XXXX年廣東省食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作指引

1、 2014年廣東省食品安全風(fēng)險監(jiān)測（食品監(jiān)測）工作指引（第一季度）一、總則則根據(jù)220144年國家食食品安全全風(fēng)險監(jiān)監(jiān)測計劃劃和20114年廣東省省食品安安全風(fēng)險險監(jiān)測實實施方案案的要要求，為為更好地地開展我我省20014年第一季季度（11-3月月）食品品安全風(fēng)風(fēng)險監(jiān)測測工作，制訂本本工作指指引。本工作作指引僅適用于于20114年第一一季度（1-33月）食食品中化化學(xué)污染染物及有有害因素素和微生生物及其其致病因因子的監(jiān)監(jiān)測。20144年全年年工作手手冊將隨后下下發(fā)。（一）監(jiān)監(jiān)測城市市。20144年我省省食品安安全風(fēng)險險監(jiān)測中中食品監(jiān)監(jiān)測范圍圍覆蓋全省省21個個地級市市和順德德區(qū)。（二）監(jiān)監(jiān)測點

2、。為建立覆覆蓋各市市（地）、縣級級并逐步步延伸到到農(nóng)村地地區(qū)的監(jiān)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)絡(luò)體系，在選擇擇各監(jiān)測測城市的的監(jiān)測點點時，把把監(jiān)測點點定義為為：根據(jù)據(jù)我國的的行政區(qū)區(qū)劃，在在食品安安全風(fēng)險險監(jiān)測工工作中采采集監(jiān)測測樣品的的縣（區(qū)區(qū)）。除中心心城區(qū)監(jiān)監(jiān)測點外外，其他他縣區(qū)包包含其下屬11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)作為監(jiān)監(jiān)測點。20144年，在在保留220133年的774個監(jiān)監(jiān)測點的的基礎(chǔ)上上，新增增22個個監(jiān)測點點，全省省共966個監(jiān)測測點，占占我省縣縣區(qū)總數(shù)數(shù)的766.2%。各監(jiān)測城城市的監(jiān)監(jiān)測點具具體分布布詳見表11。表1 20114年監(jiān)監(jiān)測點分分布表序號監(jiān)測城市監(jiān)測點監(jiān)測點數(shù)數(shù)中心城區(qū)區(qū)縣、區(qū)中心區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)1廣州市海

3、珠區(qū)、天河區(qū)區(qū)白云區(qū)、番禺區(qū)區(qū)越秀區(qū)、荔灣區(qū)區(qū)南沙區(qū)增城市中新鎮(zhèn)10從化市太平鎮(zhèn)花都區(qū)2深圳市羅湖區(qū)、福田區(qū)區(qū)南山區(qū)、光明新新區(qū)鹽田區(qū)、坪山新新區(qū)寶安區(qū)福 永永8龍崗區(qū)龍 城城3珠海市香洲區(qū)斗門區(qū)白焦鎮(zhèn)3金灣區(qū)三灶鎮(zhèn)4汕頭市龍湖區(qū)、金平區(qū)區(qū)澄海區(qū)上華鎮(zhèn)6濠江區(qū)河浦街道道潮陽區(qū)潮南區(qū)5韶關(guān)市武江區(qū)、湞江區(qū)區(qū)曲江區(qū)樂昌市廊田鎮(zhèn)6南雄市湖口鎮(zhèn)翁源縣6河源市源城區(qū)東源縣仙塘鎮(zhèn)4紫金縣龍川縣7惠州市惠城區(qū)、惠陽區(qū)區(qū)博羅縣楊村鎮(zhèn)5惠東縣大嶺鎮(zhèn)龍門縣8東莞市東城區(qū)長安鎮(zhèn)、大朗鎮(zhèn)鎮(zhèn)高埗鎮(zhèn)、企石鎮(zhèn)鎮(zhèn)19中山市東 區(qū)區(qū)三鄉(xiāng)、小小欖、港港口火炬開發(fā)發(fā)區(qū)110江門市蓬江區(qū)、新會區(qū)區(qū)江海區(qū)鶴山市古勞鎮(zhèn)6臺山市水步鎮(zhèn)開平

4、市11湛江市赤坎區(qū)、霞山區(qū)區(qū)麻章區(qū)、坡頭區(qū)區(qū)廉江市河唇鎮(zhèn)7雷州市客路鎮(zhèn)遂溪縣12茂名市茂南區(qū)、茂港區(qū)區(qū)電白縣電 城城6高州市長坡鎮(zhèn)化州市信宜市13肇慶市端州區(qū)、鼎湖區(qū)區(qū)高要市金利鎮(zhèn)5懷集縣連麥鎮(zhèn)四會市14佛山市禪城區(qū)南海區(qū)獅山鎮(zhèn)4三水區(qū)蘆苞鎮(zhèn)高明區(qū)15梅州市梅江區(qū)五華縣華城鎮(zhèn)4興寧市坭陂鎮(zhèn)豐順縣16汕尾市城 區(qū)區(qū)陸豐市公平鎮(zhèn)3海豐縣東海鎮(zhèn)17陽江市江城區(qū)陽春市合水鎮(zhèn)3陽東縣合山鎮(zhèn)18清遠市清城區(qū)連州市龍坪鎮(zhèn)4英德市望埠鎮(zhèn)清新縣19潮州市湘橋區(qū)潮安縣金石鎮(zhèn)3饒平縣錢東鎮(zhèn)20揭陽市榕城區(qū)惠來縣隆江鎮(zhèn)3普寧市占隴鎮(zhèn)21云浮市云城區(qū)云安縣南盛鎮(zhèn)3羅定市素龍鎮(zhèn)22順德區(qū)大良鎮(zhèn)容桂街道道、龍江江1監(jiān)測點合

5、合計96（三）樣樣品編號號。各監(jiān)測點點需按統(tǒng)統(tǒng)一的編編號規(guī)則則對采集集的樣品品進行編編號。編編號規(guī)則則為：114地區(qū)區(qū)編碼-食品品品種編碼碼-樣品序序號。詳見表表2、33、4。注意：為為區(qū)分縣縣、區(qū)中心心區(qū)和鄉(xiāng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地地區(qū)編碼碼新增鄉(xiāng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)代碼碼“X”。例：在廣廣州市中心城城區(qū)采集集了一份份檢驗金金屬元素素的液態(tài)態(tài)乳樣品品，則編編號為：14GZZ-RZPP-011。在廣州增增城市中中新鎮(zhèn)采采集了一一份檢驗驗金屬元元素的液液態(tài)乳樣樣品，則則編號為為：144GZXX-RZPP-02。表2 地區(qū)編編碼表地區(qū)編碼地區(qū)編碼廣州GZ深圳SZ東莞DG中山ZS江門JM珠海ZH肇慶ZQ河源HY韶關(guān)SG茂名MM湛江

