高三一輪復(fù)習(xí)元素和化合物無機(jī)物及糖類脂質(zhì) 完整版課件PPT

1、第2講細(xì)胞中的元素和化合物 細(xì)胞中的無機(jī)物及糖類、脂質(zhì)組成地殼和組成細(xì)胞的部分元素含量()表元素地殼細(xì)胞O48.6065.0Si26.30極少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0一、細(xì)胞中的化學(xué)元素1、生物界與非生物界的統(tǒng)一性和差異性一、細(xì)胞中的化學(xué)元素原因：生物體根據(jù)生命活動(dòng)的需要，有選擇性的從無機(jī)自然界獲取組成自身的物質(zhì)。物質(zhì)循環(huán)組成生物體的化學(xué)元素在無機(jī)自然界中都可以找到，沒有一種是生物界所特有的。(1)統(tǒng)一性（種類）：原因：生物界起源于非生物界，組成生物體的化學(xué)元素可在生物界與非生物界之間循環(huán)流動(dòng)。(2)差異性（含量）：組成生物體的化學(xué)元素，在生物體和自然界中的含量相

2、差很大。2、組成細(xì)胞的元素（20多種）（1）元素的分類按含量分Zn、Mo、Cu、Mn、B、Fe按作用分C、H、O、N、P、S微量元素：大量元素：最基本元素：基本元素：主要元素：C、H、O、N、 S、 P、 K 、 Ca、MgCC、H、O、N太太 請(qǐng) 楊 丹 留 您 家 蓋 美新 木 桶 猛 碰 鐵（門） C、H、O、N四種基本元素中，鮮重條件下：OCHN；干重條件下：CONH，這是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)自由水的含量不同。可以用諧音記憶法來記憶：鮮羊(氧)干碳。注意：無論大量元素還是微量元素，都是生物體必需的元素；微量元素雖然含量少，但其生理作用不可替代。細(xì)胞的多樣性和統(tǒng)一性細(xì)胞中含量最多的元素是氧而不是碳

3、。 同種元素在不同的生物體細(xì)胞中含量不同；同種生物的體細(xì)胞中不同元素的含量不同。 不同種類的生物體，組成元素的種類基本相同。多樣性（含量）：統(tǒng)一性（種類）： 生物界的統(tǒng)一性(科內(nèi)綜合)(1)從化學(xué)元素角度分析：組成生物體的化學(xué)元素種類大體相同。(2)從分子水平角度分析：生物都以核酸作為遺傳物質(zhì)，遺傳信息的傳遞與表達(dá)遵循“中心法則”，共用一套密碼子。(3)從結(jié)構(gòu)角度分析：除病毒外，生物體都是由細(xì)胞組成的。(4)從能量角度分析：生物體共用ATP作為直接能源物質(zhì)。(2)元素的作用組成化合物進(jìn)而構(gòu)成細(xì)胞。影響生物體的生命活動(dòng)。幾種重要化合物的組成元素蛋白質(zhì)：ATP（ADP）:DNA （RNA）:糖類：

4、脂肪：固醇：磷脂：脂質(zhì)NADPH（ NADH） :葉綠素：甲狀腺激素：血紅蛋白：C、H、OC、H、O、N,有的有SC、H、OC、H、OC、H、O、N、PC、H、O、N、PC、H、O、N、PC、H、O、N、PC、H、O、N、MgC、H、O、N、FeC、H、O、N、I1、從化合物的元素組成分析代謝終產(chǎn)物：3、動(dòng)物、植物干重相比，由于植物含糖類較多，動(dòng)物含脂肪、蛋白質(zhì)較多，故植物體中含氧元素較多，動(dòng)物體中含氮、氫元素較多，另外動(dòng)物含Ca、P元素也比植物多。2、從化合物的元素含量上分析氧化分解釋放能量的多少：糖類、脂質(zhì)只含C、H、O,故其代謝終產(chǎn)物只有CO2和H2O；蛋白質(zhì)中除了C、H、O，還有N，其

