食堂原料供貨保障服務(wù)方案

1、食堂原料供貨保障服務(wù)方案（一）質(zhì)量保證措施根據(jù)食品安全法和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi) 生管理工作，制定如下制度：一、崗位責(zé)任制度1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理 體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí) 和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng) 所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污 染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查 員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生：負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)

2、的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)， 確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量：發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào) 告。3、購(gòu)銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證 照不全的企業(yè)采購(gòu)食品：進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的食品生產(chǎn)許可證、食 品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和檢驗(yàn)合格證等；確保所售出的食品在保質(zhì) 期內(nèi)，并應(yīng)定期檢査在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時(shí) 向食品安全管理人員報(bào)告。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入 口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食 品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。2

3、、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活 動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得 從事接觸直接入口食品的工作。3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工 作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私 人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷售管理制度1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場(chǎng))等場(chǎng)所的直線 距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防 鼠工作，確保環(huán)境整潔。2、食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)

4、有 食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開存放； 不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔， 如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按 銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材 料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo) 識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一

5、牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷售直接入口的散 裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi) 生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。5、生鮮食品應(yīng)納入“該項(xiàng)城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，銷售應(yīng)配備貨架、 保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，釆用非 手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食 品要有防塵材料遮蓋。四、倉(cāng)庫(kù)管理制度(-)為使本公司的倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)范化，保證財(cái)產(chǎn)物資的完好無(wú)損，根據(jù)企業(yè) 管理和財(cái)務(wù)管理的一般要求，結(jié)合本公司具體情況，特制訂本規(guī)定

6、。1、倉(cāng)庫(kù)管理工作的任務(wù)做好物資出庫(kù)和入庫(kù)工作。做好物資的保管工作。3）做好各種防患工作，確保物資的安全保管。2、對(duì)于入庫(kù)的貨物，保管人員要認(rèn)真驗(yàn)收物資的數(shù)量、名稱是否與貨單相 符，對(duì)于實(shí)物與貨單內(nèi)容不相符的，辦理入庫(kù)手續(xù)要如實(shí)反映。3、對(duì)于貨物驗(yàn)收過程中所發(fā)現(xiàn)的有關(guān)數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品種等不相符現(xiàn) 象，保管人員有權(quán)拒絕辦理入庫(kù)手續(xù)，并視具體情況報(bào)告主管經(jīng)理。4、對(duì)于一切手續(xù)不全的提貨，保管員有權(quán)拒絕發(fā)貨，并視具體情況報(bào)告主 管經(jīng)理。5、倉(cāng)庫(kù)保管員要及時(shí)登記各種貨物明細(xì)賬，做到日清月結(jié)，達(dá)到賬賬相符、 賬物相符賬卡相符。6、每月月底之前，保管人員要對(duì)當(dāng)月各種貨物“入、出、存情況予以匯 總，并編

7、制報(bào)表上報(bào)公司總經(jīng)理。7、保管員會(huì)同財(cái)務(wù)人員對(duì)庫(kù)存貨物每季季末盤點(diǎn)對(duì)賬。發(fā)現(xiàn)盈余、短少、 殘缺必須查明原因，分清責(zé)任，及時(shí)寫出書面報(bào)告，提出處理意見.報(bào)公司總 經(jīng)理。8、做好倉(cāng)庫(kù)與運(yùn)輸環(huán)節(jié)的銜接工作，在保證貨物供應(yīng)、合理儲(chǔ)備的前提下， 力求減少庫(kù)存量，并對(duì)貨物的利用、積壓產(chǎn)品的處理提出建議。9、根據(jù)各種貨物的不同種類及特性，結(jié)合倉(cāng)庫(kù)條件，保證倉(cāng)庫(kù)貨物定置擺 放，合理有庁，保證貨物的進(jìn)出和盤存方便。10、對(duì)于有特殊要求等貨物，應(yīng)指定專人管理，并設(shè)置明顯標(biāo)志。11、建立健全出入庫(kù)人員登記制度。12、嚴(yán)格執(zhí)行安全工作規(guī)定，切實(shí)做好防火、防盜工作，保證倉(cāng)庫(kù)和貨物 財(cái)產(chǎn)的安全。13、庫(kù)管人員每天上下班前

