《動物營養(yǎng)學》實驗教學-飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)教學大綱

1、動物營養(yǎng)學實驗教學飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)教學大綱目錄一、課程的性質(zhì)、任務和地位二、基本要求（一）理論知識方面（二）實踐技能方面三、教學安排（一）使用教材（二）學時分配四、教學內(nèi)容（一）理論教學內(nèi)容專題一飼料的質(zhì)量管理和樣品的采集與制備專題二飼料質(zhì)量檢測的原理和方法專題三飼料分析實驗室儀器配套建設（二）實驗操作內(nèi)容第一節(jié)飼料樣本采集，樣本制備第二節(jié)飼料的物理性狀檢驗第三節(jié)飼料中粗脂肪含量的測定第四節(jié)飼料中粗灰分含量的測定第五節(jié)飼料中粗蛋白含量的測定第六節(jié)飼料中粗纖維含量的測定第七節(jié)飼料中鈣含量的測定第八節(jié)飼料中總磷含量的測定第九節(jié)飼料中食鹽含量的測定第十節(jié)飼料粉碎粒度測定第十一節(jié)飼料混合均勻

2、度測定第十二節(jié)飼料顯微鏡檢第十三節(jié)飼料中微量元素含量測定第十四節(jié)能量、氨基酸等演示實驗第十五節(jié)動物實驗評定飼料營養(yǎng)價值（三）思考題1飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)教學大綱一、課程的性質(zhì)、任務和地位飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)是在動物營養(yǎng)學，飼料學的研究發(fā)展的基礎上，與經(jīng)典化學分析、 儀器分析、企業(yè)生產(chǎn)管理、 生物統(tǒng)計緊密結(jié)合發(fā)展起來的一門重點課程， 主要任務是闡明飼料原料和成品的物理性狀、 營養(yǎng)素、抗營養(yǎng)成分、有毒有害物質(zhì)及飼料添加劑的定性和定量分析檢測原理和方法， 確定它們的組成與含量，為研究動植物體的組成和營養(yǎng)價值的評定提供依據(jù)和研究方法。也是飼料工業(yè)生產(chǎn)中保證飼料原料和各種產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段；

3、 是從事動物生產(chǎn)和飼料工業(yè)的理論基礎， 為學生從事飼料品質(zhì)管理和質(zhì)量檢測提供基本方法和操作技能訓練， 是動物科學專業(yè)、 動物營養(yǎng)與飼料加工專業(yè)學生的專業(yè)課或?qū)I(yè)基礎課程。二、基本要求（一）理論知識方面通過理論課學習，要求學生對飼料分析、飼料質(zhì)量檢測的基本概念、原理、方法、內(nèi)容和研究進展有較全面的掌握， 掌握國家有關(guān)飼料標準的基本內(nèi)容和飼料營養(yǎng)價值評定的研究方法，了解飼料法規(guī)和全面質(zhì)量管理的主要內(nèi)容。（二）實踐技能方面通過實驗課的學習和操作技能鍛煉，掌握飼料常規(guī)成分分析、純養(yǎng)分分析、飼料衛(wèi)生指標、飼料加工質(zhì)量以及常用物理檢測分析、 快速檢測分析的操作方法，熟悉實驗室目前常用儀器設備的使用和操作，

4、 并掌握和了解當前儀器分析技術(shù)的有關(guān)儀器操作（原子吸收、分光光度計、定氮儀、氨基酸分析儀、測熱儀、動物血液生化分析儀等）、動物試驗評定飼料營養(yǎng)價值的實施方法、以及本專業(yè)實驗儀器設備的配套建設。使學生在實驗室動手能力及基本技能方面得到嚴格訓練，具備從事飼料分析、質(zhì)量檢測、營養(yǎng)價值評定與生產(chǎn)管理的能力。三、教學安排（一）使用教材張麗英主編飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù) （第二版），中國農(nóng)業(yè)大學出版社， 2003 年版（普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材） 。（二）學時分配本課程分理論教學和實踐教學二部分。共54 學時，其中實驗原理及操作重點和實驗安全知識教學14 學時，實驗課教學 40 學時。理論教學

