餐廳員工規(guī)章制度(8篇)

1、第 餐廳員工規(guī)章制度(8篇)餐廳員工規(guī)章制度1 1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。 2、上班時間站立標準，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立標準，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10-20元。 3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5-20元。 4、客人來了前臺員工要說歡送光臨。在效勞過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡送再次光臨，違者一次罰款5-20元。 5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。假設(shè)因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成

2、的損失由本人承當。視情節(jié)輕重罰款20-200元。 6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20-200元并后果自負。 7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班包括上洗手間，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否那么所造成的后果由本人承當，并罰款20元/每次。 8、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5-10元。 9、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，(培訓(xùn)，違者一次罰款5元。 11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否那么視情節(jié)輕重，罰款5

3、0-100元，并在班會上作書面檢討。 12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50-200元，情節(jié)嚴重者開除。 13、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解餐廳供給的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5-50元。 14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50-100元。 餐廳員工規(guī)章制度2 一、餐廳規(guī)章制度 1、 遵守酒店各項規(guī)章制度。 2、 不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。 4、 工作期間不準高聲喧嘩，做到三輕，說話輕、操作 輕、走路輕。 5、 上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。 6、

4、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。 7、 工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。 8、 餐廳內(nèi)不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。 9、 上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。 10、 當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。 11、 不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵。 12、 工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響效勞質(zhì)量。 13、 不準做有損害酒店和客人利益的事情。 14、 嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。 15、 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。 16、

5、 員工不得偷盜酒店公私財物。 二、考勤管理制度 第一條.考勤記錄 1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。 第二條.考勤類別 1.遲到：凡超過上班時間530分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰清掃衛(wèi)生。 2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前530分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰530元。 3.曠工：凡屬以下情形之一者均按曠工處理。 1遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。 2未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠

6、工。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。 3輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。 4請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 5不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 6不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。 7曠工采取3倍罰款方法。 4.事假 員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權(quán)限： 1員工在8:0017:00之間請假以小時為單位計算工資如：外出辦事、 回家等。 2請假2天以內(nèi)由部門主管批準。 3請假3天含3天以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。 4管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。 三、員工食堂就餐管理制度 第一條.員工必須在員

7、工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。 第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。 第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。 第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。 第五條.就餐員工要養(yǎng)成保護公物的習(xí)慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。 第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。 四、員工宿舍管理制度 第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。 第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。 第三條.在員工宿舍不得

8、大聲喧嘩，違者罰款20元。 第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。 第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。 第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。 第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。 第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。 第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。 五客人遺留物品處理規(guī)定 第一條. 在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總效勞臺。 第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名

9、稱、拾獲人姓名及部門等。 第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。 第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。 第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。 第六條.客人回來認領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。 餐廳員工規(guī)章制度3 1、準時上下班，

10、不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關(guān)規(guī)定處理。 2、請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。 3、上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾手表除外，不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。 4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。 5、要時刻用好禮貌用語，必須“請字當頭，“謝不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。 6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關(guān)機，上下班必須走員工

11、通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。 7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等。 8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。 9、熟悉本店現(xiàn)階段供給的酒水和菜單價格。 10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。 11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。 12、當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生； 13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。 14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。 15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾

12、氣。 餐廳員工規(guī)章制度4 一、就餐人員范圍 1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。 2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準在本企業(yè)工作的臨時人員。 二、就餐地點的劃分 1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。 2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。 3、辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。 4、機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。 5、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。 三、就餐次數(shù)限定 1、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。 2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準人員可享受免費用餐或有償就餐。 3、臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。 四、就餐時間安排 1、早餐：06：400

13、8：30 2、午餐：12：0013：00 3、晚餐：17：4018：40 4、招待用餐時間不限定。 五、就餐手續(xù)辦理 1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。 2、臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明，到行政部辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。 六、就餐管理制度 1、患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。 2、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐，不得提前。 3、必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。 4、講文明，講禮貌，互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工效勞態(tài)度持有異議，應(yīng)按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。 5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐，不得將飯

14、菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排。 6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒。 7、文明用餐，餐廳內(nèi)不準隨地吐痰，不準吸煙，不準吵鬧，不準飲酒。 8、IC卡片內(nèi)有集成電路，嚴禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關(guān)手續(xù)。 9、就餐人員需持本人的IC卡進行消費用餐。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離職人員IC卡或者消費機自動報警的IC卡，炊事人員有權(quán)沒收。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，對持卡人給與相應(yīng)的處分。 10、自覺保護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設(shè)施，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀律處分。 七、外來人員

