宋金元時期山東鹽業(yè)的生產(chǎn)與開發(fā)

1、宋金元時期山東鹽業(yè)的消費與開發(fā)摘要：山東鹽業(yè)開展到宋金元時期，出現(xiàn)了全面拓展的勢頭。主要表如今產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大、從業(yè)人員增多、鹽場制度完備、制鹽技術(shù)進(jìn)步等幾個方面。延續(xù)三個朝代，國家政權(quán)都在山東海濱不斷開拓新的鹽場，以進(jìn)步食鹽產(chǎn)量。山東鹽業(yè)的開發(fā)及其產(chǎn)值對于那個時代而言，具有非常重要的意義。關(guān)鍵詞：宋金元時期；山東；鹽業(yè)消費；鹽業(yè)開發(fā)宋金元時期的山東鹽業(yè)消費較前代而言，出現(xiàn)了明顯的上升趨勢，除了北宋滅亡以及金末動亂所遭受的短期破壞之外，山東鹽業(yè)在大局部時間里都保持著穩(wěn)定的消費格局和較高的產(chǎn)量，成為沿海經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。本文就這一段時期的山東鹽業(yè)的行業(yè)規(guī)模與消費狀況作一簡要闡述。一、宋金兩代山東鹽業(yè)的

2、有效開發(fā)宋金時期，山東沿海地區(qū)的制鹽業(yè)的行業(yè)規(guī)模有所擴大，沿海各地根據(jù)自然條件而興建各類鹽場，采用傳統(tǒng)的煎制方式獲取海鹽，獲得了較好的經(jīng)濟效益。宋王朝建立之初，為增加國家稅收，特別注重鹽業(yè)消費，曾將鹽利收歸國有。?宋史?卷一八一?食貨志下三?記載：“宋自削平諸國，天下鹽利皆歸縣官。官鬻、通商，隨州郡所宜，尤重私販之禁。所謂官鬻，是指民制官賣的榷鹽制度；所謂通商，是一種“聽民貿(mào)易，官收其算的變通方式。北宋中期以后的“通商一般由商人受鹽，“聽至所鬻州軍并輸算錢，官方控制商鹽數(shù)額，“予券為驗。北宋前期，官鬻、通商兩種取利手段兼行，大局部鹽利都被官方獲齲仁宗慶歷之后，榷鹽政策漸廢，官方又以稅收形式來保

3、障鹽利收入。由于山東沿海的鹽業(yè)消費有著較好的根底，因此宋王朝加大了這一區(qū)域的鹽業(yè)開發(fā)力度，不斷在山東海濱開拓新的鹽場，進(jìn)步食鹽產(chǎn)量。據(jù)史料記載，山東沿海北起濱州，南至日照，都建有鹽常?宋史?卷一九一?食貨志下三?指出，當(dāng)時山東最大的鹽場為“密州濤洛潮，所產(chǎn)食鹽“一歲鬻三萬二千余石，可以滿足本州及沂、濰二州的指定需求，并通商銷售于其它地區(qū)。后來朝廷又“增登州四潮，進(jìn)一步擴大山東東部沿海的食鹽消費和外銷范圍。?文獻(xiàn)通考?卷一五?征榷考?記載濱州嘲歲煮鹽二萬一千余石，以給本州及棣、祁州雜支，并京東之青、淄、齊州。濱州場的鹽產(chǎn)量后來又有增長，供給區(qū)域也逐漸擴大。于是官方將濱州場分為“四務(wù)，以加強管理。

4、北宋時的無棣縣境內(nèi)已經(jīng)開設(shè)鹽場，稱為永利常今沾化縣久山村出土過一方石碑，上面刻寫“政和三年，永利場酒家石九思等人湊錢修塔等字樣，可證元明時期著名的永利場開啟于北宋時代。這段時期，山東鹽場處于擴容階段。_?宋史?卷一九一?食貨志下三?，中華書局1977標(biāo)點本。?無棣縣志?鹽業(yè)篇，齊魯書社1994年版。北宋時，山東沿海從事鹽業(yè)消費的鹽民數(shù)量有所增多，許多沿海居民聚涌至海濱地帶，為的就是謀求制鹽生路。皇祐年間，黃庶出任青州通判，曾記錄過一次風(fēng)暴潮的災(zāi)害，當(dāng)時受災(zāi)的壽光、千乘兩縣數(shù)百戶人家均為鹽民。黃庶在詩中說：“鹽民沒利家海隅，奔波末業(yè)田園蕪。天意似遣陽侯驅(qū)，卷水沃殺煎海爐。從詩作中反映的情況來看，