5、以教師課堂講授2形式為主。實驗教學以學生親自動手的形式進行。具體學時安排如下：飼料分析及質(zhì)量檢測技術(shù)理論、實踐教學學時安排章次理論專題一專題二專題三實驗第一節(jié)第二節(jié)第三節(jié)第四節(jié)第五節(jié)第六節(jié)第七節(jié)第八節(jié)第九節(jié)第十節(jié)第十一節(jié)第十二節(jié)第十三節(jié)第十四節(jié)第十五節(jié)合計內(nèi)容學時14飼料的質(zhì)量管理和樣品采集制備3飼料質(zhì)量檢測的原理和方法9飼料分析實驗室儀器配套建設1課堂測驗140飼料樣本采集，樣本制備2飼料的物理性狀檢驗3飼料中粗脂肪含量的測定2飼料中粗灰分含量的測定2飼料中粗蛋白含量的測定3飼料中粗纖維含量的測定3飼料中鈣含量的測定2飼料中總磷含量的測定2飼料中食鹽含量的測定2飼料粉碎粒度測定2飼料混合均勻

6、度測定3飼料顯微鏡檢2飼料中微量元素含量測定3能量、氨基酸等演示實驗4動物實驗評定飼料營養(yǎng)價值4實驗操作考試154飼料分析及檢測技術(shù)教學內(nèi)容課時 54 學時，課堂講授14 學時，檢測技術(shù)講授及實驗40 學時。專題一飼料的質(zhì)量管理和樣品的采集與制備一、緒論（一）飼料分析及質(zhì)量檢測的目的、作用和任務（二）飼料分析及質(zhì)量檢測的內(nèi)容、方法分類及研究進展（三）實驗室規(guī)則和安全知識二、飼料質(zhì)量（一）概念：質(zhì)量、飼料的質(zhì)量（二）飼料的質(zhì)量特性（三）飼料的變異3三、飼料的標準（一）定義（二）分類（三）標準的性質(zhì)作用（四）我國飼料的標準、概念、內(nèi)容（五）飼料法規(guī)：、意義、基本內(nèi)容、發(fā)展狀況四、飼料全面質(zhì)量管理的

7、基本要求（一）飼料質(zhì)量管理基本知識（二）全面質(zhì)量管理體系（三）飼料質(zhì)量管理基本要求五、 樣本采集及分析樣本制備（一）樣本采集1、目的和原則2、方法四分法、幾何法3、不同樣品的采集原則（二）分析樣本制備1、風干樣品的制備2、半干樣品的制備3、樣品的登記與保管專題二飼料質(zhì)量檢測的原理和方法一、概況二、飼料的物理性狀檢驗（一）飼料的鑒定方法1、原理和分類2、優(yōu)點與缺點3、各類方法的評價指標（二）鏡檢1、原理2、目的與特點3、設備與步驟44、常見飼料原料的顯微特征（三）摻假鑒別與化學快速分析1魚粉摻假鑒別2豆粕加工質(zhì)量快速鑒定三、飼料中常規(guī)成分分析（一）概述（二）六大飼料成分分析的適用范圍、原理、成分

8、組成和執(zhí)行的標準方法1、水分2、粗蛋白3、粗脂肪4、粗纖維5、粗灰分6、無氮浸出物（三）常規(guī)成分分析的局限性四、純養(yǎng)分分析（一）飼料中氨基酸分析1、概述及原理2、適用范圍和方法分類離子交換樹脂法、 HPLC 法、有效賴氨酸測定法3、氨基酸分析的準確性（二）礦物元素分析1、常量元素分析適用范圍、分析原理和標準方法鈣、磷、食鹽2、微量元素分析原子吸收光譜法分析原理、樣品的前處理方法（三）維生素分析1、概述2、維生素添加劑的分析測定適用范圍和測定原理五、飼料中熱能的測定（一）概述（二）總能測定1、原理2、實驗室環(huán)境條件3、樣品的前處理5（三）消化能和代謝能的測定六、飼料中有毒有害物質(zhì)的檢驗（一）概述

9、1、目的和意義2、有毒有害物質(zhì)的分類（二）有毒有害物質(zhì)的分析測定1、無機有毒害物質(zhì)的分析測定2、天然有毒害物質(zhì)的分析測定3、霉菌及霉菌毒素的分析測定4、飼料中違禁藥物的檢驗七、配合飼料加工質(zhì)量檢驗（一）概述（二）加工質(zhì)量指標測定的適用范圍和原理（三）現(xiàn)代儀器與飼料加工質(zhì)量在線檢測八、動物試驗評定飼料營養(yǎng)價值（一）動物試驗評定與實驗室分析測定的區(qū)別（二）動物試驗評定的原理和方法（三）動物試驗的實施專題三飼料分析實驗室儀器配套建設1、實驗室建設的基本要求2、概略養(yǎng)分分析的基本設備3、純養(yǎng)分分析的基本設備和用途4、實驗設備的維護及其高效運轉(zhuǎn)的保障實驗部分一、飼料樣本采集制備和水分測定（一）目的（二）