8、要做到三“檢査”，確保財(cái)產(chǎn)貨物的完整。如有 異常情況，要立即上報(bào)主管經(jīng)理。（1）上班必須檢查倉(cāng)庫(kù)門鎖有無(wú)異常，物品有無(wú)丟失。（2）下班檢查是否鎖門、拉閘、斷電及不安全隱患。（3）檢査有特殊要求物品是否單獨(dú)存儲(chǔ)、妥善保管。14、嚴(yán)格遵守倉(cāng)庫(kù)保管紀(jì)律、規(guī)定，倉(cāng)庫(kù)保管紀(jì)律內(nèi)容規(guī)定；（1）嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙。（2）嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。3）嚴(yán)禁涂改賬目。4）嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放雜物、廢品。（5）嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放私人物品。（6）嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)閑談、談笑、打鬧。（7）嚴(yán)禁隨意動(dòng)用倉(cāng)庫(kù)消防器材。（8）嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)亂放電源，臨時(shí)電線，臨時(shí)照明。本管理流程自下發(fā)之日起試行。（二）倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度及流程1總則（1）為使本

9、公司的倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)范化，保證財(cái)產(chǎn)物資的完好無(wú)損，根據(jù)企業(yè)管理和 財(cái)務(wù)管理的一般要求，結(jié)合本公司具體情況，特制訂本規(guī)定。（2）倉(cāng)庫(kù)管理工作的任務(wù)做好物資出庫(kù)和入庫(kù)工作。做好物資的保管工作。做好各種防患工作，確保物資的安全保管，不出事故。2倉(cāng)庫(kù)物資的入庫(kù)對(duì)于業(yè)務(wù)人員購(gòu)入的貨物，保管人員要認(rèn)真驗(yàn)收物資的數(shù)量、名稱是否 與貨單相符，對(duì)于實(shí)物與貨單內(nèi)容不符的，辦理入庫(kù)手續(xù)要如實(shí)反映。對(duì)于貨物驗(yàn)收過程中所發(fā)現(xiàn)的有關(guān)數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品種等不相符 現(xiàn)象，保管人員有權(quán)拒絕辦理入庫(kù)手續(xù)，并視具體情況報(bào)告主管人員處理。倉(cāng)庫(kù)貨物的出庫(kù)對(duì)于一切手續(xù)不全的提貨，保管人員有權(quán)拒絕發(fā)貨，并視具體情況報(bào) 告主管人員。倉(cāng)庫(kù)貨物的

10、保管倉(cāng)庫(kù)保管員要及時(shí)登記各類貨物明細(xì)帳.做到日清月結(jié)，達(dá)到帳帳相符, 帳物相符、帳卡相符。每月月展之前，保管人員要對(duì)當(dāng)月各種貨物予以匯總，并編制報(bào)表上 報(bào)部門主管人員。次廻邕我#苗怫赫【8易曲 甌樂皆畢恥顎購(gòu)理陶宇一機(jī)赤W制丁U員制開網(wǎng)但匂歸辭貫苗申迥齊明M。製酒龍毎赧分賞苗ZKfiWVWJiTiW*附梱（三）。曲畑!、相| 窮申抑邪醐卻券程M胡尋丑湯* 實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，組長(zhǎng)是該項(xiàng)工作的第一責(zé)任人，要建立權(quán)責(zé)一致的 工作機(jī)制，明確工作職責(zé)，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。按相關(guān)政策要求。2）制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí)，確保各項(xiàng)工作順 利實(shí)施，確保食品安全。（3）擬定食品供應(yīng)及食品衛(wèi)生安

11、全協(xié)議書，與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任 協(xié)議。4、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)及檢測(cè)配送管理，加強(qiáng)對(duì)工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為常規(guī)管 理工作的重要內(nèi)容，高度重視各個(gè)環(huán)節(jié)服務(wù)工作。實(shí)行副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并確定一 職分管，配備專職或兼職食品安全管理員。由公司代表、招標(biāo)方代表等組成，行 使監(jiān)督、檢査等職能。（1）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，建立采購(gòu)索證驗(yàn)收、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi) 生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處 珞等制度，并上墻明示。2）監(jiān)督指導(dǎo)統(tǒng)一建立食品釆購(gòu)登記6賬，食品及原輔材料的釆購(gòu)登記制 度；應(yīng)做好購(gòu)貨記錄。（3）嚴(yán)禁配送及釆購(gòu)下列食品及食輔原料：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢

12、不潔、混有異物或者其他感官性 狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食 品。超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的食品。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。5、加強(qiáng)從業(yè)人員的管理1）從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢査。并進(jìn)行健康檢査和飲食衛(wèi)生專業(yè)知 識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明后方可參加:作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道 疾?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有 礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事配送及管理工作。2）從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及 便后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒。6、要加強(qiáng)對(duì)食

13、品存放管理，要建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制 度；食品在儲(chǔ)存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴(yán)防食品 在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象：對(duì)過期食品和毒變食品要按規(guī)定 及時(shí)處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向二、本公司針對(duì)本項(xiàng)目配送服務(wù)計(jì)劃日常配送流程:匯總、分析一提前備貨f下訂單f備貨f分揀f出庫(kù)f配送?！案咝Э焖?、機(jī)動(dòng)靈活，誠(chéng)實(shí)守信，卓越服務(wù)”是對(duì)客戶恪守的承諾和經(jīng)營(yíng) 宗旨，針對(duì)朱港實(shí)業(yè)食品供應(yīng)計(jì)劃，我司成立了“食品供應(yīng)工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”， 由最高管理者唐清法任組長(zhǎng)，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開展和問題處理，真正做到無(wú) 論有任何問題8小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司

