飯店建筑與設(shè)備

1、第三章飯店建筑與設(shè)備1學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解飯店建筑選址的主要因素及其最佳地段的選擇了解飯店建筑造型的特點(diǎn)、組合方式和處理方法理解飯店的主要功能區(qū)的結(jié)構(gòu)布局了解飯店設(shè)備系統(tǒng)的特點(diǎn)、作用以及主要的設(shè)備體系情況了解飯店建筑設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)和設(shè)備系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：飯店建筑選址的主要因素及其最佳地段的選擇要素飯店的主要功能區(qū)的結(jié)構(gòu)布局飯店建筑設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)和設(shè)備系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì)2Company Logo內(nèi)容提要飯店建筑與結(jié)構(gòu)布局1飯店設(shè)備介紹2飯店建筑與設(shè)備發(fā)展趨勢(shì)33第一節(jié)飯店建筑與結(jié)構(gòu)布局建筑是飯店產(chǎn)品的重要組成部分，現(xiàn)代旅游飯店的建筑本身往往就是城市景觀中的一道靚麗的風(fēng)景，許多現(xiàn)代化大飯店甚至代表了某

2、一城市的形象。因此，飯店建筑對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)者有著至關(guān)重要的作用。 紅樹(shù)林費(fèi)爾蒙酒店4Company Logo阿塞拜疆新月酒店5 正如斯塔特勒先生所言：飯店經(jīng)營(yíng)成功的根本要素是“地點(diǎn)，地點(diǎn)，地點(diǎn)”飯店建筑的選址是飯店通向成功的基礎(chǔ)。案例：麥當(dāng)勞、肯德基的選址之道 一、飯店建筑的選址 6（一）飯店類(lèi)型主要取決于城市的性質(zhì)飯店的空間、環(huán)境和服務(wù)設(shè)施，必須滿(mǎn)足客人的生活與活動(dòng)的要求，不同性質(zhì)的城市設(shè)置不同的飯店，配備相應(yīng)的空間和設(shè)備，才能滿(mǎn)足不同客人的需求。1、旅游勝地、世界名城，要有同等級(jí)的旅游飯店，為賓客提供好的休息、餐飲和借以消除疲勞的健身康樂(lè)設(shè)施，才能滿(mǎn)足客人的需要。2、商業(yè)重鎮(zhèn)、沿海港口城市，

3、要有商務(wù)型飯店，有良好的通訊條件、商務(wù)活動(dòng)場(chǎng)所。 7Company Logo3、政治、文化中心，要有接待來(lái)訪貴賓的高級(jí)賓館，有滿(mǎn)足各級(jí)官員進(jìn)行社交等活動(dòng)的場(chǎng)所和相應(yīng)的服務(wù)，以及一些特殊服務(wù)等4、交通樞紐地區(qū)，要有滿(mǎn)足客人路過(guò)、中轉(zhuǎn)、候機(jī)、候車(chē)、侯船的飯店，可以只提供食宿服務(wù)，最好能提供有關(guān)航班、車(chē)次和船班的信息。5、大城市入城干道路口、長(zhǎng)距離公路的中點(diǎn)，往往布局汽車(chē)飯店，提供住宿、餐飲，設(shè)有停車(chē)場(chǎng)，有修車(chē)、洗車(chē)、加油等服務(wù)，可設(shè)有一定的康樂(lè)設(shè)施7、會(huì)議多的城市，要有功能齊全、完善、設(shè)施較為詳盡的各類(lèi)會(huì)議中心8、使館、領(lǐng)事館和有眾多外商辦事機(jī)構(gòu)的城市，要建有公寓式飯店，出租給較長(zhǎng)時(shí)間暫住的客人。

4、8Company Logo（二）飯店規(guī)模取決于客源市場(chǎng)的情況 1.客源規(guī)模 2.競(jìng)爭(zhēng)狀況（三）飯店的舒適度取決于城市地段的地理位置（四）飯店建筑選址適宜在下列地段 1.經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)、交通條件好的地區(qū) 2.交通便利、通達(dá)度高的地區(qū) 3.接近市中心或鬧市區(qū)的地區(qū) 4.環(huán)境安靜、具有一定私密性的地區(qū) 5.風(fēng)景優(yōu)美的旅游勝地9（五）飯店建筑選址的評(píng)價(jià)1、基地面積、土地價(jià)格、地形地貌、市政設(shè)施條件2、與道路的連接、限制與規(guī)定，街面的長(zhǎng)度、深度與進(jìn)出方向3、有關(guān)規(guī)劃、法規(guī)、規(guī)定對(duì)基地的限制4、基地的日照、通風(fēng)、影印面積、周?chē)ㄖc環(huán)境、背景噪音等5、建成后飯店形象是否突出，景觀效果6、汽車(chē)出入是否方便10

