安全家食堂安全培訓(xùn)

1、食堂安全培訓(xùn)中環(huán)資產(chǎn)安環(huán)部王珂璐10月安全家食堂安全培訓(xùn)第1頁目 錄危險(xiǎn)源識(shí)別安全事故案例分析食堂安全管理消防安全一二三四安全家食堂安全培訓(xùn)第2頁1蒸汽設(shè)備2電氣設(shè)備3機(jī)械設(shè)備4消防安全5環(huán)境安全安全家食堂安全培訓(xùn)第3頁設(shè)備名稱：蒸飯柜潛在危害：發(fā)生蒸汽燙傷、物體打擊傷害部位：面部、手部及上肢軀干應(yīng)有辦法：配置警示標(biāo)志、個(gè)體防護(hù)用具、操作規(guī)程明確正確操作步驟。安全家食堂安全培訓(xùn)第4頁廚房內(nèi)電氣裝置應(yīng)有防水辦法，含有良好絕緣性能，不能裸露在外。安全家食堂安全培訓(xùn)第5頁1蒸汽設(shè)備設(shè)備名稱：洗碗機(jī)潛在危害：發(fā)生燙傷、潮濕漏電、機(jī)械傷害傷害部位：面部、手部及上肢軀干應(yīng)有辦法：配置個(gè)體防護(hù)辦法、安全警示

2、標(biāo)志、安全操作規(guī)程明確操作步驟。安全家食堂安全培訓(xùn)第6頁1蒸汽設(shè)備 用流動(dòng)冷水沖洗或浸泡、不要輕易褪去衣物、用無菌紗布包扎、就近送醫(yī)救治。蒸汽燙傷應(yīng)急處置方法：安全家食堂安全培訓(xùn)第7頁設(shè)備名稱：電烤箱潛在危害：發(fā)生燙傷 、觸電、 爐內(nèi)燃爆、設(shè)備損壞傷害部位：人體手臂應(yīng)有辦法：個(gè)體防護(hù)用具配置、警示標(biāo)志通知、操作規(guī)程明確操作步驟。安全家食堂安全培訓(xùn)第8頁2電氣設(shè)備設(shè)備名稱：高溫消毒柜、保溫槽潛在危害：發(fā)生燙傷 、觸電、設(shè)備損壞傷害部位：人體手臂應(yīng)有辦法：配置漏電保護(hù)器、定時(shí)維護(hù)保養(yǎng)、操作規(guī)程中明確注意事項(xiàng)。 安全家食堂安全培訓(xùn)第9頁 食堂保溫槽發(fā)燒管必須絕緣良好，設(shè)備設(shè)施上必須安裝漏電保護(hù)器，預(yù)

3、防觸電事故發(fā)生安全家食堂安全培訓(xùn)第10頁2電氣設(shè)備設(shè)備名稱：電餅鐺潛在危害：發(fā)生燙傷 、觸電、設(shè)備損壞傷害部位：手部應(yīng)有辦法：個(gè)體防護(hù)用具、安全警示標(biāo)志、操作規(guī)程明確操作流程。漏電保護(hù)裝置。 安全家食堂安全培訓(xùn)第11頁2電氣設(shè)備設(shè)備名稱：配電箱、配電柜潛在危害：潮濕漏電傷害部位：肢體應(yīng)有辦法：安全警示標(biāo)志、上鎖專員管理、接地保護(hù)、定時(shí)維護(hù)清理浮塵。安全家食堂安全培訓(xùn)第12頁2電氣設(shè)備電氣設(shè)備漏電應(yīng)急處置辦法: 1、首先馬上脫離電源，針對觸電者傷勢情況處置。 傷勢不重者，不要走動(dòng)觀察情況送醫(yī)救治。 2、失去知覺但心跳呼吸還在者，使傷者舒適平躺，使周圍空氣流通，解開衣服使傷者呼吸順暢。 3、傷勢嚴(yán)

4、重，呼吸及心跳停頓者，應(yīng)馬上施行人工呼吸和胸外按壓，馬上送往醫(yī)院就醫(yī)。安全家食堂安全培訓(xùn)第13頁鋸骨機(jī)切肉片機(jī)設(shè)備名稱：鋸骨機(jī)、切片機(jī)、潛在危害：機(jī)械傷害傷害部位：手部、手臂應(yīng)有辦法：安全防護(hù)裝置、安全警示標(biāo)志、安全操作規(guī)程、定時(shí)培訓(xùn)教育、禁止伸入肢體安全家食堂安全培訓(xùn)第14頁壓面機(jī)和面機(jī)防護(hù)擋板設(shè)備名稱：壓面機(jī)、和面機(jī)潛在危害：機(jī)械傷害傷害部位：手部、手臂應(yīng)有辦法：安全防護(hù)裝置、安全警示標(biāo)志、安全操作規(guī)程、定時(shí)培訓(xùn)教育、安全警示色標(biāo)安全家食堂安全培訓(xùn)第15頁打蛋機(jī)饅頭機(jī)設(shè)備名稱：打蛋機(jī)潛在危害：手部絞傷傷害部位： 手臂、手部設(shè)備名稱：饅頭機(jī)潛在危害：手部絞傷傷害部位： 手部安全家食堂安全培訓(xùn)