14、日常配送流程，制定如下具 體配送實(shí)施方案實(shí)施計(jì)劃：（-）、貨源保障：如我廠中標(biāo)后立即與采購(gòu)清單上規(guī)定商品的相關(guān)生產(chǎn)廠家、合法代理聯(lián)系, 由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，毎一批次三證隨貨同行，送交 備案。確保商品符合中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國(guó)食品安 全法、食品衛(wèi)生管理規(guī)范等法律法規(guī)，符合國(guó)家、行業(yè)和招標(biāo)方的質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)，遵循該類商品主管部門或行業(yè)部門的任何強(qiáng)制規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，符合產(chǎn)品質(zhì)量、 安全、衛(wèi)生、環(huán)保等方面的標(biāo)準(zhǔn)。簽訂合同后，我方會(huì)按照采購(gòu)需求提前在倉(cāng)庫(kù)備好貨品。招標(biāo)人當(dāng)天上午下 單，保證下午到貨，當(dāng)天下午下單保證次日上午到貨：每次供應(yīng)時(shí)我方會(huì)提供 加蓋公章的貨物清單（

15、送貨單）。我方提供的商品，嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)檢驗(yàn)制度，商品包裝，容器（框、箱、袋）保證 清潔、干燥、牢固、無(wú)異味、無(wú)毒變，包裝完好無(wú)破損，不使用玻璃、金屬類等 鋒利材質(zhì)作為包裝材料。（二）、配送方案實(shí)施計(jì)劃根據(jù)客戸要求按時(shí)、按質(zhì)、按量進(jìn)行配送。根據(jù)客戶指定的交貨地點(diǎn)設(shè)置配 送專線，保證送貨的及時(shí)性。客戶1%的不滿意等于100W的不滿意，在整個(gè)服務(wù) 鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。三、配送能力我司根據(jù)實(shí)際情況配置相關(guān)運(yùn)輸車輛，保證配送能力。我司從上到下建立一 條配送綠色通道，優(yōu)先保證配送。設(shè)置專人專車負(fù)責(zé)配送，從訂單處理開始，各部門之間相互協(xié)作，保證信息 流、物流的流暢性，

16、在短時(shí)間內(nèi)解決配貨問題。我司上班時(shí)間采用輪休制，保證一周七天都有業(yè)務(wù)、配送人員在正常作業(yè), 保證客戶需求。從設(shè)備、場(chǎng)地、車輛、人員、流程、管理等方面保證配送能力，保證項(xiàng)目實(shí) 施的配送能力?？上蛴脩籼峁┑膬?yōu)惠條件程度（備品、配件、專用工具等的供應(yīng)）；公司常備招標(biāo)方釆購(gòu)清單的商品作為庫(kù)存，以保證快速及時(shí)的反應(yīng)，在最短 時(shí)間內(nèi)保證招標(biāo)方的正常采購(gòu)需求、臨時(shí)性采購(gòu)需求、退換貨需求。對(duì)用戸人員培訓(xùn)（對(duì)人員培訓(xùn)的要求，提出對(duì)操作培訓(xùn)、維護(hù)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)培 訓(xùn)、課程安排等）。培訓(xùn)時(shí)間：合同簽訂后，第一次供貨前培訓(xùn)；培訓(xùn)地點(diǎn)：客戶現(xiàn)場(chǎng)。培訓(xùn)內(nèi)容：商品檢驗(yàn)規(guī)程，食品安全制度，食品安全事故應(yīng)急處理等。培訓(xùn)次數(shù)：我公司

17、進(jìn)行1次培訓(xùn)，2次用戶技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)操作指導(dǎo)。如果用 戸認(rèn)為不能掌握需繼續(xù)培訓(xùn)，我公司將根據(jù)用戶要求安排培訓(xùn)直到用戶認(rèn)為完全 掌握為止（也可按用戶實(shí)際要求進(jìn)行培訓(xùn)）培訓(xùn)人數(shù)：按用戶要求培訓(xùn)，具體人數(shù)由用戶決定，應(yīng)包括報(bào)單人員，檢 驗(yàn)人員，倉(cāng)儲(chǔ)人員（建議培訓(xùn)時(shí)用戶安排增加培訓(xùn)1-3名，儲(chǔ)備操作人員及技術(shù) 維護(hù)人員，作為候補(bǔ)或應(yīng)急）1、倉(cāng)庫(kù)管理制度一、存貨入庫(kù)1、存貨驗(yàn)收人員以質(zhì)檢人員、庫(kù)管人員（或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人）。2、驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意驗(yàn)收貨物的名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、金額。3、驗(yàn)收時(shí)還應(yīng)注意申購(gòu)程序是否合法和齊備。4、以上2、3條中應(yīng)同時(shí)齊備，庫(kù)管應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合規(guī)定的拒絕入庫(kù)， 如遇爭(zhēng)議，