6、ZJ惠州HZ汕頭ST佛山FS順德SD梅州MZ汕尾SW陽江YJ清遠QY潮州CZ揭陽JY云浮YF表3 食品中中化學(xué)污污染物和和有害因因素監(jiān)測測食品品品種編碼碼表序號食品品種種編碼1液態(tài)乳RZP2乳 粉粉RFL3核桃、松松子、開開心果等等堅果JGL4礦泉水、礦物質(zhì)質(zhì)水（瓶瓶裝或桶桶裝）PZS5花椒、花花椒粉、干辣椒椒、辣椒椒粉LJL6葡萄酒及及果酒PTJ7鮮 蛋蛋XDL8皮蛋、咸咸蛋PDL9烤魚片YGL10玉米粉、小米及及小米粉粉YMF11豬肉、牛牛肉、羊肉肉RLY12豬肝、牛牛肝、羊肝肝ZNG13豬肝ZGL14鮮活淡水水魚SCP表4 微生物物及其致致病因子子監(jiān)測食食品品種種編碼表表序號食品品種種編

7、碼1嬰幼兒配配方食品品YEW2冷凍肉糜糜制品LDR生食肉類類產(chǎn)品RLW3冷凍掛漿漿制品、冷凍魚魚糜制品品LDY預(yù)制動物物性水產(chǎn)產(chǎn)品YZS生食貝類類水產(chǎn)品品（監(jiān)測測副溶血血性弧菌菌）SSA生食貝類類水產(chǎn)品品（監(jiān)測測諾如病病毒）SSB熟制動物物性水產(chǎn)產(chǎn)品SZS即食藻類類加工制制品JSZ4直飲水、經(jīng)飲水水機冷水水出口的的桶裝飲用用水TZS5醬及醬制制品JJW6堅果與籽籽類的泥泥（醬）JGW7學(xué)生餐XSC外賣配送送午餐WCW（四）監(jiān)監(jiān)測性質(zhì)質(zhì)化學(xué)污染染物及有有害因素素監(jiān)測分分為國家家常規(guī)、國家專專項、省省常規(guī)三三種，每每類食品品具體監(jiān)監(jiān)測性質(zhì)質(zhì)見附件件一。（五）采采樣環(huán)節(jié)節(jié)根據(jù)食品品流通、消費情情況，

8、選選擇監(jiān)測測點當(dāng)?shù)氐鼐用袷呈称返闹髦饕徺I買場所和和餐飲消消費場所所，主要要包括AA種植或或屠宰或或收購環(huán)環(huán)節(jié)、BB生產(chǎn)加加工環(huán)節(jié)節(jié)、C11超市/商店、C2農(nóng)貿(mào)貿(mào)市場、C3學(xué)校校周邊小小商鋪、D各類餐餐飲單位位、C4網(wǎng)購購環(huán)節(jié)等等。不同同場所的的采樣遵遵循以下下原則：超市/商商店：考考慮銷售售量或消消費量，選擇監(jiān)監(jiān)測點主主要的超超市/商商店采樣樣，每類類食品至至少選擇擇兩個位位置分開開的超市市/商店店作為采采樣場所所。主要要針對包包括初級級農(nóng)產(chǎn)品品和加工工食品的的各種監(jiān)監(jiān)測食品品類別。農(nóng)貿(mào)市場場：同樣樣考慮銷銷售量或或消費量量，選擇擇監(jiān)測點點主要的的農(nóng)貿(mào)市市場采樣樣，原則則上一個個攤位最最多采

9、集集2份樣樣品。主主要針對對初級農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品和和加工食食品的各各種監(jiān)測測食品類類別。學(xué)校周邊邊小商鋪鋪：選擇擇監(jiān)測點點主要中中小學(xué)校校里面和和附近的的小型商商鋪。主主要針對對堅果及及籽類等等以學(xué)生生為消費費人群的的監(jiān)測食食品類別別。餐飲單位位：根據(jù)據(jù)分級、衛(wèi)生狀狀況、既既往食物物中毒發(fā)發(fā)生情況況及監(jiān)督督抽檢結(jié)結(jié)果等因因素，在在各類餐餐飲單位位分配所所采樣品品量；對對既往發(fā)發(fā)生過食食物中毒毒或監(jiān)督督抽檢發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題較多的的餐飲單單位，加加大采樣樣量。主主要針對對餐飲食食品類別別。網(wǎng)購：選選擇銷售售量大的的主要購購物網(wǎng)站站，如淘淘寶、京京東商場場、一號號店等。主要針針對嬰幼幼兒食品品、茶制制品、堅堅果

10、及籽籽類、熟熟肉制品品、即食食烤魚干干、葡萄萄酒等近近年流行行于網(wǎng)購購的加工工食品類類別。二、樣品品采集（一）采采樣時間間。1.化學(xué)學(xué)污染物物及有害害因素監(jiān)監(jiān)測：（1）第第一季度度采樣時時間為220144年1月月13-21日日（豬肝肝ZGLL除外）。（2）監(jiān)監(jiān)測重金金屬的豬豬肝（ZZGL）第一季季度每月月都要采采集，11月份采采集的樣樣品1月月22日日集中在在省疾控控中心交交接，22、3月月份的樣樣品采集集后立刻刻冷凍保保存，集集中在44月初在在省疾控控中心交交接。2.微生生物及其其致病因因子監(jiān)測測：（1）第第一季度度是按季度開展展監(jiān)測工工作。每個監(jiān)測測城市的的監(jiān)測任任務(wù)是按按季度安安排的，但

11、采樣樣時間可可安排在在第一季季度的2月和33月（11月份不不開展監(jiān)監(jiān)測，生生食貝類類水產(chǎn)品品SSBB除外）。 每個監(jiān)測測城市可可根據(jù)本本單位的的微生物物檢驗?zāi)苣芰?，適適當(dāng)考慮慮監(jiān)測開開展方式式，可把把本市監(jiān)監(jiān)測任務(wù)務(wù)一次性性完成，也可分分兩個月月完成，完成的的總量就就是本市市第一季季度需要要采樣和和檢測的的總的樣樣品份數(shù)數(shù)。（2）采采樣日期期建議為為：2月117-221日；3月33-7日日。（3）監(jiān)監(jiān)測諾如如病毒的的牡蠣（SSBB）1月份份也要采采樣。建建議與化化學(xué)污染染物同時時采樣（1月113-221日）。（二）采采樣城市市。化學(xué)污染染物監(jiān)測測樣品分分配按照照附件一一中“采樣樣城市”的規(guī)定定