5、壽光、千乘的海濱居民根本上都放棄了農(nóng)耕消費而專致于鹽業(yè)煎制，專業(yè)化程度甚高。北宋王朝控制鹽業(yè)利潤，制止沿海居民私自從事鹽業(yè)消費，下達(dá)了許多禁鹽的法那么，但在山東沿海，這些法那么時常受到?jīng)_擊。許多居民不惜身處重罰，也要在鹽灘灶火之間謀求一條生路。有些開通的地方官，不時提請朝廷，希望放松對私鹽消費及銷售的禁錮。如?宋史?卷二九一?王博文傳?記載他在密州任職：“負(fù)海有鹽場歲饑，民多盜鬻，吏捕之輒抵死。博文請馳鹽禁，候歲豐乃復(fù)，從之。同書卷二九二?張觀傳?也記載：“舊法，京東通安邑鹽，而瀕海之地禁私煮。觀上言：利之所在，百姓趨之，雖日殺于市，恐不能止，請馳禁以便民。終北宋一代，山東沿海的私鹽消費及販運

6、現(xiàn)象一直存在，盡管官方屢次調(diào)整鹽業(yè)政策，而民間轉(zhuǎn)向于鹽業(yè)的趨勢并未得到扼制。?宋史?卷三七二?翟汝文傳?就指出：“密負(fù)海產(chǎn)鹽，蔡京屢變鹽法，盜販者眾。看來，沿海民眾與官府爭奪鹽利的矛盾始終沒有解決。轉(zhuǎn)貼于論文聯(lián)盟.ll.論文聯(lián)盟.LL.編輯。由于從事鹽業(yè)消費及銷售的沿海民眾形成有影響的群體，因此在當(dāng)時的社會中成為一股不可無視的力量，其中勇武英杰之士，不乏其人。據(jù)?金史?卷七九?徐文傳?記載，萊州掖縣人徐文“少時販鹽為業(yè)，往來瀕海數(shù)州，剛勇尚氣，宋季盜起，募戰(zhàn)士，為密州板橋左十將，可見宋朝募兵常以鹽民為對象。這也多少反映了山東鹽民群體的構(gòu)成情況。北宋王朝根據(jù)各地的鹽產(chǎn)量及運銷條件，給各個產(chǎn)鹽區(qū)劃

7、分出一定的銷售范圍。最初，山東沿海出產(chǎn)的食鹽大局部在半島區(qū)域內(nèi)鬻賣，只有濱州鹽運銷于河北等地，而山東西部地區(qū)那么食用河?xùn)|之鹽。由于山東沿海鹽場不斷擴大消費規(guī)模，鹽產(chǎn)量逐年增多，所以山東海鹽的行銷范圍也在逐步擴大。天禧年間，常希古上奏，要求“登、萊等州末鹽，望許過膠河商販，“詔許于淄、濰、青、兗、沂、密州、淮陽軍行商，但未形成定制。到慶歷時期，“兗、鄆皆以壤地相接，罷食池鹽，得通海鹽，山東東部沿海地區(qū)出產(chǎn)的食鹽銷售才最終覆蓋到了山東西部。這說明，山東的海鹽產(chǎn)業(yè)才能持續(xù)進(jìn)步。自宋仁宗之后，官方不斷放寬食鹽運賣限制，改用加強鹽稅的方法來控制鹽利。據(jù)?宋會要輯稿?食貨二三之一二記載，京東東路徐、青、密

