辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分(淀粉)教案

1、第一課 我們需要食物辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分淀粉） 一、教分析辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分（淀粉）是六年級(jí)粵教版教材第一單元課第一 課我們需要食物中活動(dòng) 2辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分（淀粉）的內(nèi)容。在此 之前，學(xué)生已學(xué)習(xí)了人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú) 機(jī)鹽和水,這為過(guò)渡到本節(jié)的學(xué)習(xí)起著鋪墊作用。同時(shí)，也為下一節(jié)課的內(nèi)容打 下基礎(chǔ)，因此，本節(jié)占據(jù)著十分重要的地位。此外， 辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 （淀粉）的知識(shí)與我們?nèi)粘Ｉ?、生產(chǎn)有著密切的聯(lián)系，因此學(xué)習(xí)這部分的學(xué) 習(xí)有著廣泛的現(xiàn)實(shí)意義。二、學(xué)分析掌握好學(xué)生的基本情況才能更好的因材施教因此對(duì)學(xué)生的學(xué)情分析是 很有必要。在年齡特征方面，六年級(jí)學(xué)生

2、的年齡在 歲左右，學(xué)生對(duì)周圍世界有著強(qiáng) 烈的好奇心和探究欲望，具有一定動(dòng)手操作能力。在思維特征方面六年級(jí)的學(xué)生有一定的抽象邏輯思維但是依然以具體形 象為主導(dǎo)地位，因此，以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的探究式實(shí)驗(yàn)為主線，讓學(xué)生動(dòng)手操作具 體形象的探究實(shí)驗(yàn)，逐步促進(jìn)學(xué)生對(duì)科學(xué)知識(shí)的理解和應(yīng)用。在知識(shí)背景方面生具有一定的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)學(xué)生知道米飯含在口腔里， 咀嚼得越久，就會(huì)產(chǎn)生甜味，知道米飯有淀粉。有利于本節(jié)實(shí)驗(yàn)課的開(kāi)展，促進(jìn) 學(xué)生的學(xué)習(xí)。三、教目標(biāo)根據(jù)上述教材結(jié)構(gòu)與內(nèi)容的分析，以及新課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，在考慮到 學(xué)生已有的知識(shí)和認(rèn)知結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，我制定了如下三維目標(biāo)：1、科學(xué)知識(shí)：知道淀粉遇到碘液會(huì)變成藍(lán)色（藍(lán)紫色）和了

3、解辨別食物中 的營(yíng)養(yǎng)成分的兩種科學(xué)方法。2、科學(xué)探究：通過(guò)科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題，解決問(wèn)題與動(dòng)手操作 的能力。通過(guò)本次的探究實(shí)驗(yàn)，提高了學(xué)生科學(xué)探究能力。3、 科學(xué)態(tài)度：通過(guò)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分（淀粉）的實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生獲 得自主、合作、探究的學(xué)習(xí)態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí) 的積極性并且建立良好融洽的師生關(guān)系以及體驗(yàn)科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)的過(guò)程和能 辨別生活中其他食物的營(yíng)養(yǎng)成分。三、 教學(xué)重難點(diǎn)（1）重點(diǎn) ：運(yùn)用檢測(cè)的方法辨別食物中的淀粉。（2）難點(diǎn) ：運(yùn)用科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)檢測(cè)生活中其他食物的營(yíng)養(yǎng)成分。 四、 教法為了突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)，使學(xué)生能達(dá)到本節(jié)設(shè)定的教學(xué)目標(biāo)，我以“教

4、有 法，但五定法，貴在得法”為思想，從教法和學(xué)法上分析：基于本節(jié)課的特點(diǎn)：，我采用由淺入深，由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，由已知到未知，循 序漸進(jìn)的順序重點(diǎn)運(yùn)用探究式互動(dòng)式的方法去教學(xué)逐步使學(xué)生學(xué)會(huì)掌握淀 粉遇到碘會(huì)變色（藍(lán)色、藍(lán)紫色、黑色等）概念的一個(gè)系統(tǒng)模式。其中探究式教學(xué)法首先是根據(jù)目標(biāo)去創(chuàng)設(shè)疑問(wèn)再引導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)操 作實(shí)驗(yàn)，并且在實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中去思考，去引出新概念淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)色，最后 歸納總結(jié)探究實(shí)驗(yàn)的步驟問(wèn)題猜測(cè)方案觀（探究實(shí)驗(yàn)結(jié)論表達(dá) 與交流總結(jié)應(yīng)用。而互動(dòng)式教學(xué)法體現(xiàn)在整節(jié)課堂中例如在教師的講解過(guò)程中有學(xué)生的猜 想、討論和回答，在學(xué)生的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中有教師的指導(dǎo)、答疑等。師生之間不停地 進(jìn)行“信息”

