《魚油加工操作規(guī)范》團體標準編制說明

1、魚油加工操作規(guī)范團體標準編制說明一、標準名稱魚油加工操作規(guī)范二、項目背景魚油是魚體內(nèi)的全部油類物質(zhì)的統(tǒng)稱，它包括體油、肝油和腦油，主魚油是一種從多脂魚類提取的油脂，富含-3系多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、調(diào)節(jié)血脂等健康益處。廣義上的魚油既指膠囊等形態(tài)的魚油制劑，又指魚體內(nèi)的脂肪，主要功能性成分是其中的-3系多不飽和脂肪酸。魚油可用于飼料添加劑或保健品等產(chǎn)品的加工生產(chǎn)。2020年中國魚油制品產(chǎn)量共計5.32萬噸，表觀需求量約為9.05萬噸。2021年我國魚油出口金額也接近2億美元，同比增長33.2%。魚油加工企業(yè)的數(shù)量也隨著國內(nèi)魚油市場規(guī)模的擴大逐步增加。目前國內(nèi)SC/T 3502

2、2016魚油、SC/T 35032000多烯魚油制品和SC/T3 5052006魚油微膠囊等行業(yè)標準主要是針對魚油及其相關制品， 尚無針對魚油加工操作流程的標準，也無相關標準對魚油的加工操作流程進行明確的規(guī)定。因此，在現(xiàn)有的魚油相關行業(yè)標準基礎上，配套編制魚油加工操作規(guī)范，對完善和促進我國魚油產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。三、工作簡況3.1 標準制定相關單位及人員3.1.1本標準由浙江省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會提出。3.1.2本標準由浙江省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會歸口。3.1.3本標準起草單位：浙江興業(yè)集團有限公司、舟山新諾佳生物工程有限責任公司、上海海洋大學。3.1.4 本標準起草人為：*。 3.2 主

3、要工作過程3.2.1 前期準備工作 2022年3月，浙江興業(yè)集團有限公司基于規(guī)范行業(yè)內(nèi)魚油生產(chǎn)加工現(xiàn)狀以及操作規(guī)范化的需要，組建了團體標準研制工作組。2022年6月完成魚油加工操作規(guī)范標準立項申報，并通過了浙江省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的答辯。立項文件下達后，公司相關部門會同產(chǎn)業(yè)鏈及相關方專家，制定了標準編制計劃，明確工作人員分工，準備試驗和驗證，并開展關鍵生產(chǎn)設備、質(zhì)量檢測和控制手段改進和工藝驗證，通過實際應用驗證和數(shù)據(jù)收集，進行分析，擬定標準編制的總體思路。在此期間，工作小組收集了魚油生產(chǎn)的相關標準，并梳理了企業(yè)目前的執(zhí)行的客戶要求等現(xiàn)行標準，擬定了本產(chǎn)品的浙江制造標準框架。收集參考的標準包括：

4、SC/T 35022016魚油；SC/T 35032000多烯魚油制品；SC/T3 5052006魚油微膠囊。3.2.2 標準草案研制2022年7月1日召開了魚油加工操作規(guī)范團體標準啟動及研討會，會議介紹了標準研制背景及進展及團體標準相關管理辦法、確定起草工作組名單、分配標準起草任務以及確定標準制修訂時間節(jié)點，最后，工作組對標準進行了充分討論，形成了修改意見。標準工作組在會后根據(jù)專家提出的意見和建議修改工作組草案，形成標準征求意見稿，并按照計劃時間進入征求意見階段。3.2.3 征求意見*3.2.4 專家評審*3.2.5 標準報批*四、制（修）訂標準的編制原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準關系4

5、.1 標準起草小組本著全面、科學、合理、實用的原則進行本標準的制定工作。4.2本標準的編制是根據(jù)魚油的實際生產(chǎn)加工操作情況，結(jié)合監(jiān)管與宣傳需求，做到了優(yōu)化、量化、細化，維護了標準的協(xié)調(diào)與統(tǒng)一。4.3 本標準規(guī)范具有一定的適用性，兼容并包，具有充分的理論和實踐依據(jù)，具有較強的可操作性。4.4 本標準遵循中華人民共和國食品安全法和團體標準管理規(guī)定，嚴格按照標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則（GB/T 1.1-2020）的規(guī)范和要求編寫。五、標準主要條款的說明5.1 本文件規(guī)定了魚油加工的術語和定義、魚油分類、原料及生產(chǎn)衛(wèi)生要求、加工要求和生產(chǎn)記錄的要求。5.2 本文件適用于甘油三

6、酯型魚油和乙脂型魚油的加工操作流程。5.3 本文件主要內(nèi)容如下所示：條款號要求主要內(nèi)容確定依據(jù)3術語和定義甘油三酯型魚油、乙酯型魚油、毛油依據(jù)魚油的提取途徑、產(chǎn)品形態(tài)或加工情況對甘油三酯型魚油、乙酯型魚油、毛油進行定義4 魚油分類（1）魚油分為甘油三酯型魚油和乙酯型魚油；（2）甘油三酯型魚油分為天然甘油三酯型魚油和還原甘油三酯型魚油由于魚油種類不同，所對應的加工流程也不同，因此需要魚油的分類進行明確5原料及生產(chǎn)衛(wèi)生要求針對魚油加工所需原料和生產(chǎn)衛(wèi)生要求進行規(guī)定。GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 29950 食品安全國家標準 食品添加

7、劑 甘油6加工流程（1）天然甘油三酯型魚油加工流程：原料魚油驗收預處理冬化過濾脫色、脫臭潔凈室罐裝儲存； （2）還原甘油三酯型魚油加工流程：原料魚油驗收預處理酯化脫乙醇脫色分子蒸餾混拼還原酯化冬化過濾精制過濾潔凈室罐裝儲存；（3）乙酯型魚油加工流程：原料魚油驗收預處理酯化脫乙醇脫色分子蒸餾混拼冬化過濾精制過濾潔凈室罐裝儲存根據(jù)三種類型魚油的實際加工流程確定各自的加工流程7加工要求針對加工過程中的原料魚油驗收要求、預處理、酯化、脫乙醇、脫色、分子蒸餾、混拼、還原酯化、冬化過濾、精制、包裝、貯存等加工流程進行規(guī)定根據(jù)魚油的實際生產(chǎn)過程中的操作進行規(guī)定8生產(chǎn)記錄對原料和加工過程的相關記錄進行規(guī)定：（1）原料記錄內(nèi)容：產(chǎn)地來源或養(yǎng)殖場、供應單位、規(guī)格、數(shù)量和檢驗驗收等；（2）加工過程：半成品質(zhì)量、衛(wèi)生關鍵控制點的監(jiān)控記錄、糾正活動記錄和驗證記錄、監(jiān)控儀器校正記錄、廢品及半成品的檢驗等依據(jù)食品安全法食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881-2013）、食品召回管理辦法食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法、食品生產(chǎn)許可審查通則等進行該項內(nèi)容規(guī)定六、與國內(nèi)外同類標準水平的對比情況無相關國內(nèi)外同類標準。七、重大分歧意見的處理經(jīng)過和結(jié)果無八、貫徹標準的措施建議已批準發(fā)布的浙江省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會團體標準，文本由浙江省