自制醬汁調(diào)料大全

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)自制醬汁調(diào)料大全1、教大家用最普通的食材做最原汁原味的健康味精材料：蘑菇，香菇，蝦米制作過(guò)程：1.新鮮的蘑菇買來(lái)后沖洗干凈。至于如何識(shí)別放心蘑菇請(qǐng)參考這篇博文；2.把蘑菇切片后放入鋪有錫紙的烤盤上溫度設(shè)定在120度到150度左右，烤成蘑菇干為止，時(shí)間要在一到兩個(gè)小時(shí)左右；3.干香菇清洗一下(干凈的話不清洗也沒(méi)有關(guān)系），蝦米也清洗一下后放在一起同樣放入烤盤烤到干燥為止；4.把烤干的香菇，蘑菇，還有蝦米放涼后放入攪拌機(jī)的研磨器里粉碎，放在一起攪拌，可以多磨幾次這樣更細(xì)膩；特

2、點(diǎn)：就這么簡(jiǎn)單最天然的味精就做好了??！做菜的時(shí)候放一點(diǎn)就鮮美無(wú)比，平時(shí)也可以泡湯來(lái)喝，不喜歡蝦米味道的可以不加，只用蘑菇或者香菇都是很不錯(cuò)的。2、自制萬(wàn)能的黑椒汁的做法準(zhǔn)備材料：土豆泥、洋蔥泥、番茄醬、老抽、糖少許、最不可少的黑椒顆粒（黑胡椒粉或黑胡椒碎也可以）。制作過(guò)程：1、土豆切塊，蒸飯的時(shí)候一起蒸熟了搗成泥備用；2、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥泥翻炒至軟塌，煸出香味；3、鍋中倒入適量清水，加入少許番茄醬、少量糖、少許的老抽提個(gè)色；4、水開(kāi)倒入土豆泥，用鍋鏟攪動(dòng)，最后加入黑椒顆粒，一起熬制濃稠即可。黑椒牛排的做法牛排拍松、用紅酒、橄欖油、黑椒顆粒一同腌制黃油潤(rùn)烤肉盤，待烤肉盤溫度上來(lái)后，放

3、入腌制好的牛排（煎牛排請(qǐng)勿反復(fù)翻動(dòng)，一面煎好再煎另一面）淋上黑椒汁，頓時(shí)香味四溢3、秘制西餐的萬(wàn)用醬料-濃香型番茄沙司的做法準(zhǔn)備食材：選熟透紅亮的新鮮番茄500克，番茄醬100克，培根200克，圓蔥100克，大蒜20克，香葉2片，黑胡椒碎少許，意大利香料碎少許，橄欖油少許，鹽，白糖適量制作過(guò)程：1.將番茄頭部用刀劃個(gè)淺淺的十字，然后放入沸水中燙半分鐘撈出去掉外皮2.將番茄 培根 切小丁，圓蔥大蒜切成末 ，香葉用熱水燙軟切成末3.鍋燒熱倒少許橄欖油（喜歡香味濃一些的可以用黃油）倒入圓蔥和大蒜和香葉翻炒出香味4.倒入培根慢火炒至出油5.倒入番茄丁和番茄醬大火翻炒2分鐘，加入香料和黑胡椒碎，然后微火

4、燜20分鐘6.加鹽和白糖調(diào)味后關(guān)火，趁熱裝入干凈無(wú)水的瓶中蓋上蓋子，冷卻后冷藏儲(chǔ)存，可儲(chǔ)藏大約15天即可溫馨提示:在切原料的時(shí)候盡量碎一些，如果象我一樣將原料切得塊比較大，那么最好關(guān)火后將其放入攪拌器中攪打，注意只是輕微的攪打一下有點(diǎn)顆粒的狀態(tài)最好。4、炒飯拌面火鍋的百搭醬料-蝦米辣椒醬的做法（簡(jiǎn)易版XO醬）準(zhǔn)備材料：新鮮紅辣椒 100克，蝦米或蝦皮 100克，紅蔥頭 100克，大蒜 100克，花生油 200ml，香油 50ml，魚(yú)露 50ml，辣椒油 20ml，辣椒粉 1湯匙，雞粉 2茶匙，糖 1茶匙，炒香的芝麻 少許制作過(guò)程：1.紅蔥頭、大蒜去皮，和辣椒一起放入攪拌機(jī)攪碎或者用刀切碎；鍋里

5、放花生油燒熱，倒入蝦皮炒至出香味；2.放入切碎的辣椒、蔥頭和大蒜，翻炒均勻大約2分鐘；3.加入雞粉和糖，再炒均勻；4.放辣椒粉繼續(xù)翻炒均勻；5.倒入魚(yú)露和辣椒油，炒勻；6.最后放香油，熄火，加芝麻即可。7.徹底放涼后，放入瓶子里。溫馨建議:1.因?yàn)槲r米個(gè)頭大要切碎，用蝦皮size剛剛好，不用切碎，呵呵，適合懶人；2.用花生油是為了增加香味，沒(méi)有的話，可以用其它植物油代替；3.加魚(yú)露是為了增加鮮味，魚(yú)露本身較咸，所以沒(méi)有另外加鹽；沒(méi)有魚(yú)露可以用鹽來(lái)代替；4.辣椒粉和辣椒油的份量可以根據(jù)個(gè)人喜好加減。5、自制完美蘋果醬的做法準(zhǔn)備材料：蘋果，冰糖，檸檬汁，蜂蜜制作過(guò)程：果醬差不多涼了之后，放上一勺蜂

