舉辦第四屆農(nóng)家樂特色菜點(diǎn)大賽活動(dòng)的通知

1、舉辦第四屆農(nóng)家樂特色菜點(diǎn)大賽活動(dòng)的通XXX人民、街道辦事處，縣直機(jī)關(guān)各部門：根據(jù)景XXXXXX村休閑旅游開展XXXX度實(shí)施方案 的通知(XXX (xxxxj xx號(hào))，經(jīng)農(nóng)辦、旅游局、財(cái)政局等部門 研究決XXX第四屆農(nóng)家樂菜點(diǎn)大賽。一、活動(dòng)宗旨XX縣委“XXX并舉”開展戰(zhàn)略，為進(jìn)XXX農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)成果, 弘揚(yáng)農(nóng)家餐飲文化,挖掘和傳承一批農(nóng)家菜點(diǎn),XXX農(nóng)家菜肴的 創(chuàng)新、開展和提高，推出XX鄉(xiāng)農(nóng)家的系列菜肴,XX縣推廣并 創(chuàng)出品牌,XXX社會(huì)經(jīng)濟(jì)、旅游產(chǎn)業(yè)的開展服務(wù)。二、組織機(jī)構(gòu)主辦單位:XXX工作辦公室XXXXXX協(xié)辦單位:XXX生態(tài)休閑養(yǎng)生養(yǎng)老經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會(huì)XXX市監(jiān)XXXXXXXX號(hào)XX號(hào)XX號(hào)

2、XX號(hào)XX號(hào)XX號(hào)XX號(hào)XX號(hào)XX號(hào)味感（XX 分）質(zhì)感（XX 分）色澤（XX 分）營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生（XX 分）民俗文化創(chuàng)意（XX）造型（器皿）（XX）總分評(píng)委:年月日XXX xxxxxx 號(hào)三、活動(dòng)時(shí)間XXXX 年 XX月 XX 日xxXXX上午x:xx-x:xx抽簽、展臺(tái)布展xxXXX上午x:xx-x:xx開幕式xxXXX上午x:xx-xx:xx比賽、專家評(píng)比XX 日下午 x:xx-x:xx 頒獎(jiǎng)四、報(bào)名和參賽地點(diǎn)報(bào)名時(shí)間:XXXX年XX月XX日止報(bào)名地點(diǎn):XX縣農(nóng)辦經(jīng)濟(jì)開展科報(bào)名方式：XXX（街道）選拔參賽選手通過電子文檔的方式 報(bào)送。聯(lián)系人:XXX、XXXo聯(lián)系 :xxxxxxx;QQ:xxx

3、xxxxxx參賽地點(diǎn):縣體育廣場(chǎng)五、參賽對(duì)象選手必須是農(nóng)家XX縣星級(jí)以上農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)戶（點(diǎn)）,XXX（街道）篩XXX農(nóng)辦經(jīng)濟(jì)開展科。原那么上,XXX（街道） 組隊(duì)名額如下:XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX 各 X-X 隊(duì),XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX各x隊(duì)，每隊(duì)不超過x名選手。六、參賽要求參賽菜點(diǎn)須以突出XXX本土農(nóng)家餐飲文化為主旨,原那么上 須本地農(nóng)副產(chǎn)品為主要原材料，加XXX傳統(tǒng)制作方法,XX鄉(xiāng) 士,XX鄉(xiāng)土文化,保持原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪過程操作規(guī)范，避 免原料與成品交叉污染，防止食品接觸有毒物、不潔物。用水 應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定的

4、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。七、宣傳發(fā)動(dòng)x、XXX（街道）選派隊(duì)伍參賽；X、電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)公告；X、縣各地主干道懸掛橫幅；X、電視、網(wǎng)絡(luò)、廣播報(bào)導(dǎo)；X、決賽現(xiàn)場(chǎng)錄播。八、比賽流程（一）預(yù)選XXX（街道）選拔完成，選拔XXX比賽。（二）比賽X、比賽規(guī)那么：1由主辦方提供猛火爐灶，其它基本食材、餐盆、自制調(diào)料, 墩板、刀具（肉類、蔬菜各一付）及特需用品由選手自備,不得使 用非食用物質(zhì)著色，違者取消選手比賽成績(jī).2參賽選手須穿戴整齊，自備穿著畬族服裝，帽子、頭巾由 主辦方提供。參賽隊(duì)自擬響亮的口號(hào)，于比賽當(dāng)天準(zhǔn)時(shí)報(bào)到進(jìn) 行抽簽。原料必須事先洗凈加工（如宰殺、清洗、去骨、去皮 等），制作比擬復(fù)雜的半成品場(chǎng)外