18、應(yīng)匯報(bào)基地負(fù)責(zé)人或上級(jí)分管領(lǐng)導(dǎo)。5、部分鮮活食品在店面驗(yàn)收，干雜、佐料在庫(kù)房驗(yàn)收，低值易耗品在使用 部門（或庫(kù)房）驗(yàn)收。6、數(shù)量、質(zhì)量等有不符，應(yīng)按實(shí)物入庫(kù)，并填寫貨物溢余（短缺）單。7、以實(shí)物數(shù)量、質(zhì)量登記相關(guān)明細(xì)賬。8、月終所有入庫(kù)單（連同申購(gòu)單存根聯(lián)）存根歸類建檔，裝訂成冊(cè)，以便 査閱。9、入庫(kù)名稱應(yīng)公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)稱謂為準(zhǔn)，有俗稱的備注俗稱。10、存貨的損耗及報(bào)損處置鮮活食品入庫(kù)時(shí)合理?yè)p耗按相關(guān)部門制定的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，同時(shí)計(jì)入采購(gòu) 成本：入庫(kù)數(shù)量以實(shí)物為準(zhǔn)。價(jià)格重新計(jì)算。金額以實(shí)付為準(zhǔn)。所有存貨經(jīng)營(yíng)過程中的報(bào)損應(yīng)有實(shí)物報(bào)告書（說(shuō)明原因、數(shù)量等），報(bào)損 報(bào)告書由實(shí)物負(fù)責(zé)人書寫，部門負(fù)責(zé)人簽署

19、報(bào)損性質(zhì)和初步處理意見，執(zhí)總復(fù)核, 最后呈總經(jīng)理簽署處理意見后，庫(kù)管和財(cái)務(wù)才能作為賬務(wù)處理依據(jù)。存貨廢品能統(tǒng)一回收處理。所有存貨的報(bào)損屬于正常報(bào)損的計(jì)入部門費(fèi)用，非正常報(bào)損的，由實(shí)物負(fù) 責(zé)人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，實(shí)物負(fù)責(zé)人不明確的由部門所有人員共同承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。采購(gòu)過程的損耗要制定合理的量化標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)過程中的損耗也要制定量化 標(biāo)準(zhǔn)，低值易耗品損耗要制定定性標(biāo)準(zhǔn)。二、存貨出庫(kù)1、出庫(kù)以部門領(lǐng)料人員（或庫(kù)管）開具并經(jīng)領(lǐng)用部門領(lǐng)導(dǎo)簽字后，庫(kù)管才 得出庫(kù)。2、按領(lǐng)料單登記相關(guān)明細(xì)賬，低值易耗品還應(yīng)建立部門實(shí)物卡。3、月終所有領(lǐng)料單（包括部門負(fù)責(zé)人指令出庫(kù)指令手續(xù)），歸類建檔裝訂成 冊(cè)。4、代銷商品、鋪底銷售商

20、也應(yīng)按第四、第五程序辦理。5、退庫(kù)、退貨分別以紅字辦理領(lǐng)料單、入庫(kù)單。6、領(lǐng)料單上的名稱欄應(yīng)以公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)稱謂為準(zhǔn)，有俗稱的注明俗稱。三、存貨管理1衛(wèi)生要求1.1定型包裝食品按類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明食品進(jìn)貨日 期及食品最終食用日期。1.2倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品要定期檢査，及時(shí)清除超過保質(zhì)期、發(fā)霉變質(zhì)、銹蓋的食品。1.3應(yīng)保持空氣干燥，地面干凈，做好防鼠、蟲、蠅及防蟬螂工作（使用老 鼠籠，老鼠貼，蒼蠅貼等，禁止在庫(kù)房使用老鼠藥）1.4易腐食品，儲(chǔ)存于密封加蓋的容器內(nèi)，糧食存放應(yīng)離墻、高地20公分以 上并注意通風(fēng)干燥。15食品庫(kù)房?jī)?nèi)中不得存放有毒有害物品和非食品的雜物。1.6保持庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生