5、2008年6月1日,位于三亞亞龍灣的利茲卡爾頓酒店.這家新開(kāi)張的國(guó)際知名酒店較好地結(jié)合了中國(guó)傳統(tǒng)建筑風(fēng)格和熱帶園林特色。二、飯店建筑的造型11（一）飯店建筑造型的要求1.適合飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)2.和周?chē)h(huán)境相協(xié)調(diào)3.考慮自然采光因素4.與飯店形象系統(tǒng)（CI）一致1213Company Logo（二）飯店建筑造型的特點(diǎn)1、形象性與文化性2、時(shí)代感與環(huán)境意識(shí)3、統(tǒng)一性與獨(dú)特性（三）飯店建筑造型的處理手法1、采用中國(guó)傳統(tǒng)的建筑風(fēng)格2、采用外來(lái)建筑文化風(fēng)格3 、突出頂部、底部造型14Sheraton Sanya Resort Company Logo15Sheraton Suzhou Hotel an

6、d TowersCompany Logo16Company Logo17三、飯店建筑的結(jié)構(gòu)布局一個(gè)飯店是否正常運(yùn)行，并能獲取雙重效益，不僅取決于高質(zhì)量的服務(wù)，而且也取決于飯店內(nèi)部的結(jié)構(gòu)布局。結(jié)構(gòu)布局合理，空間流線布置妥當(dāng)、功能完善的飯店無(wú)疑是成功了一半。（一）飯店功能分析飯店無(wú)論大小，其主要功能可依次分為五個(gè)主要部分大堂接待（前廳）客房餐飲公共活動(dòng)（會(huì)議、商場(chǎng)、健身、游泳池）后勤服務(wù)管理18（二）飯店建筑結(jié)構(gòu)布局的設(shè)計(jì)原則總的設(shè)計(jì)原則是（1）充分滿(mǎn)足賓客的需求（2）充分發(fā)揮飯店功能，追求最佳效益具體原則是（1）滿(mǎn)足賓客需求的原則（2）體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的原則（3）客用與員工用設(shè)施分離原則（4）符合規(guī)

7、范原則（5）注重美感與文化氛圍的原則19（三）飯店主要功能區(qū)的結(jié)構(gòu)布局設(shè)計(jì)1、飯店外環(huán)境 飯店外環(huán)境的塑造，主要涉及到景觀、朝向、風(fēng)向、交通、消防、出入口、防噪音、綠化和相關(guān)的公共工程，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)盡量美化綠化，形象突出、內(nèi)外環(huán)境的和諧協(xié)調(diào)，并考慮到節(jié)能設(shè)計(jì)（1）符合城市規(guī)劃、市政工程的要求（2）交通組織合理，車(chē)流、人流路線清楚，不受干擾（3）庭院綠化要講究，可設(shè)置廣場(chǎng)綠化、庭院、花園等多種形式（4）飯店出入口應(yīng)標(biāo)志明顯，飯店出入口與職工、貨物出入口嚴(yán)格區(qū)分，職工和貨物出入口應(yīng)設(shè)在飯店背部或側(cè)面，要留有殘疾人通道（5）門(mén)廳外應(yīng)有停車(chē)場(chǎng)、回車(chē)道、人行道、雨蓬等設(shè)施202、前廳大堂 大堂是飯店客人出

8、入最多，飯店最重要的公共活動(dòng)場(chǎng)所。大堂的設(shè)計(jì)水準(zhǔn)高低往往代表飯店形象的好壞。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意功能區(qū)分與空間分隔，突出氛圍和文化品位（1）門(mén)要美觀大方，可用雙層門(mén)，隔音、防塵和節(jié)能（2）大于200，小于1000 ，大堂空間可分為服務(wù)空間、運(yùn)動(dòng)空間和停滯空間，可運(yùn)用地毯、隔斷、雕塑、臺(tái)階、沙發(fā)和不同顏色的石料裝修分隔，線路組織避免交叉干擾（3）大堂要有一定的文化品味和藝術(shù)風(fēng)格。（4）總臺(tái)位置明顯、醒目。應(yīng)附有相應(yīng)的辦公設(shè)備。21（5）大堂多設(shè)營(yíng)業(yè)面積，以利于經(jīng)營(yíng)，可設(shè)計(jì)酒吧、咖啡廳、自助餐廳、商場(chǎng)、花店、美容室、書(shū)店等經(jīng)營(yíng)設(shè)施?？臻g分隔應(yīng)注意藏露區(qū)分（6）電梯廳位置適中，數(shù)量基本符合2+客房數(shù)/100

9、的規(guī)律（7）大堂可設(shè)計(jì)休息區(qū)、洗手間、公共電話、書(shū)報(bào)欄、飯店服務(wù)示意圖、商務(wù)中心等222324亞特蘭蒂斯酒店大堂柏林雷迪森酒店25263、客房客房是飯店主體和存在的基礎(chǔ)，是客人休息、工作或會(huì)客的場(chǎng)所，它的設(shè)計(jì)主要要突出安全、舒適、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)（1）客房層由客房區(qū)、交通樞紐、服務(wù)區(qū)等構(gòu)成，客房區(qū)可以走廊兩側(cè)布局，門(mén)可以錯(cuò)開(kāi)排列以增加私密性，交通樞紐居中，明確，簡(jiǎn)潔，并和客房有噪音分區(qū)；服務(wù)區(qū)主要有樓層服務(wù)臺(tái)、開(kāi)水間、清潔工具間、儲(chǔ)藏室、機(jī)房及員工衛(wèi)生間等相應(yīng)設(shè)施，客人流線與服務(wù)流線要分開(kāi)。273、客房（2）客房類(lèi)型結(jié)構(gòu)應(yīng)根據(jù)客源需求有一個(gè)合理的比例（3）客房單元應(yīng)具有安全舒適性，內(nèi)部空間主要有水綿

