腐竹生產(chǎn)方法

1、腐竹生產(chǎn)方法一、 生產(chǎn)流程滾筒烘干機或土法磨漿機磨漿過濾機濾掉豆渣煮漿鍋煮豆?jié){ 在腐竹鍋加熱保溫、結皮 挑腐竹挑成圓支空心腐 烘干或曬干 檢驗、選擇 包裝注：沒有這些工序的。黃豆經(jīng)過脫皮，泡豆時間短削減細菌生殖時機、豆仁吃水均勻全都、使用這道先進的生產(chǎn)工藝。用藍色字描述的工序，在廣東江門、廣西和福建等地的大多數(shù)腐竹廠，其磨漿和過濾是 渣分別機來工作的，漿渣分別機在磨漿的同時可將豆?jié){和豆渣分開，這種磨漿機 只適合生產(chǎn)掛漿腐竹的廠家。漿不經(jīng)煮漿鍋、而直接放進腐竹鍋加熱保溫、結皮、挑腐竹，這樣更加節(jié)能高效。才過濾分別出豆渣和豆?jié){。這樣操作有其優(yōu)點也有其缺點。二、 生產(chǎn)工藝選料選料脫皮：福建、江西和河

2、南等地的大多數(shù)腐竹廠，其原料是不脫皮的；但兩廣地區(qū)的絕503 600800 皮機脫皮。用黃豆烘干專用設備烘干黃豆，省燃料、省人工，大大降低了勞動強度。我們制 之間縫隙最小的圓周邊緣遇到砂輪片被擦去豆皮因此我們脫皮機不管黃豆的大小都能脫皮,脫殼率最高，江門地區(qū) 99黃豆不脫皮生產(chǎn)腐竹有很多缺點，,使出品率降低。泡豆：大多數(shù)企業(yè)用貼白瓷片的池來泡豆，其泡豆池設計合理，洗豆、泡豆、換水非常輕松、不費力，有些小作坊用設計不合理的泡豆池或塑料桶、鋅鐵皮桶 豆的難題。大豆中的蛋白質(zhì)分為可溶 性蛋白球蛋白和不溶性蛋白清蛋白，90%，后者約含5%，故用泡豆料泡豆 可略提高蛋白的提取率，從而提高產(chǎn)品的出品率。磨

3、漿：4 250機，易更換不銹鋼螺絲福建和江西等地的有些腐竹廠則用鋼磨來磨豆?jié){；河南、山西和粵 東又叫分別式磨漿機仁至少要磨三遍，工作量大、磨漿質(zhì)量差，其價格最廉價，腐竹出品率較低，鍋巴較多。過濾： 一般有三種：生漿過濾、熟漿過濾和生熟漿過濾并用。生漿過濾和熟漿過濾各 法。兩廣地區(qū)的大多數(shù)企業(yè)用電動低速過濾機、生漿過濾，其濾布袋不斷傾斜低速旋轉，濾漿質(zhì)量好。與廣西等地用的電動低速過濾機比較，江門地區(qū)的比較安全、更換皮帶較便利。 目前廣東有幾個大型腐竹廠是用臥式離心 人的工資不斷上漲，用自動化程度高的設備值得，勢在必行。煮漿：生產(chǎn)腐竹有兩種生產(chǎn)工藝：一種是生漿，另一種是熟漿，兩種工藝各有其優(yōu)缺 2

4、00設煮漿鍋煮漿，將豆?jié){直接倒入腐竹鍋里?；洊|地區(qū)、廣西、福建、江西和河南等地絕大多 江門有兩個腐竹廠，綜合了生漿和熟漿生產(chǎn)工藝的優(yōu)點、抑制了這兩種生產(chǎn)工藝的缺乏之處生產(chǎn)腐竹,效果很好，這種取長補短解決問題的思維方法很值得 同行學習 ，用這種方法或生漿工藝可徹底解決用熟漿生產(chǎn)腐竹時，夏天暫存的豆?jié){易變質(zhì)的問題。挑竹：有些企業(yè)業(yè)的關心設備齊、廠房設計較合理，因此挑竹效率格外高，一個人負94大大提高了產(chǎn)量。粘漿：又叫掛漿或拖漿。珠三角幾乎沒廠家生產(chǎn)掛漿腐竹。河南許昌、廣西、粵東的河源和梅州等地比較多人生產(chǎn)粘漿腐竹。它是將最終不能結皮的甜漿，經(jīng)過簡潔的處理后， 可產(chǎn)出七兩。 散掉的現(xiàn)象?？菰铮阂话愠?/p>

5、功的腐竹枯燥方法：的如扁竹和支竹，都要在晚上用腐竹機或烘房烘干，如廣東江門等地； 墻外燒柴或燒煤把鐵管燒紅的烘房烘干廣東江門、廣西貴港、江西、湖南等地這種構造簡潔、不節(jié)能、加熱溫度不均勻。我們作了很大的改進，使它加熱均勻,較節(jié)能，而且鐵管 不易燒爛，較耐用；20.5在烘房內(nèi)墻裝把風扇向圓筒吹風在廣東和平縣有上千戶家庭作坊承受。這種構造簡潔、用鋼材少、不節(jié)能。用很多無縫鋼管制造的熱交換器作烘房加熱器，燒柴或燒煤加熱,燒紅無縫管，節(jié)能、加熱均勻，效果很抱負在江門的個別腐竹廠；三、 建等地；四、在紅磚砌的保溫房間里用細無縫鋼管作加熱器以蒸汽作熱源的烘房枯燥廣東江門、廣西貴港等地；五、在紅磚砌的保溫房