6、蜜，就可放到冰箱冷藏咯。溫馨提示：1.鍋?zhàn)硬灰描F鍋，其他不銹鋼，砂鍋什么的都可以。2.糖的量我放很多，因?yàn)楸救撕軔?ài)吃甜食，況且，這瓶果醬是打算帶到單位去泡蘋果茶喝的，所以甜一些好。主要是看個(gè)人口味咯。3.檸檬，可以用鮮檸檬，也可以用和我一樣的檸檬汁。在大型超市的進(jìn)口商品區(qū)都有賣的噢。這款檸檬汁我家用很多，熬粥什么的我也愛(ài)放，很提味噢。放果醬中還可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。4.盛放果醬的玻璃瓶和蓋子一定要事先用開(kāi)水消毒，晾干才可使用。5.蜂蜜可放可不放，看你自己喜好咯。6、自制蛋黃醬的做法準(zhǔn)備原料：蛋黃1個(gè)，糖15G，鹽0.5G，檸檬汁15G（或者白醋，不過(guò)我覺(jué)得檸檬汁味道清香一些），植物油150G制作過(guò)

7、程：1、蛋黃、鹽、糖混合在一起打散2、加以丟丟油就去，電動(dòng)打蛋器開(kāi)始瘋狂攪打3、慢慢加油，每次一定不能加多，否則就華麗麗的浪費(fèi)了一個(gè)蛋黃和3兩油，充分混合均勻后再加下一次4、經(jīng)過(guò)一個(gè)比較漫長(zhǎng)的時(shí)間后（大概10分鐘），蛋黃醬明顯變得粘稠，攪拌時(shí)明顯感覺(jué)阻力增大，就像打蛋白干性發(fā)泡的那種狀態(tài)，這時(shí)候往里面加一點(diǎn)檸檬汁，加檸檬汁可以讓稠稠的醬變稀5、如此反復(fù)，一會(huì)加油，一會(huì)加檸檬汁，直到把它們倆都用完6、裝瓶搞定！7、筍丁香菇肉醬的做法（家庭自制誘人拌面肉醬）準(zhǔn)備材料：肉餡兒、春筍、香菇、八角、蔥姜蒜末、黃醬、甜面醬、鹽、老抽、醬油。制作步驟：1.春筍洗凈切丁備用。香菇去蒂，切成小丁。香菇切成小丁，

8、分開(kāi)放置。2.黃醬溫水調(diào)開(kāi)備用。3.起油鍋，放入香菇蒂翻炒炒出香味后放入肉餡兒滑熟，倒入適量料酒。4.把肉餡撥到一邊，放入八角、蔥姜蒜末爆香。5.放入香菇丁翻炒。6.放入切好的筍丁同炒。7.放入黃醬和甜面醬翻炒，滴入少許老抽和醬油炒開(kāi)。8.倒入適量水蓋蓋小火熬制10分鐘。9.加入少量鹽，把湯汁收至粘稠狀時(shí)撒入雞精即可。8、自制蒜蓉辣椒醬準(zhǔn)備原料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。注意：整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準(zhǔn)備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。

9、打碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開(kāi)瓶子哦！做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢！當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。9、微波美味炸醬的做法原料：豆瓣醬200克、肉丁150克、辣椒碎20克、紅辣椒10克、姜末10口味、蒜末20克、油30口味、白糖20

10、口味、黑胡椒粉10克、雞精5克。做法：1、把黑胡椒粉、姜末、蒜末、油倒入盒中，我用的是1L的樂(lè)扣四面鎖扣格拉斯，可以直接進(jìn)入微波爐和烤箱烹飪，耐高溫性高出普通玻璃餐具幾倍,微波大火30秒。2、取出樂(lè)扣格拉斯，加入辣椒末、干辣椒、肉丁拌勻。3、進(jìn)微波爐大火加熱2分鐘。4、再取出加入豆瓣醬、白糖、雞精拌勻。5、最后進(jìn)微波爐，把樂(lè)扣格拉斯盒蓋錯(cuò)開(kāi)高火加熱5分鐘，就可以了。不能吃辣的，可以把辣椒換成蔥末，一樣也很好吃的。10、自制美味酸辣醬特別喜歡酸辣醬，無(wú)論是拌面還是拌飯或者用作菜肴的配料，都非常美味可口。酸辣排骨我用的就是這個(gè)醬哦，超級(jí)棒呢。原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。調(diào)料：鹽、花生油、料酒、雞精、糯米醋。做法：1、將辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末。2、將番茄切成片。3、熱鍋，加入花生油，爆香姜