10、空間、書(shū)寫(xiě)閱讀空間、起居空間、儲(chǔ)藏空間和盥洗空間。環(huán)境氛圍營(yíng)造上通過(guò)家具、軟包、燈光、設(shè)備、色彩、藝術(shù)品來(lái)表現(xiàn)。282930Company Logo4、餐飲設(shè)施餐飲設(shè)施是為客人提供菜肴食品和酒水飲料的場(chǎng)所，她的布局應(yīng)根據(jù)飯店整體布局進(jìn)行，以構(gòu)成完整的系統(tǒng)適應(yīng)飯店經(jīng)營(yíng)（1）餐飲設(shè)施應(yīng)布置在飯店公共活動(dòng)部分中客人最容易達(dá)到的部位，一般在廚房和中庭周?chē)?，有的飯店還在地下室和頂層設(shè)置特色餐廳（2）餐廳圍繞廚房布局，盡可能區(qū)分客人進(jìn)餐廳與傳菜路線，前后場(chǎng)可以雙道門(mén)設(shè)計(jì)，以免串味和傳菜、撤碟相混淆31Company Logo（3）廚房部分設(shè)計(jì)布局應(yīng)符合餐飲業(yè)的工藝流程，精加工場(chǎng)所可分部在貨物出入?yún)^(qū)，應(yīng)遠(yuǎn)離

11、客房；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)根據(jù)不同原料物品進(jìn)行分區(qū)設(shè)計(jì)；粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)和洗滌區(qū)布局應(yīng)注意生熟食品區(qū)分，符合工作流程合衛(wèi)生要求，空調(diào)設(shè)計(jì)應(yīng)使廚房形成負(fù)壓區(qū)（4）餐廳應(yīng)根據(jù)不同類(lèi)型、要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，內(nèi)部空間布局可進(jìn)行二次分隔，形成多個(gè)空間，并通過(guò)燈管、音樂(lè)、服務(wù)、菜肴、藝術(shù)品等突出其主題特色323334餐飲面積參考指標(biāo)(/座)355、娛樂(lè)、康樂(lè)設(shè)施 娛樂(lè)、康樂(lè)設(shè)施是現(xiàn)代飯店滿(mǎn)足賓客需求的重要場(chǎng)所，也代表了飯店等級(jí)和形象（1）娛樂(lè)設(shè)施主要包括歌舞廳、卡拉OK廳、棋牌室、電子游戲廳、影視廳等，通常布局在飯店底層后部、側(cè)面及廚房或公共設(shè)施區(qū)域，避免對(duì)其他區(qū)域的噪音污染（2）康樂(lè)設(shè)施主要有健身房、桑拿浴室、保齡

12、球室、臺(tái)球室、網(wǎng)球場(chǎng)、游泳池、壘球場(chǎng)和高爾夫球場(chǎng)等。不同類(lèi)型的飯店有不同的選擇，在布局上往往根據(jù)具體情況進(jìn)行選型，因其場(chǎng)地選擇、占地大小，設(shè)施繁簡(jiǎn)差別很大，需要合理規(guī)劃366、行政辦公及員工生活部分行政辦公及員工生活部分屬于飯店內(nèi)部用房，應(yīng)與客人使用部分分開(kāi)，互不干擾 （1）行政辦公部分多集中 安排在裙樓或飯店后部，現(xiàn)在許多飯店設(shè)在地下室，人事部、采購(gòu)部靠近內(nèi)部出入口（2）員工用房部分，主要指供員工使用的更衣室、食糖、宿舍等，一般設(shè)在地下室或飯店后部，更衣室靠近員工出入口附近，員工餐廳單獨(dú)設(shè)立，與客人餐廳、廚房分開(kāi)，員工休息室靠近更衣室布局，面積不宜過(guò)大。7、 洗衣房主要功能是洗滌飯店所有客用

13、棉織品，客衣，工作服，并保管棉織品。洗衣房一般設(shè)置在地下室或高層飯店的設(shè)備層，平面布局應(yīng)遵照工藝流程，分設(shè)員工出入口，污衣入口和清衣出口，并避免噪音干擾。378、倉(cāng)庫(kù)在布局上采用有分有合，按需設(shè)置的方法，其中客用消耗用品倉(cāng)庫(kù)，低值易耗品倉(cāng)庫(kù)、行政總倉(cāng)庫(kù)、棉織品倉(cāng)庫(kù)可采用大空間集總設(shè)置，各部門(mén)專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)則靠近該部門(mén)設(shè)置。9、各類(lèi)工程用房如維修中心、電工房、木工房、消防中心、監(jiān)控中心、電腦機(jī)房等面積緊湊，應(yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)布局在相應(yīng)的場(chǎng)所。38典型主題（設(shè)計(jì)）酒店39金字塔酒店概況：金字塔酒店在美國(guó)拉斯維加斯是最宏偉最神秘的酒店，酒店內(nèi)由一座樓高 30 層的黑色玻璃金字塔和兩座有階梯的金字塔樓組成，是古