5、代謝產(chǎn)物中除了CO2和H2O還含有尿素。脂肪的含氫量多于糖類，因此等質(zhì)量的脂肪徹底氧化分解時(shí)所消耗的O2比糖類多，釋放的能量也多于糖類。注意：代謝終產(chǎn)物與水解終產(chǎn)物的區(qū)別NADPH結(jié)構(gòu)式NADH結(jié)構(gòu)式 HS-CH2-CH-COOH |NH2甲硫氨酸的結(jié)構(gòu)式：半胱氨酸的結(jié)構(gòu)式：血紅蛋白的結(jié)構(gòu)式 “C”構(gòu)成生命物質(zhì)的最基本元素，也是占干重比例最大的元素碳元素可以形成各種生物大分子（如蛋白質(zhì)，核酸等）“O”占細(xì)胞鮮重比例最大的元素（人體細(xì)胞內(nèi)氧約占鮮重的65%）“H”脂質(zhì)分子中含量高，比例大。組成生物體化學(xué)元素的作用NN是蛋白質(zhì),ATP,ADP,NADPH,NADP+，葉綠素，DNA，RNA，磷脂的

6、組成元素；可促進(jìn)分裂和生長，使葉面積增大增從而大光合面積；延長葉片壽命，從而延長光合時(shí)間。N與人體健康：主要以氨基酸形式攝取，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲(chǔ)存，每天必須攝取一定量蛋白質(zhì)。P是ATP,ADP,NADPH,NADP+，DNA,RNA，磷脂的組成元素；是葉綠體雙層膜、基粒、ATP等的組成元素，在光合作用的物質(zhì)轉(zhuǎn)化中起重要作用；磷與人體健康： Ca、P是骨骼、牙齒的重要成分。K抗倒伏，保持挺拔，接受充足光照； K可以維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓 K與人體健康： K可維持心肌舒張，保持心肌正常興奮性。促進(jìn)植物體內(nèi)淀粉的運(yùn)輸。Ca：原生質(zhì)中以磷酸鹽和碳酸鹽的形式存在。作用降低神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性；調(diào)節(jié)生物膜的通透

7、性；對(duì)血液的凝固和肌肉收縮有調(diào)節(jié)作用。血鈣缺Ca過低：抽搐過高：肌無力兒童：佝僂病成年人：骨質(zhì)軟化癥老年人：骨質(zhì)疏松癥Mg葉綠素的組成成分缺乏時(shí)葉片葉片發(fā)黃，無法進(jìn)行光合作用S甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的組成成分；蛋白質(zhì)的特征元素I甲狀腺激素的組成成分缺乏時(shí)患地方性甲狀腺腫Fe2細(xì)胞色素（線粒體內(nèi)與有氧呼吸有關(guān)的蛋白質(zhì)）、血紅蛋白、許多含F(xiàn)e酶類的組成元素植物缺Fe，葉綠素合成受阻幼葉先黃，引起白化苗人體缺乏時(shí)患貧血B促進(jìn)花粉的萌發(fā)和花粉管的伸長油菜缺硼時(shí)，會(huì)出現(xiàn)“花而不實(shí)”Na維持細(xì)胞外液的滲透壓缺乏會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞外液滲透壓下降ZnDNA聚合酶和RNA聚合酶的輔酶成分缺乏將導(dǎo)致DNA復(fù)制和R

8、NA合成不能正常合成。（3）示蹤元素 同位素示蹤（標(biāo)記）法光合作用中O2的產(chǎn)生、C的轉(zhuǎn)移噬菌體侵染細(xì)菌實(shí)驗(yàn)（4）存在形式：大多以化合物的形式存在。一些金屬離子如Na Ka Mg等都是以離子的形式存在。 分泌蛋白的合成與分泌DNA半保留的復(fù)制二、組成細(xì)胞的化合物分類:無機(jī)化合物：水、無機(jī)鹽有機(jī)化合物：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸等在組成細(xì)胞的化合物中，鮮重中含量最多的化合物是水，干重中含量最多的是蛋白質(zhì)，有機(jī)化合物中含量最多的是蛋白質(zhì)。1組成生物體的化學(xué)元素在生物體中起重要作用，下列對(duì)幾種元素與光合作用關(guān)系的敘述中，正確的是()AC是組成碳水化合物的基本元素，在光合作用中C元素從CO2經(jīng)C3、C5形