10、方法與操作：1、新鮮飼料樣本采集制備（青綠飼料初水測定）2、飼料樣本采集制備（風干樣本）3、飼料中干物質(zhì)含量測定（吸附水）操作（常壓烘干法）二、 飼料中粗脂肪含量測定6（一）目的（二）方法特點（三）操作（索氏提取法）三、 飼料中粗灰分測定（一）目的（二）方法特點（三）操作（灰化法）四、 飼料中粗蛋白測定（一）目的（二）方法的特點（三）操作（凱氏半微量法）（四）注意事項五、飼料中粗纖維含量的測定（一）目的、原理（二）粗纖維測定與中、酸性洗滌纖維測定的特點、區(qū)別（三）操作（粗纖維的測定）六、飼料中鈣含量測定（一） 目的（二） 常用的測定方法特點（三） 飼料礦物元素測定處理方法（四） 純養(yǎng)分測定特點

11、（結(jié)合實驗講）（五） 操作（高錳酸鉀法）七、飼料中總磷含量測定（一）目的（二）鉬黃法與鉬藍法的方法、優(yōu)點、區(qū)別（三）磷的測定（鉬黃法）八、飼料中水溶性氯化物的測定（一）目的（二）方法特點（三）操作（硝酸銀測定法）九、飼料粉碎粒度測定（一）目的（二）方法特點（三）操作（標準篩振蕩測定）7十、飼料混合均勻度測定（一）目的（二）介紹幾種混合均勻度的測定及優(yōu)缺點（三）操作（甲基紫法）十一、飼料的物理性狀檢驗和化學定性試驗（一）目的（二）方法（三）操作：1、飼料感官鑒定2、玉米容重法測定3、比重法4、魚粉摻假（木質(zhì)素、羽毛粉、血粉）2、豆粕生熟度（酚紅法）十二、飼料顯微鏡檢（一）目的（二）鏡檢基本程序（

12、三）飼料顯微鏡檢設備方法（四）飼料（動、植物）組織結(jié)構(gòu)及特點（圖片）（五）操作（待測魚粉等飼料鏡檢）十三、（原子吸收分光光度法）飼料中微量元素含量（ Fe、 Cu、 Mn、 Zn）測定（一）目的（二）樣品前處理方法（濕法、干法）（三）標準曲線的制作（Fe、 Cu、Mn 、 Zn）（四）上機操作（配合飼料樣品Fe、 Cu、 Mn、 Zn 含量測定）十四、分析儀器參觀演示（一）目的（二）樣品前處理和測定方法（三）教師演示操作（定氮儀、熱能測定、氨基酸分析儀、紫外、血液生化分析儀、熒光分析儀）十五、動物實驗評定飼料營養(yǎng)價值（一）目的（二）實施方案（三）飼料配制（四）動物試驗實施（飼養(yǎng)試驗）8思考題專

13、題一1飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)課程開設的作用和意義？2加入 WTO 對我國飼料質(zhì)量標準有何影響，如何應對？3試比較 ISO9000、ISO14000 與 HACCP 三大質(zhì)量管理體系的特點？4何為飼料變異，它受哪些因素的影響？5樣品的采集有哪幾種方法，保證采樣的代表性與分析結(jié)果準確性的關(guān)系？6如何制備飼料分析樣品專題二1飼料的分析檢測方法有哪些，各有何特點？2魚粉摻假在生產(chǎn)中很重要，采用哪些分析檢驗方法可以對其進行鑒別？3飼料中水分測定的意義、方法與原理？4簡述六大飼料成分分析的適用范圍、原理、局限性？5比較酸堿法測定粗纖維與Van Soest的 ADF 、NDF 測定的優(yōu)缺點。6無氮浸出物包括哪些成分，如何計算其含量？7飼料中氨基酸分析與粗蛋白分析結(jié)果各說明飼料營養(yǎng)價值的什么問題？專題三1實驗室建設有哪些基本要求？2概略養(yǎng)分包括哪些？各個成分分析需要哪些設備？3如何保障設備的高效