6、間里用套有鋁或不銹鋼翅片的細無縫鋼管作加熱器以蒸汽 為熱源的烘房枯燥江蘇、福建、江西等地。既有把掛在竹竿上的腐竹，人手直接掛在烘房里的支架上也有先掛滿在小推車上然后將小車推入烘房福建和江西等地有 些腐竹廠的烘房建成長而窄的，每個烘房有35個小門。六、用電加熱烘干腐竹，簡潔實現(xiàn)全自動把握格外便利，但本錢很高，由于濕腐竹含水量約55%，需要很大的電量。我尚未見過有廠家使用。七、余溫烘干江門有兩個大型腐竹廠承受余溫烘干扁竹用余溫烘干扁竹必需具備如下兩個條件：24 小時不斷生產(chǎn)；生產(chǎn)扁竹。生產(chǎn)支竹的不能用余溫烘干，由于承受余溫的烘房溫度只有4550。其或許構造是：用抽風機將腐竹鍋尾部出來的煙氣抽進熱交

7、換器加熱烘房內(nèi)的空氣利用過的煙氣再通過鋪設在烘房地面上的用鋼板制作的煙道然后通過煙囪排入大氣腐竹鍋夾層溢出的蒸汽也通入鋪設在烘房地面上的鋼管然后排到室外的水渠白天班生產(chǎn)的扁竹要利用晚班生產(chǎn)腐竹的煙氣余溫來烘干；晚班生產(chǎn)的扁竹，要利用白天班生產(chǎn)腐竹的煙氣余溫來烘干。烘干腐竹要46 小時故本班生產(chǎn)腐竹產(chǎn)生的煙道氣余溫是烘不干本班生產(chǎn)的扁竹當天生產(chǎn)的腐竹必需當天曬干烘干或放入冷庫冷藏否則會變質(zhì)餿掉(發(fā)臭)。余溫烘干的烘房比其它加熱方式的烘房用電較多假設你對余溫烘干感興趣我們可供給熱交器的設計圖紙余溫烘干的烘房設計方案圖紙以及耐高溫的抽風機等等。八、設計建筑抱負、節(jié)能、加熱均勻的烘房，難度不小，不少人

8、都走過彎路。上述只是粗略介紹僅憑這點是做不成烘房的要使烘干的腐竹色澤不變深不變紅難度更大， 有很多學問在里面生產(chǎn)淡黃色腐竹與生產(chǎn)深黃色腐竹的烘干技術和加熱器的加熱面積 是不同的。九、 廣東梅州五華縣某學員，利用高效熱交換器，將腐竹鍋的尾汽加熱轉化來的約95 度的熱水，以及收工時腐竹鍋夾層的熱水，儲存在整體發(fā)泡的超級保溫罐里，到其次天開工時，保溫罐里的熱水只降了幾度，把這些熱水灌回腐竹鍋的夾層里，12 米長量的燃料，這個方法很值得同行學習。十、10、爐灶：爐灶用紅磚(最好用空心磚)砌、外貼白瓷片的比用鐵架支撐的保溫性能好，更加節(jié)能溫性能好，更加節(jié)能非金屬傳熱性能差，散失熱量少同時，通常生產(chǎn)車間是

9、濕的， 花的時間也少；而用鐵架支撐的洗地面積大，腐竹機正下方洗地不便利，洗地要彎腰。 灶的中部燒火、鍋灶的兩端排煙；有的腐竹廠，其鍋灶的燒火口和排煙口煙囪是同一頭的，人在煙囟的正下方燒火；有的鍋灶的燒火口和排煙口煙囪也是同一頭的， 但燒火口在右側，排煙口在左側，其熱能利用都較高，煙灰一點也不會弄到鍋面上。江 1 米的坑，其爐火才能燒社會 上有個別人，利用啟動資金不多的投資者的省錢心理，胡說不管腐竹機是1518 米3十一、 11、工業(yè)鍋爐爐膛添燃料：江西等地的某些腐竹廠，其鍋爐添燃料不膛，縮短了添燃料的時間和降低了勞動強度。十二、 2022 8 2022 6 竹技術設備培訓中心到石城鎮(zhèn)托洞腐竹村進展腐竹技術的理論學問量意識等具有格外重要的現(xiàn)實意義。在百度網(wǎng)站輸入農(nóng)村有用技能人才(豆制品加工) 培訓班或石城鎮(zhèn):舉辦腐竹生產(chǎn)技術培訓班，可搜尋到當?shù)卣块T對本培訓班的具體報道。十三、 2022 年春，在江門市和鶴山市政府高度重視三農(nóng)問題的政策指導下，在鶴山市科技請在百度網(wǎng)站搜尋標題 為的江門日報的報道，延長保質(zhì)期,然后將各個腐竹