21、，定期大掃除，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。1.7庫(kù)房區(qū)和冰庫(kù)區(qū)分開獨(dú)立管理，不得在同一環(huán)境。1.8冰箱專人管理，定期化霜，有生、熟標(biāo)識(shí)，冰箱內(nèi)半成品、原料分層存 放，不得疊放；冷凍、冷藏食品不得帶外包裝箱放入冰箱，原料，半成品須放入 容器內(nèi)放入冰箱，放入冰箱內(nèi)的原料、半成品不得使用有色塑料袋盛放。2管理流程2.1每天登記進(jìn)出庫(kù)食品，做先入先出，保證食品質(zhì)量合格。2.2每天檢查庫(kù)房粒食品保質(zhì)情況，如發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期、發(fā)霉變質(zhì)、銹蓋的 食品，登記并清除。2.3每天打掃庫(kù)房，必須保持清潔，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。2.4每周對(duì)貨架上貨物整理搬出，清洗貨架和地面，再重新放置食品貨物， 標(biāo)示貨物。3食堂范圍內(nèi)的除“四害”管

22、理措施3.1定期清疏排水管道、地溝、地漏等部位，消除景生條件。.3.2實(shí)行垃圾袋裝化和垃圾運(yùn)輸密閉化。3.3設(shè)置防鼠網(wǎng)、防鼠擋板、防蠅紗門、紗窗、滅蠅燈等病媒生物防制、殺 滅設(shè)施。3.4在確保食堂飲食安全情況下，使用粘鼠板、蟬螂誘捕器、煙霧劑相結(jié)合 （粘鼠板、蜂螂誘捕器屬物理方法，不會(huì)對(duì)食堂環(huán)境造成污染；煙霧劑屬低毒制 劑，使用時(shí)要采取措施防止污染食堂環(huán)境），牯鼠板、姉螂誘捕器每日下班后食 堂管理員負(fù)責(zé)擺放，第二天上班后負(fù)責(zé)收回。3.5及時(shí)妥善處理被殺滅的四害生物尸體。3.6操作間及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm.表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。3.7發(fā)現(xiàn)老鼠、蜂螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。四、存貨

23、實(shí)物賬務(wù)（庫(kù)管賬務(wù)）1、所有存貨均建立存貨明細(xì)賬。2、部門區(qū)域使用存貨（辦公用品、廚房生產(chǎn)丄:具、店面經(jīng)營(yíng)設(shè)施）應(yīng)匯總 填制實(shí)物卡，實(shí)物卡應(yīng)登記本區(qū)域名稱實(shí)物名稱、數(shù)量等。3、所有存貨收發(fā)登記明細(xì)賬均有相關(guān)合法手續(xù)為依據(jù)。入庫(kù)登記應(yīng)以入 庫(kù)單、申購(gòu)單、貨物溢余（短缺單）為依據(jù)；出庫(kù)登記應(yīng)以領(lǐng)料單（部門負(fù)責(zé) 人出庫(kù)指令、有效的報(bào)損報(bào)告書）為依據(jù)。直接在加工車間入庫(kù)的食品根據(jù)月底 的盤存數(shù)量來(lái)凳記材料明細(xì)賬。4、存貨明細(xì)賬采用活頁(yè)三欄式材料明細(xì)賬，應(yīng)對(duì)明細(xì)賬標(biāo)明頁(yè)碼，不得撕 毀和涂改。5、登記明細(xì)賬時(shí)，應(yīng)注明收發(fā)憑證證號(hào)（領(lǐng)料單號(hào)、入庫(kù)單號(hào)）存貨購(gòu)進(jìn) 日期,摘要寫明“主要事項(xiàng)、釆購(gòu)人、貨物批號(hào)、保

24、質(zhì)期”等。存貨存放地點(diǎn)應(yīng) 詳細(xì)載明。6、月末應(yīng)清理業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，將本月末最后一筆業(yè)務(wù)登記賬薄。7、月末應(yīng)將本月領(lǐng)料單、入庫(kù)單存根連同其附件（申購(gòu)單等）按號(hào)碼順序 裝訂成冊(cè)，并在封面上按會(huì)計(jì)規(guī)定注明相關(guān)事項(xiàng)，以便査詢。8、年末應(yīng)在賬、賬i正、賬實(shí)核對(duì)后、結(jié)賬、新賬，并將賬薄裝訂，在封面 注明會(huì)計(jì)規(guī)定相關(guān)事項(xiàng)。年末財(cái)產(chǎn)管理員要編制低值易耗品部門分布表。五、存貨盤點(diǎn)1、存貨盤點(diǎn)、采取每月盤點(diǎn)、不定期抽檢制度。2、盤點(diǎn)人由：實(shí)物負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)（或庫(kù)管）、部門負(fù)責(zé)人組成。3、應(yīng)將本月所有業(yè)務(wù)登記在賬，貨物已到庫(kù)但未辦理相關(guān)手續(xù)的，應(yīng)做好 賬務(wù)金額調(diào)整表，已辦理相關(guān)手續(xù)且已入賬的，但貨物仍然在庫(kù)的應(yīng)另行辦理調(diào)