15、招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定 1、確需招待用餐，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準后，辦公室承辦，到指定地點用餐。 2、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原那么。 3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事，確需就餐的，經(jīng)總經(jīng)理批準安排工作餐，開具派餐單，按照公司相應(yīng)招待標準，由辦公室負責(zé)安排接待，陪人不超過兩人，到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負責(zé)解決。 4、公司內(nèi)部人員確需加班的，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，報送總經(jīng)理批準。 八、違規(guī)處分 1、凡未經(jīng)批準私自在食堂用餐者，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元 2、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處分50元，三次

16、以上含三次給予一千元不等的罰款，并予以行政處理。 3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。 九、就餐管理方式 1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能效勞部門，員工就餐管理工作均由行政部負責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負全責(zé)，就餐人員應(yīng)積極配合，遵守食堂的各項管理制度，保持就餐的良好秩序。 2、公司行政管理部負責(zé)對本規(guī)定進行解釋。 餐廳員工規(guī)章制度5 1、上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。 2、女效勞員：上班不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發(fā)型 3、男效勞員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。 4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的

17、香水。 5、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。 6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。 7、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。 8、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當遮掩。 9、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。 10、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 餐廳員工規(guī)章制度6 員工規(guī)章制度為了創(chuàng)立一支高素質(zhì)、高水平的團隊效勞于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守! 一根本要求 1.1、全體員工要團結(jié)一致，各盡其職，獻出真誠效勞，做

18、好本職工作。 1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。 1.3、上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。 1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。 1.5、保守本店經(jīng)營機密。 二.工作要求 2.1、敬業(yè)，積極進取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高效勞質(zhì)量。 2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加

19、于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。 2.3、切實服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完本錢職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。 2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重效勞質(zhì)量，使客人對效勞無可挑剔。 2.5、工作要認真負責(zé)，力求準確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責(zé)任心不強，不按效勞標準操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處分。 三.對待顧客 3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要無視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)

20、生爭執(zhí)。 3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進店前應(yīng)及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡送光臨，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么效勞;在效勞中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹效勞時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。 3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心答復(fù)客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。 3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責(zé)任、老實、細致、講

21、效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。 3.5、在工作崗位效勞要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行效勞，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)過失和失誤要有致歉聲。 3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購置產(chǎn)品。 3.7、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。 3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。 3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。 餐廳員工規(guī)章制度7 第一章：勞動條例 一、招聘 餐廳以任人唯賢為根本原那么，凡有志于餐廳效勞工作

22、的各界人士，都可對照餐廳招工簡章，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。 二、試用期 員工需經(jīng)過三至六個月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。 三、勞動合同 凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。 四、個人檔案 1、所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。 2、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。 五、工作時間 1、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。 2、對加班超時的員工給予合理

23、的補償。 六、發(fā)薪方式 每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。 七、崗位變更 根據(jù)工作需要，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。 八、員工辭職 員工辭職必須試用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部門負責(zé)人提出書面申請，經(jīng)餐廳批準方可離崗。 九、解聘 1、員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當月工資。 2、發(fā)生以下情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。 1不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規(guī)章制度。 2曠工3天以上，偽造病假、事假。 3效勞態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。 4被依法追究刑事責(zé)任。 5

24、違反方案生育規(guī)定，造成不良后果者。 第二章：有關(guān)權(quán)益 一、假期 1、國定假： 按國務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按勞動法規(guī)定給予假期或薪金補償。 2、病假： 員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管病情嚴重者，可由家屬代請方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。 3、事假： 無充分理由，員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準。 4、店內(nèi)培訓(xùn)： 店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排

25、參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時要進行考試，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分數(shù)線以下要扣浮開工資或獎金，無故缺課，按失職處分。 二、員工餐 1、每個工作日餐廳負責(zé)免責(zé)供給員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。 2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。 3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。 4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。 5、不準在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費飯菜。 第三章：員工守那么 一、工作態(tài)度 1、按餐廳操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。 2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。 3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可

26、以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。 4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。 5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。 6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的根底上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。 7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。 8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)