9、成(CH2O)BN是葉綠素的組成成分，缺少N會(huì)影響植物進(jìn)行光合作用CO是構(gòu)成有機(jī)物的基本元素之一，光合作用制造的有機(jī)物中的氧來自H2ODP是構(gòu)成ATP的必需元素，光合作用中光反應(yīng)和暗反應(yīng)過程中有ATP的合成2下列有關(guān)細(xì)胞中元素和化合物的敘述，正確的是()AC是構(gòu)成細(xì)胞的基本元素，在人體活細(xì)胞中含量最多B脂肪分子中含H比糖類多，是主要的能源物質(zhì)C氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氧來自氨基酸的羧基DRNA和DNA主要組成元素的種類不同，堿基種類不完全相同【典例1】.(2010全國，(1)請(qǐng)回答下列問題。氮、磷、鎂3種元素中，構(gòu)成生命活動(dòng)所需直接能源物質(zhì)的元素是_，構(gòu)成細(xì)胞膜的元素是_。缺鎂時(shí)植物葉片發(fā)

10、黃，其原因是_。.(2011上海生命科學(xué)卷)生長在含鹽量高、干旱土壤中的鹽生植物，通過在液泡中貯存大量的Na而促進(jìn)細(xì)胞吸收水分，該現(xiàn)象說明液泡內(nèi)的Na參與()。A調(diào)節(jié)滲透壓 B組成體內(nèi)化合物C維持正常pH D提供能量【訓(xùn)練1】在高等植物細(xì)胞中有兩種大量元素，淀粉中不含有，但核酸中含有。關(guān)于這兩種元素的敘述中，錯(cuò)誤的是()。A這兩種元素是生物膜、染色體的重要組成元素B這兩種元素是組成ATP分子不可缺少的C這兩種元素是構(gòu)成蛋白質(zhì)不可缺少的D這兩種大量元素也是動(dòng)物生活必需的二、無機(jī)鹽1、存在形式：2、生理功能：細(xì)胞中復(fù)雜化合物的組成成分維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)維持生物體平衡滲透壓平衡酸堿平衡K維持

11、動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)液滲透壓Na維持細(xì)胞外液的滲透壓血液中NaHCO3/H2CO3、NaH2PO4/Na2HPO4等緩沖 對(duì)，調(diào)節(jié)機(jī)體的酸堿平衡Ca2降低神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，血鈣過低時(shí)，會(huì)出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象；血鈣過高時(shí)，會(huì)患肌無力 大多以離子形式存在，少數(shù)以化合物形式存在。Mg2+葉綠素，F(xiàn)e2+血紅蛋白I-甲狀腺激素，PO43-磷脂、ATP、核酸(1)對(duì)照組：(2)實(shí)驗(yàn)組：3、無機(jī)鹽生理功能的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證溶液培養(yǎng)法（水培法）植物完全培養(yǎng)液正常生長特別提醒實(shí)驗(yàn)中應(yīng)保證實(shí)驗(yàn)材料的統(tǒng)一性，即材料的種類、生長狀況等。實(shí)驗(yàn)組加入X鹽的目的是二次對(duì)照，使實(shí)驗(yàn)組前后對(duì)照，以增強(qiáng)說服力。例如：驗(yàn)證鎂是否為植物生長的必需元素？配制

12、完全培養(yǎng)液、缺鎂完全培養(yǎng)液，并編號(hào)；將長勢(shì)良好的小麥幼苗隨機(jī)等分成兩組，置于上述兩種培養(yǎng)液中，在適宜條件下培養(yǎng)；一段時(shí)間后觀察是否出現(xiàn)葉片失綠變黃；如果完全培養(yǎng)液中小麥幼苗生長正常，而缺鎂完全培養(yǎng)液中小麥幼苗葉片出現(xiàn)失綠變黃癥狀,則說明鎂是植物生長的必需元素。向缺鎂培養(yǎng)液中添加適量的鎂離子繼續(xù)培養(yǎng)；一段時(shí)間后若上述癥狀消失，則再次說明鎂是植物生長的必需元素。1、水的存在形式及生理功能：（1）結(jié)合水：細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑，參與許多生物化學(xué)反應(yīng)。為細(xì)胞提供液體環(huán)境。（2）自由水：運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物。是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分。三、水 自由水和結(jié)合水的存在及其功能的驗(yàn)證（1）鮮種子放在陽光下暴曬，重量