5、第16頁3機(jī)械設(shè)備切菜機(jī)土豆去皮機(jī)設(shè)備名稱：切菜機(jī)潛在危害：手部切傷傷害部位： 手部設(shè)備名稱：土豆去皮機(jī)潛在危害：物體打擊傷害部位： 手部防護(hù)擋板安全警示色標(biāo)安全家食堂安全培訓(xùn)第17頁 機(jī)械傷害應(yīng)急處置辦法： 輕傷事故：1、馬上關(guān)停運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)械，保護(hù)現(xiàn)場，向上級(jí)責(zé)任人匯報(bào)。 2、對傷者進(jìn)行消毒、止血、包扎、止痛等暫時(shí)辦法。 3、盡快送醫(yī)院做深入處理。 重傷事故：1、馬上關(guān)停設(shè)備，保護(hù)現(xiàn)場并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，領(lǐng)導(dǎo)趕赴現(xiàn) 場組織救援。 2、對傷者進(jìn)行巴扎止血，若有斷肢需包扎好用冰塊降溫保留， 不得在斷肢處涂抹酒精等進(jìn)行消毒。 3、快速撥打120 將斷肢一并送走就醫(yī)。 尤其注意： 禁止隨意倒轉(zhuǎn)設(shè)備，預(yù)防二

6、次傷害。 應(yīng)有辦法：安全防護(hù)裝置、安全警示標(biāo)志、安全操作規(guī)程、定時(shí)培訓(xùn) 教育、安全家食堂安全培訓(xùn)第18頁 禁止清洗和清掃衛(wèi)生時(shí)，直接用水沖洗整機(jī)。即使在清洗設(shè)備局部時(shí)，也要采取安全防護(hù)辦法，比如切斷電源，不能整機(jī)沖水。安全家食堂安全培訓(xùn)第19頁爐灶點(diǎn)火裝置爐灶底部安全家食堂安全培訓(xùn)第20頁 爐灶抽油煙裝置應(yīng)定時(shí)清洗清潔，抽風(fēng)口應(yīng)天天擦拭清潔，滅火器材需保持完好有效安全家食堂安全培訓(xùn)第21頁 食堂炒鍋烹飪作業(yè)時(shí)，油料放入時(shí)要掌握溫度改變，一次性放油不可超量，不得超出鍋底2/3處，以預(yù)防油鍋油料起火，傷害人員和設(shè)備。安全家食堂安全培訓(xùn)第22頁食堂操作間因作業(yè)人員一次性油料放入過多，溫度未控制好造成

7、油鍋起火，最終發(fā)生整個(gè)抽煙管道內(nèi)著火。安全家食堂安全培訓(xùn)第23頁12清掃衛(wèi)生時(shí)破碎玻璃瓶未分出來破碎玻璃直接放在垃圾桶內(nèi)，未采取保護(hù)辦法割傷自己或他人手部安全家食堂安全培訓(xùn)第24頁 禁止穿普通鞋上班作業(yè)，易發(fā)生燙傷、砸傷、滑到等意外傷害安全家食堂安全培訓(xùn)第25頁 冷庫門鎖在外面上鎖，如有些人被困里面，后果嚴(yán)重冷庫應(yīng)配有安全開鎖裝置安全家食堂安全培訓(xùn)第26頁 直接用水管水沖洗地面，易濺到設(shè)備、電氣等設(shè)施上，若保護(hù)辦法不到位，則會(huì)發(fā)生漏電、設(shè)備銹蝕及人體觸電事故安全家食堂安全培訓(xùn)第27頁案例一 3月13日，廣西南寧市一小學(xué)內(nèi)絞肉機(jī)操作女工因操作不慎，將手卷入機(jī)器中，造成手部受傷。安全家食堂安全培訓(xùn)