25、整表。4、盤點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：實(shí)物與實(shí)物卡的核對(duì)。5、部門應(yīng)準(zhǔn)備好盤點(diǎn)計(jì)量工具。6、編寫盤點(diǎn)報(bào)告，如有溢余（短缺）應(yīng)填寫報(bào)告書，經(jīng)總經(jīng)理簽署處理意 見后作為財(cái)務(wù)賬務(wù)處理依據(jù)。堅(jiān)刷法包+ 毗華帀姑工叩 刖米 淡幸姦* 跳靈戚粵男藻團(tuán)坦務(wù)丁啤皆尊玉 湯涼:即俾盜攀皿攀此驟皐班果照歩皆尊酒塔斜*。皺皐巣果舛尊舞誠(chéng)V。闡丁雌事也烏 昌敏墜肆野*M登血皐母51闡耕工貿(mào)離佃至到網(wǎng)麝聲專孥曾尊刼筋址親排麝 裁獺到 謎& M磁用哲Y仆心。聯(lián)莉書噸、母旺如最酉話易專亭皆尊迎咨Y 駐虱、哲昌對(duì)、哲帥波H9 哲Y亦W関鋼工丑N。皐確陣闡日母堪京 腭。明軒，乾哲Y亦W 工餌習(xí)尊湖苜櫥飽IIR黒浪唯誑電卿舊以一口県山導(dǎo)曹Y亦

26、V徑壷助工浦直辨 恒早當(dāng)即般患者生昴密素園分財(cái)丁許幻駐壷剽市股坦酉Y風(fēng)米回N術(shù)般莓HY 留丁“曲亞単詡,，玖必昱培旺環(huán)哲Y亦心回韋。新晶単19曹Y亦懷碧京、乙。蟄小跳尊料要?jiǎng)亳v者皆尊濃然購(gòu)耳漩帝野駐茹罷牡涯鋭、團(tuán)牡參聲國(guó)15答帯 寶沖納陽(yáng)弦県蟲璽感*布中毒 密他驅(qū)在W沼好。劇利時(shí)毋風(fēng)施用羽也當(dāng)擋更址 不蜀血副劉甜由鋼皐確厘專輿浪簽沖沼但年整泳。，窮會(huì)浪驅(qū)浪駢京 【 草重制工配易寺法皆尊回厲律乾劉誕、三 工酉到?；仨fH啤皆專 姓皴爵：西蜀 而弗黃S用磚Y泓但年：沸用蜀W巖夠 =。理耕金冊(cè)時(shí)KWW 冒身鳥務(wù)專丑K蘇丁回獨(dú)訂步口一蠣*蠢保無(wú)毋也丁無(wú)雙徑邳甜泓W般切童皐屈跡垂號(hào)囤頂果囘那里勻t。呼貓協(xié)

27、用務(wù)旭*耳幫陋曹Y*辟協(xié)用 * 附 華Y劉匣山叢身卻重蟄申跳尊削瞥簞期重超市咐尊應(yīng)排器黑茶隹吊&UW 海業(yè)年M留職下一丑9單挪4W干回主毋* 醐4蛍曰舉專乏皆也毋YTK 恭皐晉海彭縣& YN壇一淺專連曾尊晉Y素怛母。團(tuán)舟里寺在皆尊4講7。當(dāng)年特丁旺卸團(tuán)専眸風(fēng)專存皆專策阜亞翩副阜旺協(xié) YWMW。轉(zhuǎn)10超晶海與不密擬工專孥皆導(dǎo)関恒年間履般班赧車前豐 琴目制工、一営収粵囘照誦回昨劉馨P禽進(jìn)行加丄制作，禽肉類食品要燒熟煮透。疫情防控期間，提倡不生產(chǎn)冷食類、 生食類等高風(fēng)險(xiǎn)品種。5、嚴(yán)格規(guī)范操作。食品加工過程要做到“三分開、一消毒”：即生熟食品 分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具

28、消毒。加工直 接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止 交又感染。6、嚴(yán)格清洗消毒和保潔。每天車間生產(chǎn)加丄就餐場(chǎng)所室內(nèi)通風(fēng)換氣不少于 2次，毎次不少于30分鐘。其中，食品清潔操作區(qū)一律要安裝紫外線空氣消毒 燈，定期消毒每次不少于30分鐘：食品準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)、輔助區(qū)毎 H要進(jìn)行清潔消毒。每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒毒用具要分開，避免混用。7、嚴(yán)格洗手消毒和留樣。要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施，供人員洗手消毒。8、嚴(yán)格單位供餐管理。疫情防控期間，就餐人員每餐進(jìn)入食堂前，自覺接受 體溫測(cè)量。単位食堂用餐盡最改為分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走， 減少人員等餐排隊(duì)的時(shí)

