餐飲業(yè)年度工作總結(jié)模板5篇

1、Word 餐飲業(yè)年度工作總結(jié)模板5篇 餐飲業(yè)年度工作總結(jié)模板篇1 在餐飲部的學(xué)習(xí)歷程中可以說是分社始終伴著我走到今日，每個(gè)人都愛自己的家，在這里分社也是我的一個(gè)家。這個(gè)家不但給我暖和還在不斷地教會我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問題。 從部長到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見證著一個(gè)人從稚嫩到漸漸成熟的過程。我不去奉承這里，但是假如沒有分社始終伴我走來，我想我的許多熟悉、看法都會產(chǎn)生許多轉(zhuǎn)變，而我覺得我現(xiàn)在就是在做最好的自己。 一個(gè)人的素養(yǎng)是隨著他的閱歷和在生活中的熬煉漸漸積累的，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔(dān)當(dāng)餐飲部主管以來，我收獲了更多。 做了餐飲部的主管以后，我最大

2、的一個(gè)感受就是角色的轉(zhuǎn)變。現(xiàn)在我必需和我的部門緊緊地站在一起，和大家一起爭論部門里消失的問題，覺得把部門帶好就是自己的天職。在這個(gè)崗位上，站在一個(gè)部門決策者的位置上，我感到是更大的責(zé)任，每一個(gè)部員的問題都是整個(gè)部門的問題，在部門內(nèi)部沒有小事。 我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個(gè)部門，如何調(diào)動(dòng)大家的工作樂觀性，如何將一個(gè)部門帶好。在這里我擔(dān)當(dāng)值班負(fù)責(zé)人，那時(shí)候?qū)τ诓块T的組織形式意識還非常淡薄，沒能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢，在擔(dān)當(dāng)餐飲部主管后我嘗試了新的方法，對負(fù)責(zé)人進(jìn)行分工和部門內(nèi)部的細(xì)化。雖然現(xiàn)在的制度仍有些不完善，但我也在進(jìn)一步學(xué)習(xí)，盼望找到一種更好的組織形式。 我始終在查找一種方式

3、，盡可能把部門建設(shè)成一個(gè)家庭，同時(shí)我也很欣慰的看到在這個(gè)七十余人的大部門里，大家其樂融融地工作，在會議上從原來的緘默到現(xiàn)在的自我展現(xiàn)，每個(gè)部員都越來越融入，年終工作總結(jié)餐飲部年終工作總結(jié)。我知道當(dāng)全部人都能為一個(gè)集體努力奉獻(xiàn)的時(shí)候，這個(gè)集風(fēng)光前必定是無盡的光明。餐飲部有一個(gè)長期的弊病，每到年末就會有許多員工辭職。今年雖然也有員工辭職，但人數(shù)特別少，從最初96人工作，到年末結(jié)束的時(shí)候有89人堅(jiān)持了下了。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅(jiān)持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會給他們帶來長期的影響。 我盼望通過在部門里，有歡樂有不快的一個(gè)學(xué)期，每個(gè)人都能收獲更多無形的東西。我也始終在這樣做，盼望通過自己的一點(diǎn)見聞能夠更好的

4、感染大家，讓大家在走出部門后依舊能受益于在部門里學(xué)到的東西。等大家走上工作崗位后，會由于在這個(gè)部門里經(jīng)受過而能比其他人能更好更快地適應(yīng)工作。同時(shí)我也盼望我們部門里走出去的人，都能成為優(yōu)秀的人。 最終一次例會，我非常的快樂，歡樂著主持完最終一次會議，我盼望這個(gè)部門在最終的時(shí)候能給大家留下更多的歡快記憶。會后有部員輕聲地問我：“明年你還在不在咱部門干?”我能聽出部員的感情，那一刻我感覺我所付出的得到了最好的回報(bào)。 餐飲部在漸漸的成長，我們共同期盼著部門美妙的明天! 新年新盼望，盼望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、樂觀的協(xié)作和支持。新年新起點(diǎn)，盼望在來年能將餐飲

