酒樓餐飲部結(jié)帳服務(wù)的操作流程_第1頁
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文檔簡介

1、酒樓餐飲部結(jié)帳服務(wù)的操作流程操作程序當(dāng)客人的菜上齊后，服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)時告知收銀，先把帳 單打好，客人叫結(jié)帳時，服務(wù)員要于收銀臺處將帳單 檢查確定無誤，再用帳單夾把帳單送到結(jié)帳的客人 旁，輕聲的告知客人“先生/ 除非客人詢問多少錢外，不需要對客人說多少錢。結(jié) 帳方式有幾種，服務(wù)員肯定要了解和把握各種方法?，F(xiàn)金付帳客人依據(jù)帳單，交付出的金額數(shù)量，要于客人面 前點清后，并輕聲的報出收到的現(xiàn)金額，找回的余額 用帳單夾夾住，放于客人面前，客人把錢收回后方可 離去。信用卡付帳當(dāng)客人用信用卡付帳時，服務(wù)員應(yīng)先弄清楚客人 的信用卡是否被本餐廳所接受。若可接受，則將帳單 和卡一起送到收銀臺，收銀員先于帳單上壓卡，再

2、根 據(jù)信用卡于相應(yīng)的卡機上刷。如需密碼，請客人輸密 碼，出紙后將屬于客人的一聯(lián)給客人，并叫客人于餐 單上簽名，剩下一聯(lián)連同帳單一起交給收銀。如不需 要密碼，則請客人于帳單及卡紙上簽名，并把屬于客 人的一聯(lián)交給客人，剩下的連同帳單一起送到收銀處。簽房帳有些房客，結(jié)帳時用簽單形式結(jié)帳，當(dāng)客人出示 房卡要求簽單時，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫房間 號碼及本人正楷簽名，服務(wù)員查看客人填寫的房號與 房卡上的房號全都后，將房卡和帳單一起送到收銀處，收銀處核對無誤后，服務(wù)員將房卡交還給客人即可。如客人沒帶房卡，則請客人在帳單上填寫房號及 簽名后請客人稍等，交給收銀處以便電腦資料核對， 無誤后要告知客人賬單可掛入房帳。注：簽房帳，餐廳不打印動身票，只有在服務(wù)總臺一次收款時，才統(tǒng)一開發(fā)票。貴賓卡結(jié)帳如客人出示貴賓卡結(jié)帳，服務(wù)員要看清此卡是否 可以作為信用簽帳，并留意帳單的金額是已會超過卡 上的限簽額，留意此卡是否已過期。如此貴賓卡不行 信用簽帳，收銀要按規(guī)定給帳單打折扣，然后叫客人 于帳單上簽名，客人按帳單上打折后的金額付帳。如 此卡可簽帳，收銀處給帳單打折后，服務(wù)員把帳單送 給客人簽名，并輕聲詢問客人“先生 /小姐，請問你是簽單，還是付現(xiàn)金結(jié)

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