葡萄酒認證考試

1、葡萄酒認證考試什么是葡萄酒？ 單選題 *a. 葡萄汁發(fā)酵釀的酒(正確答案)b. 葡萄口味的烈酒葡萄果實主要分為哪四部分組成？ *果(正確答案)果(正確答案)果核(正確答案)葡萄籽(正確答案)發(fā)酵的過程原理是怎樣的？（酵+_=_+_+_) *a.酒精(正確答案)b.氧化碳(正確答案)c.糖(正確答案)d.(正確答案)隨著發(fā)酵進程的進，葡萄汁的糖變化是怎樣的？ 單選題 *a.越來越b.越來越低(正確答案)隨著發(fā)酵進程的進，酒精度的變化是怎樣的？ 單選題 *a.越來越高(正確答案)b.越來越低5. 葡萄酒釀造的主要步驟包括？排序 單選題 *發(fā)酵采摘浸漬（紅）/榨汁（白）陳釀裝瓶采摘浸漬（紅）/榨汁（

2、白）發(fā)酵陳釀裝瓶(正確答案)重要的關鍵字：切都是為了_？ 單選題 *產(chǎn)量萃取(正確答案)市場品牌萃取的過程中主要是為了_? 單選題 *存在于葡萄的香氣物質(zhì)(正確答案)葡萄果的成分葡萄上的霜是什么？ 單選題 *a.灰塵b.天然酵(正確答案)酵和天然酵的區(qū)別？ 哪個可以控制格 單選題 *a. 天然酵母b. 人工酵母(正確答案)按照葡萄酒狀態(tài)來進行分類的話可以分為哪兩種？答：靜止葡萄酒和_。 單選題 *紅葡萄酒氣泡酒（香檳）(正確答案)白葡萄酒桃紅葡萄酒甜型香檳產(chǎn)區(qū)位于那個國家？( )氣候特征是怎樣的？( ) *a. 法國(正確答案)b. 意大利c. 中國d. 溫暖如廣東e. 寒冷如黑龍江(正確答案

3、)想象一下炎熱產(chǎn)區(qū)生長的葡萄偏向于_？ 單選題 *a. 糖分低，偏酸b. 糖分高，偏甜(正確答案)寒冷地區(qū)生長的葡萄應該傾向于_? 單選題 *a. 糖分低，偏酸(正確答案)b. 糖分高，偏甜葡萄酒的“年份”，如“1982年的拉菲”指的是葡萄的采摘年份還是發(fā)售年份？ 單選題 *a. 采摘年份(正確答案)b. 發(fā)售年份有的香檳會標注年份，有的香檳不會標注年份，這樣的說法對嗎？ 單選題 *a. 正確(正確答案)b. 錯誤香檳的氣泡是如何產(chǎn)生的 單選題 *a. 像可樂一樣用機械方法注入二氧化碳b. 在釀造完成的基酒內(nèi)加入酵母和酵母營養(yǎng)液（糖）使其在瓶中進行二次發(fā)酵而產(chǎn)生的二氧化碳(正確答案)世界上其他

4、地區(qū)的起泡酒可以叫做“香檳”嗎？ 單選題 *a. 可以b. 不可以(正確答案)你會選擇_更適合作為紅葡萄酒杯abc(正確答案)de(正確答案)你會選擇 _更適合做白葡萄酒杯abc(正確答案)d(正確答案)e為什么白葡萄酒杯通常要比紅葡萄酒杯??？ 單選題 *A. 因為多數(shù)紅葡萄酒需要更大的液面空間來醒酒(正確答案)B. 因為喝紅葡萄酒的人酒量比較好C. 因為中國市場上紅葡萄酒銷量比較多。品嘗葡萄酒的步驟是先_, 再_, 再_。 單選題 *A. 嘗-看-聞B. 看-聞-嘗(正確答案)C. 聞-看-嘗白葡萄酒的顏色會隨著陳年時間的變長而_ 單選題 *顏色變淺顏色變深(正確答案)紅葡萄酒的顏色會隨著陳年時間的變長而_ 單選題 *顏色變淺(正確答案)顏色變深有機會一些老年份的葡萄酒里會有沉淀渣子，請問那是什么東西？ 單選題葡萄酒陳年時間長了進入灰塵色素分子隨著時間聚合變成酒渣(正確答案)聞香的時候：葡萄本身發(fā)酵帶來的天然香氣被歸納為香氣，比如_, 單選題 *巧克力、面包果香、花香(正確答案)皮革、煙草如果客人想讓你推薦一款清爽一點的酸度高一點的白葡萄酒你會選擇哪個？ 單選題 *赤霞珠黑皮諾霞多麗雷司令(正確答案)如果客人想讓你推薦一款圓潤飽滿的干白葡萄酒你會選擇哪一？ 單選題 *赤霞珠黑皮諾霞多麗(正確答案)雷司令如果客人想讓你推薦一款輕盈細膩的干紅葡萄酒你會選