8、第28頁案例二 8月11日，秦皇島市綠洲大酒店三樓廚房，有一名女職員在做面食時(shí)，不小心將左手卷進(jìn)壓面機(jī)。安全家食堂安全培訓(xùn)第29頁 4月30日，某地食堂一員工江某在操作消毒蒸汽柜時(shí)，因?yàn)椴僮鞑煌祝踩雷o(hù)意識(shí)不強(qiáng)，被蒸汽柜內(nèi)高溫蒸汽燙傷左手手臂。案例三安全家食堂安全培訓(xùn)第30頁 5月15日，某地食堂一員工符某在案板砍鴨子時(shí)，因操作不慎，切到自己左手食指。案例四安全家食堂安全培訓(xùn)第31頁企業(yè)內(nèi)部工傷7月2日，二期食堂面點(diǎn)間員工在操作壓面機(jī)時(shí)，因違規(guī)操作，安全意識(shí)淡薄，造成將手卷入壓面機(jī)內(nèi)。安全家食堂安全培訓(xùn)第32頁企業(yè)內(nèi)部工傷7月22日，二期食堂面點(diǎn)間員工在操作和面機(jī)時(shí)，因違規(guī)操作，安全意識(shí)淡薄

9、，造成將手臂卷入和面機(jī)內(nèi)。安全家食堂安全培訓(xùn)第33頁食堂安全管理三物不安全狀態(tài)人不安全行為管理缺點(diǎn)潛在危險(xiǎn)物不安全狀態(tài)未被排除如違章行為事 故環(huán)境不安全原因如昏暗條件下無照明安全家食堂安全培訓(xùn)第34頁廚房近期檢驗(yàn)存在問題分布加強(qiáng)食堂內(nèi)部檢驗(yàn)安全家食堂安全培訓(xùn)第35頁教育和培訓(xùn)教育和培訓(xùn)方式：1：應(yīng)該認(rèn)真落實(shí)安全三級(jí)教育。明確每級(jí)教育內(nèi)容， 企業(yè)級(jí)；主要突出安全生產(chǎn)情況、法律法規(guī)、權(quán)利義務(wù)、 事故案例 部門級(jí)：工作環(huán)境及危險(xiǎn)原因及崗位風(fēng)險(xiǎn)、所從事工種安全職責(zé)、操作技能及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 、自救互救應(yīng)急處置、防護(hù)用具與防護(hù)設(shè)施、預(yù)防事故和職業(yè)病危害注意事項(xiàng)。 班組級(jí)：班組級(jí)安全教育內(nèi)容應(yīng)包含、崗位安全操

10、作規(guī)程、崗位之間工作銜接配合安全與職業(yè)衛(wèi)生事項(xiàng)、相關(guān)事故案例 、其它需要培訓(xùn)內(nèi)容。2； 班組級(jí)：做好專崗專題教育。安全家食堂安全培訓(xùn)第36頁手提式干粉滅火器 干粉滅火器是當(dāng)前使用最普遍滅火器，其有兩種類型。一個(gè)是碳酸氫鈉干粉滅火器，又叫BC類干粉滅火器，用于滅液體、氣體火災(zāi)。另一個(gè)是磷酸銨鹽干粉滅火器，又叫ABC類干粉滅火器，可滅固體、液體、氣體火災(zāi)，應(yīng)用范圍較廣。 干粉滅火器主要適合用于撲救易燃液體、可燃?xì)怏w和電氣設(shè)備早期火災(zāi)，消防安全安全家食堂安全培訓(xùn)第37頁推車式干粉滅火器使用方法：把干粉車?yán)蛲频浆F(xiàn)場右手抓住噴粉槍，左手順勢展開噴嘴膠管，直至平直，不能彎曲或打圈除掉鉛封，拔出保險(xiǎn)銷用手掌使勁按下供氣閥門左手把持噴粉槍管托，右手把持槍把用手指搬動(dòng)噴粉開關(guān)，噴射即可。注意事項(xiàng)：存放于干燥通風(fēng)處，不可受潮或暴曬。經(jīng)常檢驗(yàn)壓力表壓力，當(dāng)指針低于綠區(qū)，即進(jìn)入紅區(qū)時(shí)，應(yīng)送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢修。消防安全安全家食堂安全培訓(xùn)第38頁二氧化碳滅火器 二氧化碳滅火器有手提式和推車式兩種。手提式規(guī)格為2kg、3kg、5kg、7kg；推車式規(guī)格為10kg、20kg、30kg、50kg。 二氧化碳慣用于撲救電氣設(shè)備火災(zāi)，如電力變壓器室、圖書館、檔案庫、文物資料室、圖書館珍藏室等。消防安全安全家食堂安全培訓(xùn)第39頁介紹：防火毯作用是將燃燒物與空 氣隔