5、交流，會(huì)使課堂氣氛變得活躍，有助于學(xué)生注意力的集中和學(xué)習(xí)積 極性的提高，也有助于教師及時(shí)得到反饋，改進(jìn)教學(xué)方法。本節(jié)課還采用了實(shí)驗(yàn)法、歸納、閱讀、講解、討論相結(jié)合的教學(xué)方法，對(duì)學(xué) 生進(jìn)行多種能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練，提高學(xué)生的素質(zhì)。五、 學(xué)法我們常說(shuō)：“現(xiàn)代的文盲不是不識(shí)字的人，而是沒(méi)有掌握學(xué)習(xí)方法的人”， 因而在教學(xué)中要特別重視學(xué)法的指導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察獲取相關(guān)知 識(shí)并得出科學(xué)結(jié)論的探究式學(xué)習(xí)方法利用學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)和小組討論使學(xué)生 在溝通中創(chuàng)新，在交流中發(fā)展，最大程度的發(fā)揮合作學(xué)習(xí)的作用。六、 教學(xué)過(guò)程（一 提出問(wèn)題。（聯(lián)系生活，激趣導(dǎo)入。使得學(xué)生進(jìn)入課堂3min）眾所周知新課程標(biāo)準(zhǔn)提倡從學(xué)生

6、和社會(huì)發(fā)展的需要出發(fā)將科學(xué)探究作為 課程改革的突破口，激發(fā)學(xué)生的自主性和創(chuàng)新意識(shí)，從而提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。如幻燈片出示幾張動(dòng)態(tài)圖片是有關(guān)我們吃米飯的圖學(xué)生會(huì)因?yàn)檫@些生 活中遇到的情況我就可以因勢(shì)利導(dǎo)比如這位小朋友在吃飯的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有 一個(gè)問(wèn)題她給我們提出了一個(gè)問(wèn)題為什么咀嚼越久越有甜味嗎？米飯含有 什么呢學(xué)生根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)軙?huì)說(shuō)糖類粉等師就可以引導(dǎo) （二）出猜想 （質(zhì)疑猜測(cè)，引發(fā)前概念。2min）當(dāng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣被激發(fā)起來(lái)后，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入猜測(cè)的學(xué)習(xí)，并作出猜想：米飯中含有淀粉。/米飯不含淀粉。/米飯含有葡萄糖.（讓學(xué)生暢所欲言，練習(xí)選用學(xué)生一方面進(jìn)行知識(shí)回顧另一方面進(jìn)行思維發(fā)散激發(fā)學(xué)生的學(xué)

7、習(xí)興 趣和探究欲望，使學(xué)生在輕松愉快的氣氛中被老師帶入了新課的教學(xué)內(nèi)容。）（三）定方（實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，探究科學(xué)概念。這部分內(nèi)容主要是引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì) 方案，填寫完實(shí)驗(yàn)方案符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，由宜到難，由熟悉到陌生。主要引 導(dǎo)。達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。10min）使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中體驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中的制定方案的過(guò)程。逐步引導(dǎo) 學(xué)生有何方法去檢測(cè)米飯中的淀粉。方法一：看標(biāo)簽別營(yíng)養(yǎng)成分方法二：實(shí)驗(yàn)法。1、教師提出如何解決問(wèn)題，學(xué)生答：（實(shí)驗(yàn)）。2、學(xué)生提出問(wèn)題，教師隨機(jī)點(diǎn)撥。3、在交流中概括出比較合理的實(shí)驗(yàn)步驟及要求。（1）原理：淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)（藍(lán)紫色）。（2驟滴管在滴瓶中吸取一 滴在裝 ） 的培養(yǎng)皿上。觀察食物是否變