13、減輕 （2）干種子放在試管中，用酒精燈加熱，試管壁上有水珠（3）干種子用水浸泡后仍能萌發(fā) （4）失去結(jié)合水的種子浸泡后不萌發(fā)自由水散失。失去自由水的種子仍保持其生理活性。失去結(jié)合水。失去結(jié)合水的細(xì)胞喪失生理活性。2、生物體內(nèi)水含量分布規(guī)律（1）不同生物體內(nèi)水的含量差別很大。（2）同一生物不同發(fā)育階段水含量不同。（3）同一生物不同器官水的含量不同。幼兒成年,幼嫩部分成熟部分水生生物含水量陸生生物含水量。如水母達(dá)97%。如牙齒骨骼血液。3、水的存在形式與器官形態(tài)的關(guān)系：例如：心肌與血液總的含水量差不多，但心肌呈固態(tài)，血液呈液態(tài)，原因是兩者自由水與結(jié)合水的比例不同。4、水的存在形式與溫度、代謝、抗性

14、的關(guān)系： 降低溫度自由水 結(jié)合水 升高溫度自由水和結(jié)合水在一定條件下可相互轉(zhuǎn)化：細(xì)胞中自由水/結(jié)合水的比值越小，生物新陳代謝越緩慢，其抗逆性則越強(qiáng)。細(xì)胞中自由水/結(jié)合水的比值越大，生物新陳代謝越旺盛，該生物的抗逆性(如抗寒性、抗旱性)越差；5、水在生產(chǎn)實(shí)踐上的應(yīng)用：（1）種子儲(chǔ)存：曬干種子的目的是降低自由水，降低種子的代謝過程，延長種子的壽命；（2）低溫環(huán)境下減少花卉澆水，可提高花卉對(duì)低溫的抗性。特別關(guān)注：自由水主要存在于細(xì)胞液、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)及某些細(xì)胞器基質(zhì)中；結(jié)合水與細(xì)胞中某些物質(zhì)結(jié)合在一起存在。曬干的種子細(xì)胞中仍含有水分，主要是結(jié)合水，自由水極少。自由水、結(jié)合水的作用都非常大，不能認(rèn)為自由水

15、作用大，其實(shí)兩種水在不同時(shí)期的作用各有所側(cè)重。6、細(xì)胞中產(chǎn)生水的結(jié)構(gòu)及代謝過程：（1）暗反應(yīng)合成有機(jī)物時(shí)產(chǎn)生水（葉綠體基質(zhì)）；（2）有氧呼吸第三階段（線粒體內(nèi)膜）；（6）氨基酸脫水縮合（核糖體）；（4）合成纖維素（高爾基體）；（5）糖元的合成（肝細(xì)胞、肌細(xì)胞等）；（7）DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄中產(chǎn)生水（細(xì)胞核、線粒體、葉綠體）；（3）ADP轉(zhuǎn)化成ATP時(shí)產(chǎn)生水（細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體、葉綠體）。（5）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的分解（細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、消化道）（4）肝糖原分解（肝細(xì)胞）；7、 消耗水的代謝過程：（3）ATP水解（細(xì)胞各處）；（2）有氧呼吸第二階段（線粒體基質(zhì)）；（1）光反應(yīng)（葉綠體類囊體薄膜）；（6）D

