年約產(chǎn)9 萬斤春茶。2） .紅寶石：由牟應(yīng)書，牟春林，牟小秋三父子創(chuàng)制。產(chǎn)于

15、鳳崗，用一芽二、三葉的茶青制作而成。2012 年，鳳崗縣為了打造具有代表性的貴州紅茶，將10 多萬畝茶園做為原料基地。3） .久安紅：產(chǎn)于花溪久安鄉(xiāng)。久安是一個古茶樹之鄉(xiāng)，有古茶樹5 萬4 千多株，其中2 千年以上的有19 株，1千年至1千5百年的有1 萬4 千多株。每年成品茶產(chǎn)量500 公斤。4）.普安紅：由傳統(tǒng)茶品“福娘茶”發(fā)展而來，2015 年由趙克志命名為“普安紅”。8、英國下午茶的由來：1） .1650 年，東印度公司將中國武夷山的茶出口。2）.1662 年，葡萄牙的凱瑟琳公主嫁給英國的查理二世，帶了幾箱來自中國的茶葉作為嫁妝。3） .安娜伯爵夫人開創(chuàng)了下午茶潮流。四、黑茶黑茶（ d

16、ark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名，是中國六大茶類之一，是中國特有的一大茶類，屬于后發(fā)酵茶。產(chǎn)地：云南、湖南、廣西、四川、湖北等。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。起源：黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。1、湖南黑茶最早的湖南黑茶是漢代時由湖南安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的渠江皇家薄片，安化素有加工煙熏茶的習(xí)慣，茶葉通過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱“黑茶”。黑茶也是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉。2、廣西六堡茶主產(chǎn)于中國廣西梧州六堡鎮(zhèn)，享譽海內(nèi)外。六堡茶在清代嘉慶年間，以特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一。排名僅次于普洱茶。、普洱茶普洱茶屬于黑茶類，后發(fā)酵茶，因產(chǎn)地

17、舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。香味：陳香滋味：醇厚回甘性質(zhì)：溫和。可存放較久五、烏龍茶基礎(chǔ)知識1）簡介烏龍茶，是青茶的俗稱，屬于半發(fā)酵茶類。這種茶呈深綠色或青褐色，泡出來的茶湯則是蜜綠色或蜜黃色。顏色：青綠、暗綠。香味：花香果味，從清新的花香、果香到熟果香都有。滋味：醇厚回甘，略帶微苦亦能回甘。產(chǎn)地：福建、廣東、臺灣）分類福建烏龍分為：閩北烏龍和閩南烏龍閩北烏龍：代表茶【武夷巖茶】巖韻： 1 、香清甘活。、香清甘活、石頭水四大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜?！疚湟娜夤稹课湟娜夤?，亦

18、稱玉桂，由于它的香氣滋味有似桂皮香，所以在習(xí)慣上稱 “肉桂” 。肉桂茶被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史。由于其品質(zhì)優(yōu)異，性狀穩(wěn)定。馬肉馬頭巖肉桂牛肉牛欄坑肉桂三坑兩澗：指的是“牛欄坑”，“倒水坑”， “慧苑坑” （慧宛坑），“流香澗”，“悟源澗”?！鹃}南烏龍】產(chǎn)地：安溪安溪四大名茶：鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味，香氣馥郁持久，謂“七泡有余香”。品鐵觀音，俗稱品“音韻”。鐵觀音因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品?！拌F觀音”既是茶名，又是茶樹

19、品種名?！緩V東烏龍茶】廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。產(chǎn)地：廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)。鳳凰單樅：民間盛傳宋帝南逃時路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱此樹為“宋種”或叫鷦嘴茶。品質(zhì)特征：鳳凰單樅按成品品質(zhì)依次為鳳凰單樅、鳳凰浪菜和鳳凰水仙。有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽?！九_灣烏龍茶】產(chǎn)于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶 （俗稱凍頂茶） 知名度極高而且最為名貴。 產(chǎn)于臺北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地