8、、沂、登、萊、濰、淄諸州及淮陽軍的鹽稅租額原為132544余貫，元豐年間實收188630余貫；京東西路兗、鄆、齊諸州的鹽稅租額原為47559余貫，元豐年間實收75261余貫。兩路鹽稅總收入為263891余貫。這局部稅收根本上都來自于山東海鹽的商銷利潤。鹽業(yè)“通商活潑了流通領(lǐng)域，使得原產(chǎn)于海濱的食鹽有效地運銷于內(nèi)陸消費區(qū)，保證了內(nèi)陸居民的生活需求，這種商業(yè)活動的增多還起到了平抑鹽價甚至降低鹽價的作用，如?宋會要輯稿?食貨二四之二三曾記載，元豐四年(1081年)，“京東路轉(zhuǎn)運司言，商販青州高家港鹽到齊州等處減價賒賣，至本司賣河北鹽不行，可見，“通商已把“官鬻擠到了非常為難的地步。為此，官方不得不動

9、用行政權(quán)利，限制通商的規(guī)模，上書又載：官方“酌中立數(shù)，每歲認(rèn)賣高家港鹽二萬席運至齊州界?？傊彼螘r期山東鹽業(yè)消費和銷售均保持了良好狀態(tài)，在當(dāng)時的沿海經(jīng)濟中占有舉足輕重的位置。金朝取代北宋之后，繼續(xù)加大對山東沿海制鹽業(yè)的投入，在山東海濱地帶增設(shè)鹽場，并成立專門機構(gòu)來負(fù)責(zé)鹽業(yè)消費和食鹽管理。金朝設(shè)置的鹽業(yè)管理機構(gòu)為鹽使司。金人最初在山東北部沿海設(shè)有益都、濱州兩鹽司，大定十三年(1173年)并為山東鹽司；山東東部及南部沿海設(shè)有莒鹽司。由于金朝與南宋以淮河為界，故而金人將淮北鹽場劃歸莒鹽司管轄。明昌以后，莒鹽司并于山東鹽司，山東鹽司成為當(dāng)時金朝七大鹽司中最龐大的機構(gòu)。_黃庶：?伐檀集?卷上?皇祐五年

10、三月乙巳，齊大風(fēng)，海水暴上，壽光、千乘兩縣民數(shù)百家被其災(zāi)，而死者幾半；丞相平陽公以同年李君子儀往賑之，以詩見寄，因此和酬?，嘉靖元年喬氏訂補本。?宋會要輯稿?食貨二三之三一，民國北平圖書館影印本。?宋史?卷一八一?食貨志三下?，中華書局1977標(biāo)點本。鹽司以下設(shè)鹽常鹽場是鹽業(yè)消費單位。莒鹽司執(zhí)責(zé)期間，轄有濤雒、臨洪、獨木、板浦、信陽、西由、衡村、黃縣、巨風(fēng)、福山、寧海、文登等12處鹽常山東鹽司轄有濱、益二州9處鹽場(詳細(xì)場名不詳)。莒鹽司所轄的臨洪、獨木、板浦3場在今江蘇省境內(nèi)。山東海疆的這些鹽場曾是金王朝財政收入的重要來源，受到當(dāng)權(quán)者的高度重視。據(jù)?讀史方輿紀(jì)要?卷三一?山東?考證，利津縣有

11、“官灶城，在縣南，舊有煮鹽之所，金時嘗屯兵于此，因置城戍守，今遺址猶存。于此可見金人對鹽場的重視。另據(jù)?金史?卷四九?食貨志四?記載，在金七大鹽司中，山東鹽司提交的鹽課利潤最為豐厚。山東鹽課歲收原額為2547336貫，章宗承安三年(1198年)增至4334184貫，當(dāng)年全國鹽課為10774512貫，山東鹽課占全國鹽課總收入的40以上。這一統(tǒng)計數(shù)字說明，金代的山東海鹽產(chǎn)業(yè)位居北方鹽產(chǎn)業(yè)之首。轉(zhuǎn)貼于論文聯(lián)盟.ll.金朝鹽業(yè)實行民制官賣的榷鹽制度，鹽利由朝廷壟斷。為此，金朝給各個鹽場劃分了明確的運銷區(qū)域。就莒鹽司所轄鹽場而言，濤雒場所產(chǎn)之鹽行銷莒州全境，臨洪鹽場所產(chǎn)食鹽行銷于贛榆縣，獨木鹽場所產(chǎn)食鹽