14、埃及藝術(shù)和現(xiàn)代科技的結(jié)晶。景觀營(yíng)造手法：酒店房間的設(shè)計(jì)也以古埃及風(fēng)格為主，住宿的旅客以專(zhuān)用小艇渡過(guò)小尼羅河后，送到客房。埃及自然風(fēng)光，神秘氛圍的營(yíng)造讓人忘卻自己是身處在繁鬧喧囂的大都市，而是在古老文明的埃及。 40長(zhǎng)隆酒店概況：廣州番禺的長(zhǎng)隆酒店是一家以回歸大自然為主題的主題酒店。廣州唯一一家位于國(guó)家5A級(jí)精品景區(qū)的五星級(jí)酒店。借鑒：充分利用得天獨(dú)厚的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)。景觀營(yíng)造手法：延續(xù)“自然共生”的訴求，配合長(zhǎng)隆集團(tuán)獨(dú)有的野生動(dòng)物資源，在建筑方面以嶺南遠(yuǎn)古文明的原始、野性和粗獷，與動(dòng)物和生態(tài)主題呼應(yīng)，通過(guò)對(duì)叢林、動(dòng)物、城堡、嶺南風(fēng)格等元素的靈活運(yùn)用和巧妙結(jié)合，創(chuàng)造了一種全新的酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格。 41

15、迪拜 風(fēng)帆 阿拉伯塔酒店（阿拉伯語(yǔ)： ），也被稱(chēng)為帆船酒店或音譯為柏瓷酒店，在中國(guó)還被稱(chēng)為“阿拉伯塔”或是“阿拉伯之星”，是一幢位于阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)迪拜的豪華酒店，共56層，全高321米，也是首家高度超越305米（1,000英呎）的5星級(jí)酒店。它矗立于離沙灘岸邊280米遠(yuǎn)的波斯灣內(nèi)的人工島上，僅由一條彎曲的道路連結(jié)陸地。酒店始建于1994年，并于1999年12月對(duì)外開(kāi)放。其外型酷似單桅三角帆船（一種阿拉伯船），并特意安置于不會(huì)讓建筑陰影覆蓋海灘的位置。42不同角度 不一樣的風(fēng)景4344建造伯瓷酒店最初的創(chuàng)意是由阿聯(lián)酋國(guó)防部長(zhǎng)、迪拜王儲(chǔ)（現(xiàn)在的酋長(zhǎng)）阿盧馬克圖姆提出的，他夢(mèng)想給迪拜一個(gè)悉尼歌劇院

16、，艾菲爾鐵塔式的地標(biāo)。經(jīng)過(guò)全世界上百名設(shè)計(jì)師的奇思妙想，加上迪拜人巨大的錢(qián)口袋和5年的時(shí)間，終于締造出這個(gè)夢(mèng)幻般的建筑將濃烈的伊斯蘭風(fēng)格和極盡奢華的裝飾與高科技手段，建材完美結(jié)合，建筑本身就是一件完美的藝術(shù)品。45w.s.atkins飯店是由英國(guó)設(shè)計(jì)師W.S. Atkins設(shè)計(jì)的，外觀如同一張鼓滿(mǎn)了風(fēng)的帆，糅合了最新的建筑及工程科技，迷人的景致及造型，使它看上去仿佛和天空融為一體。一共有56層、321米高，是全球最高的飯店之一，比法國(guó)艾菲爾鐵塔還高上一截。時(shí)間伯瓷的工程花了5年的時(shí)間，2年半時(shí)間在阿拉伯海填出人造島，2年半時(shí)間用在建筑本身，使用了9000噸鋼鐵，并把250根基建樁柱打在40米深

17、海下。46建筑的外型如同獨(dú)桅帆船型(阿拉伯式帆船)。酒店頂部有一座直升機(jī)機(jī)場(chǎng)，在從酒店的另一邊延伸，在海上一家透過(guò)懸臂支撐的餐廳被叫阿蒙塔哈（阿拉伯語(yǔ)意思是最高或者極限）。在建筑物內(nèi)部有一個(gè)世界上最高的中庭，其高180米，它以鐵弗龍涂料玻璃纖紡織布圍帆船的“兩翼”而成。47建筑的外型如同獨(dú)桅帆船型(阿拉伯式帆船)。酒店頂部有一座直升機(jī)機(jī)場(chǎng)，在從酒店的另一邊延伸，在海上一家透過(guò)懸臂支撐的餐廳被叫阿蒙塔哈（阿拉伯語(yǔ)意思是最高或者極限）。在建筑物內(nèi)部有一個(gè)世界上最高的中庭，其高180米，它以鐵弗龍涂料玻璃纖紡織布圍帆船的“兩翼”而成。48大家可以再仔細(xì)看一看，找一下哪是機(jī)場(chǎng)哪是餐廳？49她的內(nèi)部裝潢