5、管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力! 餐飲業(yè)年度工作總結(jié)模板篇2 一、以熱忱待客，文明服務(wù)為宗旨，把出品質(zhì)量，服務(wù)素養(yǎng)放在首位。在確保國家校領(lǐng)導(dǎo)員工和外來單位100多人，正確用膳的狀況下，今年收支平衡。 二、餐飲部暑期接待成果好 特殊是在8月9日暑假期間，我們接待中海地產(chǎn)。322人全天侯和中海物業(yè)。8月2630日。總營業(yè)額有30多萬元，大家團(tuán)結(jié)全都，圓滿完成了接待任務(wù)。 三、餐飲部更換打卡機(jī) 為貫徹落實(shí)科學(xué)進(jìn)展觀，堅(jiān)持以人為本，注意本校員工的

6、身體健康，因此在校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)懷下，又更換了打卡機(jī)，削減了鋪張，杜絕1卡多人用，大大降低人員開支。 四、餐飲部做好選購工作 從選購上抓起，有多少錢，就購買多少錢的貨。應(yīng)當(dāng)什么貨合適，到出倉庫的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節(jié)省的作用。 五、餐飲部更換煤氣管道 根據(jù)監(jiān)督部門的要求，合理規(guī)劃廚房布局，最近更換了老化破損嚴(yán)峻的煤氣管道，改善了工作環(huán)境，提高了平安生產(chǎn)的意識。 餐飲業(yè)年度工作總結(jié)模板篇3 20_年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時(shí)間，有歡樂，有淚水，有小小的勝利，也有淡淡的失落。20_年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上

7、廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。我們樹立“為公司節(jié)省每一分錢”的觀念，樂觀落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作方案。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)省成本”的工作原則。在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的協(xié)作下，20_年較圓滿地完成了所擔(dān)當(dāng)?shù)娜蝿?wù)?，F(xiàn)將主要工作狀況作工作總結(jié)如下： 一、組織實(shí)施“陽光選購策略”公開透亮 的按選購制度程序辦事，在選購前、選購中、選購后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門監(jiān)督。 20_年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)選購工作透亮 ，在選購工作中做到公開、公正、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的選購，都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參加。即使在時(shí)間緊，任務(wù)重的時(shí)候，也始終堅(jiān)持這個(gè)原則，邀請餐飲

8、部相關(guān)人員一起詢比價(jià)，選購前、選購中、選購后的各個(gè)環(huán)節(jié)。即確保工作的透亮 ，同時(shí)保證了工作進(jìn)度。 1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事 制度清晰，操作有據(jù)可查，為陽光選購奠定了理論基礎(chǔ)。 2、公開公正透亮 選購部按廚師長上報(bào)的選購方案公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達(dá)十余家，增加陽光選購?fù)噶?度，真正做到降低成本、愛護(hù)公司利益。 3、選購效益全線凸現(xiàn)。 實(shí)施公開透亮 的陽光選購策略后，同等的東西都廉價(jià)了，為公司節(jié)省了選購資金，直觀有效地降低了選購成本。 二、圍繞掌握成本、選購性價(jià)比的食品等方面開展工作 總結(jié)上一年得失，指導(dǎo)下一年的工作思路。在20_年的工作中，我們要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管

9、理閱歷，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論學(xué)問，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和管理力量，使本部門工作再上一個(gè)新的臺階。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神，加強(qiáng)責(zé)任感，對待工作高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求。同時(shí)我部門將不斷搞好階段性總結(jié)。開展批判與自我批判，找差距，評不足以推動(dòng)工作，盡力氣的去降低成本提高效率。 餐飲業(yè)年度工作總結(jié)模板篇4 回首20_年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名選購人員，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)部門員工，為顧客供應(yīng)了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下： 一、經(jīng)營方面 我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、

10、制定較合理的經(jīng)營方案。如：依據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜等等。 二、管理方面 以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的選購專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè);經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守公司規(guī)章制度等;有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜品。 三、質(zhì)量方面 菜肴質(zhì)量是餐飲行業(yè)得以生存進(jìn)展的核心競爭力。作為選購部，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保食品的平安和新奇。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還常常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想

11、方法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。 四、衛(wèi)生方面 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行轉(zhuǎn)自定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 五、成本方面 在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，堅(jiān)持物美價(jià)廉，從而達(dá)到效益化。 餐飲業(yè)年度工作總結(jié)模板篇5 _年是收獲的一年，也是大進(jìn)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓舞下。在與酒店

12、的工作協(xié)作下，使我學(xué)到了很多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作溝通，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下： 一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念 1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。 2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)打算成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。 3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。 二、餐飲服務(wù)時(shí)間長，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。 三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)方案，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。 四、圍繞酒店進(jìn)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確進(jìn)展使命。 五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌進(jìn)展策略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