29、間。對(duì)在食堂堂食的就餐人員，盡量放寬人員間的用餐座 位間隔，建議就餐間隔1米以上。必要時(shí)應(yīng)采取定點(diǎn)分時(shí)供餐制，對(duì)集中用餐人 群采取人流管控，盡量疏散至不同食堂或錯(cuò)時(shí)安排人員用餐。四、具體工作要求與流程（-人員管理1 .公司監(jiān)測(cè)從業(yè)人員身體狀況，每天進(jìn)行從業(yè)人員居家健康管理，如實(shí)填寫 從業(yè)人員居家健康管理登記表并上報(bào)。本區(qū)返回人員必須填寫食品加工從 業(yè)人員隔離情況統(tǒng)計(jì)表，從返回之日居家隔離14天。從業(yè)人員、食品管理員在工作前、處理食品原料后、便后必須用肥皂及流 動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。穿戴清潔的工作衣、帽、并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，戴醫(yī)用口罩，每4小時(shí)更換 一次。不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指

30、、項(xiàng)鏈等飾品加工食品，操作前洗手消毒。不得在食品加匸和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸畑。（二）配送管理1-配送期間對(duì)配送人員進(jìn)行登記并進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)和車輛消毒，配送員冇疑似 疫情癥狀的立即匯報(bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院。配合市監(jiān)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門對(duì)食材的快檢、檢疫，務(wù)必索證索票。（三）衛(wèi)生管理1 .車間應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟬螂、蒼蠅和其 他有害昆蟲及其孳生條件。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家箱關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲 具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。用于原料、半成品、成品處理的刀、墩、盆等相關(guān)工具應(yīng)分開使用，分區(qū) 定位存放。加匸操作間應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要設(shè)置相應(yīng)數(shù)量的密閉式垃圾（桶），及時(shí)對(duì)垃

31、 圾進(jìn)行清運(yùn)，并對(duì)垃圾箱（桶）進(jìn)行有效的清潔。（四）進(jìn)貨管理所有原材料按政府釆購(gòu)中標(biāo)企業(yè)供應(yīng)，可實(shí)行定點(diǎn)、集中采購(gòu)，并與供貨 方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。食品及原輔料供貨商須持有食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證： 實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品，包裝上必須標(biāo)識(shí)或加?。ㄙN）“QS”標(biāo)a建立食品采購(gòu)登記臺(tái)賬。食品及原輔材料的采購(gòu)實(shí)行索證索票登記制度， 做到源頭可控，有據(jù)可査。.嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品及食輔原料：（1）“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品。（2）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官 性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康存害

32、的 食品。（3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。（4）病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的 肉類及其制品。（5）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。（五）貯存管理食品貯存場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)貯存條件分別設(shè)置，食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置, 并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放, 不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)曰期、保質(zhì) 期、供應(yīng)商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。定期檢査、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分 柜存

33、放。植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、 容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。.食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。（六）加工管理從業(yè)人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和 感官性狀異常的食品及原料。建立食品留樣制度，樣品留樣量不少于125克，注明時(shí)間和責(zé)任人后，分 別盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留時(shí)間不少子48小時(shí)，以備査驗(yàn)。食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2011）要求的范 圍、用量和方法使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。加

34、丄結(jié)束后及時(shí)清理加匸場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)?；及時(shí)清洗各種設(shè) 備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫 離匸作崗位，待査明病因、排除食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。（七）應(yīng)急管理一旦發(fā)生疫情癥狀，多名員工同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒 或食物中毒癥狀，立即由法人、分管經(jīng)理醫(yī)等相關(guān)人員組成事件處理小組，對(duì)有 癥狀的員工進(jìn)行觀察、詢問、隔離，以盡快了解出現(xiàn)癥狀的原因。出現(xiàn)疫情情況，立即隔離有疑似疫情的員工，封存剩余食品和原料，保留 造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。有疑似疫情情況的立即向

35、有關(guān)部門報(bào)告，應(yīng)對(duì)疫情工作指揮部報(bào)告。有疑 似疫情癥狀不報(bào)的超過2小時(shí)不報(bào)的，和發(fā)生群體性不明原因疾病或者其它突發(fā) 公共衛(wèi)生事件時(shí)，超過24小時(shí)未報(bào)的公司，將追究存關(guān)領(lǐng)導(dǎo)延誤、遲報(bào)的責(zé)任。有疑似疫情的立即向當(dāng)?shù)刂笓]中心報(bào)告，并協(xié)助機(jī)構(gòu)救治病人。確認(rèn)為新型冠狀病毒感染的肺炎疑似病例的，基本確認(rèn)為突發(fā)公共衛(wèi)生事 件后，將組織現(xiàn)場(chǎng)指揮組、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組等工作組深入公司開展工作， 其余人員24小時(shí)待命，并組織24小時(shí)值班，以保證上下信息通達(dá)。(A)兒點(diǎn)要求配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)査，按衛(wèi)生行政部門的要求，如實(shí)提供有關(guān)信息、 材料和樣品，落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，嚴(yán)格控制事態(tài)的發(fā)展。公司準(zhǔn)備

