學校食品衛(wèi)生安全制度

1、學校食品衛(wèi)生安全制度學校食品衛(wèi)生安全制度1一、凡工作人員必須參加健康檢查和食品衛(wèi)生知識的培訓工作并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。二、食堂內(nèi)要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的措施，消滅老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲的滋生條件。三、食品加工儲存、銷售、陳列和各種防護設施、設備及其運送食品的工具，應當定期維護、清洗消毒。冷藏冷凍設備應當定期清洗除臭，溫度指示設置應當定期校驗確保正常運轉(zhuǎn)和使用。四、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味的食品不能食用應及時銷毀。五、超過保質(zhì)期及其不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品不能使用。六、儲存食品的場所設備應保持清潔、無毒斑、鼠跡、蒼蠅蟑螂，倉庫應通風良好。禁止存放有毒有害物

2、品及個人生活用品。七、食品應當分類、分架、隔墻、離地存放（離地離墻標準為20公分），并定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。學校食品衛(wèi)生安全制度2為切實按照教委、衛(wèi)生部學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等有關法規(guī)，進一步加強本院食堂衛(wèi)生安全管理，特制訂學院食品衛(wèi)生安全管理制度。一、每天由衛(wèi)生科醫(yī)生到食堂檢查：食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程等并做好相應的記錄。二、食堂從業(yè)人員必須聽從衛(wèi)生監(jiān)督人員提出的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施進行整改。三、實行事故責任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事件應急處理機制。四、食品衛(wèi)生管理要求：1、從業(yè)人員必須持證上崗，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔，

3、做到四勤，即：、勤剪指甲、勤洗手。、勤理發(fā)、勤洗頭、不留長發(fā)胡須、不染指甲、不戴戒指。、勤洗澡。、勤換衣服、工作服。2、操作間設施擺布合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。3、采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，庫房整潔，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，標志明顯，物品分類分架存放。4、餐具消毒必須監(jiān)測合格，符合要求，并正常運轉(zhuǎn)，從業(yè)人員要熟練掌握操作規(guī)程。5、環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設施。6、餐廳、操作間等保持整潔衛(wèi)生，銷售直接入口食品有專用工具，在加工和銷售場所嚴禁吸煙。五、加工過程的衛(wèi)生要求：1、杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品。2、粗加工過程中動物性

4、食品與植物性食品必須分開存放。3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。4、食物沒有燒熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。5、不得出售感觀異常或變質(zhì)食物。六、小超市食品衛(wèi)生管理要求：1、經(jīng)營戶必須持證，從業(yè)人員有健康證。2、定型包裝食品必須索證。3、三防措施及廢棄物存放符合規(guī)定，不污染環(huán)境和食品。4、不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品。5、定型包裝食品不得拆散銷售。學校食品衛(wèi)生安全制度3一、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識

5、，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。二、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務，講究職業(yè)道德。三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、胸卡等；出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。四、采購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學生生理發(fā)育的需求。六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈

6、消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人和領導者的.責任，處以罰款，情節(jié)嚴重的追究法律責任。為了加強我校食品衛(wèi)生管理工作，強化安全措施，規(guī)范安全管理，有效地防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。根據(jù)有關法律法則，結合

7、我校實際，特制定本制度。1.學校所有食品必須從正當渠道購進，并且所要對方衛(wèi)生許可證復印件和進貨票據(jù)，絕對禁止“三無”產(chǎn)品，流入學校食堂，學校經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題，立即處理，凡查出有三無產(chǎn)品，責任承包人清退出校，所進蔬菜必須新鮮無腐爛現(xiàn)象。2.食堂、內(nèi)外環(huán)境整潔，設備布局合理、有序，并經(jīng)常檢查四防一消設施是否損壞和夠用。3.食堂所有從業(yè)人員必須持有健康證（無證不得上崗），并每年度促進性健康檢查，凡患有疾病、傷害、病毒性肝炎，活動性肺結核，化膿性或滲性皮膚病或其他傳染病的承包人必須通報學校，并責令其離崗，治愈后方可上崗。4.學校若發(fā)生中毒事件，各班應立即向?qū)W校報告（五分鐘內(nèi)），以便學校采取應急處理措

8、施。形成傳染病或食物中毒報告制度。凡遲報或造成重大事故的，班主任負主要責任。5.各班在加強飲食衛(wèi)生安全的同時，要高度重視學生的防疫工作，積極配合衛(wèi)生部門的預防接種工作，確保學生在自愿基礎上接種，并將此項工作納入班級日常管理之中。6.食堂對每頓飯菜必須留樣，并保存24小時。7.學校每天必須督促學生宿舍對學生開水的供應，保持鍋爐的清潔，嚴防腸道傳染病的發(fā)生和蔓延。學校食堂廚房安全管理制度11、學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制；強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事