12、行銷于海州司候司、朐山和東海縣，板浦鹽場所產(chǎn)食鹽行銷于密州。以上五大鹽場的食鹽還通銷于沂、邳、徐、宿、泗、滕6州之境。西由鹽場所產(chǎn)食鹽行銷于萊州及招遠(yuǎn)縣，衡村鹽場所產(chǎn)食鹽行銷于即墨、萊陽縣，寧海州鹽場所產(chǎn)食鹽行銷于本州司候司和牟平縣，其后設(shè)鹽場所產(chǎn)食鹽皆鬻賣零售，不指定詳細(xì)區(qū)域。黃縣鹽場和福山鹽場只銷本縣，巨風(fēng)鹽場所產(chǎn)食鹽行銷于登州司候司、蓬萊縣，此三場還共同行銷于棲霞縣。文登鹽場所產(chǎn)食鹽只銷本縣。山東鹽場的食鹽行銷覆蓋范圍那么遠(yuǎn)至河北、河南和南京諸路，行銷區(qū)域最大。宋金兩朝在山東的海鹽開發(fā)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過前代，蓋因北宋王朝積貧積弱，財政收入始終處于低靡狀態(tài)，因此倍加關(guān)注沿海制鹽業(yè)的創(chuàng)收；而金朝只占

13、有淮河以北的海岸線，其食鹽來源和鹽課利潤只能取自北方鹽常所以，這個時期的山東沿海經(jīng)濟在鹽業(yè)開發(fā)方面進(jìn)展最快。二、元朝時期山東鹽業(yè)消費規(guī)模的再度擴大在元代山東沿海地區(qū)的經(jīng)濟構(gòu)造中，鹽業(yè)消費始終占有重要地位。?元史?卷九四?食貨志二?有一段專門闡述山東鹽業(yè)的史料：“山東之鹽：太宗庚寅年，始立益都課稅所，撥灶戶二千一百七十隸之，每銀一兩，得鹽四十斤。甲午年，立山東鹽運司。中統(tǒng)元年，歲辦銀二千五百錠。三年，命課稅隸山東都轉(zhuǎn)運司。四年，令益都山東民戶，月買食鹽三斤；灶戶逃亡者，招民戶補之。是歲，辦銀三千三百錠。至元二年，改立山東轉(zhuǎn)運司，辦課銀四千六百錠一十九兩。是年，戶部造山東鹽引。六年，增歲辦鹽為七萬

14、一千九百九十八引，自是每歲增之。至十二年，改立山東都轉(zhuǎn)運司，歲辦一十四萬七千四百八十七引。十八年，增灶戶七百，又增鹽為一十六萬五千四百八十七引，灶戶工本錢亦增為中統(tǒng)鈔三貫。二十三年，歲辦鹽二十七萬一千七百四十二引。二十六年，減為二十二萬引。大德十年，又增為二十五萬引。至大元年之后，歲辦正、余鹽為三十一萬引。從這段資料可以看出，蒙古人入主山東之后，立即把鹽業(yè)消費控制在自己手中，包括灶戶撥調(diào)、工銀付與以及產(chǎn)量定額等有關(guān)政策，都制定得很詳備，同時不斷完善鹽業(yè)管理機構(gòu)。元代的鹽戶在戶籍上仍然自成一類，專門從事鹽業(yè)消費，當(dāng)時又稱灶戶。據(jù)?元典章?卷九?官制場務(wù)官鹽場額辦引數(shù)?記載，元朝全國灶戶約有56萬