36、員工隔離間、口罩、工作服、發(fā)電機(jī)、儲(chǔ)水桶、紫外線消毒燈、 消毒液等物資。疫情期間曾外出從業(yè)人員不允許上班，上班期間從業(yè)人員有疑似疫情癥狀 的立即隔離，疫情期間不在聘任新從業(yè)人員。開展宣傳教育活動(dòng)，加強(qiáng)正而宣傳，統(tǒng)一發(fā)布信息，不信謠、不傳謠，穩(wěn) 定公司秩序和社會(huì)秩序。對(duì)玩忽職守、疏于管理造成疫情擴(kuò)散、食物中毒或者其他食源性疾患及突 發(fā)公共衛(wèi)生事件的公司和責(zé)任人，將按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。對(duì) 造成疫情擴(kuò)散、食物中毒和突發(fā)事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人 的法律責(zé)任。3、問題食品召回管理制度問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和標(biāo)準(zhǔn)，存在或可能存在 健康安全隱患的食品。

37、當(dāng)本公司生產(chǎn)（銷售）的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品 質(zhì)量缺陷時(shí)，為盡快啟動(dòng)問題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對(duì)社會(huì)、 公眾的威脅，維護(hù)本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。主要內(nèi)容及適用范圍：適用于本公司成品的回收控制。產(chǎn)品存在以下質(zhì)量缺 陷時(shí)，進(jìn)行召回，產(chǎn)品在市場(chǎng)流通過程中經(jīng)執(zhí)法機(jī)關(guān)抽檢不合格，消費(fèi)者使用本 公司產(chǎn)品后，出現(xiàn)異常反應(yīng)的，其它法律法規(guī)要求召回的產(chǎn)品。產(chǎn)品回收步驟：（1）發(fā)現(xiàn)問題技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，井對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)分析, 査清問題原因?？蛻醢l(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部及時(shí)了解并記錄客戶反饋的問題，記 錄發(fā)現(xiàn)的地點(diǎn)、時(shí)間和批次號(hào)等，及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告，

38、銷售部保持與客戶的持續(xù) 聯(lián)系。（2）投訴評(píng)佔(zhàn)及時(shí)分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造 成產(chǎn)品質(zhì)量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。（3）產(chǎn)品回收及處理過程對(duì)于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會(huì)發(fā)布召回隱患信息，及時(shí) 召回：對(duì)于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進(jìn)行原輔料和成品的雙向追溯, 追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實(shí)行召回。對(duì)于召回的產(chǎn)品，如的確無(wú)法 整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報(bào)執(zhí)法機(jī)關(guān)；對(duì)于可以整改的，提出整改方案, 進(jìn)行整改，再次經(jīng)擴(kuò)大三倍抽樣量，檢測(cè)合格后，予以發(fā)貨。（4）食品召回的時(shí)間控制食品召回分為三類：一級(jí)召回指對(duì)已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對(duì)人體健康造 成

39、嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者對(duì)社會(huì)影響很大的不安全食品的召回：二級(jí)召回是 對(duì)已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對(duì)人體健康造成危害，危害程度包括流通范圍較小, 社會(huì)影響較小的不安全食品的召回；三級(jí)召回是對(duì)已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等疾病對(duì)人體造成危害，或者是輕度危害的：對(duì)特定人群可以引發(fā)健康隱患的，在 食品標(biāo)簽和說(shuō)明書上未有標(biāo)示，或者標(biāo)示不清楚的召回。（5）食品召回的時(shí)間控制應(yīng)當(dāng)在一日內(nèi)全部召回。4、質(zhì)量投訴處理制度為及時(shí)、有效、準(zhǔn)確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門，保證市場(chǎng)順 利、穩(wěn)定地發(fā)展，提高公司和產(chǎn)品的信譽(yù)，特此定本制度。一、投訴處理的原則1、保護(hù)顧客的合法權(quán)益2、積極同政府有關(guān)機(jī)構(gòu)和新聞媒體配合。3、努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。4、釆取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。二、建立投訴處理小組1、投訴處理小組由營(yíng)銷部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部抽出人員組成2、營(yíng)銷部負(fù)責(zé)接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料； 及時(shí)通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)