16、NA、RNA的水解（胞基質(zhì)、線粒體、葉綠體、消化道等）。8、水的吸收 滲透吸水：（自由擴(kuò)散）吸脹吸水：具有大液泡的植物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞等，吸水原理：滲透裝置。分生區(qū)等無大液泡的植物細(xì)胞、干種子。吸水原理：親水性物質(zhì)：蛋白質(zhì)淀粉纖維素4.植物水分的散失和利用 利用：散失： 蒸騰作用（主要）吐水（如傷流）影響因素：意義： 風(fēng)速、溫度、濕度等 吸收、運(yùn)輸水分的動(dòng)力； 促進(jìn)礦質(zhì)元素的運(yùn)輸； 降低植物體的溫度。1%5%用于光合、呼吸作用，其余散失。9、水的運(yùn)輸、釋放動(dòng)物：植物：循環(huán)系統(tǒng)導(dǎo)管水的運(yùn)輸水的排出：蒸騰作用、吐水動(dòng)物：植物：泌尿系統(tǒng)、皮膚、呼吸系統(tǒng)10、水的調(diào)節(jié)水平衡調(diào)節(jié)機(jī)制：調(diào)節(jié)激素：神經(jīng)-體液

17、調(diào)節(jié)抗利尿激素四、糖類的元素組成、種類和功能元素組成：種類單糖二糖多糖六碳糖五碳糖葡萄糖：細(xì)胞的主要能源物質(zhì)。果糖、半乳糖等。核糖：RNA組成成分。脫氧核糖： DNA組成成分。植物：動(dòng)物：麥芽糖蔗糖乳糖水解水解水解2葡萄糖果糖+葡萄糖半乳糖+葡萄糖淀粉：植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。植物：動(dòng)物：纖維素：構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分。糖原：動(dòng)物細(xì)胞儲(chǔ)能物質(zhì)（如肝糖原、肌糖原）。脫水縮合脫水縮合水解水 解C、H、O（1）糖類概念圖（2）糖類分類按歸屬分類按水解產(chǎn)物分單糖：脫氧核糖、核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖二糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖多糖：纖維素、淀粉、糖原按還原性質(zhì)分還原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖非還

18、原糖：脫氧核糖、核糖、蔗糖、纖維素、 淀粉、糖原按功能分結(jié)構(gòu)糖：脫氧核糖、核糖、纖維素供能糖：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、 乳糖、半乳糖。儲(chǔ)能糖：淀粉、糖原（3）糖類功能的全面分析糖類是生物體的主要能源物質(zhì)糖類是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)(70%)。淀粉和糖原分別是植物、動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，而纖 維素為結(jié)構(gòu)物質(zhì)，非儲(chǔ)能物質(zhì)。糖類是細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)成分五碳糖是構(gòu)成核酸的主要成分。纖維素和果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分。細(xì)菌的細(xì)胞壁主要由肽聚糖組成。糖類是細(xì)胞通訊、識(shí)別作用的基礎(chǔ)，也是細(xì)胞膜的成分 在細(xì)胞膜上糖類常與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起構(gòu)成糖蛋白，糖 蛋白在細(xì)胞與細(xì)胞之間的相互識(shí)別、信息傳遞

19、過程中起著非常重要的作用。五、脂質(zhì)的元素組成、種類及功能儲(chǔ)存脂質(zhì)：（脂肪）結(jié)構(gòu)脂質(zhì)：（磷脂）功能脂質(zhì)：（固醇）細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。隔熱、保溫。緩沖和減壓，保護(hù)內(nèi)臟器官。磷脂是細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要組成成分。膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液 中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素：促進(jìn)生殖器官發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成。維生素D：促進(jìn)腸道對(duì)Ca、P的吸收。1、脂質(zhì)概念圖2、資料P8糖類與脂質(zhì)比較糖類脂質(zhì)區(qū)別項(xiàng)目名稱與細(xì)胞膜關(guān)系合成部位生理作用葉綠體（淀粉）、高爾基體(纖維素)、肝臟和肌肉細(xì)胞（糖原）主要是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)糖被的重要組成成分磷脂是細(xì)胞膜的基本骨架,膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的組成成分主要的能源物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)：如糖被、