12、執(zhí)行，微生物物監(jiān)測樣樣品分配配按照附附件一中中“監(jiān)測測城市”的規(guī)定定執(zhí)行。注意網(wǎng)購購環(huán)節(jié)采采樣單位位為：（1）食食品中化化學(xué)污染染物及有有害因素素監(jiān)測：由檢驗驗承擔(dān)單單位（省省CDCC、中山山市CDDC和惠惠州市CCDC負負責(zé)，詳詳見附件件一）。（2）微微生物及及其致病病因子監(jiān)監(jiān)測：由由監(jiān)測任任務(wù)承擔(dān)擔(dān)的單位位負責(zé)，詳見附件件一。（三）每每個監(jiān)測測點樣品品量。20144年廣東東省監(jiān)測測點共996個，每個監(jiān)監(jiān)測城市市設(shè)1-7個中中心城區(qū)區(qū)、2-44個縣/區(qū)/市市及其下屬屬各1個個鄉(xiāng)鎮(zhèn)作作為監(jiān)測測點?？紤]監(jiān)測測城市人人口數(shù)和和全省監(jiān)監(jiān)測樣品品總數(shù)的的情況下下，計算得得出每個個監(jiān)測城城市每類類食品的

13、的4種采樣樣量，分分別是220份、15份份、100份、55份。1.食品品中化學(xué)學(xué)污染物物及有害害因素監(jiān)監(jiān)測。監(jiān)測計劃劃中共有有4種采樣樣量分配配方案：采集200份樣品的監(jiān)測城城市隨機機選取22個中心心城區(qū)、2個縣縣區(qū)（含含鄉(xiāng)鎮(zhèn)）為監(jiān)測測點，監(jiān)監(jiān)測點樣樣品量分配詳詳見下表。采集155份樣品的監(jiān)測城城市隨機機選取22個中心心城區(qū)、2個縣縣區(qū)（含含鄉(xiāng)鎮(zhèn)）為監(jiān)測測點，監(jiān)監(jiān)測點樣樣品量分配詳詳見下表。采集100份樣品的監(jiān)測城城市隨機機選取22個中心心城區(qū)、1個縣縣區(qū)（含含鄉(xiāng)鎮(zhèn)）為監(jiān)測測點，監(jiān)監(jiān)測點樣樣品量分配詳詳見下表。采集5份份樣品的監(jiān)測城城市隨機機選取11個中心心城區(qū)、1個縣縣區(qū)（含含鄉(xiāng)鎮(zhèn)）為監(jiān)測測

14、點，監(jiān)監(jiān)測點樣樣品量分配詳詳見下表。注意：1.每個個監(jiān)測城城市應(yīng)保保證全年年在本市市監(jiān)測的的食品全全部覆蓋蓋本市的的所有監(jiān)測測點。2.如該該城市沒沒有兩個個中心城城區(qū)，那那該城市市中心城城區(qū)的量量就是兩兩個中心心城區(qū)的的合計總總量。采樣方案案樣品總數(shù)數(shù)監(jiān)測點11監(jiān)測點22監(jiān)測點33監(jiān)測點44中心城區(qū)區(qū)中心城區(qū)區(qū)縣區(qū)縣區(qū)中心區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)120 6722212155421213103322-453-11-2.微生生物及其其致病因因子監(jiān)測測。每類食品品抽取11個中心心城區(qū)，1個縣區(qū)區(qū)作為該該城市的的監(jiān)測點點。請注意：每個監(jiān)監(jiān)測城市市應(yīng)保證證全年在在本市監(jiān)監(jiān)測的食食品全部部覆蓋本本市的監(jiān)監(jiān)測點。序

15、號食品品種種中心城區(qū)區(qū)中心區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)1采集5份份3112采集3份份213采集7份份421（三）監(jiān)監(jiān)測樣品品采樣要要求1.監(jiān)測測品種按按照附件件一的采采樣要求求的規(guī)定定。2.監(jiān)測測樣品采采樣量（1）化化學(xué)污染染物及有有害因素素監(jiān)測每每份樣品品需采集集的包裝裝數(shù)、每每個包裝裝最少質(zhì)質(zhì)量見附附件二。（2）微微生物及及其致病病因子監(jiān)監(jiān)測，如如為定型型包裝，要整個個完整包包裝采集集，如為為散裝食食品，每每份至少少采集2250gg，不需需留樣。監(jiān)測諾如如病毒的的牡蠣（SSBB）每份份樣品采采集兩個個包裝，每個包包裝122只牡蠣蠣，全部部送省疾疾控中心心檢驗。深圳市市疾控中中心采集集的兩份份牡蠣樣樣品，一一份在

16、本本單位檢檢驗，一一份冷凍凍保存至至4月份份，集中中在4月月初在省省疾控中中心交接接。（四）樣樣品采樣樣記錄表表1.樣品品信息需需記錄詳詳細，包包括樣品品編號、商標(biāo)、樣品名名稱、適適宜人群群（適用用于嬰幼幼兒食品品）、生生產(chǎn)日期期/批號號、采樣樣地點、采樣市市場類型型、產(chǎn)地地、生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)、地址及及聯(lián)系方方式、包包裝形式式、樣品品規(guī)格等等詳細信信息2. 采采樣地點點應(yīng)詳細細記錄全全稱，如如廣州市市天河區(qū)區(qū)天河路路天河城城內(nèi)天河河城百貨貨。3.生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)應(yīng)應(yīng)詳細記記錄，包包括：名名稱、地地址、聯(lián)聯(lián)系方式式。4. 需需追溯到到產(chǎn)地的樣樣品，要要詢問商商販并詳詳細記錄錄。（五）樣樣品采集集后的制制樣部

17、分樣品品采集后后，在送送檢驗單單位前，采樣單單位需對對采集的的樣品進進行制樣樣前處理理，品種種為（注意：豬肝ZZGL是是不需制樣樣的）：序號食品品種種編碼監(jiān)測項目目1豬肉、牛牛肉、羊肉肉RLY克倫特羅羅、沙丁丁胺醇、萊克多多巴胺、特布他他林等2豬肝、牛牛肝、羊肝肝ZNG克倫特羅羅、沙丁丁胺醇、萊克多多巴胺、特布他他林等3鮮活淡水水魚SCP氯霉素、硝基呋呋喃代謝謝物、孔孔雀石綠綠、隱性性孔雀石石綠制樣注意意事項（1）采采集新鮮鮮樣品，保證可可食部分分不低于于2500g，有條件件可現(xiàn)場場拍照記記錄樣品品全貌；（2）樣樣品經(jīng)制制樣前處處理后，如244小時內(nèi)內(nèi)可送至至檢驗單單位，可可冷藏保保存，否否則

