家政服務(wù)員中級理論試卷A資料

1、職業(yè)技能鑒定國家題庫家政效勞員技師理論學問試卷注意事項1、考試時間：1202、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請認真閱讀各種題目的答復(fù)要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。一一二總 分得 分單位：姓名：得 分得 分評分人一、單項選擇(1 分，總分值 80 分。)樹立獨立意識，表達自身的社會價值，反對依附服從稱為。A、自力B、自助C、獨立D、自重家政效勞員與仆人交談的上策A、多聽多說B、多說少聽C、多聽少說D、不聽不說3、家政效勞員接 時，要做到：聽到鈴聲就。A、漸漸接應(yīng)B、五聲后接C、快接 D、不接 4、清潔

2、家居時錯誤的方法是。A、家具整理擺放整齊B、先擦桌椅后掃地C、門窗緊閉D、各就各位5、清潔煤氣、液化氣灶具時錯誤的方法是A、準時清潔，隨用隨擦B、用軟布清潔C、清潔劑清潔D、用了很長時間后一次性清潔6、原料的食用價值是指它的養(yǎng)分價值、口味和等指標。A、色澤B、外形C、香味D、質(zhì)地7、依據(jù)刀刃與原料接觸的角度，刀法可分為直刀法、斜刀法和剞刀法四類。A、批刀法B、平刀法C、 推刀法D、拉刀法8、配菜是菜肴烹調(diào)的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和外形以及都有直接的影響。A、質(zhì)量B、數(shù)量C、 本錢D、盒數(shù)9、食物原料在烹調(diào)加熱過程中所運用的火力強弱，以及用火的長短稱火候。A、過程B、加熱C、烹調(diào)D、時

3、間10、調(diào)味就是通過各種的組合運用來影響原料，使菜肴具有多種口味和風格特色。A、半成品B、關(guān)心品調(diào)味品鮮味品11、屬于植物纖維的是A、滌綸B、絲綢C、亞麻D、毛晴12、真絲織品屬于蛋白質(zhì)纖維，洗滌時可以。A、放在洗衣機內(nèi)洗 手工揉洗C、搓板搓D、擰絞、板刷涮13、腦血管意外病也稱為“腦中風”與其 A 病有關(guān)。A、高血壓B、低血壓C、眩暈癥D、心臟癌14、局部婦女在C、之間可消滅一系列雌激素削減而引起的病癥，稱為更年期綜合癥。 A、40-45 歲B、35-40 歲C、45-55 歲D、55歲以上15、嬰兒的大便呈泡沫狀，有酸味，腹部脹氣，常見于。A、消化不良 B、糖攝入過多 C、蛋白質(zhì)攝入過多

4、D、脂肪攝入過多16、家政效勞員照看幼兒睡覺時要做到。A、趴著唾B、蒙頭睡C、安靜睡眠D、玩小東西17、在整理清潔時需要移動的家具，要輕拿輕放，并記住應(yīng)。 A、檫拭干凈B、妥當放置C、擺放整齊D、物歸原位18、家政效勞員進入仆人家，一般狀況下應(yīng)先與打招呼。A、男仆人B、女仆人C、孩子D、其他人19、熱敷的方法分為干熱敷和兩種。A、高溫熱敷B、低溫熱敷C、濕熱敷D、熱水袋20、煤氣中毒，實際上是中毒，它對人體的毒性很大。A、氮氣B、氯氣C、一氧化碳D、二氧化碳21.要做一個受歡送的家政效勞員首先要A.學會燒菜B.加強道德修養(yǎng)C.不怕吃苦D.會洗燙衣服22.家政效勞員應(yīng)為用戶制造一個的家庭環(huán)境，使

5、他們無后顧之憂。A.溫馨舒適有條理B.整齊C.干凈D.安靜23.家政效勞員在雇主家工作，重視可到達事半功倍的效果。A.調(diào)解沖突B.休閑消遣C.人際溝通D.清潔衛(wèi)生民法是調(diào)整公平主體之間和人身關(guān)系的根本法。資產(chǎn)關(guān)系B.債券關(guān)系C.財產(chǎn)關(guān)系D.債務(wù)關(guān)系財產(chǎn)權(quán)包括財產(chǎn)全部權(quán)，以及與此有關(guān)的、繼承權(quán)、承包經(jīng)營權(quán)、相鄰權(quán)等。撫養(yǎng)權(quán)B.債權(quán)C.自主權(quán)D.名譽權(quán)家政效勞員與家政公司及雇主簽訂了勞務(wù)協(xié)議后，擅自違反協(xié)議內(nèi)容，屬刑事犯罪B.違約行為C.品德不良D.自由散漫家政效勞員將雇主的某些穎物品擅自把玩而造成損壞，要擔當責任。A.刑事B.民事法律C.退賠賠禮D.原物歸還婦女按打算生育要求中止妊娠的，在手術(shù)后