15、戶，而山東沿海的灶戶定額為2870戶，比之河北、兩淮沿海的灶戶數(shù)額要少。山東海鹽產(chǎn)業(yè)的管理機構(gòu)屢次更名，先后有課稅所、鹽運司、轉(zhuǎn)運司、都轉(zhuǎn)運司等官署名號。按規(guī)定，從事鹽業(yè)消費的灶戶要向國家交納額鹽，國家給予灶戶一定數(shù)量的工本鈔。就全國灶戶平均額鹽而言，一般每戶每年交2萬斤左右，而山東灶戶那么要交到3萬斤?可見山東灶戶雖然數(shù)量不多，但單戶消費才能卻高于全國平均程度。_?金史?卷四九?食貨志四?，中華書局1975標(biāo)點本。從上引資料還可看到，隨著元王朝統(tǒng)治的穩(wěn)定與持續(xù)，山東鹽產(chǎn)量也在逐年增長。元世祖至元六年(1269年)山東鹽產(chǎn)量為71998引，到元武宗至大元年(1308年)產(chǎn)量已遞增為31萬引。按

16、元朝規(guī)定“每鹽一引重四百斤，那么合算產(chǎn)量達(dá)12400萬斤，這是山東產(chǎn)鹽量可知的歷史最高記錄。由于山東鹽業(yè)消費才能連年進(jìn)步，國家、地方以及消費者均獲得了一定的收益。元朝全國重要產(chǎn)鹽區(qū)共有9處，總產(chǎn)量曾高達(dá)256萬引，山東的鹽業(yè)規(guī)模位居第四，鹽產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的12。當(dāng)時全國分設(shè)鹽場160余所，山東設(shè)鹽場19所。無論從鹽場設(shè)置還是單場鹽產(chǎn)來看，山東鹽業(yè)都占有突出位置。轉(zhuǎn)貼于論文聯(lián)盟.ll.按元朝官方規(guī)定，山東沿海地區(qū)的場灶事務(wù)以及鹽課榷辦，均由山東鹽運司操作，鹽業(yè)消費及銷售的體制非常完善。?元典章?卷二二?戶部八鹽課辦課合行事理?曾記載了鹽場辦課納鹽的一些細(xì)那么，有云：“諸場鹽袋，皆判官監(jiān)裝，需

17、要斛重均平，無有余欠。運使以下，分轉(zhuǎn)檢較，仍于袋上書寫監(jiān)裝檢較職位姓名，以千字文為號，如法編垛。又云：“灶戶赴場納鹽，置簿明白附寫某字號一廩，自幾年月日，灶戶某人納鹽為始，至幾年月日，灶戶某人納鹽為尾，計鹽一千引，各開備細(xì)花名鹽數(shù)。官方還規(guī)定：“諸灶戶中鹽到場，皆需隨時兩平收納，不得留難?？磥?，元代鹽場的管理有條有緒，根本到位。從地理分布上看，山東鹽場自渤海南岸的無棣一直延伸到日照海灘，但凡合適煎鹽的地段，都有灶戶設(shè)置。?元史?卷九四?食貨志二?記載山東鹽司“所隸之場，凡一十有九。這十九場為：信陽、濤雒、石河、行村、登寧、西由、海滄、王家崗、官臺、固堤、高家港、新鎮(zhèn)、寧海、豐國、永阜、利國、豐

18、民、富國、永利。在這十九個鹽場中，永利場的始建年代較早，北宋時業(yè)已設(shè)場，元朝時的場署設(shè)置在棣州無棣縣的鐘鎮(zhèn)里(今沾化新集鎮(zhèn))，鹽區(qū)分布在秦口河兩岸。利國、富國、永利、豐民四場均設(shè)在今沾化海濱，鹽場距縣城約60里。寧海、豐國、永阜三場設(shè)在利津海濱，鹽場距縣城約30里。由于人元之后黃河?xùn)|下淮北而入海，原黃河三角洲一帶陸岸不再向外淤擴，所以沾化、利津地界的7個鹽場長期保持固定區(qū)域，可以持續(xù)開發(fā)建立。王家崗、新鎮(zhèn)、高家港三場設(shè)在樂安海濱，與壽光、博興接界，鹽場距樂安縣城約110里，官臺、固堤二場設(shè)在壽光、濰北海濱，至元以后得到深度開發(fā)。其中官臺場區(qū)域面積較大，以壽光中疃村為中心，西至樂安(今廣饒)的王