18、由KCA國(guó)際的首席設(shè)計(jì)師Khuan Chew設(shè)計(jì)的。當(dāng)時(shí)酋長(zhǎng)給她的設(shè)計(jì)方案宗旨就是“震撼、創(chuàng)新”，她不辱使命，用2萬(wàn)4千多平方米的意大利和巴西的大理石，40噸黃金，水晶吊燈、銀織品和絲絨完成了紙醉金迷的表象，用一座現(xiàn)代阿拉伯皇宮讓賓客驚艷，塑造出了酋長(zhǎng)想要的奢華印象。50內(nèi)部裝潢51大堂 大堂的設(shè)計(jì)中包含綠色植物，讓大堂變得更有生氣，燈光的設(shè)計(jì) 也讓大堂顯得安靜。52中庭在酒店內(nèi)部有一個(gè)世界上最高的中庭，其高180米，38層，金碧輝煌，霸氣凌人53在沙漠國(guó)家里，水比金更能彰顯財(cái)力。一進(jìn)飯店門(mén)的兩大噴水池，不時(shí)有不同的噴水方式，每一種皆經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，約1520分鐘就換一種噴法，跟水舞沒(méi)什么兩樣，

19、搭著電梯還可以欣賞高達(dá)十幾米的水族箱，讓人很難相信外頭就是炎熱高溫的阿拉伯沙漠。 噴水池54客房雖然該酒店規(guī)模龐大，但它只有202間套房。最小的套房面積為169平方米，最大套房為780平方米。最有特色的應(yīng)當(dāng)是雄霸25樓及以上樓層的皇家套房，裝飾典雅輝煌，頂級(jí)裝修和搜羅自世界各地的擺設(shè)，如同皇宮一樣氣派，家具是鍍金的，有私家電梯、私家電影院、旋轉(zhuǎn)睡床、阿拉伯式會(huì)客室，甚至衣帽間的面積都比一般酒店的房間大，并且 墻壁上的畫(huà)全是名家真跡。所用的客房全部是落地玻璃窗，隨時(shí)可以面對(duì)著一望無(wú)際的阿拉伯海。進(jìn)入房間會(huì)有一個(gè)管家等著跟你解釋房?jī)?nèi)各項(xiàng)高科技設(shè)施如何使用，因?yàn)榫频旰廊A尊貴的服務(wù)宗旨就是務(wù)必讓房客有

20、阿拉伯油王的感覺(jué)，并且入住皇家套房，還能享受管家、廚師和服務(wù)員們七對(duì)一的服務(wù)。55這家酒店還擁有八輛寶馬和兩輛勞斯萊斯，專(zhuān)供住店旅客直接往返機(jī)場(chǎng)，也可從旅館28層專(zhuān)設(shè)的機(jī)場(chǎng)坐直升機(jī)，花15分鐘空中俯瞰迪拜美景。56同時(shí)它也是世界上最昂貴的酒店之一，單套房的費(fèi)用從1,000美元一晚起，到每個(gè)晚上15,000美元不等；皇家套房是最昂貴的，每個(gè)晚上要價(jià)28,000美元。酒店房?jī)r(jià)雖然不菲，客源卻依然踴躍?！安慌聝r(jià)高，只怕貨差”，這句商界名言在迪拜再次得到印證。57 酒店里的寶馬勞斯萊斯車(chē)隊(duì)58客房里華麗的小餐廳59 客房大廳60 用水晶燈、銀織品和絲絨創(chuàng)造出的奢華61 熱烈歡迎四方賓客的現(xiàn)代版阿拉伯宮

21、殿62每一個(gè)房間都是落地窗，透過(guò)窗戶(hù)，整個(gè)迪拜的風(fēng)光您將一覽無(wú)余63總統(tǒng)套房里的圓形床64套房的特色是帶有紅色頂棚的圓形臥床，床下的地板可以旋轉(zhuǎn)。睡房的天花板上有一面與床齊大的鏡子，你可以和自己面對(duì)面睡覺(jué)65步入伯瓷酒店才能體味到金碧輝煌的含義。大廳、中庭、套房、浴室任何地方都是金燦燦的，連門(mén)把手、水龍頭、煙灰缸、衣帽鉤，甚至一張便條紙，都鍍滿(mǎn)了黃金。66極盡奢華的游泳池和洗手間67 浴室里的所有衛(wèi)浴用具都是愛(ài)馬仕的牌子，包括肥皂、古龍香水等，當(dāng)然淋浴設(shè)備也不同凡響，除上頭的蓮蓬頭之外，還可選擇上中下三段式噴水，旁邊則是馬賽克壁畫(huà)陪襯下的按摩浴池，浴室門(mén)口還有皮質(zhì)躺椅，讓旅客休息。 68餐廳6