6、 B內(nèi)，男方不得提出離婚。A.8 個月B.6 個月C.1 年D.10 個月衣物洗燙深色羊毛、絲綢等織物沾染上高錳酸鉀，先用軟刷輕輕刷洗，去除浮色，然后用 A.檸檬酸B.漂水C.洗滌劑D.用高壓槍噴絲、毛織物上的醬油漬可用的檸檬酸進展洗滌。A.5%B. 15%C.10%D.20%毛料衣物沾上茶水漬，可用的甘油揉搓，再用洗滌劑搓洗、漂凈。A. 10%B. 5%C.15%D.20%衣服不慎沾染圓珠筆油漬，可用去除。A.甘油B.汽油C.洗滌劑D.酒精羊毛織品一般在入霉前要晾曬并使衣物全部后再保藏。A.干凈B.陰暗C.冷卻D.曬透34宜承受手工干洗。A 滌綸服裝B.牛仔褲C.裘皮服裝D.夾克衫35.真絲

7、襯衫，可用進展干洗。去除色底。A.酒精B. 堿性洗滌劑C.肥皂D.洗衣粉36.羊毛衫、脫脂的羊絨衫干洗應(yīng)承受浸洗和結(jié)合的方法洗滌。A.手搓洗B.刷洗C.搓板洗D.機洗37.毛料服裝在干洗時，要用醮上酒精對衣服的領(lǐng)口袖口及污染嚴峻的部位進展刷洗。A.刷子B.硬毛刷C.軟毛刷D.牙刷38.不能用水洗，承受干洗為宜。A.滌綸風衣B.皮革服裝C.人造絲襯衫D.羊毛衫39.一般纖維在以上才能產(chǎn)生變化。A.40B.50C.60D.70水產(chǎn)品的種初步加工方法較為簡單必需認真細致地加以處理A.簡潔B.繁多C.單純 D.較少以下魚類中屬于骨片性鱗的魚是A.帶魚B.鮰魚C.鱸魚D.鱔魚沼蝦每年月份產(chǎn)卵，蝦卵是貴重

8、的烹調(diào)原料。A.12B.23C.34D.45煮蛤蜊的原湯，味道，澄清后即可用于烹制菜品。A.腥膻B.苦澀C.清淡D.鮮美 44.就燙泡時間而言，還要依據(jù)不同的來把握。A.性別B.品種C.大小D.顏色一般狀況下，燙泡煺毛，老雞用開水，嫩雞用左右的水。A.50B.60C.70D.80鴿子都承受活殺，活殺的方法有摔死等。A.宰殺B.悶死C.踩死D.壓死加工家畜內(nèi)臟及四肢，要針對原料的不同承受適當加工方法。A.大小 B.形態(tài)C.重量D.性質(zhì)刮剝洗滌法適用于對豬頭、豬爪、豬舌等原料。A.牛肺B.牛心C.牛腰D.牛舌49.豬肚焯水后要刮凈上面的，再用清水洗凈。 A.表皮B.黃皮C.肌肉D.毛殼干料漲發(fā)的目

9、的之一是，去除腥臊氣味和雜質(zhì)，符合要求。A.切配B.食用C.形態(tài)D.重量香菇漲發(fā)要用冷水浸泡h，剪去菌根，洗凈泥沙雜質(zhì)，再泡軟。A.1B.1.5C.2D3蹄筋承受油發(fā)，其每千克干料可漲發(fā)為kg 濕料。A. 3B. 4C. 5D. 6每千克干料海參，用水發(fā)可漲發(fā)為kg 濕料。A.23B.34C.45D.56冷水發(fā)海蜇，洗去泥沙，摘去身筋，放入冷水中浸泡天。A.12B.13C.23D.14人體食物中攝取消化吸取和利用食物的整個過程統(tǒng)稱養(yǎng)分。A.味道B.質(zhì)感C 養(yǎng)料.D 色澤56.是人體所需要六大養(yǎng)分素之一。A.維生素B.維酶素C.葉綠素D.胡蘿卜素57.蛋白質(zhì)是生命的根底，是細胞的重要成分，也是人

10、體各種器官和組織的。A.一般成分B.根本成分C.補充成分D.消耗成分58.脂肪能保護和固定體內(nèi)器官，并起作用。A.消化B.吸取C.潤滑D.分解59.糖是人體的主要來源。A.甜味B.食品C.熱能D.水分60.維生素有解毒、降低血清膽固醇和抗癌作用。A.BB.AC.KD.C61.食物中毒是人們吃了有毒食物后引起的疾病的總稱。A.慢性B.急性C.嘔吐D.腹瀉62.細菌性食物中毒主要發(fā)生于每年的月。A.34B. 45C. 58D. 51063.人們食入因儲存不妥而霉變的食物，引起中毒。A.細菌性B.化學性C.有毒動植物D.黃曲霉毒素64.烹調(diào)的內(nèi)容之一，是依據(jù)食用者每日養(yǎng)分素的需要，進展合理搭配。A.

