休閑酒吧設計方案

1、休閑酒吧設計實施方案一、 現(xiàn)代酒吧： “”，一般人對酒吧的生疏好似只至于此，做為西方酒文化標準模式，酒吧越來越受到人們的重視?！熬瓢晌幕膘o靜地，卻是越 來越多地消滅在 21 世紀中國大都市的一個個角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整 個中國的經(jīng)濟、社會、文化之變化都有著密不行分的關系，酒吧的步伐始終跟隨著時 代。 酒吧進展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學及高校四周，主要針對學生。取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親切 伴侶 Sweet heart”等，從吧名就能

2、嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。變異夸大的墻面畫，別出心裁的題記，大多出 于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音 樂。其次類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響 設備和最潮的音樂 CD，時常還有樂隊表演。嚴峻的燈光、松軟的墻飾，加上美麗的求的是西方酒吧的溫馨、任憑和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。第四 類動范圍較廣、消遣設施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、 解脫的感覺，是都市夜生活一族的抱負去所。露天酒吧。三、 三、 地點：華農(nóng)批市場旁邊 占地面積：90

3、米X60 米=540 平方米四、 四、 經(jīng)營范圍： 12、推出奶昔、果汁一系列特調(diào)凍、熱飲品； 3、供給可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品； 4、精巧別致水果果盤可售可贈、鮮果沙律等； 5、美味可口小食：熟食鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等；助酒小吃瓜子、話梅、署仔、陳皮等五、 五、 布局： 1、水吧吧臺：是整個酒吧的中心及獨特酒吧文化的表達。 、外觀別致、構造簡潔、流水線狀，便于疏散客人。、酒柜穎有風格、柜頭內(nèi)最好配有燈 閑，便于移動。 、水吧吧臺冰柜及冰桶要充分，且電源穩(wěn)定。 、吧臺燈光較為光明點，燈光顏色繽紛，表達一種燈紅酒綠的感覺。 2、休閑走廊： 、構架古樸，走廊中

4、間設有假設干個休息亭，便于客人休息。 、走廊梁上懸掛小燈籠、或光線暗的燈具。 3、休閑古亭: 、簡潔、仿古風格，以竹或木材為材料。、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺。 、亭內(nèi)設有消遣設施，如：射飛鏢、格子棋、跳棋、撲克牌等。 、亭內(nèi)擺設少許干花或盆景。 、亭內(nèi)臺椅要高檔于群眾休閑區(qū)4、群眾休閑區(qū)消費區(qū)： 、桌、椅要舒適，便于移動；、臺與臺之間距離不要太過于擁擠；、休閑區(qū)地面不要太滑，水泥地即可； 、臺上設識別臺牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價格表一般；、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。): 、舞臺為短一字型,與客人零離接觸,隨時可更改內(nèi)容, 也便于看集體足球賽； 、背景畫設計趨于前衛(wèi),最好與酒吧文

5、化有關； 、燈光設計,6草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點；、綠化面積不 、綠化區(qū)治理也很重要，最好有人治理； 7、停車場： 、對每個餐飲行業(yè)來說，停車場其實也起了格外大的作用； 、停車場容納量要大，車輛出入口有秩序、保證安全； 、有專人看車人，讓客人能安心飲酒談天。 8、衛(wèi)生間： 、對于露天吧空間大的原因，洗手間要夠用； 、衛(wèi)生間布置不要過于一般，要有肯定的國外廁所文化，要從小投資中呈現(xiàn)非凡風格。 、衛(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最留意衛(wèi)生。六、 六、酒吧效勞人員： 、 治理人員：有責任心，處事力量強且細心，擅長觀看與處理；且交際廣，促銷點子多且有用，能夠掌控整個酒吧運作

6、。 、 水吧吧臺人員：調(diào)酒及技藝精湛，由于美味的飲品是吸引顧客最有力的武器；操作嫻熟，速度快且不容出錯單。 、 效勞員及效勞生:五官端正、形象好、談吐大方。 、 陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷力量強；能留住顧客。 、 保安人員：工作認真、務實，擅長七、 七、消遣工程： 1、 大屏幕投影：精彩足球賽A、甲B直播、2、 助興歌舞表演、小型個唱會、相聲等文藝節(jié)目演出。 3、 即興點歌、卡拉OK 大獎賽。 4、 客人才藝呈現(xiàn)報名即可。 5、互動、競猜有獎玩耍。 6、 射飛鏢、撲克牌、跳棋、積存木、玩骰子等消遣工程。12180 元/打12 支 16 元/支 12 元/罐 青 島 96 元/打12 支 1

7、0 元/支 8 元/罐 金 威 72 元/打12 支 8 元/支 6 元/罐 珠 江 50 元/打12 支 6 元/支 4 元/罐 蘇打酒 120 元/打12 支 12 元/支 長城干紅 65 元/支 雞尾酒 12 元以上/1 號 10 元/8 元/支 6 元/罐 雪 碧 8元/支 6 元/罐 七 喜 8 元/支 6 元/罐 醒酒類： 可樂煲姜 8 元/杯熱 檸檬茶 8 元/杯 蜂蜜茶 10 元/杯 奶 茶 8 元/杯 果 汁 10 元以上/杯 水果盤: 小果盤 28元/個 大果盤 38 元/個 小食類： 鹵水系列 10 元以上/碟 鹽焗系列 10 元以上/碟 烤烤系列 1元以上/串 薯仔條