18、，冷冷凍保存存至送達達檢驗單單位。特別注意意：本次次監(jiān)測工工作已統(tǒng)統(tǒng)一配送送制樣瓶瓶，請各各監(jiān)測城城市使用用制樣瓶瓶制樣，留樣樣樣品也需需制樣。 樣 品 采采 樣 記 錄錄 表采樣地區(qū)區(qū) ： （市） （區(qū)） （街道道/鎮(zhèn)）采樣地地點（代代碼）：（路/大道）采樣地點點（代碼碼）： （路/大大道）采采樣地點點（代碼碼）：（路路/大道道）采樣環(huán)節(jié)節(jié)（代碼碼、名稱稱）：AA種植/養(yǎng)養(yǎng)殖/屠屠宰/收購環(huán)節(jié)節(jié)B生產(chǎn)產(chǎn)環(huán)節(jié)CC1超市市商店CC2農(nóng)貿(mào)貿(mào)市場CC3學(xué)校校周邊小小賣鋪CC4網(wǎng)購購D餐飲飲環(huán)節(jié)樣品編號號采樣地點點采樣環(huán)節(jié)節(jié)樣品名稱稱商標(biāo)包裝形式式規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期期/批號產(chǎn)地生產(chǎn)企業(yè)業(yè)信息（定型必必填

19、）備注名稱地址聯(lián)系方式式代碼:補充:代碼:補充:定型散裝 省 市代碼:補充:代碼:補充:定型散裝 省 市代碼:補充:代碼:補充:定型散裝 省 市代碼:補充:代碼:補充:定型散裝 省 市代碼:補充:代碼:補充:定型散裝 省 市采樣單位位： 采采樣人： 采采樣時間間：第 頁/共共 頁表8 樣 品品 采 樣 記記 錄 表（示示 例）采樣地區(qū)區(qū) ： 廣州州 （市） 越秀 （區(qū)） （街道/鎮(zhèn)）采采樣地點點（代碼碼1）：較場場西（路路/大道道）中華華廣場ttastte超市市采樣地點點（代碼碼2）：東川川 （路路/大道道）東川川農(nóng)貿(mào)市市場采樣樣地點（代碼）： （路/大大道）采樣環(huán)節(jié)節(jié)（代碼碼、名稱稱）：AA

20、種植/養(yǎng)養(yǎng)殖/屠屠宰/收購環(huán)節(jié)節(jié)B生產(chǎn)產(chǎn)環(huán)節(jié)CC1超市市商店CC2農(nóng)貿(mào)貿(mào)市場CC3學(xué)校校周邊小小賣鋪CC4網(wǎng)購購D餐飲飲環(huán)節(jié)樣品編號號采樣地點點采樣環(huán)節(jié)節(jié)樣品名稱稱商標(biāo)包裝形式式規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期期/批號產(chǎn)地生產(chǎn)企業(yè)業(yè)信息（定型必必填）備注名稱地址聯(lián)系方式式14GZZ-RZZP-001代碼:11補充:代碼:CC1補充:金典純牛牛奶伊利定型散裝250mml/盒盒32013307222寧夏省吳忠市寧夏伊利利乳業(yè)有有限責(zé)任任公司吳忠市金金積工業(yè)業(yè)園區(qū)40088-1669999914GZZ-SCCJ-001代碼:22補充:1101檔檔代碼:CC2補充:菜心定型散裝20000g2013303117 廣東省

21、省 廣州市市/代碼:補充:代碼:補充:定型散裝 省 市代碼:補充:代碼:補充:定型散裝 省 市代碼:補充:代碼:補充:定型散裝 省 市采樣單位位： 廣廣州市CCDC 采樣樣人： 何潔儀儀、余 超 采樣時時間： 20113年33月177日 第 1 頁/共共1頁三、送樣樣與接樣樣（一）化化學(xué)污染染物。食品中化化學(xué)污染染物樣品品交收將將采取全全省監(jiān)測測樣品統(tǒng)統(tǒng)一交接接模式。第一季季度交接接時間：1月222日（星期三三）上午午9點330分至至12點點；交接接地點：省CDDC番禺禺新址。為保證樣樣品交接接工作按按時、順順利進行行，路程程較遠的的單位，可可在1月月21日日（星期期二）下下午先到到達省CCD

22、C。交接完完畢后可可在1月月22日日下午離離開省疾疾控中心心，也可可1月223日上上午離開開。收樣單位位（即檢檢測單位位）務(wù)必必提前到達達省CDDC番禺禺新址接接收樣品品，包括括：江門市市CDCC、中山市市CDCC、茂名名市CDDC、湛湛江市CCDC、惠州市市CDCC、省CDDC共66家。（二）微微生物及及其致病病因子監(jiān)監(jiān)測。微生物及及其致病病因子檢檢測在監(jiān)監(jiān)測城市市本地完完成，樣樣品應(yīng)在在采集后后24小小時內(nèi)送送抵實驗驗室進行行檢測。牡蠣中的的諾如病病毒送省省CDCC檢測（深圳除除外），1月份份采集后后建議和和化學(xué)污污染物監(jiān)監(jiān)測樣品品一起于于1月222日送送省疾控控中心。2、33月份采采集的

23、樣樣品應(yīng)同同樣在采樣后224小時時內(nèi)送抵抵省CDDC。（三）樣樣品交接接單監(jiān)測樣品品應(yīng)采用用樣品交交接單進進行交接接。樣品交接接單樣品編號號樣品名稱稱檢測項目目驗收（打打）備注注：1.核對樣樣品無誤誤后，請請在驗收收欄打“”。2.樣品品需要冷冷凍或冷冷藏保存存的，請請在備注注欄注明明。3.本樣樣品交接接單一式式兩份，送樣及及收樣單單位各留留一份。送樣單位位： 收收樣單位位：送樣人簽簽名： 收樣樣人簽名名： 時間： 年年 月 日 時間間： 年 月月 日四、檢驗驗樣品（一）檢檢驗單位位和檢驗驗項目1.化學(xué)學(xué)污染物物及有害害因素監(jiān)監(jiān)測江門、中中山、茂茂名、湛湛江、惠惠州和省共6家CDDC共同同負責(zé)全