20、細(xì)胞壁核酸的組成成分生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)生物膜的重要組成成分調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖構(gòu)成單體甘油、脂肪酸(脂肪的單體)葡萄糖等1、三大能源物質(zhì)的供能順序依次為：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，這是由它們的生理功能所決定的。三者之間的相互轉(zhuǎn)化： 脂肪 糖類 蛋白質(zhì)2、主要的儲(chǔ)能物質(zhì)：脂肪，含能量高；其他儲(chǔ)能物質(zhì)還有動(dòng)物細(xì)胞中的糖原、植物細(xì)胞中的淀粉。3、主要的能源物質(zhì)：糖類4、直接能源物質(zhì)：ATP5、最終的能源物質(zhì)：太陽能單體：多糖、蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子的基本單位 叫單體，如淀粉葡萄糖、蛋白質(zhì)氨基酸、 核酸核苷酸。多聚體：每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈 為基本骨架，由許多連接而成多聚體。【典例2】(易錯(cuò)

21、題)近日，美國國家航空航天局的科學(xué)家首次證實(shí)，月球上存在大量的水，這是航天史上僅次于火星生命探測(cè)的重大發(fā)現(xiàn)。月球上的冰態(tài)水可供未來的定居者飲用，而且為建立月球基地提供可能。下列有關(guān)水對(duì)生命活動(dòng)影響的敘述中，正確的是()。A細(xì)菌必須在有水的環(huán)境中才能繁殖B當(dāng)人體缺水時(shí)，下丘腦會(huì)產(chǎn)生渴覺C生活在干燥米中的“米蟲”，獲得水分的主要來源是消化淀粉D在休眠的種子內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值較高，有利于提高種子的新陳代謝，以適應(yīng)不利的環(huán)境條件【訓(xùn)練2】甲物質(zhì)的分子式為C12H22O11，乙物質(zhì)的分子式為C57H110O6。如這兩種物質(zhì)作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)，則在相同條件下，質(zhì)量相等的甲、乙兩種物質(zhì)被徹底分解時(shí)，

22、甲物質(zhì)比乙物質(zhì)()。A耗氧少，產(chǎn)生能量少 B耗氧多，產(chǎn)生能量多C耗氧多，產(chǎn)生能量少 D耗氧少，產(chǎn)生能量多解析甲、乙兩種物質(zhì)都只含C、H、O三種元素，故只能是糖類或脂肪。其中，由甲的分子式中H和O的比例知甲為糖類，則乙為脂肪。質(zhì)量相同的糖類、脂肪在被徹底分解時(shí)，糖類比脂肪耗氧少、釋放的能量也少。答案A五、檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 實(shí)驗(yàn)原理：生物組織中某些有機(jī)化合物能與某些化學(xué)試劑產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。有機(jī)物還原糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉鑒定試劑斐林試劑蘇丹染液(或蘇丹染液)雙縮脲試劑碘液顏色反應(yīng)磚紅色沉淀橘黃色(或紅色)紫色藍(lán)色選材：含還原糖量高、白色或近于白色的植物組織，如蘋果、梨制備組織樣液呈

23、色反應(yīng)：實(shí)驗(yàn)步驟結(jié)論:如出現(xiàn)圖示現(xiàn)象,則說明組織樣液中有可溶性還原糖。(1)還原糖的檢測(cè)和觀察顏色變化：淺藍(lán)色棕色磚紅色班氏試劑：是改良的婓林試劑，用法、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與婓林試劑一樣，不同的是配制方法，A液為CuSO4，B液為檸檬酸鈉和H2CO3的混合液。因檸檬酸鈉和H2CO3形成緩沖體系，故班氏試劑可以久置，避免了婓林試劑需現(xiàn)配現(xiàn)用的缺點(diǎn)。取材:選富含脂肪的種子，如花生種子(實(shí)驗(yàn)前浸泡3-4h),將 子葉削成薄片。制片結(jié)論:圓形小顆粒呈橘黃色（用蘇丹染色呈紅色）,說明有 脂肪存在。(2)脂肪的檢測(cè)和觀察觀察:先在低倍鏡下尋找已著色的顆粒再用高倍鏡觀察。取最理想的薄片去浮色（12滴體積分?jǐn)?shù)為50%的