9、件的發(fā)生。2、學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關申請辦理復驗手續(xù)。3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。4、食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。5、嚴格把好食品采購關。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設置檔案；食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量；禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。6、嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性

10、狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70；加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應當置于高于60或低于10的條件下存放。8、學生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。10、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔

11、。12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。學校食品安全制備制度1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達到70以上。3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。4、妥善貯存熟食品，應在60以上或10以下的條件下貯存熟食品。5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應使食品所有部位的溫度都達到70以上。6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品

12、的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。學校食品倉庫衛(wèi)生管理制度1、食品倉庫實行專用，并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。2、食品應分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出、先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。5、食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整

13、潔。6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。7、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生、熟食品及半成品應分柜存放。學校食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度1、食堂加工操作間應與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。2、加工操作間應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。3、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。4、應裝置排油煙機。排油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，

14、也應適當處理。5、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。7、凡易腐敗食品，應貯存0以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。8、調(diào)味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。9、應備置有密蓋污物桶，污物桶最好當夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應經(jīng)常保干凈。10、食堂從業(yè)人員工作時，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用

15、。11、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標明放在固定場所，并指定專人管理。14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。學校食堂從業(yè)人員工作管理制度1、嚴格遵守學校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。2、恪守職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。3、愛護公物，不

16、隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。4、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。5、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。（3）不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。6、把好飯菜質(zhì)量關，嚴防食物中毒。7、加強業(yè)務培訓，提高烹飪技術。8、作好安全工作，嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。學生用餐要求1

17、、在餐廳內(nèi)用餐時要保持安靜，不得隨意跑跳、打鬧。2、就餐排隊時要保持秩序，不得隨意浪費食物。3、就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。4、增強自我保健意識，不買街頭無照（證）商販出售的各類食品。學校食堂廚房安全管理制度21、建立加工經(jīng)營場所及設施清潔制度，各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作。食品加工用具及加工設備、工作臺每次使用后及時進行清洗，地面每天完工后徹底清掃干凈，墻壁、天花板、門窗、冷藏冷凍設施、排水溝、排煙設施等每周進行一次清掃。2、食堂內(nèi)環(huán)境應保持清潔和良好狀況，墻壁、天花板無脫落、無霉變，地面無積水、無雜物，室內(nèi)蠅密度不超標。3、廢棄物至少應每天清除1次，清除后的容器應及時清洗，必

18、要時進行消毒。4、食品加工過程中廢棄的食用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內(nèi)，按照食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定每月處理一次。5、用于清掃、清洗和消毒的.設備、用具應放置在專用場所妥善保管。6、殺蟲劑、滅鼠劑及其他有毒有害物品存放在固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標志，落實專人保管。7、食品加工場所地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設，并有一定的坡度。8、學生餐廳及加工場所應有防塵、防蠅、防蟑螂、防鼠等設施。9、食堂周圍 25米 內(nèi)不得有糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源。10、食品處理區(qū)墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構筑。其墻角及柱角（墻壁與

19、墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在 3cm 以上），以防止積垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗的場所、易潮濕場所應有 1.5m 以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料（例如瓷磚、合金材料等）制成的墻裙，各類專間應鋪設到墻頂。11、食品處理區(qū)的門、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關閉。窗戶不宜設室內(nèi)窗臺，若有窗臺臺面應向內(nèi)側傾斜（傾斜度宜在45度以上）。12、加工經(jīng)營場所天花板的設計應易于清掃，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長

20、霉或建筑材料的脫落等情形發(fā)生。食品處理區(qū)天花板應選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結合處宜有一定弧度（曲率半徑在 3cm 以上）；水蒸汽較多場所的天花板應有適當坡度，在結構上減少凝結水滴落。清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場所屋頂若為不平整的結構或有管道通過，應加設平整易于清潔的吊頂。烹調(diào)場所天花板離地面宜在 2.5m 以上，小于 2.5m 的應采用機械通風使換氣量符合JGJ64飲食建筑設計規(guī)范要求。學校食堂廚房安全管理制度3一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場所，必須依照國家食品衛(wèi)生法、學校

21、衛(wèi)生工作條例和學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，嚴格規(guī)范管理，努力提高服務質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生，園內(nèi)食堂管理制度。二、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。三、食堂要有布局合理、相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須

22、標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設置和設施做到“三分開、一方便”，即生熟分開、副食品與調(diào)味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便，園長之友園內(nèi)食堂管理制度。五、食堂操作間要有足夠的照明、通風、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設施和設備。六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。七、餐廳內(nèi)要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消

23、毒，符合國家有關衛(wèi)生標準，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。八、食堂要嚴把食品采購關，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標志，嚴禁采購過期、變質(zhì)食品。九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時留樣，以便查驗。十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜，味道鮮美可口。十一、食堂要嚴格財務管理，采購食品要驗收登記，師生