20、縣市，是臺灣最早生產(chǎn)的茶類。文山包種：又名“清茶”，是臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。外觀呈條索狀，色澤墨綠，茶湯水色由蜜綠至蜜黃或金黃色且明亮清沏滋味甘醇有活性，香氣清純具花香。凍頂烏龍茶：被譽為臺灣烏龍茶中的極品，外觀緊結(jié)成半球形，色澤墨綠，湯色金黃明亮，香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足，飲后回韻無窮，是香氣，滋味并重的臺灣特色茶。六、品茗用水、天然水按其來源可分為：泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。、白茶、黃茶： 70 左右；紅茶、花茶： 90 ；高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80 度左右的沸水沖泡。沖泡粗老原料的磚茶，水溫 100 左右； 沖泡烏

21、龍茶、普洱茶： 90 左右。3、天下第一泉：廬山康王谷谷簾泉、鎮(zhèn)江中冷泉- 揚子江心第一泉、 北京玉泉山玉泉- 乾隆御賜第一泉、 濟南趵突泉- 大明湖畔第一泉、無錫惠山泉- 天下第二泉。4 、陸羽： 山水上、江水中、井水下。七、科學(xué)飲茶1茶葉中化學(xué)成分的數(shù)量。茶葉中含有600 多種化學(xué)成分，對茶葉的色、 香、味以及營養(yǎng)、 保健起著重要的作用。2 茶葉中的主要藥用成分。有咖啡堿、茶多酚、維生素類、礦物質(zhì)、氨基酸等。3咖啡堿的藥理作用。有：使神經(jīng)中樞興奮，消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用；有利尿作用；有調(diào)節(jié)體溫作用；直接刺激呼吸中樞興奮。

22、4茶多酚的藥理作用。有：降低血脂； 抑制動脈硬化；增強毛細(xì)血管功能；降低血糖；抗氧化、抗衰老；抗輻射；殺菌、消炎；抗癌、抗突變等。5 茶葉中維生素的種類。一般分為水溶性和脂溶性兩類。水溶性維生素主要是B 族、 C 族。脂溶性維生素主要有維生素 A 、維生素E、維生素K 等。茶多酚的作用清除自由基、抗衰老、抗腫瘤、抗突變、殺菌、抗病毒、降血糖、降血脂、抗過敏、增強免疫等。7科學(xué)飲茶的基本要求科學(xué)飲茶首先要能夠正確地選擇茶葉。要根據(jù)季節(jié)、 氣候及個人體質(zhì)來選擇相應(yīng)茶葉。同時還應(yīng)注意，選擇品質(zhì)優(yōu)良又安全衛(wèi)生的茶葉產(chǎn)品，如綠色食品茶葉或天然有機茶，并了解這兩種茶的概念。第二個基本要求是用正確的沖泡方法

23、泡茶。第三個基本要求是正確地品飲一杯茶。8 “茶醉”的緩解方法空腹飲茶過量，會引起“茶醉”。只要停止飲茶，喝些糖水、吃些水果，即可得到緩解。八、茶點的搭配茶點一般是指在喝茶的時候搭配食用的小點心，既為果腹，更為呈味載體。大體類似于英國下午茶的點心。茶點在我國很早就有，發(fā)展到現(xiàn)在又形成了許多花樣不同的茶點類型與風(fēng)格各異的茶點品種，有些茶點會提取茶葉成分作為部分原料，但大多數(shù)是不摻茶的，但摻不摻茶并不是最重要的。因為兩者合理搭配既享受了飲茶的情趣，又滿足了口腹之欲，可謂相得益彰。茶點大體上可以分為四大類：1、瓜果類：瓜子、花生、棗子、栗子、梅子、山楂、橄欖、菱角等；2、糕餅類：雪片糕、馬蹄糕、紅豆