22、9阿瑪哈拉（AI-Mahara）海鮮餐廳從酒店大堂出發(fā)直達(dá)AI-Mahara海鮮餐廳，需要參與一程模擬的潛水艇航行以進(jìn)入餐廳，雖然航程短短3分鐘，可是已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)神奇的海底世界，沿途有鮮艷奪目的熱帶魚(yú)在潛水艇兩旁游來(lái)游去，美不勝收。這是由于餐廳內(nèi)有一個(gè)容量35,000立方英尺（超過(guò)100萬(wàn)升）的海水水族箱。為了減輕視覺(jué)上的放大效果和保障安全，水族箱外壁以約18厘米（7.5英寸）厚的有機(jī)玻璃制成。70安坐在舒適的餐廳椅上，環(huán)顧四周的玻璃窗外，珊瑚、海魚(yú)、藍(lán)藍(lán)的海水，在這種環(huán)境下，您會(huì)吃的不開(kāi)心嗎？71想象一下，一邊喝著紅酒，一邊看著鯊魚(yú)，該是種什么感覺(jué)呢？72阿蒙塔哈餐廳海里有餐廳，空中也有餐廳

23、，客人只需乘搭快速電梯，33秒內(nèi)便可直達(dá)屹立于阿拉伯海灣上200米高空的阿蒙塔哈餐廳，在那兒您可以俯視整個(gè)迪拜；以藍(lán)綠為主的柔和燈光，再加上波浪設(shè)計(jì)的襯托，就仿佛進(jìn)入另一個(gè)世界。73阿蒙塔哈空中餐廳74空中停機(jī)坪位于酒店第28層，距地面200多米，是專(zhuān)門(mén)為客人提供空中游覽服務(wù)的，凡是入住伯瓷酒店的顧客都可以享受15分鐘的免費(fèi)空中游覽。2004年3月，職業(yè)高爾夫球運(yùn)動(dòng)員泰格伍茲將高爾夫球從此處打到波斯灣，以作為酒店的宣傳。空中停機(jī)坪75在2005年2月，頭號(hào)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員費(fèi)德勒和美國(guó)老將阿加西在211米高、被臨時(shí)改裝成草地網(wǎng)球場(chǎng)的直升機(jī)坪上進(jìn)行一場(chǎng)表演賽。由于直升機(jī)坪邊緣沒(méi)有裝設(shè)欄板，所以如果球員打

24、出得分球，網(wǎng)球便會(huì)掉入海中。76帆船酒店房?jī)r(jià)一覽（淡季）1-2人的標(biāo)準(zhǔn)套房每晚是USD1400左右1-2人的全景套房每晚是USD1600左右兩大床的標(biāo)準(zhǔn)套房每晚是USD2400左右（旺季）1-2人的標(biāo)準(zhǔn)套房每晚是USD2000左右1-2人的全景套房每晚是USD2500左右兩大床的標(biāo)準(zhǔn)套房每晚是USD3500左右若要含兩客自助早餐則要外加將近1000RMBPresidential Suit 總統(tǒng)套房的雙人房，每天(日): USD54800PANORAMIC套房，由高度225m的PANORAMIC套房可觀賞日落景觀。阿聯(lián)酋迪拜阿拉伯塔酒店（Burj Al Arab），皇家套房60000美元/每晚。

25、77第二節(jié) 飯店設(shè)備系統(tǒng)78一、飯店設(shè)備系統(tǒng)的特點(diǎn)1、 投資額度大維持費(fèi)用高飯店設(shè)備系統(tǒng)一般占飯店硬件總投資的35-40%，能源、運(yùn)行和維護(hù)的費(fèi)用占飯店支出比例較大。2、 種類(lèi)繁多排水系統(tǒng)，供配電系統(tǒng)，供熱系統(tǒng)，空調(diào)、制冷、通風(fēng)系統(tǒng)，廚房設(shè)備，洗衣房設(shè)備，消防報(bào)警系統(tǒng)，計(jì)算機(jī)及通訊系統(tǒng)，音像系統(tǒng)，電梯系統(tǒng)及康樂(lè)等設(shè)備3、 技術(shù)先進(jìn)智能管理，方便客人，保證安全794、更新周期短（1）有形磨損和無(wú)形磨損（平板電視剛出現(xiàn)時(shí)價(jià)格很高，后來(lái)逐步降低）；（2）飯店產(chǎn)品的享受因素較大，因此要技術(shù)的更新（如平板電視出現(xiàn)，普通電視淘汰）5、商品性強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量的依賴(lài)和部分體現(xiàn)6、管理難度大80二、設(shè)備系統(tǒng)的作用（一

26、）前廳設(shè)備1柜臺(tái)設(shè)備 (1)電腦終端(Computer Tenninal)，前廳部柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)設(shè)電腦，通常100間客房以?xún)?nèi)的飯店至少應(yīng)設(shè)兩臺(tái)，100500間客房的飯店以每增加100問(wèn)客房加設(shè)一臺(tái)為宜，500間客房以上的飯店以每增加200間客房再加設(shè)一臺(tái)為宜。前廳部應(yīng)盡量用15寸以上的電腦，內(nèi)存要大些，運(yùn)算速度應(yīng)快些，這樣可以使前廳部員工的眼睛不太疲勞并提高工作效率。81(2)打印機(jī)(Printer Machine) 前廳部應(yīng)各有2臺(tái)以上的打印機(jī)，打印機(jī)的出紙速度要快些，分辨率要適當(dāng)，要選用不易夾紙及便于維修保養(yǎng)的品牌。平時(shí)前廳部員工在使用打印機(jī)時(shí)，要盡量把打印機(jī)調(diào)到省墨狀態(tài)，打印時(shí)要盡量把紙的兩面