24、省省22個個監(jiān)測城城市第一一季度監(jiān)監(jiān)測樣品品的理化化指標(biāo)檢檢測工作作，詳見見下表。序號食品品種種檢驗項目目承擔(dān)單位位1液態(tài)乳鋁、銅江門市CCDC2乳 粉粉鋁、銅江門市CCDC3核桃、松松子、開開心果等等堅果銅江門市CCDC4礦泉水、礦物質(zhì)質(zhì)水（瓶瓶裝或桶桶裝）銅江門市CCDC5花椒、花花椒粉、干辣椒椒、辣椒椒粉黃曲霉毒毒素B11、B22、G11、G22省CDCC6葡萄酒及及果酒甜蜜素、糖精鈉鈉、安賽賽蜜、胭胭脂紅、莧菜紅紅、檸檬檬黃、日日落黃、亮藍、誘惑紅紅、苯甲甲酸、山山梨酸、脫氫乙乙酸、二二氧化硫硫中山市CCDC7鮮 蛋蛋鉛、鎘、鎳、鉻鉻、總汞汞、總砷砷鋁、銅茂名市CCDC8皮蛋、咸咸蛋鉛

25、、鎘、鎳、鉻鉻、總汞汞、總砷砷湛江市CCDC9烤魚片腹瀉性貝貝類毒素素：大田田軟海綿綿酸、鰭鰭藻毒素素等；麻麻痹性貝貝類毒素素：石房房蛤毒素素、膝溝溝藻毒素素等；河河豚毒素素省CDCC10玉米粉、小米及及小米粉粉檸檬黃、日落黃黃惠州市CCDC11豬肉、牛牛肉、羊肉肉克倫特羅羅、沙丁丁胺醇、萊克多多巴胺、特布他他林等茂名市CCDC12豬肝、牛牛肝、羊肝肝克倫特羅羅、沙丁丁胺醇、萊克多多巴胺、特布他他林等茂名市CCDC13豬肝鉛、鎘、鎳、鉻鉻、總汞汞、總砷砷省CDCC14鮮活淡水水魚氯霉素、硝基呋呋喃代謝謝物（AAMOZZ、SEEM、AAHD、AOZZ）、孔孔雀石綠綠、隱性性孔雀石石綠茂名市CCD

26、C2. 微微生物及及其致病病因子監(jiān)監(jiān)測。（1）微微生物及及其致病病因子監(jiān)監(jiān)測，在在采樣本本地城市市CDCC完成檢檢驗。（2）牡牡蠣中諾諾如病毒毒監(jiān)測，在省CCDC完完成檢驗驗（除深深圳CDDC）。（3）檢檢驗項目目見下表表：序號食品品種種檢驗項目目1嬰幼兒配配方食品品阪崎腸桿桿菌（定定量）蠟樣芽孢孢桿菌（定量）2冷凍肉糜糜制品單核細胞胞增生李李斯特氏氏菌、金金黃色葡葡萄球菌菌、沙門門氏菌生食肉類類產(chǎn)品大腸菌群群、單核核細胞增增生李斯斯特氏菌菌、金黃黃色葡萄萄球菌（定量）、沙門門氏菌、致瀉大大腸埃希希氏菌3冷凍掛漿漿制品、冷凍魚魚糜制品品單核細胞胞增生李李斯特氏氏菌、副副溶血性性弧菌、沙門氏氏菌

27、預(yù)制動物物性水產(chǎn)產(chǎn)品副溶血性性弧菌（定量）、沙門門氏菌生食貝類類水產(chǎn)品品副溶血性性弧菌（定量）生食貝類類水產(chǎn)品品（僅牡蠣蠣）諾如病毒毒熟制動物物性水產(chǎn)產(chǎn)品菌落總數(shù)數(shù)、大腸腸菌群、副溶血性性弧菌（定性及及定量）即食藻類類加工制制品菌落總數(shù)數(shù)、大腸腸菌群、霉菌計計數(shù)4直飲水、經(jīng)飲水水機冷水水出口的的桶裝飲飲用水菌落總數(shù)數(shù)、大腸腸菌群、銅綠假假單胞菌菌5醬及醬制制品菌落總數(shù)數(shù)、大腸腸菌群、沙門氏氏菌6堅果與籽籽類的泥泥（醬）菌落總數(shù)數(shù)、大腸腸菌群、沙門氏氏菌7學(xué)生餐菌落總數(shù)數(shù)（不包包括含益益生菌的的產(chǎn)品）、大腸腸埃希氏氏菌計數(shù)數(shù)、金黃黃色葡萄萄球菌（定量）、沙門門氏菌、蠟樣芽芽孢桿菌菌（定量量，僅監(jiān)

28、監(jiān)測米制制品和液液態(tài)奶）、單核核細胞增增生李斯斯特氏菌菌、致瀉瀉大腸埃埃希氏菌菌外賣配送送午餐菌落總數(shù)數(shù)（不包包括含益益生菌的的產(chǎn)品）、大腸腸埃希氏氏菌計數(shù)數(shù)、金黃黃色葡萄萄球菌（定量）、沙門門氏菌、蠟樣芽芽孢桿菌菌（定量量，僅監(jiān)監(jiān)測含米米制品）、單核核細胞增增生李斯斯特氏菌菌、致瀉瀉大腸埃埃希氏菌菌（二）檢檢驗時間間。1. 食食品中化化學(xué)污染染物及有有害因素素監(jiān)測：各檢驗驗承擔(dān)單單位檢驗驗時間段段有三種：1月月23日-2月220日、1月223日-3月220日或或者1月月23日日-4月200日（具具體安排排見附件二中“截止上上報時間間”）。2. 微微生物及及其致病病因子監(jiān)監(jiān)測：各各監(jiān)測城城市采

29、集集完樣品品后，應(yīng)應(yīng)在244小時內(nèi)內(nèi)進行檢檢驗，兩兩周內(nèi)完完成檢驗驗。（三）檢檢驗要求求為使檢驗驗結(jié)果具具有可比比性，規(guī)規(guī)范檢驗驗過程，承擔(dān)樣樣品檢驗驗任務(wù)的的單位應(yīng)應(yīng)按照注注解以及及我中心心下發(fā)的的食品品中化學(xué)學(xué)污染物物和有害害因素監(jiān)監(jiān)測工作作手冊和微生物物及其致致病因子子監(jiān)測工工作手冊冊推薦薦的檢驗驗方法開開展檢驗驗工作，并做好好質(zhì)量控控制工作作。微生物及及其致病病因子監(jiān)監(jiān)測項目目，除副副溶血性性弧菌采采用MPPN/gg（mLL）、銅銅綠假單單胞菌采采用MPPN/2250mmL外，其余均均采用CCFU/g（mmL）。如監(jiān)測中中發(fā)現(xiàn)沙沙門菌陽陽性，應(yīng)應(yīng)將沙門門菌陽性性菌株送送省CDDC進行行