24、糕、核桃酥、鳳梨酥、麻糬等；3、糖果類：貢糖、花生糖、芝麻糖、軟糖等；4、點心類：包子、粽子、餃子、豆腐干、肉干、鹵品等?！翱床枧洳椟c”，遵循一個原則，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。1.甜配綠。即甜食搭配綠茶來喝，如用各式甜糕、鳳梨酥、糖果等；綠茶淡雅輕靈，與口味香甜的茶點搭配，香氣此消彼長，相互補充，帶來美妙的味覺享受。此外，清淡的綠茶能生津止渴，有效促進葡萄糖的代謝，防止過多的糖分留在體內(nèi)，享用甜美如飴的茶點如糕餅類、糖果類，不必?fù)?dān)心口感生膩和增加體內(nèi)的脂肪。2.酸配紅。即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等。由于紅茶進入西方已經(jīng)有了很長的歷史，飲用紅茶搭配什么樣的茶點經(jīng)過漫

25、長的摸索和實踐已經(jīng)逐步成熟、完善和固定下來。從味道上說，酸口味的茶點可以抵消紅茶略帶苦澀的口感，此類茶點有各種甜酸口味的水果。3.瓜子配烏龍。 即咸的食物搭配烏龍茶來喝，如用瓜子、花生米、咸橄欖、開心果、杏仁、腰果以及干豆腐、蘭花豆等。烏龍茶是半發(fā)酵茶，兼有綠茶的清香氣味和紅茶的甘甜口感，并回避了綠茶之苦與紅茶之澀，口感溫潤濃郁，茶湯過喉徐徐生津。用淡咸口味或甜咸口味的茶點搭配烏龍，對于保留茶的香氣，不破壞茶湯的原滋味最為適宜。4.葷油茶點配普洱。即味重、油膩的食物搭配普洱茶來喝，如蛋黃酥、月餅、醬肉、肉鋪以及各種炒制的堅果等。普洱茶是后發(fā)酵茶，具有良好的消脂效果。陳化得宜的普洱不苦不澀，獨特

26、的陳香醇厚平和，口感爽滑。食用味重、油膩的茶點后，飲用普洱可以減輕口感上的油膩。5.清淡小吃?；ㄏ恪＜从靡恍┛谖侗容^清淡的綠豆沙、面包等搭配花草茶。花草茶多數(shù)香氣氤氳，鮮靈清爽，且香味持久宜人， 可舒緩情緒， 對人的生理和心里都有鎮(zhèn)靜效果。因此，飲花草茶時不宜搭配各種炒制的堅果或口味濃重的茶點，以避免食物掩蓋了本身的清香。豆制品和糯米制成的茶點比較適合搭配花茶來食用。九、茶具種類陶土茶具、紫砂茶具、瓷器茶具（白瓷、青瓷、黑瓷）、金屬茶具、玻璃茶具、竹木茶具十、茶葉保管茶葉特性：易碎性、吸濕性、陳化性、吸附異味性茶葉水分含量在 3 左右時，茶葉成分與水分子呈單層分子關(guān)系。因此，可以較有效地把脂質(zhì)

27、與空氣中的氧氣隔離開來，阻止脂質(zhì)氧化變質(zhì)。當(dāng)茶葉的水分含量超過 5時，水分就會轉(zhuǎn)變?yōu)槿軇┳饔?，引起激烈的化學(xué)變化，加速茶葉的變質(zhì)。光線引起茶葉變質(zhì)的原理：光線的照射可加速各種化學(xué)變化，對儲存的茶葉極為不利。光能促進植物色素或脂類的氧化，特別是葉綠素易受光的照射而褪色，其中紫外線最為顯著。溫度引起茶葉變質(zhì)的原理：溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快。平均每升高 10 ，茶葉色澤褐變速度將增加 3 5 倍。如果將茶葉儲存在 0以下的地方，能較有效抑制茶葉的陳化和品質(zhì)的損失。氧氣引起茶葉變質(zhì)的原理：茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素 C 的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。這些氧化作用會產(chǎn)生陳味物