27、都利用起來(lái)，以減少消耗，降低成本。 (3)掃描儀 前廳部應(yīng)配備專(zhuān)用掃描儀，用于掃描身份證?，F(xiàn)在越來(lái)越多的地區(qū)的飯店按公安部門(mén)的要求用掃描儀掃描身份證，這樣可以使入住登記工作快捷、準(zhǔn)確，通常還可以減少一聯(lián)人住登記表。將來(lái)，IC卡式的數(shù)字智能身份證投人使用后，人住登記工作將更快捷、更準(zhǔn)確。82(4)鑰匙及信件架(Keys and Mails Rack) 傳統(tǒng)的鑰匙及信件架是一個(gè)設(shè)置于總服務(wù)臺(tái)下部或側(cè)面的多格的木架，該架的每一格代表一個(gè)相應(yīng)的房間，格子的大小及深淺應(yīng)以完全放下帶有飯店標(biāo)志的鑰匙牌和鑰匙及一個(gè)航空信封放入后不折疊為宜。部分飯店將鑰匙架及信件架分開(kāi)設(shè)置，另有少數(shù)飯店將鑰匙架及信件架設(shè)置于

28、總服務(wù)臺(tái)后面靠墻的位置。83(5)客房鑰匙（Room Key）隨著飯店業(yè)的迅速發(fā)展，客房用鎖已趨于采用一些安全可靠的新型門(mén)鎖，以解決傳統(tǒng)機(jī)械彈子門(mén)鎖的鑰匙易仿制、安全性差的難題。新型客房鎖鑰系統(tǒng)的種類(lèi)主要有IC卡鎖、電腦磁卡鎖、電子光卡鎖、磁片機(jī)械鎖(又稱(chēng)磁片鎖)等。傳統(tǒng)機(jī)械彈子門(mén)鎖將逐步被淘汰。84(6)保險(xiǎn)箱(Safety Deposit Box) 高星級(jí)飯店前廳應(yīng)設(shè)貴重物品保險(xiǎn)箱供客人保管貴重物品。貴重物品保險(xiǎn)箱應(yīng)放置于安全、隱蔽的專(zhuān)用房間內(nèi)，貴重物品保管房應(yīng)比較接近總服務(wù)臺(tái)的前廳收銀處，以方便客人存取貴重物品。貴重物品保險(xiǎn)箱分格編號(hào)應(yīng)清楚，完好率和保險(xiǎn)系數(shù)要達(dá)到100。貴重物品保險(xiǎn)箱的

29、數(shù)量通常應(yīng)為客房數(shù)的1520；客源中散客比例高的飯店可以適當(dāng)增加這一比例，客源中團(tuán)體比例高的飯店可以適當(dāng)減少這一比例。目前，越來(lái)越多的高星級(jí)飯店在每間客房?jī)?nèi)設(shè)置了可供客人自己存取并設(shè)置密碼的客用貴重物品小保險(xiǎn)箱以方便客人，增加安全性，減少糾紛?？梢灶A(yù)見(jiàn)，將來(lái)飯店貴重物品保險(xiǎn)箱的數(shù)量有減少的趨勢(shì)。前廳收銀處貴重物品保險(xiǎn)箱的使用應(yīng)是免費(fèi)的，并且應(yīng)該24小時(shí)對(duì)客服務(wù)。85(7)信用卡刷卡機(jī) 總服務(wù)臺(tái)應(yīng)該準(zhǔn)備信用卡刷卡機(jī)及POS機(jī)，分別用于手工刷信用卡和電腦刷信用卡。刷卡時(shí)，已作廢的客人簽過(guò)名的簽購(gòu)單應(yīng)當(dāng)著客人的面撕毀。 (8)賬單架(Folio Rack) 總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)準(zhǔn)備賬單架，分別用于存放團(tuán)體和

30、散客的賬單。 (9) 驗(yàn)鈔機(jī) 前廳收銀處還應(yīng)配備人民幣驗(yàn)鈔機(jī)以識(shí)別人民幣的真?zhèn)巍?10)復(fù)印機(jī) 總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)準(zhǔn)備復(fù)印機(jī)以復(fù)印各種資料文件，可以與商務(wù)中心臺(tái)用。 86(11)打時(shí)器(Time Stamper)總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)準(zhǔn)備打時(shí)器以便對(duì)收到的各種信件、文件及資料打上時(shí)間，以控制收發(fā)信件、文件及資料的速度。 (12)房間狀況控制架(Room rack) 房間狀況控制架是手工操作的飯店總服務(wù)臺(tái)為控制房間狀況而設(shè)立的一種器具。較正式的房間狀況控制架，是一種由金屬或其他適當(dāng)材料專(zhuān)門(mén)制成的長(zhǎng)方形卡片盤(pán)，里面有一欄欄依次排列的小方格，每格表一個(gè)相應(yīng)的房間。格子邊緣一般標(biāo)有房號(hào)，不同類(lèi)型房間的房號(hào)，用不同顏色