30、耐藥性性監(jiān)測和和分子分分型監(jiān)測測（此兩兩項監(jiān)測測為20014年年新增監(jiān)監(jiān)測內(nèi)容容，請注注意）。五、數(shù)據(jù)據(jù)報送食品中污污染物和和微生物物及其致致病因子子監(jiān)測數(shù)數(shù)據(jù)均采采用數(shù)據(jù)據(jù)直報形形式上報報。（一）食食品中化化學(xué)污染染物監(jiān)測測。采樣單單位錄入入采樣信信息，檢檢驗單位位錄入檢檢驗結(jié)果果。（二）微微生物及及其致病病因子監(jiān)監(jiān)測。采樣單單位錄入入采樣信信息和檢檢驗結(jié)果果（含諾諾如病毒毒檢驗結(jié)結(jié)果），并負責(zé)上送送陽性菌菌株至省省CDCC。（三）報報送期限限。1.采樣樣信息：樣品采采集后兩兩周內(nèi)完完成錄入入。2.檢驗驗信息：數(shù)據(jù)審審核完兩兩周內(nèi)完完成錄入入。六、聯(lián)系系人及聯(lián)聯(lián)系方式式（一）各各監(jiān)測城城市聯(lián)

31、系系人及聯(lián)聯(lián)系方式式：序號監(jiān)測點采樣聯(lián)系系人接樣聯(lián)系系人1廣州市CCDC何潔儀1136009777318882珠海市CCDC張秋平1186775611760083汕頭市CCDC江素紅1138229655679934河源市CCDC溫海珍1133777622922235梅州市CCDC鐘桂紅1138223833350056惠州市CCDC劉智強 13880966693349王紫媚1137119688250087東莞市CCDC丁耀泉1137112133387788中山市CCDC郭 艷艷13992811904496何倫發(fā)1137002799901179江門市CCDC趙勁文113700961185558李艷

32、清11382224442466810湛江市CCDC陳允喜113599009930889李升華11359900991199711茂名市CCDC羅光毅113900254411555黃土炎11392275444666112肇慶市CCDC李仲蘭113822755583110周日輝11382246336311013深圳市CCDC黃 薇薇13880888096680吳麗明11382288998200314韶關(guān)市CCDC謝嘉明11892278992188315佛山市CCDC肖 兵兵1399299911668116汕尾市CCDC馬麗雅11382289110233117陽江市CCDC龐天才11370028005

33、788918清遠市CCDC潘明亮11392266776900019潮州市CCDC陳少雄11591130005144020揭陽市CCDC林生茂11382281773388321云浮市CCDC區(qū)麗容11392271110600122順德區(qū)CCDC何兆池113500027733555（二）省省CDCC各部所所聯(lián)系人人及聯(lián)系系方式：部 所聯(lián)系人聯(lián)系電話話電子郵箱箱質(zhì)量技術(shù)部羅建波13600008861113zhikkonggCDDCn張 靜靜18522069990998營養(yǎng)與食食品安全全所鄧小玲18922234410449foodd-seectiion1633.coom聞 劍劍189222344104

34、46梁 輝輝18922218873667衛(wèi)生檢驗驗所（理理化）黃偉雄m龍朝陽18922218876443衛(wèi)生檢驗驗所（微微生物）陳秋霞18922234414005zhuhhimiing1266.coom朱海明13666088814773病原微生生物檢驗驗所莫艷玲020-3100512276moyaanliingm方 苓苓附件一：20144年第一一季度廣廣東省食食品安全全風(fēng)險監(jiān)監(jiān)測采樣樣分配情情況表（化學(xué)污污染物及及有害因因素監(jiān)測測）序號類別監(jiān)測項目目/監(jiān)測性性質(zhì)監(jiān)測樣品品采樣環(huán)節(jié)節(jié)1采樣覆蓋蓋城市采樣數(shù)量量/城市市(份)采樣要求求采樣環(huán)節(jié)節(jié)份數(shù)定型/散散裝份數(shù)數(shù)ABC1C2C3C4D1元素鋁、

35、銅（國家常常規(guī)）液態(tài)乳廣州、深深圳20監(jiān)測點市市售商品品。 巴氏殺菌菌乳、滅滅菌乳及及調(diào)制/調(diào)味乳乳的比例例為1:2:33C1：115C2：55定型：220散裝：00汕頭、湛湛江15C1：110C2：55定型：115散裝：00潮州韶關(guān)、中中山10C1：77C2：33定型：110散裝：002元素鋁、銅（國家常常規(guī)）乳粉廣州、江江門珠海、潮潮州10監(jiān)測點生生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品，包包括所有有以乳為為原料生生產(chǎn)的乳乳粉，非嬰幼幼兒配方方乳粉。如老年年人奶粉粉等。C1：77C2：33定型：110散裝：003元素銅（國家常常規(guī)）核桃、松松子、開開心果等等堅果東莞、揭揭陽茂名、深深圳15監(jiān)測點市市售商品品。核桃、松

36、松子、開開心果的的比例為為1:11:1C1：110C2：55定型：88散裝：77清遠、肇肇慶珠海、順順德10C1：77C2：33定型：55散裝：554元素銅（國家常常規(guī)）礦泉水、礦物質(zhì)質(zhì)水（瓶瓶裝或桶桶裝）江門15監(jiān)測點市市售商品品。礦泉水、礦物質(zhì)質(zhì)水的比比例為11:1瓶裝和桶桶裝的比比例為11:1C1：110C2：55定型：115散裝：00肇慶、順順德廣州、東東莞10C1：77C2：33定型：110散裝：005生物毒素素黃曲霉毒毒素B11，B22，G11，G22（國家常常規(guī)）花椒、花花椒粉、干辣椒椒、辣椒椒粉深圳、佛佛山茂名15監(jiān)測點生生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品。花花椒、花花椒粉、干辣椒椒、辣椒椒粉的比比

37、例為11:1:1:11C1：110C2：55定型：77散裝：88韶關(guān)、順順德、清清遠惠州、河河源、梅梅州中山10C1：77C2：33定型：55散裝：55珠海5C1：33C2：22定型：33散裝：226食品添加加劑甜蜜素、糖精鈉鈉、安賽賽蜜、胭胭脂紅、莧菜紅紅、檸檬檬黃、日日落黃、亮藍、誘惑紅紅、苯甲甲酸、山山梨酸、脫氫氫乙酸、二氧化化硫（國家常常規(guī)）葡萄酒及及果酒中山15監(jiān)測點生生產(chǎn)和市市售的產(chǎn)產(chǎn)品。葡萄酒和和果酒的比比例為11:1，以中、低檔產(chǎn)產(chǎn)品為主主，不包括括配制的的果味蒸蒸餾酒B：2C1：66C2：22C4：22D：3定型：115散裝：00東莞、佛佛山10B：2C1：44C2：22D：

