食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 金屬材料及制品

1、 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品接觸用金屬材料及制品。術(shù)語(yǔ)和定義食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。食品接觸用金屬材料及制品在正常或可預(yù)見(jiàn)的使用條件下，預(yù)期或已經(jīng)與食品接觸的各種金屬（包含合金及金屬鍍層）材料及制品，包括金屬制成的食品包裝材料、容器、餐廚具，以及食品生產(chǎn)加工用工具、設(shè)備或加工處理食品用電器中直接接觸食品的金屬零部件。合金由一種金屬與另一種（或幾種）金屬或非金屬組成的具有金屬通性的材料。合金元素冶煉金屬時(shí)，為達(dá)到某些性能要求（如拉伸強(qiáng)度、硬度、耐磨性、耐腐蝕性、電導(dǎo)率等）而有意添加的一種或多種金屬或非

2、金屬元素。雜質(zhì)元素殘留在金屬中的少量非有意添加的元素。金屬鍍層通過(guò)鍍覆技術(shù)在各種固體材料或制品表面形成的金屬膜層?；臉?gòu)成產(chǎn)品基體的材料，不包括有機(jī)涂層和金屬鍍層?；疽蠼饘兕?lèi)食品接觸材料及制品應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求的規(guī)定。技術(shù)要求原材料要求4.1.1 金屬基材不得使用以鉛、鎘、砷、汞、鈹和鋰作為合金元素的材料。雜質(zhì)元素中，砷含量不得大于0.01%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），鎘和鉛含量的總和不得大于0.01%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。除上段所述要求外，材料中其他成分還應(yīng)與產(chǎn)品所標(biāo)識(shí)成分或牌號(hào)的相應(yīng)成分一致。4.1.2 金屬鍍層與食品直接接觸的金屬鍍層使用的金屬或金屬化合物中，砷含量不得

3、超過(guò)0.01%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），鎘、鉛和汞含量總和不得超過(guò)0.01%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。絡(luò)合劑、光亮劑等不得使用氰化物及鉛或鎘化合物。鍍鋅層不得使用六價(jià)鉻鈍化劑。成品金屬鍍層表面的六價(jià)鉻測(cè)試應(yīng)為陰性。注：可采用GB/T 26125-2011/IEC 62321:2008電子電氣產(chǎn)品六種限用物質(zhì)（鉛、汞、鎘、六價(jià)鉻、多溴聯(lián)苯和多溴聯(lián)苯醚）的測(cè)定附錄B所述方法測(cè)試六價(jià)鉻。4.1.3焊接材料與食品直接接觸的焊接部位使用的焊接材料中，鉛和鎘含量分別不得超過(guò)0.1和0.01（基于焊接材料的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。感官要求項(xiàng)目要求試樣感官接觸食品的表面應(yīng)清潔，鍍層或涂層不應(yīng)開(kāi)裂、剝落，焊接部應(yīng)光

4、潔，無(wú)氣孔、裂縫、毛刺。聲稱(chēng)“不銹”、“耐酸”、“耐鹽”或類(lèi)似性能的制品經(jīng)過(guò)遷移試驗(yàn)后，其食品接觸面（包括正常使用情況下可能接觸食品的金屬輔件）不應(yīng)出現(xiàn)大面積銹蝕現(xiàn)象。遷移實(shí)驗(yàn)所得試液不應(yīng)有異嗅、異味等感官性的劣變理化指標(biāo)與食品直接接觸的金屬或金屬鍍層中的雜質(zhì)元素遷移量應(yīng)符合表2的規(guī)定，合金元素遷移量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3中的項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)材料成分確定（例如，S30408不銹鋼只需考慮鉻、鎳的遷移）；鍍金屬材料及制品可根據(jù)各層鍍覆成分確定受限元素。食品接觸面覆塑料層或有機(jī)涂層的金屬基材，如果覆層能夠有效阻隔金屬的遷移，則不需進(jìn)行金屬元素遷移量的測(cè)定。雜質(zhì)元素遷移指標(biāo)元素遷移量（SML）/（mg/k

5、g）指標(biāo)檢驗(yàn)方法砷（As） 0.002食品接觸材料及其制品和模擬物中砷遷移量檢測(cè)方法鎘（Cd） 0.002食品接觸材料及其制品和模擬物中鎘遷移量檢測(cè)方法鉛（Pd） 0.01食品接觸材料及其制品和模擬物中鉛遷移量檢測(cè)方法合金元素遷移指標(biāo)元素遷移量（SML）/（mg/kg）指標(biāo)檢驗(yàn)方法鋁（Al） 10食品接觸材料及其制品和模擬物中鋁遷移量檢測(cè)方法鉻（Cr） 0.25食品接觸材料及其制品和模擬物中鉻遷移量檢測(cè)方法鎳（Ni） 0.14食品接觸材料及其制品和模擬物中鎳遷移量檢測(cè)方法錫（Sn） 100 a食品接觸材料及其制品和模擬物中錫遷移量檢測(cè)方法銻（Sb） 0.04食品接觸材料及其制品和模擬物中銻遷移

