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文檔簡介

ICS03.080.CCSICS03.080.CCSA00山 西 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB14/T2953—2023集中用餐單位食堂制止餐飲浪費(fèi)管理規(guī)范20232023122720240328山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB14/T2953DB14/T2953—2023DB14/T2953DB14/T2953—2023目 次前言 II范圍 1規(guī)性用件 1術(shù)和義 1基要求 1食管理 2食加工 2供管理 2餐垃處理 2宣引導(dǎo) 2價(jià)改進(jìn) 2附錄A資性）食餐廚圾帳 3參考參考獻(xiàn) 4I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由山西省市場監(jiān)督管理局、山西省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局提出、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。山西省市場監(jiān)督管理局對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的組織實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。本文件由山西省餐飲服務(wù)和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SXS/TC45）歸口。（II集中用餐單位食堂制止餐飲浪費(fèi)管理規(guī)范范圍本文件適用于集中用餐單位食堂制止餐飲浪費(fèi)的管理。（GB/T39002餐飲分餐制服務(wù)指南DB14/T2561-2022食品經(jīng)營（餐飲）企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任通用要求下列術(shù)語和定義適用于本文件。集中用餐單位食堂餐飲浪費(fèi)指在餐飲活動(dòng)中，不合理使用、不必要廢棄餐飲食品的行為。DB14/T2561-20221GB/T39002/8餐廚垃圾處理8餐廚垃圾處理（。9宣傳引導(dǎo)采取多種方式營造制止餐飲浪費(fèi)的氛圍。在醒目位置利用多種形式對(duì)制止餐飲浪費(fèi)進(jìn)行積極宣傳引導(dǎo)。10評(píng)價(jià)和改進(jìn)面進(jìn)行評(píng)價(jià)。2附錄A（）食堂餐廚垃圾臺(tái)賬表見表A.1。表A.1）食堂稱： 理機(jī)名：日期時(shí)段用餐人數(shù)（人次）用餐區(qū)餐廚垃圾重量（kg）制餐區(qū)餐廚垃圾重量（kg）總重量（kg）餐廚垃圾處理方式回收單位記錄員注：餐廚垃圾總重量包括用餐區(qū)餐廚垃圾重量、制餐區(qū)餐廚垃

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