8、3 元/碟 話 梅 3 元/碟 陳 皮 3 元/碟 瓜 子 贈送品 花生米 贈送品 青 瓜 贈送品 3、優(yōu)待促銷價： 每逢節(jié)日或活動期間，本酒吧實行優(yōu)待酬賓，優(yōu)待價格不等。具體優(yōu)待以折扣形式為主。九、 九、酒吧留意事項： 一家高水準的露天酒吧要具備四個根本因素： 1、 質量牢靠、包裝精巧的酒類及美味可口、精巧穎的水吧飲品； 2、 價格適中的消費水準； 3、工作人員禮貌面又周到的效勞； 4、 舒適、激情的休閑氣氛； 5、 完善的消遣設施及消遣節(jié)目； 6、 層出不窮的促銷手法； 7、 完善的治理制度及安全的治安治理。1 12、本裝飾工程包括室內(nèi)地面、1、一層布置主要由起居室、餐廳、臥房、書房、廚房

9、、衛(wèi)生21、依據(jù)建設部頒發(fā)的建筑設計防火標準要求，在本裝飾工程設計中主要承受阻燃性材料和難燃性材料； 2、全部隱蔽木構造局部外表包括木龍骨，基層板雙面1、墻、頂面造型局部為防止潮氣侵入引起木構造變形，腐蝕，全部隱蔽木構造局部外表包括木龍骨，基層板雙面 2SBS500mm，淋浴間 1、全部與墻體連接的隱蔽木構造局部外表包括木龍骨，基層板雙面必需1、“立邦永得麗”2、廚房承受木龍骨紙面石3、衛(wèi)生間承受木龍骨框架，耐變黃塑鋼條形扣板吊頂米、灰色相間45、45O角，用配套穿孔紙帶及膩6600*6002300*300防滑磚滿鋪900*125*184、樓梯為鋼構造5100*200*40廣場磚斜1200*1

10、20*32mm油木板140MM 1、電視背景墻承受木龍骨框架，大芯板基層，面封紙面石膏板，面貼深灰色網(wǎng)23、仆人房床背景承受木龍骨框架，大芯板4圖案待定5、原墻面承受“立邦永得麗”1、筒燈、定位射燈、藝術吊燈等燈具建議承受節(jié)能型；212、抹灰面、板材面做乳膠漆局部參照國家現(xiàn)行有關標準規(guī)定執(zhí)行酒店籌備籌劃書一，籌備治理 A，前期規(guī)劃 1，酒店前期運作打算書2，酒店前期運營治理3，前期工作備忘錄 B，物品籌備 1，各部門、區(qū)域的物品籌備2，選購物品規(guī)格價格明細單3，各物品的供給商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料4，選購概況明細上報5，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店治

11、理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品C，開業(yè)籌備1，試營業(yè)時各項籌備2，開張時各項籌備3，各部門開業(yè)籌備4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定D，設備設施 1，設備設施的安裝治理2，設備設施的前期調(diào)試3，設備設施責任制到位E，裝飾裝修 1，酒店外圍裝修裝潢工程2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程3，各區(qū)域的效果圖 F，部門配備 1，前期酒店大部門的配制2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、選購部、餐飲部、房務部、后勤部3，部門前期協(xié)調(diào)工作打算4，前期部門體制監(jiān)視運行二，人力資源 A，員工手冊 1，酒店的員工手冊2，各部門規(guī)章制度3，員工的崗位職責4，崗位工

12、作流程制定 B，員工培訓 1，部門經(jīng)理前期培訓打算2，餐飲部培訓3，房務部培訓4，后勤部門培訓C，員工聘請 1，按部門要求聘請2，后勤員工聘請D，績效考核 1，初級員工的考核2，培訓后的員工考核3，酒店試營業(yè)時的考核4，階段員工品德考核5，前期人工本錢預算與把握6，員工崗位工資的擬定7，酒店各部門獎懲制度三，工程治理 A，弱電治理 1，各區(qū)域的弱電治理2，部門電源開關節(jié)能治理3，消防區(qū)域治理4，水、電、氣的相關治理B，工程改造 1，前期、二期的改造工程2，具體工程的落實、跟蹤C，設備治理 1，酒店各部門大型設備治理2，設備設施的維護保養(yǎng)四，餐飲治理 A，餐廳治理 1，部門配制2，部門協(xié)調(diào)協(xié)作工

13、作3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定4，崗位時間表的制定5，接待方面治理， 預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴6，效勞質量的把握與提升7，效勞技巧的實施與推廣8，與其他部門協(xié)調(diào)合作9，物耗的本錢把握10，人力資源本錢把握11，其他效勞的制定12，反響系統(tǒng)的建立B，廚房治理 1，菜單的制定2，產(chǎn)品的定價3，廚房出品質量、樣式、菜式4，菜品培訓、資源共享5，廚房部門制度、崗位工作流程6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)本錢把握C，部門協(xié)調(diào) 1，與酒店其他部門全部協(xié)調(diào)協(xié)作工作2，部門協(xié)調(diào)備忘錄3，部門協(xié)調(diào)原則 D，員工崗位培訓 1，餐廳部員工培訓工作包括：領班、迎賓員、效勞員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員2，針對崗位性質進展崗位培訓，生疏本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事構造3，先由酒店統(tǒng)一培訓，再進展區(qū)域培訓4，培訓后進展前期考核5，建立考核制度五，房務治理 A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商務中心E，總機F，大堂六，財務治理A， 收銀1， 收銀員的崗位職責和工作流程2，收銀員與財務的協(xié)調(diào)協(xié)作工作和原則B，招投標B， 物品選購1， 各部門的物品選購明細清單2，價格的審核與相關把握C， 本錢治理1， 酒店前期運作本錢預算、把握、治理2，D， 倉庫治理1， 庫房的物品日常治理2， 進、出庫的相關治理3， 領料相關