6、量檢測(cè)方法鋅（Zn） 5食品接觸材料及其制品和模擬物中鋅遷移量檢測(cè)方法a 鍍錫薄板容器的錫遷移量應(yīng)符合GB 2762的相應(yīng)要求。其它遷移試驗(yàn)5.1.1 基本要求遷移試驗(yàn)應(yīng)符合GB 31604.1和GB 5009.156的規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定的除外。幾類(lèi)制品的遷移試驗(yàn)預(yù)處理方式見(jiàn)附錄A。5.1.2 食品模擬物5.1.2.1根據(jù)所接觸的食品類(lèi)型，按照表4選擇（無(wú)涂層鐵制煎炒鍋除外）。無(wú)涂層鐵制煎炒鍋采用1g/L一水合檸檬酸溶液為食品模擬物。食品類(lèi)型及相應(yīng)的模擬物食品類(lèi)別食品模擬物不含酒精的水性食品（pH5）人造自來(lái)水a(chǎn)酸性食品（pH5）5g/L 一水合檸檬酸溶液a含酒精食品人造自來(lái)水a(chǎn)油脂及表

7、面含油脂食品人造自來(lái)水a(chǎn)a 食品模擬物的配制見(jiàn)GB 5009.156。5.1.3 特定遷移試驗(yàn)條件按照表5選擇遷移試驗(yàn)條件。表5 特定遷移試驗(yàn)條件預(yù)期用途遷移試驗(yàn)條件室溫或低溫下長(zhǎng)期接觸食品（包括2 h、70或15min、100的加熱處理，30天以上、室溫或室溫以下的貯存）40、10 d室溫或室溫以下中短期接觸食品40，試驗(yàn)時(shí)間按GB 31604.1-2015表3的規(guī)定選擇室溫或室溫以下中短期接觸食品，偶爾接觸熱食品70，試驗(yàn)時(shí)間按GB 31604.1-2015表3的規(guī)定選擇熱灌裝，隨后在室溫下短期貯存70、2h，隨后40、24h蒸煮、煎炒、烘烤等高溫接觸（無(wú)涂層鐵制煎炒鍋除外）沸騰溫度、2h

8、無(wú)涂層鐵制煎炒鍋沸騰溫度、1h家用處理食品用電器產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)標(biāo)示的最高溫度和最長(zhǎng)使用時(shí)間特殊使用要求食品接觸面為無(wú)涂層的鋁及鋁合金、銅及銅合金、覆金屬鍍層的制品（鍍錫薄板容器除外）不可用于接觸酸性食品。鐵基材料和低合金鋼制品不可用于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存酸性食品。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)5.3.1 按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)。5.3.2金屬基材應(yīng)明確標(biāo)識(shí)其材料類(lèi)型及材料化學(xué)成分，或以我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)牌號(hào)或統(tǒng)一數(shù)字代號(hào)表示，如“不銹鋼06Cr19Ni10”或“不銹鋼S30408”、“鋁合金3004”等。5.3.3 食品接觸面覆有金屬鍍層或有機(jī)涂層的，應(yīng)標(biāo)識(shí)鍍層或涂層材料，如“鍍

9、鉻”、“鍍鋅鎳合金”、“聚四氟乙烯涂層”等。金屬鍍層不止一層時(shí)，應(yīng)按由外層到內(nèi)層順序標(biāo)出各層金屬成分，并以斜杠隔開(kāi)，如“鉻/鎳/銅”。附錄A幾類(lèi)制品的遷移試驗(yàn)預(yù)處理方法A.1 可充填制品（鍍錫或鍍鉻薄板容器除外）產(chǎn)品預(yù)期接觸食品容積不確定時(shí)，按照GB 5009.156有關(guān)空心制品的規(guī)定操作。產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)標(biāo)示了額定容積時(shí)，取最小額定容積及其對(duì)應(yīng)的接觸面積作為食品模擬物體積與樣品接觸面積之比。試驗(yàn)過(guò)程中容器應(yīng)采用適當(dāng)?shù)姆绞椒馍w以減少食品模擬物蒸發(fā)。如產(chǎn)品本身帶有適配封蓋，可按照正常使用時(shí)的封蓋狀況進(jìn)行試驗(yàn)。A.2 鍍錫或鍍鉻薄板容器當(dāng)需要進(jìn)行食品模擬物的遷移試驗(yàn)時(shí)，應(yīng)盡可能模擬容器正常使用時(shí)的密封狀態(tài)，防止空氣進(jìn)入容器內(nèi)?？刹捎脤?shí)際用戶(hù)密封好的空罐，在罐蓋中央鉆一小孔（孔徑應(yīng)盡可能?。?，用潔凈的注射針筒或其他適合的器具，將已加熱至試驗(yàn)溫度的食品模擬物經(jīng)此小