24、酒精溶液）滴23滴蘇丹染液（染色3min）制成臨時(shí)裝片（滴一滴蒸餾水，加蓋玻片）蘇丹染色1min即可：因蘇丹與脂肪的親和力 比蘇丹強(qiáng)。注意：切片要薄，避免細(xì)胞重疊 。選材與制備:稀釋蛋清液（蛋清：水按1:10稀釋）或豆?jié){濾液。呈色反應(yīng):(4)淀粉的檢測(cè)和觀察取材:馬鈴薯勻漿檢測(cè)結(jié)論:組織樣液中含有淀粉。(3)蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察結(jié)論:說明組織樣液中存在蛋白質(zhì)。注意：先加A液后加B液；組織樣液要留樣對(duì)照；在堿性環(huán)境中Cu2+與蛋白質(zhì)（肽鍵）結(jié)合成紫色絡(luò)合物；如Cu2SO4不能過量，否則其藍(lán)色會(huì)掩蓋紫色。比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑成分甲液乙液A液B液0.1 g/mL NaOH溶液0.05 g/mLC

25、uSO4 溶液0.1 g/mLNaOH溶液0.01 g/mLCuSO4 溶液反應(yīng)原理含醛基的可溶性還原糖將Cu(OH)2還原為Cu2O沉淀具有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應(yīng)生成絡(luò)合物，如使用方法甲、乙兩液等量混勻后立即使用先加入A液2 mL搖勻,再加3-4滴B液搖勻反應(yīng)條件50 -65水浴加熱不需加熱反應(yīng)現(xiàn)象樣液：淺藍(lán)色棕色磚紅色樣液變紫色斐林試劑與雙縮脲試劑比較：實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：（1）三個(gè)實(shí)驗(yàn)中都不宜選取有顏色的材料,否則會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的顏色變化（2）還原糖的鑒定中：不能用馬鈴薯(富含淀粉)、甘蔗和甜菜(富含蔗糖)。(3)非還原糖(如蔗糖)斐林試劑水浴加熱現(xiàn)象不是無色而是

26、淺藍(lán)色Cu(OH)2的顏色。(4)若用大豆做材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其粘在試管壁上不易涮洗；且該實(shí)驗(yàn)應(yīng)預(yù)留部分組織樣液做對(duì)比。(5)易寫錯(cuò)別字提示：“斐林試劑”中的“斐”不可錯(cuò)寫成“非”，雙縮脲試劑中“脲”不可錯(cuò)寫成“尿”。【訓(xùn)練1】(2012南昌調(diào)研)鑒定可溶性還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪，觀察DNA、RNA在細(xì)胞中的分布，所用實(shí)驗(yàn)材料均較合理的一組是()。A韭菜葉、豆?jié){、大豆、洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮B梨、雞蛋清、花生子葉、人口腔上皮細(xì)胞C蘋果、花生子葉、大豆、洋蔥鱗片葉外表皮D番茄、豆?jié){、花生子葉、人口腔上皮細(xì)胞解析由于韭菜葉和番茄都具有顏色，會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)效果，不能用于鑒定可溶性

27、還原糖，A和D項(xiàng)錯(cuò)誤；花生子葉含脂肪較多而大豆含蛋白質(zhì)較多，C項(xiàng)錯(cuò)誤；正確選項(xiàng)為B。答案B【訓(xùn)練2】(經(jīng)典易錯(cuò)題)下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是()。A用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定B脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中可能需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴C鑒定還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液D用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)用現(xiàn)配探究目的探究牛奶中有無還原糖探究牛奶中有無蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)步驟ABCDEF第一步2 mL牛奶2 mL蒸餾水2 mL葡萄糖樣液2 mL牛奶2 mL蒸餾水2 mL樣液第二步2 mL斐林試劑2 mL斐林試劑2 mL斐林試劑2mLNaOH溶液b2mLNaOH溶液第三步c水浴加熱水浴加熱d34滴CuSO4溶液34滴CuSO4溶液結(jié)