28、質(zhì)，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。茶葉保管應(yīng)低溫、 避光、密封。冷藏（最好是零攝氏度）無氧（抽成 真空或 充氮）和避光保存為最理想。十一、茶藝禮儀茶藝人員應(yīng)具備較好的文化修養(yǎng)，得體的行為舉止，熟悉和掌握茶文化知識以及泡茶技能， 做到以神、 情、技動人。（一）、儀容儀態(tài)1、得體的著裝2、整齊的發(fā)型3、優(yōu)美的手型4、嬌好的面部5、優(yōu)雅的舉止（二）、禮儀舉止介紹1、鞠躬禮：鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，即彎腰行禮?！罢娑Y”：用于主客之間，彎腰 90 “行禮”：用于客人之間，彎腰 60 “草禮”：用于說話前后，彎腰 30 2、伸手禮：伸手禮主要用在介紹茶具、茶葉質(zhì)量、賞茶和請客人傳遞茶杯或其他物品時用。、注目禮和點頭號

29、禮：注目禮是用眼睛莊重而專注地看著對方 .點頭禮即點致意 ,這兩個禮節(jié)一般在向客人敬茶或奉上某物品進一并使用。、叩手禮：即以手指輕輕叩擊茶桌來行禮，表示謝謝。（三）、寓意禮鳳凰三點頭：表示尊敬茶具的字畫：應(yīng)迎向賓客，以表示敬意斟茶只斟七分滿十二、泡茶四心第一是等待沸水的耐心，第二是如何泡好茶的細(xì)心，第三是沏茶時的專心，第四則是品味其中滋味的靜心。知識贈送以下資料英語萬能作文(模板型）Along with the advance of the society more and moreproblems arebroughttoourattention,oneofwhichisthat.隨著社會的

30、不斷發(fā)展，出現(xiàn)了越來越多的問題，其中之一便是_。As to whether it is a blessing or a curse, however, people takedifferentattitudes.然而，對于此類問題，人們持不同的看法。 (Hold different attitudes持 不 同 的 看 ;Come up withdifferentattitudes有 不 同 的 看法 )As society develops, people are attaching much importance to.隨著社會的發(fā)展，人們開始關(guān)注.People are attaching

31、 more and more importance to the interviewduringjobhunting求職的過程中，人們慢慢意識到面試的重要性。As to whetherit is worthwhile., there is a long-runningcontroversial debate. It is quitenatural that people fromdifferentbackgrounds may have divergent attitudes towards it. 關(guān)于是否值得 _的問題，一直以來爭論不休。當(dāng)然，不同的人對此可能持不同的觀點。In the p

32、rocess of modern urban development, we often findourselvesinadilemma.在都市的發(fā)展中，我們往往會陷入困境。Recently the phenomenon has aroused wide concern, some peopleareinalarmthat.最近，這種現(xiàn)象引起了人們的廣泛關(guān)注，有人開始擔(dān)心_ 。 The human race has entered a completely new stage in its history, with the increasingly rapid economic global

33、ization and urbanization, more problems are brought to our attention.人類進入了一個歷史的嶄新的階段，經(jīng)濟全球化、都市化的速度不斷加快，隨之給我們帶來了很多問題。. plays such an important role that it undeniably becomes thebiggest concern of the present world, there comes a question, is it ablessingoracurse?_顯得非常重要而成為當(dāng)今世界所關(guān)注的最大的問題，這是無可厚非的。不過，問題是

34、：我們該如何抉擇?Now we are entering a new era, full of opportunities and challenges,現(xiàn)在我們正在進入一個充滿機會和挑戰(zhàn)的新時代。People from different backgrounds would put different interpretationsonthesamecase.不同行業(yè)的人對同一種問題的解釋不盡相同。The controversial issue is often brought into public focus. Peoplefrom different backgrounds hold

35、different attitudes towards the issue.這中極具爭議性的話題往往很受社會的關(guān)注。不同的人對此問題的看法也不盡相同。Whenasked .,some peoplethink.whilesome prefer.說到 _，有人認(rèn)為 _，而另一些人則認(rèn)為 _。Just as the saying goes: so many people, so many minds. It is quite understandable that views on this issue vary from person to person.俗話說，。不同的人對此有不同的看法是可以理

36、解的。To this issue, different people come up with various attitudes.對于這個問題，不同的人持不同的觀點。There is a good side and a bad side to everything, it goes withoutsayingthat.萬事萬物都有其兩面性，所以，勿庸置疑，_。When it comes to ., most people believe that ., but other peopleregard.as.提到 _問題，很多人認(rèn)為_，不過，一些人則認(rèn)為_是_.When faced with.,