24、購買飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監(jiān)督。十二、學生用餐要自覺遵守紀律，購買飯菜有序排隊。愛惜糧食，愛護環(huán)境衛(wèi)生。十三、學校應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。學校食堂廚房安全管理制度4為了保證學校食堂膳食工作安全有序進行，確保食堂員工及全體師生的身體健康和生命安全，結合我校實際情況，特制定本制度。1、食堂應配備相應的滅火器材及燃氣報警裝置。所有員工必須熟

25、悉正確的滅火方法，做到發(fā)生煤氣泄漏或火災時能迅速有效的處理。2、食堂的燃氣使用必須專人負責開關，應熟悉煤氣管道的走向及各開關的位置。每餐下班前應仔細檢查煤氣關閉情況，并做好相關記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3、廚房人員上班前應先檢查煤氣有無漏氣情況，不要急著開燈（包括電器開關），應先聞一聞是否有煤氣味，如發(fā)現(xiàn)漏氣或有煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。4、在使用煤氣前，應打開風機將爐內(nèi)的廢氣（余氣）抽走，確保無煤氣泄漏后，才能點著火種，才能打開爐子的大火氣閥使用。調(diào)好風量（風門，）使煤氣完全燃燒。5、煤氣設施附近不準堆放易燃易爆、有腐蝕性的物品，不準堆放雜物及用管道作為受力點，不能封閉遮蓋煤氣設

26、施，保持設施清潔干凈、通風透氣。發(fā)現(xiàn)隱患及時報告及時處理。6、經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管（點火棒）有無龜裂、穿孔、甚至斷裂的情況，發(fā)現(xiàn)其中之一情況，要及時報告，并維修或更換。7、煤氣供應商必須有資質(zhì)，并簽訂供氣合同。儲氣鋼瓶必須有檢驗合格標記（條形碼），才可以使用。8、煤氣一旦發(fā)生失火，千萬不要驚慌，應及時切斷氣源，關閉爐前總閥，及時疏散人群，保護人身安全，盡量減少損失。學校食堂廚房安全管理制度51、食堂經(jīng)營負責人應當聘請有資格證書的專業(yè)人員擔任司爐工，并做好司爐工專業(yè)培訓工作。司爐工相關證件交學校驗證后，留復印件存檔。2、司爐工要按規(guī)定檢查維護保養(yǎng)好鍋爐，每天按規(guī)定排污，沖洗水位計，每周

27、應人為手工動作安全閥門12次，防止閥門銹柱。每月應對壓力表的存水彎管進行一次清洗，保持暢通。經(jīng)常保持鍋爐及鍋爐外部清潔，防止銹蝕。正常運行23個月進行一次煮爐清垢。檢查中存在問題應及時修理或更換配件，嚴禁在鍋爐承受壓力的情況下，進行修理、調(diào)試、拆裝。每次檢查要詳細紀錄，司爐工要簽字。3、按規(guī)定定期停爐檢查，做水壓實驗，出具技術監(jiān)督部門檢查檢驗合格證書。出現(xiàn)問題需要整改，由食堂經(jīng)營負責人負責落實到位，并將整改情況出面報告相關單位，留復印件給學校備案。4、鍋爐發(fā)現(xiàn)異常情況或事故，首先應停爐，保持好現(xiàn)場，報告學校和相關部門，再進行處理。任何領導不得強迫司爐工違章操作。5、做好水質(zhì)管理工作，要使用清潔

28、的自來水，不得使用含有礦物雜質(zhì)的地下水和混濁的地表水。6、要保持鍋爐房地面、墻壁干凈、整潔、無灰塵，應對鍋爐本身清掃干凈，水位計、壓力表等玻璃面應清晰可見。煙囪、爐門外灰塵、爐渣要定時清理，保持整潔暢通。7、嚴禁閑人進入鍋爐房，司爐工不得離開工作崗位。8、鍋爐房嚴禁易燃易爆危險品存放。9、學校鍋爐必須無條件接受有關部門技術人員的檢查并及時將檢查結果報學校備案。學校食堂廚房安全管理制度6為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，特制定學校食堂安全管理制度。一、學?？倓仗帉κ程冒踩摫O(jiān)管責任，總務管理員具體實施對食堂經(jīng)營的監(jiān)督管理，學校醫(yī)務室和保衛(wèi)處協(xié)助

29、總務做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的監(jiān)督檢查工作。二、食堂經(jīng)營者為食堂安全直接責任人。食堂經(jīng)營人員必須接受學?？倓仗幒歪t(yī)務室的管理和監(jiān)督，遵守學校的規(guī)章制度，守法經(jīng)營。三、食堂經(jīng)營人員要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和炊事人員上崗服務的有關準則，確保飲食衛(wèi)生安全。四、食堂必須持當年有效衛(wèi)生許可證；食堂經(jīng)營人員按要求如期進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，持健康合格證上崗。五、食堂要切實加強飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內(nèi)不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防止投毒事件的發(fā)生。2、禁止購買、使用