5、加工籌備的，需提前報(bào)批。3菜肴現(xiàn)場(chǎng)制作總時(shí)間不超過xx分鐘。4嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開,保持比賽現(xiàn)場(chǎng)安全、衛(wèi)生、有序。5每隊(duì)規(guī)定參加比賽的菜x個(gè)（火鍋x個(gè)），點(diǎn)心x個(gè)。6每隊(duì)的菜規(guī)定以一桌為單位參加比賽，要求展臺(tái)布置有創(chuàng) 意、彰顯畬族。7允許各參賽隊(duì)伍組織親友團(tuán)助陣。X、評(píng)判方法：評(píng)判組由專家評(píng)委x位、5嘉賓評(píng)委通過現(xiàn)場(chǎng)品嘗打分。 參評(píng)作品按口味、質(zhì)感、色澤、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、地方飲食文化創(chuàng)意、 展臺(tái)造型（器皿）六局部進(jìn)行評(píng)分,總分值為XXX分。X、每位參賽選手菜備足兩份,由禮儀人員將菜送至比賽區(qū) 和品嘗區(qū)。X、評(píng)判組根據(jù)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每道菜肴進(jìn)行打分，由高分到底 分評(píng)出各獎(jiǎng)項(xiàng)。九、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置x、“XX縣金牌菜”x

6、個(gè),設(shè)獎(jiǎng)金xxxx元。x、“XX縣銀牌菜”x個(gè),獎(jiǎng)金各xxxx元。x、“XX縣銅牌菜”x個(gè),獎(jiǎng)金各xxxx元。x、“XX縣優(yōu)勝菜x個(gè),獎(jiǎng)金各xxxx元。x、XXX農(nóng)家樂菜點(diǎn)展臺(tái)金獎(jiǎng)x個(gè)、銀獎(jiǎng)x個(gè)、銅獎(jiǎng)個(gè)x 個(gè)。獎(jiǎng)金為 XXXX 元、XXXX 元、XXXX 元。X、金牌點(diǎn)心、銀牌點(diǎn)心、銅牌點(diǎn)心各X名。獎(jiǎng)金各為XXXX 元、XXXX 元、XXXX 元 o十、成立機(jī)構(gòu)為加強(qiáng)活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo),XX縣農(nóng)家菜點(diǎn)組委會(huì)，統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)組 織本次大賽活動(dòng),組委會(huì)下設(shè)宣傳組、秘書組、后勤保障組、 安全保護(hù)組。X、宣傳組:負(fù)責(zé)大賽的報(bào)名工作;負(fù)責(zé)活動(dòng)的宣傳。X、秘書組:負(fù)責(zé)聯(lián)系評(píng)審小組人員;負(fù)責(zé)大賽獎(jiǎng)牌的制作。X、后勤保障

7、組:負(fù)責(zé)大賽的現(xiàn)場(chǎng)布置及組織工作人員協(xié)助 評(píng)審小組開展現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審工作。X、食品保障組:市監(jiān)局負(fù)責(zé)對(duì)大賽現(xiàn)場(chǎng)食品加工全程監(jiān)督 及食品安全保障。X、安全保護(hù)組:公安負(fù)責(zé)比賽現(xiàn)場(chǎng)秩序。參賽選手中餐統(tǒng)安排，本次活動(dòng)比賽規(guī)那么最終解釋權(quán)歸主辦單位。x.XXX第三屆農(nóng)家樂菜點(diǎn)大賽評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)x.XXX第三屆農(nóng)家樂菜點(diǎn)大賽評(píng)委評(píng)分表（此頁(yè)無正文）XXX工作辦公室XXXXXXxxxx 年 XX月 XX 日（此件公開發(fā)布）XXX縣委、XXX工作辦公室xxxx年XX月XX日印發(fā)XXX第四屆農(nóng)家樂菜點(diǎn)大賽報(bào)名表填報(bào)日期：姓名性別年齡民族文化程度技術(shù)職稱專業(yè)工齡職務(wù)工作單位所在XXX 住址參賽菜名參賽作品簡(jiǎn)介單位意見（蓋章

8、）xxxx年月日注:X.參賽作品簡(jiǎn)介要求寫明各道菜的主料、特點(diǎn)及功效。X.姓名欄選取一位業(yè)主代表XXX（街道）聯(lián)系人: ：XXX第四屆農(nóng)家樂菜點(diǎn)大賽評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)比賽的內(nèi)容和要求,每隊(duì)規(guī)定參加比賽的菜X個(gè)（火鍋 X個(gè)），點(diǎn)心X個(gè)。由專家評(píng)委通過現(xiàn)場(chǎng)品嘗打分,參評(píng)作品按口 味、質(zhì)感、色澤、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、地方飲食文化創(chuàng)意、展臺(tái)造型 （器皿）六局部進(jìn)行評(píng)分。一、味感口味純粹，調(diào)味適當(dāng)，主味突出，復(fù)合味美妙和諧，有利于增進(jìn) 食欲，無怪味和腥味等異味。不符合要求，由評(píng)委酌情扣分。二、質(zhì)感選料精致、火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明,表現(xiàn)該菜應(yīng)有的特點(diǎn)，符合 其應(yīng)有的嫩、軟、酥、松、脆等特點(diǎn)。不符合要求的，由評(píng)委 酌情扣分。三、色澤色調(diào)明快自然、美觀大方，主輔料配比合理,調(diào)料、汁焚等 相互配色協(xié)調(diào)悅目。不符合要求的，由評(píng)委酌情扣分。四、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生菜肴原料搭配注重營(yíng)養(yǎng)，器皿清潔，講究個(gè)人衛(wèi)生、操作衛(wèi) 生規(guī)范等。不能食用的菜肴不予判分。不符合要求的，由評(píng)委 酌情扣分。