19、家崗場，向東穿過寧家墩(今岔河鄉(xiāng)豐臺嶺)，直抵北海(今濰坊境內(nèi))固堤場，東西長達(dá)100余里。信陽場設(shè)于密州諸城海濱，濤雒場設(shè)于日照海濱，這兩個鹽場各占地理優(yōu)勢，是山東東南沿海最大的產(chǎn)鹽基地。另外，行村場產(chǎn)區(qū)在今海陽市行村鎮(zhèn)，石河場產(chǎn)區(qū)在膠州南門外唐家灣一帶，這兩個鹽場的規(guī)模當(dāng)時還很校設(shè)在掖縣境內(nèi)的西由、海滄二場是山東沿海最受重視的兩大鹽常海滄場設(shè)置于至元十七年(1280年)，其產(chǎn)區(qū)在今土山鎮(zhèn)西北，今為土山鹽區(qū)，是山東最大的鹵水礦區(qū)。西由場那么前代已有，其產(chǎn)區(qū)位于今過西鎮(zhèn)崔家村西。至元十九年(1282年)，元朝在西由鎮(zhèn)設(shè)立膠萊莒密鹽司機構(gòu)，負(fù)責(zé)8個鹽場的鹽業(yè)事務(wù)。元人傅夢弼曾記述說：“萊之北鄙僅

20、五十里日西由鎮(zhèn)，建鹽司，授五品階，總八場，歲辦鹽美凡三萬五千計。按傅夢弼所記為元貞二年(1296年)，他同時還記錄了膠萊莒密鹽司的官員與職務(wù)，其中有鹽判羅國才、運使綦豫、副使鄧玉、司判張植和蔡仲彬。按元朝鹽運司為正三品官署，膠萊莒密鹽司附屬于山東鹽運司，為正五品官署?？梢?，西由場的核心位置非常重要，所在鹽司的管理體制也相當(dāng)完備。_?元史?卷九四?食貨志二?，中華書局1976年標(biāo)點本。乾隆五年?萊州府志?卷一三?藝文?，?西由場文廟記?。元朝人對當(dāng)時的山東海鹽消費格外重視。海濱居民圍繞著鹽產(chǎn)業(yè)而開展了各種各樣的社會活動，就是在祈神祭靈之類的活動中，人們也要企盼波寧鹽豐。如元人樊恩微就記錄了利津一

21、帶崇拜龍王的因果原由：“夫軍國之需，鹽貢是尚，凡興作煎辦，必借是神之佑，莫不備香火、割牲釃酒以點奠，由是乞潮那么灘場生鹽。文人雅士涉足齊魯海疆，詩詠沿海風(fēng)物，總會關(guān)注那一處處鹽灘灶火。如張之翰?西巖集?卷五?書膠州?詩即云：“天馬平南后，戈船不北侵，只知烹海利，誰識撅河心。地本連齊俗，人全帶楚音。城中誰守令，德化正須深。詩中描繪的是至元年間的情形。元朝時，兩淮鹽場逐漸開展成全國規(guī)模最大的產(chǎn)鹽區(qū)，兩浙鹽場的消費才能也直線飆升，山東鹽場的綜合實力雖然稍顯弱勢，但仍能與吳越海鹽媲美爭輝。元人楊維楨寫有一篇著名的?海鹽賦?，其中描繪的便是青齊吳越海鹽消費的強大氣勢，賦云：“鯨波際天，鮫門飛煙，截流云于銀浦，峙群玉于瓊田。征夏后制貢上書，考管氏海王之篇。知海鹽之為利，實民用之所先。青齊之境，吳越之壖，斥鹵萬里，宵烹夜煎。因潤下之至味，取作咸之自然。爾乃牢盆庀司，亭民輸力，鏟鋰廣場，刮磨荒磧。畦塍棋布，墳壤山積。朝云零而潤滋，晴暾上而蒸濕。且鍤且畚，載釃載羃。瀹龍堆而沃澍，溜甘雨而滴瀝。灑天地之清流，瀉土膏之湛液。溝泠漫滛，陂池衍溢。于是函以鼎釜，燎以薪蒸。萬灶煙青，晴熛假設(shè)云。響鯤濤于乍浦，漂蜃沫于馀腥，浩浩綿綿，泓泓渟渟。假設(shè)瓊漿之生肥，異甘露之清泠。