27、的事。 9、熱情待客，站立效勞，使用禮貌語言。 10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，各級管理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。 二、制服及名牌 1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。 2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一局部的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。 3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝本錢費。 三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生 1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。 2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。 3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳

28、和衣領(lǐng)。 4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。 5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。 6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。 7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。 8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。 9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。 四、拾遺 1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細的記錄。 2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，那么由餐廳最高管理當局決定處理方法。 3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。 五、餐廳財產(chǎn) 餐廳物品包括發(fā)給員

29、工使用的物品均為餐廳財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。 六、出勤 1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。 2、除4級管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。 3員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當月5%效益工資。 4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。 5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否那么，按曠工處理。 6、如因工作需要加班，那么應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準。 7、工卡遺失，立即報告辦公室

30、，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。 8、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。 七、員工工作柜 1、員工工作柜的配給由辦公室負責(zé)，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀律處分。 2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲料或危險品。 3、辦公室配給工作柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。 4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，成心損壞工作柜，那么須賠償，并予紀律處分。 5、不準在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜，檢查時兩個以上人員在場。 6、員工離店時，必須清理工作

31、柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，餐廳有權(quán)清理。 八、員工通道 1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。 2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳、客房，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。 3、員工在工作時間要離開餐廳時，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字前方能離店。 九、餐廳平安 1、員工進出餐廳，保安人員保存隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。 2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。 第四章：消防平安 餐廳配有標準的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通

32、道。 一、火災(zāi)預(yù)防 1、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。 2、嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運送處或字紙簍里。 3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。 4、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。 5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。 6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。 7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報告工程部，以便及時修復(fù)。 8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的平安狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報告工程部。 9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。 二

33、、志愿消防委員會 包括以下人員： 1、副總經(jīng)理。 2、平安部經(jīng)理。 3、行政管家。 4、消防主管。 5、工程部經(jīng)理。 6、前廳部經(jīng)理； 7、餐飲部經(jīng)理。 消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實。 三、火警程序 當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取以下措施： 1、通知巡邏平安員找出起火位置，并立即報告平安部經(jīng)理和值班經(jīng)理。 2、與樓面效勞員保持緊密聯(lián)系，隨時準備提供幫助。 樓面效勞員將采取以下措施： 1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。 2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。 3、如查明是假火警，巡邏平安員要立即報告平安部

34、經(jīng)理白天、值班經(jīng)理晚間，以便找出原因及時復(fù)位，解除警報。 四、滅火程序 發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時，由總工程師/平安部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進行： 1、水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。 2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。 3、平安部人員到大廳報到，并接受總工程師/平安部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。 4、電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。 五、疏散 由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師、平安部經(jīng)理白天、值班經(jīng)理晚間組織實施。 1、客房效勞員要敲門通知所有的客人并進行檢查，通知客人立即離開房間。 2、阻止任何人使

35、用電梯。 3、客房效勞員帶著客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。 4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場。 第五章：獎懲條例 一、優(yōu)秀員工 餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到餐廳的榮譽及物質(zhì)獎勵。 二、嘉獎、晉升 餐廳對改良管理，提高效勞質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出奉獻，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。 三、紀律處分/失職的種類 1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。 2

36、、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮開工資。 3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮開工資。 4、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。 5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。 6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除局部底薪。 7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入餐廳，對員工的停職、解除合同、開除處分，應(yīng)由局部主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準。

37、 第六章：其他 一、本制度自發(fā)布之日起生效。 二、最終解釋權(quán)屬于公司。 餐廳員工規(guī)章制度8 1.培訓(xùn)內(nèi)容 員工培訓(xùn)主要根據(jù)實際的工作崗位的需求進行的，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的效勞員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進行培訓(xùn);管理人員那么是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和籌劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技能。其中，效勞人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的。 (1)儀容儀表的培訓(xùn)標準 儀容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿，充滿活力。 頭發(fā)：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起，按照餐廳的規(guī)定梳理，不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾。 耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜)，耳環(huán)顏色清淡。 面貌：表情自然，面帶笑容?；瓓y，不用有濃烈氣味的化裝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線?？诩t有脫落的情況，要及時補妝。 手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為最正確。不準涂指甲油，經(jīng)常保持清潔。除手表外，不允許佩戴任何飾物。 衣服：合身、燙平、干凈、無油污，員工牌佩戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進裙內(nèi)、褲內(nèi)，佩戴的項鏈、飾物不