11、一般 B.家庭C.合理 D.賓館產(chǎn)后其次周，排出的惡露顏色為。A.鮮紅色 B.粉紅色 C.黃色 D.白色66.產(chǎn)后常見的苦痛不包括。A.順產(chǎn)婦產(chǎn)后1 周內(nèi)常會有陰部傷口苦痛B.剖腹產(chǎn)婦產(chǎn)后12 周有腹部傷口痛C.大局部產(chǎn)婦都可以有頭痛D.產(chǎn)后24 天可以消滅乳房脹痛夏天，用電扇調(diào)整產(chǎn)婦居室溫度應(yīng)留意A.產(chǎn)婦不能處于對流風的環(huán)境B.電扇對著產(chǎn)婦吹 C.風力大一些D.產(chǎn)婦在吊扇下吹頭目前建議生兒開奶的時間是產(chǎn)后h。A.6B.2C.12D.0.5產(chǎn)后會陰部清潔應(yīng)留意。A.每周清洗12 次B.選用女性專用洗劑C.水溫50以上 D.盆與毛巾專人專用乳母不宜承受的食物是。A.牛奶 B.豆制品C.生魚片D.

12、動物血71.生兒居室安排，不合理的是C。A.最好朝南B.濕度在50%左右C.每天開窗換氣10minD.用“濕掃”的方式清潔地面、家具72.清潔女嬰臀部要留意按挨次進展。A.從內(nèi)向外B.從后向前C.從外到內(nèi)D.從陰部到肛門73.生兒消滅噴射狀吐奶應(yīng)實行的措施是C。A.削減喂奶量B.睡眠時抬高床頭側(cè)臥C.馬上送醫(yī)院診治D.豎抱輕拍背部74.3 個月的乳兒外出活動，每天以min 為宜。A.510B.1020C.3060D.120對于個月的乳兒，應(yīng)有意識地訓(xùn)練俯臥翻身動作。A.12B.23C.3D.46給4 個月乳兒制作果汁和菜汁不正確的選項是。A.選擇穎水果和蔬菜B.現(xiàn)做現(xiàn)吃C.果汁不摻水D.菜汁不

13、加鹽77.適宜給13 歲嬰幼兒食用的食物是。A.炸豬排B.魚丸湯C.烤鯽魚D.煎牛排78.13 歲的嬰幼兒活動特點不正確的選項是。A.活動范圍增大B.活動力量增加C.簡潔發(fā)生撞、跌倒等事故D.自控力量強79.46 歲幼兒進餐不適宜的護理方法是。A.讓幼兒自己進餐B.鼓舞不挑食C.不在進餐中批判幼兒D.幼兒不愿吃的食物強迫其吃正常幼兒歲開頭換牙，應(yīng)留意保持口腔清潔，防止齲齒。A.4B.5C.6D.7二、推斷題調(diào)整心理，解除心情緊急，有助于減輕心因性頭痛嚴峻嘔吐者應(yīng)給與軟食，并補充水分和電解質(zhì)腹瀉病人的飲食應(yīng)少油、少渣和少維生素大葉性肺炎病人痰液呈鐵銹色冠心病人應(yīng)保持大便通暢，避開用力排便為防止意

14、外，應(yīng)制止老年癡呆癥患者外出為刺激食欲，化療期間癌癥病人的飲食宜添加辛辣食物燙傷起泡，應(yīng)將水泡挑破涂上藥膏包扎進展口對口人工呼吸時必需保持呼吸道通暢，一般承受仰頭抬頦法拍球、對掌、握拳和松拳可以訓(xùn)練肘關(guān)節(jié)功能食醋消毒居室空氣，對呼吸道傳染病有肯定的預(yù)防作用菌痢病人的內(nèi)衣褲可以煮沸510min 后清洗病毒性肝炎具有傳染性強、流行性廣、發(fā)病率高等特點霉菌毒素食物中毒是食物中毒類型之一嚴格執(zhí)行各項飲食衛(wèi)生制度，是預(yù)防食物中毒的重要措施溶解流失是食物養(yǎng)分損失緣由之一空氣中氧氣與食物接觸多，食物中維生素損失就多烹調(diào)蔬菜，過早加鹽也會使水溶性養(yǎng)分素溶出被氧化或流失上漿掛糊能豐富菜肴的口味白煮與鹵是一樣的冷

15、菜制作方法職業(yè)技能鑒定題庫家政效勞員中級理論學問試卷注意事項1、考試時間：1202、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請認真閱讀各種題目的答復(fù)要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。一一二總 分得 分得 分評分人(1 題20 0.510分。)1. C 2. C 3、C 4、C 5、D 6、D 7、B 8、C 9、D 10、C 11、C 12、B 13、A 14、C 15、B16、C 17、D 18、B 19、C 20、C 21. B 22. A 23. C 24.C 25.B 26.B 27. C 28. B29.A 30.C 31. A 32.D 33. C 34.C 35.A 36.B 37.C 38.B 39.D 40.B 41.C 42.D43.D 44.B 45.D