37、 quite a few people claim that ., but otherpeoplethinkas.提到 _問題，僅少數(shù)人認(rèn)為_，但另一些人則認(rèn)為_。There is a public controversy nowadays over the issue of . Therewho criticize .argue that ., they believe that .,but people who favor .,ontheotherhand,arguethat.目前，_問題爭議較大。批判_的人認(rèn)為 _，他們認(rèn)為_，不過，另一方面，贊同 _的人則認(rèn)為 _。Some peopl

38、e are of the opinion that.有些人認(rèn)為 _。Manypeopleclaimthat.很多人認(rèn)為_ 。Amajorityof絕大多數(shù)Alargenumberof很多人Some people contend that . has proved to bring many advantages(disadvantages)有些人認(rèn)為_有很多有利之處(不利之處)。Those who argue for . say that .economic development of thecities.覺得_的人認(rèn)為，_城市的經(jīng)濟發(fā)展。Somepeopleadvocatethat.有些人

39、在堅持認(rèn)為_。Theyholdthat.他們認(rèn)為_。People, who advocate that ., have their sound reasons(grounds)堅持認(rèn)為_的人也有其說法(依據(jù))。Those who have already benefited from practicing it sing high praiseof it. 那 些 從 中 受 益 的 人 對 此 大 家 褒 獎 。 Those who strongly approve of . have cogent reasons for it.強烈認(rèn)同_的人有很多原因。Many people would

40、claim that.有人會認(rèn)為_。People who support . give some or all of the following reasons.那些支持 _觀點的人列出了如下原因：_。But others hold the view that .但是，另外一些人則認(rèn)為 _。觀點的用詞： Attitude, opinion,與其搭配的動詞以及詞組：Take,have, come up with ， set forth, put forward 等 。 But on the other hand, there are also quite a few people who str

41、ongly advocate that.,.不過，另一方面，也有少部分人堅持認(rèn)為_。But people who are ., on the other hand , maintain that.不 過 ， 另 一 方 面 ， _ 的 人 認(rèn) 為 _ 。However, there are a large number of people who hold a differentviewconcerningthiscase.然而，很多人對此有不同的看法。問題用詞： Issue, phenomenon ，后接介詞 , on, over 等 。However, some others argue

42、that. 然而，另一些人則認(rèn)為 _。However, therearealso someotherswhocontendthat.然而，也有人認(rèn)為_。But other people set forth completely totally different argumentconcerningthiscase.不過，對于此，另一些人則持完全不同的觀點。Some people examine this issue from another angle. 有的人用另一角度來看這一問題。On the other hand, there are also many opponents who s

43、trongly .另一方面，也有很多反對的人，他們認(rèn)為_。According to my personality and fondness, I would prefer . ratherthan.根據(jù)我的個性以及興趣， 我選擇 _而不會選擇 _。Personally,Isidewiththelatter(former)opinion.就我個人而言，我支持后者(前者)_。Personally, Iam infavor of theformerpointofview.就我個人而言，我較同意前一種看法。Tomypointofview我認(rèn)為To mymind,theadvantages farove

44、rweighthedrawbacks(disadvantages,shortcomings)我認(rèn)為，優(yōu)點勝過缺點。For my part,I stand onside ofthe latter opinionthat.就 我 而 言 ， 我 較 贊 同 后 一 種 觀 點 _。As far as I am concerned, I am inclined to be on the side of the latterview.在我看來，我較同意后一種觀點。After a thorough consideration, for my part, I am in favor of thelatterviewthat.經(jīng)過深思熟慮，我較支持后一種看法，亦即_。Ifaskedtomakeadecision,Iwouldprefer.如果真的需要作出選擇，我寧愿_。展現(xiàn)問題篇問題的常用詞：question,problem,issueRecently, the issue of . has been brought into public focus.近來，_的問題引起了社會的廣泛關(guān)注。Now we are entering a brand new era full o