8、了顏色。（教師引導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)步驟。）4、反復(fù)做幾次。5、分發(fā)記錄單小組交流。（四）施實(shí)驗(yàn) （拓展探究，形成科學(xué)概念。10min）實(shí)驗(yàn)方案出來(lái)后，教師要因勢(shì)利導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入做實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)。（計(jì)意 圖:學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)步驟的目的就是讓學(xué)生在掌握步驟后轉(zhuǎn)化為技能，學(xué)以致用，運(yùn)用 實(shí)驗(yàn)中。）實(shí)驗(yàn)中我留出充分的時(shí)間及時(shí)的讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證學(xué)生小組合作探 究實(shí)驗(yàn)，并且突破難點(diǎn)。（五得出結(jié) 環(huán)節(jié)主要采用問(wèn)答法學(xué)生共同討論并得出結(jié)論10min）實(shí)驗(yàn)后如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)說(shuō)明米飯中含有淀粉實(shí)驗(yàn)證明米 飯發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說(shuō)明米飯中含有淀粉。不過(guò)也有一些學(xué)生做出來(lái)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是變成藍(lán)紫色或者黑色進(jìn)一步引導(dǎo) 學(xué)生

9、思考根據(jù)學(xué)生掌握的知識(shí)與資料原理淀粉有不同種類有支鏈淀粉與支 鏈淀粉。最后引導(dǎo)得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論：如果有顏色變化（藍(lán)色、黑色或紫黑色），說(shuō)明米 飯中含有淀粉。（六）達(dá)和交（探究拓展，用同樣的方法探究其他食物的淀粉；交流哪些 食物中有淀粉哪些食物沒(méi)有淀粉？并小組完成實(shí)驗(yàn)記錄表表達(dá)交流10min）實(shí)驗(yàn)記表食物淀粉米飯花生饅頭滴入碘后顏色變化打“,沒(méi)有變的“探究其他食物中的淀粉對(duì)所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行鞏固練習(xí)抽查學(xué)生講述他 們思路和答案從而使我掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和了解教學(xué)目標(biāo)是否達(dá)成有利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的串聯(lián)、累積、加工，達(dá)到舉一反三的效果，從而使學(xué)生靈活運(yùn)用知 識(shí)解決具體問(wèn)題的能力得到提高。（七）結(jié)探究實(shí)驗(yàn)步驟引導(dǎo)

10、學(xué)生一一回答科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)的步驟，再次體 驗(yàn)科學(xué)探究的過(guò)程并且能逐步鞏固實(shí)驗(yàn)過(guò)程學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體我要給學(xué)生 充分表現(xiàn)自已的機(jī)會(huì)因此在本節(jié)課前及課程教學(xué)完成之后讓學(xué)生自已來(lái)歸納 總結(jié)本節(jié)課所學(xué)習(xí)的內(nèi)容。 首先是我向大家提問(wèn)這節(jié)課我們學(xué)習(xí)了什么？讓 學(xué)生分組討論總結(jié)然后我再進(jìn)行補(bǔ)充總結(jié)性復(fù)述最終把課堂教學(xué)傳授的知 識(shí)轉(zhuǎn)化為學(xué)生頭腦中的知識(shí)。3min）1、提出問(wèn)題。2、做出猜測(cè)。3、制定方案。4、實(shí)施實(shí)驗(yàn)。5、得出結(jié)論。6、表達(dá)和交流。（八布置作 針對(duì)學(xué)生質(zhì)的差異進(jìn)行分層訓(xùn)練既使學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識(shí)， 又使學(xué)有佘力的學(xué)生有所提高，從而達(dá)到拔尖和“減負(fù)”的目的。）我布置如下作業(yè)用所學(xué)的科學(xué)方法來(lái)探究生活中的其他食物的營(yíng)養(yǎng)成分 （淀粉），了解食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。突破重難點(diǎn)，達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。七、板設(shè)計(jì)：一個(gè)好的板書(shū)，可以使人一目了然，清晰易懂。因此，本課我采用了知識(shí)網(wǎng) 絡(luò)式板書(shū)。辨別食物的營(yíng)養(yǎng)成分淀粉）一提問(wèn)科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)二做猜三制方四實(shí)實(shí)五得結(jié) 六表和流八、教反思：本節(jié)課的內(nèi)容主要是六年級(jí)上冊(cè)第二課的一部分內(nèi)容，而這節(jié)課主要是一種 驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)而我采用了科學(xué)探究的實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行探究主要是因?yàn)樾W(xué)科學(xué)是