38、2定型：110散裝：007元素鉛、鎘、鎳、鉻鉻、總汞汞、總砷砷鋁、銅（國家常常規(guī)）鮮蛋廣州、東東莞揭陽、茂茂名15監(jiān)測點本本地生產(chǎn)產(chǎn)的產(chǎn)品品。C1：66C2：99定型：55散裝：110陽江、江江門、肇肇慶清遠、河河源、惠惠州梅州10C1：33C2：77定型：33散裝：778元素鉛、鎘、鎳、鉻鉻、總汞汞、總砷砷（國家常常規(guī)）皮蛋、咸咸蛋佛山、湛湛江15監(jiān)測點本本地生產(chǎn)產(chǎn)的產(chǎn)品品。皮蛋和咸咸蛋的比比例為11:1C1：44C2：88D：3定型：55散裝：110汕頭、陽陽江、韶韶關(guān)10C1：22C2：66D：2定型：33散裝：779生物毒素素腹瀉性貝貝類毒素素：大田田軟海綿綿酸、鰭鰭藻毒素素等；麻痹性

39、貝貝類毒素素：石房房蛤毒素素、膝溝溝藻毒素素等；河豚毒素素（國家常常規(guī)）烤魚片（含散裝裝）湛江茂名汕頭陽江珠海汕尾5監(jiān)測點市市售商品品重點采集集馬面魚魚干和鱈鱈魚干產(chǎn)產(chǎn)品C1：22C2：11C3：11D：1定型：33散裝：2210糧食及其其制品檸檬黃、日落黃黃（國家專專項）玉米粉、小米及及小米粉粉除揭陽、陽江、云浮、汕尾外外的177個地級級市及順順德區(qū)10根據(jù)當(dāng)?shù)氐叵M情情況選擇擇監(jiān)測的的樣品和和數(shù)量。玉米粉、小米、小米粉粉的比例例為1:1:11C1：77C2：33定型：77散裝：33揭陽、陽陽江云浮、汕汕尾5C1：33C2：22定型：33散裝：22惠州5C4：55定型：55散裝：0011肉與

40、肉制制品克倫特羅羅、沙丁丁胺醇、萊克多多巴胺、特布他他林等（國家專專項、省省常規(guī)）豬肉、牛牛肉、羊肉肉廣州、東東莞茂名、深深圳佛山、湛湛江10監(jiān)測點養(yǎng)養(yǎng)殖的產(chǎn)產(chǎn)品。豬豬肉、牛牛肉、羊羊肉的比比例為11:1:2C1：33C2：55D：2定型：00散裝：110揭陽、汕汕頭、江江門清遠、順順德、梅梅州潮州、云云浮5C1：11C2：33D：1定型：00散裝：5512肉與肉制制品克倫特羅羅、沙丁丁胺醇、萊克多多巴胺、特布他他林等（國家專專項、省省常規(guī)）豬肝、牛牛肝、羊肝肝廣州、深深圳、佛佛山湛江15監(jiān)測本地地消費的的產(chǎn)品。豬肝、牛肝、羊肝的的比例為為1:11:2C1：77C2：88定型：00散裝：115

41、東莞、揭揭陽、茂茂名汕頭、江江門、河河源惠州、中中山、珠珠海梅州10C1：55C2：55定型：00散裝：110陽江、肇肇慶、清清遠、韶韶關(guān)、順順德、潮潮州云浮、汕汕尾5C1：22C2：33定型：00散裝：5513肉與肉制制品鉛、鎘、鎳、鉻鉻、總汞汞、總砷砷（國家專專項）豬肝全省211個地級級市及順順德區(qū)8（為每每月采樣樣數(shù)量）監(jiān)測本地地消費的的產(chǎn)品。C1：44C2：44定型：00散裝：8814水產(chǎn)及其其制品氯霉素、硝基呋呋喃代謝謝物（AAMOZZ、SEEM、AAHD、AOZZ）、孔孔雀石綠綠、隱性性孔雀石石綠（國家專專項、省省常規(guī)）鮮活淡水水魚廣州、深深圳東莞、佛佛山10監(jiān)測本地地消費的的產(chǎn)品

42、。C1：44C2：66定型：00散裝：110湛江、揭揭陽、茂茂名汕頭、陽陽江、河河源惠州州、珠海海、云浮浮汕尾5C1：22C2：33定型：00散裝：11020144年第一一季度廣廣東省食食品安全全風(fēng)險監(jiān)監(jiān)測采樣樣分配情情況表（微生物物及其致致病因子子監(jiān)測）序號食品品種種監(jiān)測項目目采樣環(huán)節(jié)節(jié)監(jiān)測城市市采樣數(shù)量量/城市市（份）采樣要求求采樣環(huán)節(jié)節(jié)份數(shù)定型/散散裝ABC1C2C3C4D1嬰幼兒配配方食品品阪崎腸桿桿菌（定定量）、蠟樣芽芽孢桿菌菌（定量量）廣州、深深圳湛江、佛佛山5適宜0-6月齡齡嬰兒配配方食品品不低于于總樣品品量的11/2。C1：33C2：11C4：11全為定型型包裝中山、江江門、惠

43、惠州清遠、肇肇慶、潮潮州3C1：22C2：112冷凍肉糜糜制品（牛肉丸丸等）單核細胞胞增生李李斯特氏氏菌、金金黃色葡葡萄球菌菌、沙門門氏菌深圳、東東莞、汕汕頭湛江、茂茂名、佛佛山5牛肉丸和和豬肉丸丸的比例例為2:1C1：33C2：11C4：11全為散裝裝潮州、梅梅州、河河源惠州、中中山、珠珠海順德3C1：11C2：11D：13生食肉類類產(chǎn)品大腸菌群群、單核核細胞增增生李斯斯特氏菌菌、金黃黃色葡萄萄球菌（定量）、沙門門氏菌、致瀉大大腸埃希希氏菌，寄生蟲蟲及囊蚴蚴（選做做）廣州、深深圳中山、東東莞茂名3未經(jīng)腌制制、風(fēng)干干和加熱熱等，直直接食用用的畜禽禽肉。D：3全為散裝裝4冷凍掛漿漿制品、冷凍魚魚

44、糜制品品（魚丸丸、蝦丸丸等）單核細胞胞增生李李斯特氏氏菌、副副溶血性性弧菌、沙門氏氏菌汕頭、湛湛江廣州、深深圳5魚丸和蝦蝦丸的比比例為11:1C1：33C2：11C4：11全為散裝裝江門、中中山、珠珠海惠州、潮潮州3C1：11C2：11D：15預(yù)制動物物性水產(chǎn)產(chǎn)品（半半成品）副溶血性性弧菌（定量）、沙門門氏菌湛江、茂茂名廣州、東東莞5包括肉凍凍狀水產(chǎn)產(chǎn)品、腌腌制水產(chǎn)產(chǎn)品、魚魚籽制品品。C1：33C2：11C4：11全為散裝裝珠海、中中山、江江門肇慶、清清遠3C1：11C2：11D：16毛蚶等生生食貝類類水產(chǎn)品品副溶血性性弧菌（定量）廣州、深深圳中山、珠珠海3（為每月月采集份份數(shù)）不包括經(jīng)經(jīng)過冷

