餐飲案例：飯店加一元模式的經營奇跡

1、龔老板是一家飯店的老板，他開創(chuàng)的“加 1 元”模式幫他的飯店輕松賺到了許多的錢。龔老板的“加 1 元”模式就是運用的追加贈送策略，在顧客結賬的時候，對顧客說一句話就完成了整個策略的運用?！?老板，由于您今天消費了 200 元以上，所以您有一項特權，只需要多加 1 元錢，我們就免費贈送一道價值25 元的菜給您！并且您還可以抽一次獎，這里是我們的獎項，您看一下 ” 然后遞給顧客一張卡片（卡片是由 PVC 做的那種），顧客下次來吃飯拿這張卡片就可以免費換取一道菜。至于抽獎，肯定是100% 中，獎項基本上都是各種面值的代金券，代金券上面注明使用期限，然后規(guī)定不能跟其他卡同時使用。非常簡單，顧客100%

2、 無法抗拒的多掏了一元錢，然后飯店獲得了這個顧客下次消費的機會，小小的一招，飯店的營業(yè)額得到了非常大的提升。不要著急，龔老板的案例分享到這里并沒有完，后來經過我們對他的策略進一步優(yōu)化，更是讓龔老板賺得樂開了花，不到 3 個 月時間開了第二家分店，分店開業(yè)就產生了異?；鸨木置妗Ｎ覀儙退{整的是抽獎的部分，顧客不直接到抽獎箱里面抽獎，而是留下姓名和手機號碼，然后告訴顧客會用他的手機號碼進行搖獎，中獎信息會在第二天通知他，最重要的是，在結賬的地方立一塊牌子，上面公布以往手機尾號中獎的情況。這個策略就這樣設計得非常完美了！是不是非常的納悶，為什么不直接讓顧客抽獎，而是留下電話號碼搞得這么復雜？為什么

3、還要在結賬的地方立一塊手機尾號中獎情況的牌子呢？其實，智慧就在這里，且讓我逐一為你分析。我發(fā)現(xiàn) 99% 的老板都在犯一個致命的錯誤，做生意很多年了，不知道顧客是誰，就算認識一些顧客，但卻從來沒有留下過他們的聯(lián)系方式，顧客來了就來了，走了就走了，根本不知道他們下一次什么時候會來，會不會再來，也不知道他們在哪里，這樣的生意是非常危險的，每天等于從零開始，顧客流失了，你也不知道從哪里挽回他們，搞促銷活動也只能打廣告大海撈針，根本不知道以前的顧客在哪里，萬一店面被迫換地址了，你的事業(yè)就等于從頭再來。只有留下了顧客的聯(lián)系方式，并給他們建立好檔案記錄，你才能更好的分析顧客的需求；你才能有辦法長期跟他們聯(lián)絡感 情；你才能在生意不好的時候有向他們促銷的通道；你才能在生 意需要進一步發(fā)展的時候，要求他們帶朋友來捧場；你才能不管把 生意做到哪里，都不愁沒有客源；你才能有籌碼跟其他的商家進行 合作；就算你不準備干這個生意了，準備把生意轉讓，有客戶數(shù)據(jù) 檔案的生意才能賣出高價錢；這些客戶數(shù)據(jù)也能為你下一個生意的 啟動作鋪墊！這就是為什么我們會讓顧客留下聯(lián)系方式的原因，然而在結 賬的地方樹一塊中獎情況的公布牌，也是為了更好的刺激顧客留 下聯(lián)系方式。最關鍵是，你懂不懂得利用這些客戶數(shù)據(jù)庫來快速拓展你 的生意。我相信很多老板曾經也建立過客戶檔案，但是從來沒有 發(fā)揮過它“核能”般的威力，關于