31、的字來(lái)標(biāo)志。接待員用不同顏色的紙條，插在每一個(gè)格子里，就顯示了不同的房間狀況?，F(xiàn)已基本淘汰。8788(13)問(wèn)訊控制架(IdoM別on Rack) 問(wèn)訊控制架是在不使用電腦管理的飯店中，為了查詢(xún)住客的姓名，而設(shè)在總臺(tái)接待處或問(wèn)訊處的可轉(zhuǎn)動(dòng)的立式或落地式金屬架子。架子上有許多排列整齊的格子，格子里放有把住客姓名按英文字母順序排列的卡片，以便查詢(xún)。89(14)讀卡器 總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)放置一個(gè)讀卡器，以便及時(shí)地讀客人的貴賓卡、會(huì)員卡，以方便客人消費(fèi)。有時(shí)可以與刷鑰匙器合用。 (15)計(jì)算器 總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)準(zhǔn)備多個(gè)計(jì)算器，以便及時(shí)地為客人計(jì)算消費(fèi)金額，統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)，制作報(bào)表。這樣可以及時(shí)準(zhǔn)確地收回客賬及完成

32、報(bào)表。 (16)檔案小車(chē) 檔案小車(chē)用于存放訂房檔案夾，并且可以推動(dòng)以方便取用。90(17)行李車(chē)，行李車(chē)有大小兩種，分別用于裝載團(tuán)體行李和散客行李。(18)行李寄存架 此架放置于行李房中。行李寄存架有兩種：一種是固定格子的；另一種是可以分成一個(gè)個(gè)可任意調(diào)整大小的格子的。每個(gè)格子通常只放一批客人的行李，同一批客人的數(shù)件行李應(yīng)用繩子串起來(lái)放到一個(gè)格子上。(19)傘架 無(wú)論飯店是否開(kāi)設(shè)免費(fèi)提供或出租雨傘的服務(wù)，飯店都應(yīng)該在大門(mén)口設(shè)置帶鎖的傘架，供客人自己存取雨傘。(20)輪椅 專(zhuān)用于老、弱、病、殘等行動(dòng)不便的客人進(jìn)出飯店。有些飯店還在行李房中存放擔(dān)架，以供搶救危重病人之用。91921、 睡眠空間 主

33、要家具和設(shè)備有床和床頭柜。 床是酒店為客人提供休息和睡眠的最基本的設(shè)備，一般采用西式床，其種類(lèi)和規(guī)格要根據(jù)酒店的等級(jí)和客房面積而定。床的基本類(lèi)型包括：?jiǎn)稳舜?、雙人床、大號(hào)雙人床、特大號(hào)雙人床、嬰兒床、加床。此外，還有折疊床、單雙兩便床、沙發(fā)床、水床、隱蔽床等。床的規(guī)格大致為： 單人床：120厘米200厘米， 雙人床：150厘米200厘米，大號(hào)雙人床：180厘米200厘米，特大號(hào)雙人床：200厘米200厘米 。 （二）客房設(shè)備93床頭控制柜 床頭控制柜的功能較多，可以方便客人使用各種電器，滿(mǎn)足客人的基本需要。一般集成了音響、電視機(jī)、空調(diào)、床頭燈、臺(tái)燈、夜燈、地?zé)簟⒆呃葻舻入娖髟O(shè)備開(kāi)關(guān)。另外在床頭

34、控制柜上還配有電話、便箋、一次性鉛筆等。在下面隔板上擺放一次性拖鞋和擦鞋布。 942、 盥（gun ）洗空間 盥洗空間是指客房的衛(wèi)生間，也是體現(xiàn)酒店等級(jí)的一個(gè)重要條件。主要配備浴缸、坐便器、洗臉臺(tái)等設(shè)備。其功能設(shè)計(jì)主要通過(guò)三大設(shè)施來(lái)體現(xiàn)即云臺(tái)、浴缸、抽水馬桶。此外，盥洗空間的設(shè)施設(shè)備還有電話、毛巾架、卷紙架、晾衣繩、排風(fēng)扇等。95（1）云臺(tái)與面盆。臺(tái)面多用水磨石、大理石、人造大理石等材料，表面光滑美觀。一間標(biāo)準(zhǔn)客房的云臺(tái)規(guī)格一般為長(zhǎng)150180厘米，寬5070厘米左右。其中，洗臉盆規(guī)格為55厘米40厘米。面盆多為瓷質(zhì)，其特點(diǎn)是美觀、耐用、易清潔。 客房衛(wèi)生間一般面積較小。為擴(kuò)大空間感，一般在云臺(tái)上方墻面安裝大玻璃鏡， 同時(shí)也便于客人化妝或剃須。為消除鏡面