45、凍凍及添加加調(diào)味料料的產(chǎn)品品（監(jiān)測時時間為22-3月月）C1：11C2：11D：1全為散裝裝牡蠣諾如病毒毒廣州、深深圳、東東莞、珠珠海、中中山、肇肇慶、惠惠州、湛湛江、汕汕頭3（為每月月采集份份數(shù)）采集牡蠣蠣C1：11C2：11 D：1全為散裝裝7熟制動物物性水產(chǎn)產(chǎn)品（可可直接食食用）菌落總數(shù)數(shù)、大腸腸菌群、副溶血血性弧菌菌（定性性及定量量）廣州、深深圳、東東莞佛山、湛湛江、茂茂名汕頭5不包括剛剛經(jīng)過較較高溫度度處理后后的產(chǎn)品品。C1：22C2：22D：1全為散裝裝中山、珠珠海、韶韶關(guān)肇慶、惠惠州3（不含含網(wǎng)購環(huán)環(huán)節(jié)，實實際采集集4份）C1：11C2：11C3：11C4：118即食藻類類加工制

46、制品菌落總數(shù)數(shù)、大腸腸菌群、霉菌計計數(shù)深圳、東東莞、佛佛山汕頭、湛湛江5包括即食食海帶、紫菜、裙帶菜菜等。C1：33C2：22全為散裝裝肇慶、清清遠、江江門潮州、惠惠州、河河源3C2：11C3：11C4：119直飲水、經(jīng)飲水水機冷水水出口的的桶裝飲飲用水菌落總數(shù)數(shù)、大腸腸菌群、銅綠假假單胞菌菌除云浮、陽江、汕尾、揭陽外外的全省省17個個地級市市及順德德區(qū)5包括家庭庭、學(xué)校校、社區(qū)區(qū)、單位位、酒店店和街頭頭等。直直飲水和和經(jīng)飲水水機冷水水出口的的比例為為2:33-10醬及醬制制品菌落總數(shù)數(shù)、大腸腸菌群、沙門氏氏菌除云浮、陽江、汕尾、揭陽外外的全省省17個個地級市市及順德德區(qū)5發(fā)酵醬，非半固態(tài)態(tài)調(diào)

47、味料料C1：11C2：22C4：11D：1散裝產(chǎn)品品不得少少于總樣樣品量的的1/33。11堅果與籽籽類的泥泥（醬），包括括花生醬醬、芝麻麻醬等菌落總數(shù)數(shù)、大腸腸菌群、沙門氏氏菌深圳、東東莞、佛佛山茂名、汕汕頭5花生醬、芝麻醬醬的比例例為1:1C1：22C2：22D：1散裝產(chǎn)品品不得少少于總樣樣品量的的1/33。中山、江江門、順順德清遠、河河源3C1：11C2：11C4：1112學(xué)生餐菌落總數(shù)數(shù)（不包包括含益益生菌的的產(chǎn)品）、大腸腸埃希氏氏菌計數(shù)數(shù)、金黃黃色葡萄萄球菌（定量）、沙門門氏菌、蠟樣芽芽孢桿菌菌（定量量，僅監(jiān)監(jiān)測米制制品和液液態(tài)奶）、單核核細胞增增生李斯斯特氏菌菌、致瀉瀉大腸埃埃希氏菌

48、菌（選做做）除云浮、陽江、汕尾、揭陽外外的全省省17個個地級市市及順德德區(qū)10（早餐和和午餐各各5）幼兒園和和大、中中、小學(xué)學(xué)校統(tǒng)一一供應(yīng)的的早餐和和午餐，其中大大學(xué)食堂堂采樣量量不超過過總樣品品量的11/6；應(yīng)覆蓋蓋城市和和農(nóng)村的的學(xué)校，包括自自制和集集中配送送食品；主要采采集微生生物污染染風(fēng)險較較高的蛋蛋、奶、涼拌制制品、帶帶餡/夾夾心面米米制品等等，采集集供餐狀狀態(tài)樣品品(不包包括剛經(jīng)經(jīng)過高溫溫處理的的食品)D:100全為散裝裝13外賣配送送餐菌落總數(shù)數(shù)（不包包括含益益生菌的的產(chǎn)品）、大腸腸埃希氏氏菌計數(shù)數(shù)、金黃黃色葡萄萄球菌（定量）、沙門門氏菌、蠟樣芽芽孢桿菌菌（定量量，僅監(jiān)監(jiān)測含米米

49、制品）、單核核細胞增增生李斯斯特氏菌菌、致瀉瀉大腸埃埃希氏菌菌（選做做）除云浮、陽江、汕尾、揭陽外外的全省省17個個地級市市及順德德區(qū)7主要包括括微生物物污染風(fēng)風(fēng)險較高高的涼拌拌、冷拼拼，帶餡餡/夾心心面米制制品、熟熟肉制品品等，采采集供餐餐狀態(tài)樣樣品(不不包括剛剛經(jīng)過高高溫處理理的食品品)；如如果采集集時發(fā)現(xiàn)現(xiàn)相關(guān)食食品之間間可能存存在交叉叉污染，可將幾幾種食品品混為11份進行行檢測。D:7全為散裝裝附件二：20144年第一一季度各各監(jiān)測城城市監(jiān)測測工作安安排表（化學(xué)污污染物和和有害因因素監(jiān)測測）序號食品品種種監(jiān)測項目目監(jiān)測樣品品數(shù)（份)監(jiān)測城市市樣品分配量（份）每份樣品品采樣量量（含留樣樣1個包包裝）檢驗單位位及包裝裝數(shù)（份份）檢驗完成成時間樣品信息息上報網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)時間間1液態(tài)乳鋁、銅20中心城區(qū)區(qū)1： 6中心城區(qū)區(qū)2：77縣區(qū)1（含鎮(zhèn)）：4縣區(qū)2（含鎮(zhèn)：）3750mmL33個包裝裝江門CDDC：222月200日前3月1日日前15中心城區(qū)區(qū)1： 5中心城區(qū)區(qū)2： 4縣區(qū)1（含鎮(zhèn)）：3縣區(qū)2（含鎮(zhèn)：）310中心城區(qū)區(qū)1： 3中心城區(qū)區(qū)2： 3縣區(qū)1（含鎮(zhèn)）：42乳 粉粉鋁