30、、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規(guī)渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執(zhí)行購物索證制度。3、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。4、煮飯起火時灶間不離人，燒火燃料器具存放要遠離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。5、非食堂工作人員不準進入食堂，嚴禁就餐者自取食品。6、要指定專人處理好膳務工作后關窗鎖門、關閉灶具、斷電熄火，確保安全。六、總務管理人員要對食堂采購、加工、銷售食品的全過程實施檢查監(jiān)督，保證食品質(zhì)量，防止食物中毒。七、總務管理人員要經(jīng)常檢修食堂設施設備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。八

31、、由于經(jīng)營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關責任人的責任。第一篇：小學校用電安全制度永安鎮(zhèn)中心小學用電安全制度用電制度是學校校內(nèi)所有涉及到用電標準、安全及電器的使用、保管等環(huán)節(jié)的安全管理制度。1.全體師生必須增強安全意識，如發(fā)現(xiàn)室內(nèi)外，供電線路及用電設備出現(xiàn)問題時，應主即向有關領導或?qū)W校電工匯報，以便及時處理，避免事故發(fā)生。2.學校用電線路的安裝和電器使用應符合國家有關標準和規(guī)定。嚴禁在學校范圍內(nèi)使用容易引發(fā)安全事故的大功率電器，如電爐、電熱取暖器等。3.學校任何用電設備在安裝、使用和撤除過程中都要指定專業(yè)人負責，學校各處、室、班級均要嚴格遵守安全用電規(guī)則，未經(jīng)有關領導及電工批準，

32、不準私自亂拉、亂扯電線，不準隨意改動原有的供電線路及設施。4.各班主任要負責提高學生的安全用電常識，不亂動燈口、開關、插座等供電設備，發(fā)現(xiàn)事故隱患應及時匯報，避免發(fā)生觸電事故。5. 每一位教師及全體學生都要增強安全用電、節(jié)約用電觀念。照明燈、電風扇及其它教學用電設施不用時應及時關閉。堅持“人走電斷”的原則，合理、正確使用一切電器設施設備。6.學校要定期對線路進行檢測和維修，防止線路老化引發(fā)火災。第二篇：小學校安全用電責任書學校安全用電、安全防火責任書安全用電、防火防災重于泰山，是學校安全管理工作的重要組成部分。為確保學校用電、防火工作得到真正貫徹，按照“誰主管，誰負責”，誰在崗，誰負責，誰使用

33、，誰負責”的原則，故將安全工作落實到每一名教職員工，確實做到防火安全人人有責，不發(fā)生火災事故，現(xiàn)特制訂以下責任書：一、全體教職員工自覺遵守消防法規(guī)及學校各項安全制度，自覺加強學習相關的用電與防火安全知識；要認真參加消防安全培訓，懂得基本的防火、逃生知識，會報火警，會使用滅火器材，能做到撲救初級火災。二、學校每學期至少進行一次“安全用電、安全防火”教育，落實安全用電、安全防火責任，定期檢查，堵塞漏洞、消除隱患。三、在正常工作日內(nèi)，辦公室電水壺、電腦等電源的開啟與關閉，由本辦公室負責人負責，確保下班后必須關閉。寒暑假期間以及節(jié)假日期間，必須關掉取總電源。四、在正常工作日內(nèi)，教室電源的開啟與關閉，由

34、班主任負責，確保做到有人才開，下班后必須關閉。寒暑假期間以及節(jié)假日期間，必須關掉總電源。五、辦公室內(nèi)教師如果用暖手寶、手機充電器等電器，由直接使用人負責，做到人在才用，人不在，不使用。下班后必須全部拔掉電源。嚴禁將暖手寶、手機充電器等電器帶入教室?guī)щ娛褂?。六、不準安裝、拆改各種電器設備、電源線路、開關，不準在電源線路上亂加負載，不準使用未經(jīng)批準的各種電器設備，如電熱風、電暖氣等。電水壺需在學校規(guī)定地點使用，使用時不得離開，禁止在班級使用，安全工作中要服從領導，聽從指揮，接受安全檢查，對指出的問題積極整改。七、學校教學樓是教學場所，禁止在樓內(nèi)做飯。以上要求，由學校后勤陪同校長每月進行一次聯(lián)合抽查。在使用電器設備時，由于管理不善產(chǎn)生的一切不良后果，由具體責任人承擔。此“責任書”一式二份，一份由本人保管，一份交學校后勤備查。學校（蓋章）：具體責任人（簽字或蓋章）：2018年10月 18 日第三篇：用電安全制度用水用電用氣設施設備安全管理制